糧油保管員職業技能鑒定考試復習題庫（附答案）

糧油保管員職業技能鑒定考試復習題庫（附答案）

單選題

1.磷化氫熏蒸結束后，必須進行充分通風，待毒氣濃度降至對人體無害

的安全標準以下后，才能進行人員進入作業，一般通風時間不少于？

A、24小時

B、48小時

參考答案：B

2.儲糧機械通風系統中，地上籠風道的主要作用是？

A、增加糧堆孔隙度

B、接觸糧面，促進空氣與糧食接觸

C、收集蟲尸

D、加固糧堆

參考答案：B

3.下列哪種情況最有利于實現糧食的“四無”糧倉標準？

A、自然通風且不采取任何措施

B、嚴格密閉儲藏并定期檢測

C、經常打開門窗讓外界空氣進入

D、只要有殺蟲劑噴灑即可

參考答案：B

4.氣調儲藏中，充入氮氣的主要目的是？

A、增加氧氣濃度

1st

B、降低糧堆氧氣濃度，抑制好氧微生物和害蟲

C、改善糧食顏色

D、增加糧食重量

參考答案：B

5.根食干燥的目的是為了降低根食的水分，其核心目的是為了降低根食

的？

A、化學成分

B、生物活性

參考答案：B

6.投藥器在熏蒸作業中的主要作用是？

A、收集藥渣

B、將藥劑均勻、準確地投放到倉房指定位置

C、監測氣體濃度

D、檢查密閉性

參考答案：B

7.霉菌生長繁殖的三個基本條件是：營養物質、適宜的溫度和？

A、潮濕的環境

B、空氣

參考答案：A

8.袋裝糧堆進行機械通風時，風道布置應盡量遵循？

A、通風死角多布風道

B、下風道少布風道，上風道多布風道

2nd

C、均勻布置風道，形成正方形網狀

D、風道呈一條直線

參考答案：C

9.根據國家糧食儲存安全標準，糧食在入庫時的入庫水分通常應控制在

安全水分以內，一般原根的安全水分界限通常為？

A、12.5%以下

B、14.0%以下

參考答案：A

10.稻谷儲存的最佳水分為？

A、13%以下

B、14%左右

C、18%以上

D、20%以上

參考答案：B

11.糧倉熏蒸使用的磷化鋁，遇水后會產生劇毒的？

A、磷化氫氣體

B、磷化氫和氫氣

參考答案：A

12.糧食在烘干過程中，如果干燥速度過快，容易導致糧食表面干燥而內

部水分高，產生什么現象？

A、破碎

B、內部爆裂

3rd

參考答案：B

13.常用的高水分糧烘干設備中，對流式干燥的特點是？

A、被干燥介質與糧食直接接觸

B、被干燥介質不與糧食接觸

C、熱量主要通過傳導傳遞

D、熱量主要通過輻射傳遞

參考答案：A

14.下列哪種包裝材料最不適合長期儲存油脂？

A、鐵桶

B、塑料袋

參考答案：B

15.機械通風系統中，濕法通風通常用于什么情況？

A、糧溫過高且需要冷卻

B、糧情穩定，需要干燥

C、外界空氣濕度大且氣溫高

D、需要增加糧堆透氣性

參考答案：C

16.水泥地坪倉房的地面容易返潮，糧食入庫前應采取什么措施處理地

面？

A、涂刷防水漆

B、墊高糧食

參考答案：A

4th

17.發現糧堆內部出現“結頂”或“結露”現象，說明糧堆內部溫度與表

層溫度存在較大溫差，主要原因是？

A、糧溫過低

B、熱量積聚與溫差

參考答案：B

18.稻谷在儲存期間，如果呼吸作用過強，會導致？

