2026新版食品安全法知識考試題庫及答案

2026最新新版食品安全法知識考試題庫及答案一、單項選擇題1.根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產經營者對其生產經營的食品安全負責。以下哪項原則體現了這一要求？A.效益優先原則B.企業主體責任原則C.政府包辦原則D.消費者自保原則2.國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。負責組織制定國家食品安全風險監測計劃的部門是？A.公安部B.市場監督管理總局C.國務院衛生行政部門D.農業農村部3.食品安全標準是強制性標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。以下哪項不屬于食品安全標準的內容？A.食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求D.食品的生產工藝流程設計要求4.某食品生產企業發現其生產的某批次產品存在食品安全隱患，應當立即停止生產經營，召回已經上市銷售的食品，并通知相關生產經營者和消費者。記錄召回和通知情況的時間期限至少為？A.1年B.2年C.3年D.永久保存5.關于食品生產經營許可，下列說法正確的是？A.從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可B.銷售食用農產品，不需要取得許可C.食品生產加工小作坊和食品攤販等也必須取得食品生產經營許可D.取得食品生產經營許可后，可以自動延續，無需審查6.某超市銷售的預包裝食品標簽上未標明生產日期。根據《食品安全法》，該超市可能面臨的罰款金額最低為？A.2000元B.5000元C.10000元D.50000元7.禁止生產經營的食品中，不包括下列哪項？A.用非食品原料生產的食品B.超過保質期的食品C.營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒的主輔食品D.未標注推薦食用人群的普通食品8.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產地以及境內代理商的？A.名稱、地址、聯系方式B.名稱、注冊資本、法人代表C.地址、納稅識別號、聯系方式D.名稱、銀行賬號9.食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號以及？A.銷售人員姓名B.購貨者名稱、地址、聯系方式C.運輸車輛牌號D.倉庫管理員姓名10.食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。建立食品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后？A.6個月B.1年C.6個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年D.2年11.嬰幼兒配方食品生產企業應當實施從原料進廠到成品出廠的全過程質量控制，對出廠的嬰幼兒配方食品實施逐批檢驗，保證食品安全。下列關于嬰幼兒配方乳粉的說法，錯誤的是？A.不得以分裝方式生產嬰幼兒配方乳粉B.同一企業不得用同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉C.可以在產品配方中添加適量的營養成分以強化功能D.應當將食品原料、食品添加劑、產品配方及標簽等向省、自治區、直轄市人民政府食品安全監督管理部門備案12.發生食品安全事故，設區的市級以上人民政府食品安全監督管理部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府和上一級人民政府食品安全監督管理部門提出事故責任調查處理報告。調查食品安全事故，除了查明事故單位的責任，還應當查明？A.監管管理部門的失職行為B.消費者的使用不當行為C.運輸途中的污染情況D.媒體的報道責任13.某食品公司生產的月餅，由于防腐劑超標被認定為不符合食品安全標準。根據《食品安全法》，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為？A.五百元B.一千元C.二千元D.三千元14.保健食品標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容應當真實，與注冊或者備案的內容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。以下關于保健食品生產經營的說法，正確的是？A.聲稱具有保健功能的食品無需注冊或備案B.保健食品廣告應當聲明“本品不能代替藥物”，但可以含有表示功效的斷言或保證C.生產經營保健食品，應當按照產品注冊或備案的技術要求組織生產D.可以在普通食品廣告中宣稱該產品具有保健功能15.食品安全監督管理部門對食品不得實施免檢。縣級以上人民政府食品安全監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不得收取檢驗費和其他任何費用。在什么情況下，食品安全監督管理部門應當對食品進行抽樣檢驗？A.僅在接到消費者舉報時B.僅在媒體曝光后C.定期或者不定期的抽樣檢驗D.僅在企業年度審查時16.網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。網絡食品交易第三方平臺提供者發現入網食品經營者有違反本法行為的，應當及時制止并報告？A.所在地縣級人民政府食品安全監督管理部門B.所在地省級人民政府食品安全監督管理部門C.公安機關D.電信管理部門17.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。下列關于食品添加劑的說法，正確的是？A.食品生產者可以根據生產需要自行添加任何種類的食品添加劑B.不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質C.只要不過量，任何物質都可以作為食品添加劑使用D.進口的食品添加劑必須符合原產國的標準18.食用農產品質量安全監管遵循風險管理和預防為主的原則。