A、糧溫降低

B、谷堆產生熱量，引起“出汗”和霉變

C、糧粒干縮，重量減輕

D、蟲害大量繁殖

參考答案：B

19.按照現行標準，玉米爆腰率（爆腰粒百分比）嚴重超標，通常會影響？

A、加工出品率

B、糧食容重

C、糧食水分

D、糧食氣味

參考答案：A

20.在糧食倉庫中，當糧堆溫度達到警戒線時，應立即采取什么措施以防

止糧溫進一步上升？

A、加強密閉

B、通風降溫

參考答案：B

5th

21.谷物冷卻過程中，如果外界空氣濕度大，通風容易導致糧食表面產

生？

A、結露

B、干燥

參考答案：A

22.熏蒸劑毒氣中毒急救時，如果患者呼吸停止，首要采取的措施是？

A、喂水

B、人工呼吸或心肺復蘇

參考答案：B

23.磷化氫熏蒸劑容易產生“磷化氫環流效應”，為了保證熏蒸效果，必

須？

A、定期移動施藥點

B、增加用藥量

參考答案：A

24.糧食在儲存過程中的蟲害防治，應堅持什么原則？

A、綜合防治，以防為主

B、見蟲就殺

C、只殺大蟲不殺小蟲

D、盡量使用化學藥劑

參考答案：A

25.氣調儲藏技術中，降低糧倉內的氧氣濃度到一定程度，能顯著抑制哪

些生物的生命活動？

6th

A、糧食自身和害蟲

B、糧食自身和細菌

參考答案：A

26.油脂在高溫下長時間儲存，容易發生什么劣變？

A、固化

B、氧化酸敗

參考答案：B

27.磷化氫在糧堆內分布不均勻時，通常是由于？

A、通風口太少

B、氣流不均，形成了氣流死角

C、糧堆體積太大

D、藥劑太少

參考答案：B

28.袋裝大米在堆碼時，垛高一般不超過多少層？

A、3層

B、5層

C、8層

D、10層

參考答案：C

29.糧食入庫前，必須進行檢驗，其中水分是決定糧食安全儲存期限的關

鍵指標之一，新收獲的稻谷水分如果超過安全水分標準，容易發生什么

現象？

7th

A、霉變

B、風化

參考答案：A

30.磷化氫氣體在空氣中達到多少濃度時具有爆炸危險？

A、1.9%

B、2%

C、9%

D、10%

參考答案：B

31.糧食水分活度（Aw）的大小直接決定了？

A、糧食的顏色

B、微生物和害蟲能否生長繁殖

C、糧食的酸度

D、糧食的硬度

參考答案：B

32.下列哪種情況表明糧食發生了“發熱”？

A、糧溫略高于氣溫

B^糧溫明顯高于氣溫和倉溫

C、糧溫低于氣溫

D、糧溫沒有變化

參考答案：B

33.原糧在儲存過程中，隨著儲存時間的延長，呼吸作用逐漸減弱，這種

8th

現象稱為？

A、呼吸停止

B、陳化

參考答案：B

34.根堆出現“穿孑「‘現象，通常是哪種害蟲危害的跡象？

A、赤擬谷盜

B、谷蠹

C、鋸谷盜

D、大谷盜

參考答案：B

35.防蟲磷（敵百蟲）藥劑中毒后，主要采用什么解毒劑？

A、硫酸亞鐵

B、硫代硫酸鈉

C、阿托品

D、葡萄糖酸鈣

參考答案：B

36.糧食熏蒸后，如何判斷毒氣是否散盡？

A、聞不到味道

B、使用檢漏儀檢測濃度低于安全標準

參考答案：B

37.糧油保管員在進行熏蒸作業時，必須佩戴防護用品，其中最主要的

是？

9th

A、口罩

B、防毒面具或自給式呼吸器

參考答案：B

38.簡易測濕儀（如電測儀）測量糧食水分時，必須保持探頭與糧食的什

么關系？

A、隨意接觸

B、密實接觸，無空隙

C、遠離接觸

D、垂直向上

參考答案：B

39.當糧堆出現“缺氧窒息”跡象時（如老鼠、昆蟲大量死亡），應如何

處理？

A、立即大量通風換氣

B、維持通風，加強監測

C、馬上開啟風機排氣

D、關閉風機，停止作業

參考答案：B

40.儲藏期間，為了保持糧倉內的濕度，防止糧食結露，通常的做法是？

A、加強密閉，減少庫內外溫差

B、增加通風

參考答案：A

41.在進行熏蒸作業前的準備工作中，必須檢查倉房的密封性，主要目的

10th

是為了？

A、節約毒氣

B、防止毒氣泄漏污染環境

參考答案：B

42.根倉吸濕性主要是由于根食含有哪種成分？

A、淀粉

B、蛋白質

C、糖類

D、淀粉和纖維素

參考答案：D

43.熏蒸結束后，人員進入倉房的時機通常要求？

A、立即進入

B、經散氣處理，經檢測毒氣濃度達標后

C、關閉門窗一段時間后

D、投藥第二天

參考答案：B

44.下列哪種方法屬于機械通風中的“逆壓式”通風？

A、風機向糧堆通風

B、風機向糧倉外抽風

參考答案：B

45.糧食烘干過程中，如果升溫過快，最可能造成？

A、糧食外干內濕

11th

B、糧食爆腰（開裂）

C、糧食顏色變深

D、糧食呼吸作用停止

參考答案：B

46.小麥儲藏期間，為了延緩陳化，最適宜的儲存溫度和水分是？

A、低溫低水

B、鬲溫高水

參考答案：A

47.測定糧食容重時，使用的儀器是？

A、磅秤

B、容重器

C、谷物水分測定儀

D、托盤天平

參考答案：B

48.利用電子測溫系統監測糧溫時，發現某點溫度異常偏高，下一步最應

做的是？

A、調高風機轉速

B、檢查該點測溫電纜或更換傳感器

C、增加翻動糧食次數

D、將該點糧食轉移

參考答案：B

49.在機械通風降溫操作中，最適宜的風機開啟時間是？

12th

A、中午氣溫最高時

B、清晨或夜間氣溫較低時

C、白天任何時間

D、剛剛入庫時

參考答案：B

50.糧堆中產生“結頂”現象，主要是因為什么？

A、糧食水分蒸發過快

B、糧食通風不良，熱量積聚

C、害蟲大量繁殖

D、糧食種類變質

參考答案：B

51.氣流在糧堆中分布不均勻的主要原因是？

A、糧堆體積太小

B、糧堆孔隙度差異大及糧堆高度差異

C、風機功率不夠

D、糧食顆粒太小

參考答案：B

52.玉米赤霉烯酮是一種真菌毒素，主要污染什么糧食？

A、小麥

B、大米

C、玉米和霉變小麥

D、大豆

13th

參考答案：C

53.在糧食熏蒸過程中，如果發現熏蒸容器有裂紋或泄漏，應立即停止作

業并采取什么應急措施？

A、加蓋密封

B、通風散7

參考答案：B

54.糧倉害蟲中，對干燥環境最為敏感的是？

A、赤擬谷盜

B、米象

C、鋸谷盜

D、煙草甲

參考答案：C

55.檢查糧情時，發現糧溫異常升高且伴有結露痕跡，通常是因為？

A、霉菌大量繁殖

B、熱量傳遞不均勻