食用農產品生產者應當按照食品安全標準和國家有關規定使用農藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業投入品，嚴格執行農業投入品使用安全間隔期或者休藥期的規定，不得使用國家明令禁止的？A.進口農業投入品B.高效農業投入品C.農業投入品D.昂貴農業投入品19.違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究？A.民事責任B.行政責任C.刑事責任D.違約責任20.某企業未取得食品生產經營許可從事食品生產經營活動，貨值金額一萬元。根據《食品安全法》，應當如何處罰？A.沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并處五萬元以上十萬元以下罰款B.沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并處十萬元以上十五萬元以下罰款C.沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并處五倍以上十倍以下罰款D.責令停產停業，吊銷許可證21.食品安全國家標準由誰負責組織制定和公布？A.國務院食品安全監督管理部門B.國務院衛生行政部門C.國務院標準化行政主管部門D.國家食品安全風險評估中心22.食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行？A.銷毀B.退貨C.檢驗D.隔離23.從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當？A.每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作B.每兩年進行健康檢查C.上崗前進行一次健康檢查即可D.只要身體無明顯不適即可上崗24.食品安全監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。對抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依照本法第八十七條的規定進行？A.直接處罰B.銷毀處理C.進一步檢驗D.免予檢驗25.縣級以上人民政府食品安全監督管理等部門發現涉嫌食品安全犯罪的，應當按照有關規定及時將案件移送？A.上級主管部門B.同級人民政府C.公安機關D.人民法院26.特殊醫學用途配方食品應當經國務院食品安全監督管理部門注冊。注冊時，應當提交產品配方、生產工藝、標簽、說明書以及表明產品安全性、營養充足性和特殊醫學用途臨床效果的？A.實驗數據B.調查報告C.檢驗報告D.證明材料27.食品生產經營者應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產經營者采用？A.電子化手段B.紙質記錄C.口頭報告D.第三方記賬28.食品藥品監督管理部門（現為市場監督管理部門）接到食品安全事故的報告后，應當立即會同有關部門進行事故調查處理。采取的措施不包括？A.開展應急救援工作B.封存可能導致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品相關產品D.立即對所有食品企業進行停產整頓29.食品檢驗機構應當依照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。食品檢驗機構出具虛假檢驗報告，由授予其資質的部門撤銷檢驗資質。造成重大損害的，其主要責任人幾年內不得從事食品檢驗機構檢驗管理工作？A.3年B.5年C.10年D.終身30.進口不符合食品安全國家標準的食品，由進口商按什么規定負責？A.由出口商負責召回B.由生產企業負責銷毀C.由進口商負責召回和銷毀D.由海關負責處理31.病毒性肝炎、活動性肺結核、傷寒、痢疾等傳染病患者，不得從事接觸直接入口食品的工作。當上述人員痊愈后，是否可以從事相關工作？A.仍然不可以B.需隔離觀察半年后C.取得健康證明后可以D.經領導批準后可以32.食品添加劑生產者應當建立食品添加劑出廠檢驗記錄制度，查驗出廠產品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證號以及？A.購貨者名稱、地址、聯系方式B.銷售日期C.運輸方式D.原料來源33.縣級以上地方人民政府實行食品安全監督管理責任制。上級人民政府負責對下一級人民政府的食品安全監督管理工作進行評議、考核。考核結果由誰向社會公布？A.上級人民政府B.下級人民政府C.公安機關D.監察部門34.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及？A.供貨者名稱、地址、聯系方式B.供貨者銀行賬號C.運輸車輛信息D.采購人員姓名35.食品安全風險評估結果是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。經食品安全風險評估，得出食品不安全結論的，國務院食品安全監督管理等部門應當立即采取相應措施，確保該食品停止生產經營，并告知消費者停止食用。這里的“相應措施”不包括？A.召回B.停止生產經營C.銷毀D.罰款36.某企業生產了添加藥品的食品，貨值金額為15000元。根據《食品安全法》，應對其處以多少罰款？A.15萬元以上30萬元以下B.22.5萬元以上45萬元以下C.10萬元以上20萬元以下D.5萬元以上10萬元以下37.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門吊銷其？A.營業執照B.食品生產經營許可證C.稅務登記證D.組織機構代碼證38.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書、廣告不得涉及疾病預防、治療功能，內容必須真實，并載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，必須經？A.省級衛生行政部門審批B.國務院衛生行政部門注冊或備案C.市場監督管理部門備案D.疾病預防控制中心認定39.