參考答案：A

56.水分活度（Aw）是衡量糧食中水分微生物能否利用的指標，當Aw值

達到多少時，大多數微生物停止生長？

A、0.6以下

B、0.75以下

參考答案：A

57.儲糧害蟲的幼蟲和蛹不能活動，但仍有生命活動，這屬于什么蟲態？

14th

A、靜止蟲態

B、死蟲態

參考答案：A

58.電子測溫電纜在儲存前應如何處理？

A、直接使用

B、必須進行標定和絕緣測試

C、只需測量總電阻

D、需用鹽水浸泡

參考答案：B

59.對糧食進行熏蒸處理時，必須注意的事項是？

A、嚴禁人員進入糧庫

B、必須嚴格封閉倉房門窗，確保密閉性能良好

C、熏蒸期間可以正常進行糧食作業

D、只需要投放藥劑即可

參考答案：B

60.儲糧熏蒸后，投藥前需要進行的準備工作不包括？

A、清除倉內雜物

B、檢查密閉性

C、購買大量食物

D、預先計算用藥量

參考答案：C

61.離心式通風機葉輪旋轉方向錯誤，會導致什么后果？

15th

A、風機震動加劇

B、風機風量增大

C、風機風量減小或反風

D、風機轉速減慢

參考答案：C

62.稻谷儲藏時，應嚴格控制脂肪酸值，防止脂肪酸值過高導致什么變質

現象？

A、霉變

B、陳化

參考答案：B

63.使用惰性氣體（如二氧化碳）進行氣調儲藏時，其主要作用機制是？

A、隔絕氧氣

B、殺菌

參考答案：A

64.糧食霉變初期，糧堆內的微生物代謝會產生肉眼可見的什么現象？

A、白毛

B、呼吸熱

參考答案：A

65.檢查糧堆是否有紹露，主要觀察哪個部位的溫度和水分變化？

A、糧堆表層

B、糧堆底部

C、糧堆中心與外層交界處

16th

D、倉壁

參考答案：C

66.油脂氧化酸敗過程中，會產生特有的“哈喇味”，這是由于產生了什

么化合物？

A、醛和酮

B、糖

參考答案：A

67.下列哪種害蟲主要危害糧油加工廠的成品糧？

A、蚤形蟲

B、米象

C、花斑皮蠹

D、赤擬谷盜

參考答案：A

68.檢查糧情時，如果發現蟲糧，應立即按照蟲糧等級進行什么處理？

A、報廢

B、分級處理

參考答案：B

69.儲糧中“陳化”的主要表現是？

A、糧粒飽滿

B、硬度增加，容重下降，出粉率降低

C、色澤鮮亮

D、氣味清香

17th

參考答案：B

70.儲藏花生仁時，由于其含油量高，特別容易發生哪種氧化變質？

A、酸敗

B、老化

參考答案：A

71.糧庫“四無”標準是指無蟲、無霉、無鼠雀、？

A、無事故

B、無曲溫

參考答案：A

72.糧堆發熱通常先從哪里開始？

A、堆底

B、堆頂或通風不良處

參考答案：B

73.下列哪種糧油副產品不是主要的儲藏對象？

A、米糠

B、大豆油

參考答案：B

74.倉房在夏季使用機械通風時，為了防止糧堆結露，最佳的風機開啟時

間是？

A、夜間

B、白天

參考答案：B

18th

75.電子測溫系統中，感溫元件（探頭）的埋設深度一般為多少？

A、0.1米

B、0.5米

C、1.0米

D、2.0米

參考答案：B

76.大豆在儲藏過程中容易發生什么現象，導致不耐儲？

A、生芽

B、豆腥味加重

參考答案：B

77.以下哪種糧食最怕“結露”？

A、玉米

B、大豆

C、大米

D小麥

參考答案：B

78.糧食由于受潮發熱，會導致糧堆內局部溫度和濕度極高，這種局部區

域稱為？

A、壞糧區

B、熱點

參考答案：B

79.如果糧食發生“黃變”，其感官性狀變億是？

19th

A、色澤鮮亮，氣味正常

B、色澤微黃，氣味正常

C、色澤變暗發黃，伴有霉味

D、色澤正常，氣味苦

參考答案：C

多選題

1.糧倉底腳散糧清理常用哪些設備？

A、布筒吸塵器

B、風選機

C、鎮壓器

D、螺旋輸送機

參考答案：AB

2.糧食熏蒸作業中，個人防護用品（PPE）包括？

A、防毒面具

B、防護服

C、防護手套

D、急救藥品

參考答案：ABCD

3.儲糧機械通風的類型有哪些？

A、機械通風

B、自然通風

20th

C、強制通風

D、負壓通風

參考答案：ABCD

4.下列哪些屬于清理篩的類型？

A、固定篩面

B、回轉篩

C^鬲頻振動篩

D、磁選機

參考答案：ABC

5.下列關于糧溫變化的說法正確的有？

A、糧溫季節性變化主要受氣溫影響

B、垂直溫差通常表現為上層糧溫高、下層糧溫低

C、糧溫日變化主要表現為中午高、早晚低

D、散裝糧溫通常高于圍護結構（倉壁）溫度

參考答案：ABC

6.糧堆通風的目的主要有哪些？

A、調整糧堆溫度

B、調整糧堆濕度

C、排除糧堆有害氣體

D、減緩糧食陳化

參考答案：ABC

7.造成糧食“結露”的主要原因有哪些？

21st

A、糧溫急劇變化

B、濕度急劇變化

C、糧堆內部溫差過大

D、外界溫度過低

參考答案：ABC

8.倉儲糧油的自然損耗主要包含？

A、運輸損耗

B、自然干耗

C、風吹雨淋

D、蟲蝕鼠耗

參考答案：AB

9.下列屬于糧食水分活動的三種形式有？

A、水分的遷移

B、水分的汽化

C、水分的冷凝

D、水分的蒸發

參考答案：ACD

10.糧油包裝儲藏的特點包括？

A、便于散存、集運

B、防蟲防鼠性能較好

C、空間利用率相對較低

D、節省倒倉作業

22nd

參考答案：ABC

11.下列哪些是儲糧害蟲對糧食品質的破壞方式？

A、啃食糧食胚部

B、分泌酶類導致酸敗

C、改變根堆孔隙度

D、造成糧食破損

參考答案：ABCD

12.下列關于糧食平衡水分的說法正確的有？

A、平衡水分是糧食在特定溫度和相對濕度下達到的動態平衡狀態

B、糧食在不同溫度下，對相同濕度的吸濕能力是不同的

C、糧食在相同溫度下，平衡水分隨相對濕度升高而增加

D、平衡水分只與糧食的種類有關，與溫度無關

參考答案：ABC

13.針對高水分糧的應急保管措施通常包括？

A、簾幕通風

B、機械通風

C、翻動晾曬

D、密封壓蓋

參考答案：ABC

14.下列哪些是安全儲糧對入庫糧食的基本要求？

A、干燥

B、飽滿

23rd

C、無蟲

D、雜質少

參考答案：ABCD

15.常用的倉房密閉方式有？

A、塑料薄膜密閉

B、涂抹石灰漿密閉

C、門簾密閉

D、抹泥密閉

參考答案：ABCD