食品集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，應當履行下列義務，除了？A.審查入場食品經營者的許可證B.明確入場食品經營者的食品安全管理責任C.定期對入場食品經營者的經營環境和條件進行檢查D.對入場食品經營者生產的食品進行全檢40.供食品安全國家標準分析用的標準樣品，由誰負責組織審定和發放？A.國務院標準化行政主管部門B.國務院衛生行政部門C.國務院食品安全監督管理部門D.國務院農業行政部門二、多項選擇題1.《食品安全法》的立法目的是？A.保證食品安全B.保障公眾身體健康和生命安全C.規范食品生產經營活動D.促進食品產業健康發展2.國務院設立食品安全委員會，其職責由國務院規定。國務院食品安全監督管理部門依照本法和國務院規定的職責，負責對食品生產經營活動實施監督管理。國務院其他有關部門依照本法和國務院規定的職責，承擔哪些食品安全監管責任？A.食品相關產品生產環節的監管B.食品農產品種植養殖環節的監管C.食品進出口環節的監管D.餐飲服務環節的監管3.食品安全風險評估，是指對食品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估。需要進行食品安全風險評估的情形包括？A.通過食品安全風險監測或者接到舉報發現食品、食品添加劑、食品相關產品可能存在安全隱患的B.為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據需要進行風險評估的C.為判斷某種食品是否適合特定人群食用D.為發現新的食品安全風險隱患4.下列哪些食品屬于《食品安全法》禁止生產經營的范疇？A.用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品B.用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品C.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D.虛假標注生產日期、保質期的食品5.食品生產企業應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準？A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制6.食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經營者應當立即采取整改措施；有發生食品安全事故潛在風險的，應當？A.立即停止食品生產經營活動B.按規定報告C.繼續生產直到庫存清空D.隱瞞不報7.食品安全標準是強制性標準。食品安全標準應當包括下列哪些內容？A.食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求D.與食品安全有關的營養要求、標簽、標志、說明書的要求8.國家對食品生產經營實行許可制度。從事下列哪些活動，應當依法取得食品生產經營許可？A.食品生產B.食品銷售C.餐飲服務D.食品相關產品生產9.申請食品生產經營許可，應當符合哪些條件？A.具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所B.具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施C.有專職或者兼職的食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規章制度D.具有合理的設備布局和工藝流程10.食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，并依法從事生產經營活動。其主要負責人對本企業的食品安全工作全面負責。企業應當配備哪些人員？A.食品安全管理人員B.食品安全專業技術人員C.法律顧問D.質量管理體系內審員11.食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。食品經營者貯存食品，應當做到？A.食品與非食品分區存放B.食品原料、半成品、成品分區存放C.易腐食品冷藏冷凍貯存D.具有與經營的食品品種、數量相適應的貯存設施12.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列哪些事項？A.名稱、規格、凈含量、生產日期B.成分或者配料表C.生產者的名稱、地址、聯系方式D.保質期、產品標準代號、貯存條件13.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明下列哪些事項？A.“食品添加劑”字樣B.成分、使用范圍、用量C.生產日期、保質期D.生產者的名稱、地址、聯系方式14.食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有下列哪些內容？A.虛假內容B.涉及疾病預防、治療功能C.絕對化用語（如“最佳”、“頂級”等）D.夸大功能性的描述15.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。食品生產經營者應當對召回的食品采取什么措施？A.無害化處理B.銷毀C.重新加工后再次銷售D.作為飼料銷售16.食品進口商應當建立食品進口和銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產或者進口批號、保質期、出口商和購貨者名稱及聯系方式、交貨日期等內容。記錄和憑證保存期限不得少于食品保質期滿后？A.六個月B.一年C.六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年D.三年17.縣級以上人民政府食品安全監督管理部門履行食品安全監督管理職責，有權采取下列哪些措施？A.進入生產經營場所實施現場檢查B.對生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品進行抽樣檢驗C.查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料D.