16.在進行機械通風作業時，必須注意的安全事項有？

A、檢查風機絕緣性能

B、停機前先關閉閥門

C、高溫倉作業時防止燙傷

D、通風機超負荷運轉

參考答案：ABC

17.糧食水分過高會導致哪些嚴重后果？

A、增加重量（俗稱“水長糧”）

B、降低儲糧穩定性

C、促使微生物繁殖

D、引發熱量積聚

參考答案：BCD

18.下列哪些情況需要進行糧情檢查？

24th

A、糧溫出現異常升高

B、室外氣溫驟降

C、雨雪天氣后

D、糧倉停止通風后

參考答案：ABCD

19.糧食在儲存中容易發生的變質現象有？

A、霉變

B、胚芽變色

C、壞種

D、氣味異常

參考答案：ABCD

20.下列關于糧堆氣流的描述正確的有？

A、氣流速度越快，通風效果越好

B、側向通風容易產生偏流

C、氣流路徑越短，阻力越小

D、糧粒越小，阻力越大

參考答案：BCD

21.下列哪些措施可以預防糧堆結頂（邊緣發熱）？

A、經常檢查

B、薄層攤晾

C、加強糧堆通風

D、翻動糧食

25th

參考答案：ABCD

22.糧食在儲存中發熱的主要原因有哪些？

A、呼吸作用旺盛

B、寄生蟲體代謝產熱

C、微生物分解產熱

D、外界熱輻射

參考答案：ABC

23.常用的糧食品質快速檢測儀器包括？

A、糧食水分測定儀

B、谷物容重器

C、近紅外光譜儀

D、羅維朋比色計

參考答案：ACD

24.磷化氫熏蒸時，影響殺蟲效果的因子有？

A、磷化氫的濃度

B、磷化氫與害蟲的接觸時間

C、熏蒸的溫度

D、糧食的壓實程度

參考答案：ABC

25.常用的糧油儲藏方法有哪些？

A、干燥儲藏

B、低溫儲藏

26th

C、氣調儲藏

D、化學藥劑儲藏

參考答案：ABCD

26.下列哪些是用于檢測糧情的儀器？

A、測溫線

B、測濕儀

C、電子天平

D、測氧儀

參考答案：ABD

27.糧油堆放時，為保證通風散熱應如何堆碼？

A、散裝

B、包堆

C、立筒倉

D、圍包散裝

參考答案：ABCD

28.下列哪些屬于感官檢驗糧食的常用方法？

A、目測

B、手摸

C、鼻嗅

D、口嘗

參考答案：ABCD

29.糧油庫存管理中，對賬“四對口”包括？

27th

A、賬面數量與庫存數量對口

B、賬面質量與實際質量對口

C、賬面糧溫與實際糧溫對口

D、賬面憑證與實物對口

參考答案：ABCD

30.檢查蟲霉情況時，通常采用的取樣方法有？

A、五點取樣法

B、對角線取樣法

C、隨機抽樣法

D、層層扒平取樣法

參考答案：ABCD

31.磷化氫氣體中毒的急救措施有哪些？

A、迅速脫離現場

B、吸入氧氣

C、人工呼吸

D、注射興奮劑

參考答案：ABC

32.下列屬于氣調儲藏技術范疇的有？

A、低溫儲藏

B、壓力通風

C、充氮氣調

D、充二氧化碳氣調

28th

參考答案：CD

33.氣調儲糧技術中常用的控制氣體指標有哪些？

A、氧氣濃度

B、二氧化碳濃度

C、氮氣濃度

D、水分

參考答案：ABC

34.糧油在保管過程中發生霉變的前兆特征有？

A、糧粒發軟

B、糧堆出現“出汗”

C、糧面出現“生霉”