查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準或者有證據證明存在安全隱患以及用于違法生產經營的食品、食品添加劑、食品相關產品18.發生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當對事故現場進行衛生處理，并對與事故有關的因素開展流行病學調查，有關部門應當予以協助。疾病預防控制機構應當向？A.食品安全監督管理部門B.衛生行政部門C.公安機關D.事故調查組19.提交流行病學調查報告。違反《食品安全法》規定，造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。生產經營者財產不足以同時承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金時，應當？A.先承擔民事賠償責任B.先繳納罰款、罰金C.按比例分配D.由法院裁定20.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產經營者對食品廣告內容的真實性、合法性負責。下列哪些單位不得以食品廣告形式推薦食品？A.縣級以上人民政府食品安全監督管理部門B.食品檢驗機構C.食品行業協會D.消費者協會21.縣級以上人民政府食品安全監督管理、衛生行政、農業行政等部門在監督管理執法中，可以采用國家規定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。關于快速檢測，下列說法正確的是？A.快速檢測結果是行政處罰的唯一依據B.對抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依法進行檢驗C.檢驗結果得出不符合食品安全標準結論的，可以作為行政處罰的依據D.快速檢測結果確定的食品，可以直接銷毀22.任何組織或者個人有權舉報食品安全違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出意見和建議。有關部門應當對舉報人的信息予以保密。保護舉報人的合法權益。舉報人舉報所在企業的，該企業不得？A.解除勞動合同B.扣發獎金C.降低工資待遇D.予以開除23.食品生產經營者未依照本法規定召回不安全食品的，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門可以責令其召回。食品生產經營者在食品安全監督管理部門責令其召回后，仍拒不召回的，如何處理？A.處違法生產、經營食品貨值金額一倍以上三倍以下罰款B.處違法生產、經營食品貨值金額三倍以上五倍以下罰款C.情節嚴重的，吊銷許可證D.直接吊銷許可證24.食用農產品生產者應當依照食品安全標準和國家有關規定使用農藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農業投入品，使用農業投入品應當遵守什么規定？A.安全間隔期B.休藥期C.使用范圍D.使用劑量25.網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。網絡食品交易第三方平臺提供者有下列哪些情形的，將被責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停業整頓，并處一萬元以上五萬元罰款；情節嚴重的，吊銷許可證？A.未對入網食品經營者進行實名登記B.未審查許可證C.未履行報告、停止提供網絡交易平臺服務等義務D.收取了高額的服務費26.下列哪些食品，其生產企業的注冊、備案、檢驗報告等信息，應當由國務院食品安全監督管理部門向社會公布？A.保健食品B.特殊醫學用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.新食品原料27.食品生產經營者應當建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系。這有助于？A.落實主體責任B.提升監管效能C.消費者維權D.降低生產成本28.學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產經營許可的企業訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。供餐單位應當嚴格遵守法律、法規和食品安全標準，當餐加工，確保食品安全。學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的主管部門應當加強對集中用餐單位的食品安全管理和日常監督。集中用餐單位的食品安全責任主體是？A.該單位B.供餐單位C.食堂承包人D.當地教育局29.食品檢驗機構出具虛假檢驗報告，使消費者的合法權益受到損害的，應當承擔什么責任？A.與食品生產經營者承擔連帶責任B.僅承擔行政責任C.僅承擔刑事責任D.不承擔責任30.違反《食品安全法》規定，進口商未建立并遵守食品進口和銷售記錄制度的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處多少罰款？A.五千元以上五萬元以下B.一萬元以上五萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.貨值金額一倍以上五倍以下三、判斷題1.食品安全標準是推薦性標準，企業可以根據自身情況選擇執行。2.國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。3.食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。4.保健食品廣告可以含有表示功效的斷言或保證，只要不涉及疾病治療即可。5.食品生產經營者可以將食品與其標簽、說明書載明的內容不符的食品進行銷售。6.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品。7.進口的預包裝食品可以沒有中文標簽，只要附有外文說明書即可。8.從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得許可。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。9.食品生產經營者聘用患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員從事接觸直接入口食品的工作，只要該人員癥狀輕微即可。10.嬰幼兒配方食品生產企業可以將同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。11.食品安全監督管理部門可以對食品實施免檢，以減輕企業負擔。12.消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。13.食品檢驗機構出具虛假檢驗報告，由授予其資質的部門撤銷檢驗資質，并處五萬元以上十萬元以下罰款。14.網絡食品交易第三方平臺提供者不需要對入網食品經營者進行實名登記。15.食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。16.食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況。17.發生食品安全事故，縣級以上人民政府衛生行政部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查。18.食品集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，無需對入場食品經營者的食品安全管理責任負責。19.特殊醫學用途配方食品不需要經國務院食品安全監督管理部門注冊。20.食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。21.食品安全監督管理部門在抽樣檢驗中，應當購買抽取的樣品，并支付檢驗費用。22.食品生產者采購食品原料，只要供貨商信譽良好，可以不查驗產品合格證明。23.進口不符合食品安全國家標準的食品，出口商負責召回。24.食品安全國家標準由國務院標準化行政主管部門負責組織制定和公布。25.食品生產經營許可證的有效期為3年。26.食品生產經營者未依照本法規定召回不安全食品的，縣級以上人民政府食品安全監督管理部門可以責令其召回。27.聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書可以涉及疾病預防、治療功能。28.食品藥品監督管理部門（現為市場監督管理部門）對食品不得實施免檢。29.食品生產經營者應當對召回的食品進行無害化處理或者予以銷毀。30.食品安全監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據檢驗結果判定食品是否合格。四、填空題1.《中華人民共和國食品安全法》規定，食品安全工作實行________負責制。2.國家建立________制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。3.食品安全風險評估結果得出食品不安全結論的，國務院食品安全監督管理等部門應當立即采取相應措施，確保該食品________，并告知消費者________。4.食品安全標準是________標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。5.禁止生產經營用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的________和其他可能危害人體健康物質的食品。6.國家對食品生產經營實行________制度。7.食品生產經營企業應當建立健全________制度，對職工進行食品安全知識培訓。8.從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得________后方可上崗工作。9.食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和________；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗。10.食品生產企業應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規格、數量、________或者生產批號、保質期、檢驗合格證號以及銷售日期等內容。11.食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。建立食品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后________；沒有明確保質期的，保存期限不得少于________。12.預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：（一）名稱、規格、凈含量、生產日期；（二）________或者配料表；（三）生產者的名稱、地址、聯系方式；（四）保質期；（五）產品標準代號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（八）生產許可證編號；（九）法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。13.生產經營的預包裝食品沒有標簽、標簽缺失或者標簽不符合規定的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處________元以上________萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額________倍以上________倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。14.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明本法第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項以及其他事項。食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內容不符的，不得上市銷售。15.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，________已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。16.食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。食品生產經營者應當對召回的食品采取無害化處理、________措施，并做好相關記錄。17.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有________；依法應當有說明書的，還應當有________。18.境外出口商、境外生產企業應當保證向中國出口的食品、食品添加劑、食品相關產品符合本法以及中國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，并對標簽、說明書的內容負責。進口商應當建立食品進口和銷售記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、出口商和購貨者名稱及聯系方式、交貨日期等內容，保存憑證不得少于產品保質期滿后________；沒有明確保質期的，保存期限不得少于________。19.發生食品安全事故，縣級以上疾病預防控制機構應當對事故現場進行衛生處理，并對與事故有關的因素開展________調查，有關部門應當予以協助。20.違反本法規定，構成犯罪的，依法追究________。21.食品檢驗機構應當依照國家有關認證認可的規定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。食品檢驗機構出具虛假檢驗報告，由授予其資質的部門________檢驗資質。22.網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行________登記，明確其食品安全管理責任。23.保健食品標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內容應當真實，與注冊或者備案的內容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等，并聲明“________”。24.嬰幼兒配方食品生產企業應當實施從原料進廠到成品出廠的全過程質量控制，對出廠的嬰幼兒配方食品實施________檢驗，保證食品安全。25.特殊醫學用途配方食品應當經國務院食品安全監督管理部門注冊。注冊時，應當提交產品配方、生產工藝、標簽、說明書以及表明產品安全性、營養充足性和特殊醫學用途臨床效果的________。26.食品生產經營者應當建立________體系，保證食品可追溯。27.食品安全監督管理部門在食品安全監督管理工作中可以采用國家規定的________方法對食品進行抽查檢測。28.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假內容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品生產經營者對食品廣告內容的________、合法性負責。29.學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位的食堂應當嚴格遵守法律、法規和食品安全標準；從供餐單位訂餐的，應當從取得食品生產經營許可的企業訂購，并按照要求對訂購的食品進行________。30.食品安全監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當________抽取的樣品，不得收取檢驗費和其他任何費用。五、簡答題1.請簡述《食品安全法》中規定的食品安全風險評估的作用和意義。2.根據《食品安全法》，食品生產經營者在采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品時，應當履行哪些查驗義務？3.簡述食品召回制度的主要內容。當食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準時，應采取哪些措施？4.請列舉《食品安全法》中明確禁止生產經營的食品類型（至少列舉五種）。5.簡述網絡食品交易第三方平臺提供者在食品安全管理方面的法定義務。6.根據《食品安全法》，消費者因購買不符合食品安全標準的食品受到損害時，如何行使索賠權利？具體的賠償標準是什么？六、案例分析題1.案例背景：某市市場監督管理局在對轄區內的“康康食品加工廠”進行日常檢查時，發現該廠正在生產一批“高鈣餅干”。執法人員隨機抽取了10箱餅干進行送檢。經檢驗，該批次餅干中防腐劑（苯甲酸）含量為0.8g/kg，而根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760），餅干中苯甲酸不得使用（或限量為0，視具體類別而定，此處假設為不得使用）。該批餅干共生產了500箱，生產成本為20元/箱，銷售價格為35元/箱，已售出100箱，貨值金額總計為17500元。執法人員還發現，該廠在采購面粉原料時，未查驗供貨者的許可證和產品合格證明，且未建立進貨查驗記錄制度。問題：(1)康康食品加工廠的行為違反了《食品安全法》的哪些規定？(2)針對超范圍使用食品添加劑的行為，市市場監督管理局應如何進行處罰？（請列出具體的罰款計算公式或依據）(3)針對未履行進貨查驗義務的行為，應如何處罰？(4)如果有消費者購買了該問題餅干，除了要求退款外，還可以向生產者主張多少賠償金？2.案例背景：某知名電商平臺“優選商城”入駐了一家名為“綠色有機食品專營店”的商家。該商家在平臺頁面銷售一款“進口澳洲全脂純牛奶”，商品詳情頁宣稱“此牛奶富含特殊生長因子，能顯著增強兒童免疫力，預防感冒”。然而，該產品僅為普通進口調制乳，并非特殊醫學用途配方食品或保健食品。平臺在審核該商家入駐時，查驗了其營業執照，但未查驗其食品經營許可證。后經消費者舉報，市場監督管理局介入調查。經查，該商家未取得食品經營許可證，且宣傳內容涉及疾病預防功能。問題：(1)“綠色有機食品專營店”在經營過程中存在哪些違法行為？(2)“優選商城”作為網絡食品交易第三方平臺提供者，是否需要承擔法律責任？為什么？(3)針對商家的虛假宣傳行為，依據《食品安全法》及相關法律法規，應如何定性處罰？(4)消費者如果基于虛假宣傳購買了該牛奶，能否主張“退一賠十”的懲罰性賠償？3.案例背景：李某在一家大型連鎖超市“天天超市”購買了一盒“極品黑巧克力”，單價為50元。該巧克力的外包裝標簽上標注生產日期為2023年1月1日，保質期為12個月。李某購買時實際日期為2024年1月5日，即該巧克力已超過保質期5天。李某食用后出現腹痛、腹瀉等癥狀，去醫院就診花費醫療費300元。李某向超市索賠，超市以“自己是銷售者，不應承擔責任，應找廠家”為由拒絕。問題：(1)“天天超市”銷售超過保質期食品的行為違反了《食品安全法》的哪條規定？(2)超市拒絕賠償的理由是否成立？請說明法律依據。(3)李某可以向超市主張哪些賠償？請分別計算各項賠償的具體金額。(4)如果超市明知該巧克力已過期仍進行銷售，其法律責任有何不同？4.案例背景：某食品生產企業“鮮味源”生產了一批罐頭食品，共計1000箱，貨值金額10萬元。在出廠檢驗時，發現該批罐頭存在密封性能不嚴的隱患，可能導致肉毒桿菌污染。企業負責人為了趕訂單進度，隱瞞了這一隱患，仍將產品檢驗結論標注為“合格”，并將該批產品全部出廠銷售。一個月后，陸續有消費者舉報食用該罐頭后出現食物中毒癥狀。經權威機構檢驗，確認為肉毒桿菌中毒。監管部門介入后，責令企業召回。問題：(1)“鮮味源”企業的行為違反了《食品安全法》中關于食品出廠檢驗和食品安全的哪些基本原則？(2)該企業的行為已涉嫌構成犯罪，請分析可能觸犯的刑法罪名。(3)在行政處罰方面，針對該企業的“明知”行為和“造成嚴重食物中毒”的后果，依據《食品安全法》，應如何計算罰款金額？(4)企業召回這批問題食品，應當如何處理？能否重新加工后銷售？參考答案一、單項選擇題1.B2.C3.D4.B5.B6.B7.D8.A9.B10.C11.C12.A13.B14.C15.C16.A17.B18.C19.C20.B21.B22.C23.A24.C25.C26.D27.A28.D29.B30.C31.C32.A33.A34.A35.D36.B37.B38.B39.D40.B二、多項選擇題1.ABD2.ABC3.AB4.ABCD5.ABCD6.AB7.ABCD8.ABC9.ABCD10.AB11.ABCD12.ABCD13.ABCD14.ABC15.AB16.C17.ABCD18.AB19.A20.ABCD21.BC22.ABCD23.BC24.ABD25.ABC26.ABC27.ABC28.A29.A30.A三、判斷題1.錯2.對3.對4.錯5.錯6.對7.錯8.對9.錯10.錯11.錯12.對13.對14.錯15.對16.對17.錯18.錯19.錯20.對21.對22.錯23.錯24.錯25.錯26.對27.錯28.對29.對30.對四、填空題1.人民政府2.食品安全風險監測3.停止生產經營；停止食用4.強制性5.化學物質6.許可7.食品安全管理8.健康證明9.產品合格證明10.生產日期11.六個月；二年12.成分13.五千；五；十；二十14.（題目已包含內容，此處為填空位置，實際題目中已隱含答案）15.召回16.銷毀17.中文標簽；中文說明書18.六個月；二年19.流行病學20.刑事責任21.撤銷22.實名23.本品不能代替藥物24.逐批25.證明材料26.食品安全追溯27.快速檢測28.真實性29.查驗30.購買五、簡答題1.答：食品安全風險評估結果應當作為制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據。經食品安全風險評估，得出食品不安全結論的，國務院食品安全監督管理等部門應當立即采取相應措施，確保該食品停止生產經營，并告知消費者停止食用；需要制定、修訂相關食品安全國家標準的，國務院衛生行政部門應當立即制定、修訂。風險評估為風險管理和風險交流提供了科學基礎。2.答：食品生產經營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗。應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。3.答：食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品經營者發現其經營的食品有前款規定情形的，應當立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。食品生產經營者應當對召回的食品采取無害化處理、銷毀措施，防止其再次流入市場。4.答：禁止生產經營的食品包括：(1)用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品；(2)用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品；(3)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；(4)營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；(5)腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；(6)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；(7)未經檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；(8)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；(9)超過保質期的食品；(10)無標簽的預包裝食品；(11)國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品。5.答：網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網食品經營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當