D、糧溫急劇下降

參考答案：ABC

35.對癥用藥治療儲糧害蟲的主要原則包括？

A、準確識別害蟲種類

B、根據糧溫選擇藥劑

C、嚴格按照說明書配比

D、關注殺蟲效果

參考答案：ABC

36.常用的糧堆測溫方法有哪些？

A、點溫計法

B、鉛芯電阻測溫法

29th

C、無線傳輸測溫法

D、手感測溫法

參考答案：ABC

37.下列哪些屬于化學熏蒸劑？

A、氯化苦

B、氮化氫

C、磷化氫

D、氯化苦

參考答案：ACD

38.糧倉防鼠設施包括哪些？

A、門窗加裝防鼠板

B、地面使用水泥抹平

C、管道孔洞進行封堵

D、設置捕鼠器械

參考答案：ABC

39.倉房進行熏蒸殺蟲作業時，必須具備的條件有？

A、完備的防護設施

B、有效的通風設備

C、實施分區作業

D、嚴格的作業人員安全防護

參考答案：ABCD

40.糧油倉儲管理“四無”標準是指？

30th

A、無蟲害

B、無霉變

C、無事故

D、無鼠雀

參考答案：ABD

41.下列屬于熏蒸劑特性的有哪些？

A、揮發性

B、毒性

C、擴散性

D、溶解性

參考答案：ABC

42.糧食熏蒸作業時，常用的磷化氫氣體來源有哪些？

A、磷化鋁藥劑遇水反應

B、磷化鈣藥劑遇水反應

C、磷化鋅酸解反應

D、電解法產生

參考答案：ABC

43.下列哪些是防治倉蟲常用的物理機械方法？

A、高溫殺蟲

B、低溫冷藏

C、低溫冷凍

D、氣調缺氧

31st

參考答案：ABC

44.糧倉“三防”主要指？

A、防水

B、防潮

C、防蟲

D、防鼠

參考答案：ABCD

45.糧堆中的交叉感染主要指？

A、不同品種糧食混存

B、糧堆上層害蟲擴散到下層

C、害蟲在不同倉房之間轉移

D、糧堆不同部位害蟲種類變化

參考答案：BCD

46.倉房密閉儲藏的主要作用包括？

A、防止蟲霉侵入

B、降低糧食呼吸強度

C、減緩糧食品質陳化

D、簡化倉儲管理程序

參考答案：ABC

47.糧食在儲存過程中的主要變化包括哪些？

A、物理變化

B、化學變化

32nd

C、生理生化變化

D、微生物變化

參考答案：ABCD

48.糧油儲藏過程中，水分活度(Aw)的概,念及意義？

A、衡量根食吸濕能力

B、衡量微生物繁殖能力

C^衡量糧食含水量的多少

D、衡量糧食結合水比例

參考答案：ABD

49.糧庫常見的安全防護設備有哪些？

A、滅火器

B、消防栓

C、應急照明

D、檢測儀

參考答案：ABC

50.根據糧油儲藏特性，糧堆發熱的主要原因包括？

A、糧食的呼吸作用

B、堆內微生物的活動

C、昆蟲的繁殖與活動

D、化學成分的分解

參考答案：ABCD

51.下列哪些屬于防蟲磷的使用范疇？

33rd

A、磷化鋁

B、奔寧

C、谷維素

D、敵百蟲

參考答案：BC

52.儲糧害蟲對熏蒸劑的抗藥性產生的原因包括？

A、基因突變

B、增加蛻皮次數

C、降低表皮通透性

D、酶系分解增強

參考答案：ABCD

53.磷化氫環流熏蒸系統通常包含哪些部分？

A、發生器

B、環流管

C、軸流風機

D、氣體檢測探頭

參考答案：ABC

54.下列屬于糧食的雜質（不完善粒）分類的有？

A、完好粒

B、生蟲粒

C、霉變粒

D、破碎粒

34th

參考答案：BCD

55.造成儲糧害蟲爆發的環境因素有哪些？

A、溫度

B、濕度

C、氧氣濃度

D、食物來源

參考答案：ABC

56.糧堆中的主要氣體成分有哪些？

A、氧氣

B、二氧化碳

C、氮氣

D、水蒸氣

參考答案：ABCD

57.防止糧油“陳化”的措施有哪些？

A、低溫冷凍儲藏

B、定期倒倉通風

C、控制水分和溫度

D、使用抗氧化劑

參考答案：ABCD

58.倉儲作業中，預防粉塵爆炸的主要措施有？

A、嚴格執行清掃制度

B、嚴禁明火

35th

C、安裝防靜電設施

D、采用防爆電器

參考答案：ABCD

59.糧油包裝容器常見的類型有哪些？

A、麻*

B、布袋

C、編織袋

D、鋼桶

參考答案：ABCD

60.糧油入庫前，對場地和器材的消毒處理包括？

A、清掃

B、噴灑殺蟲劑

C、消毒液擦拭

D、日曬

參考答案：ABC

判斷題

1.小麥儲藏時，冬季進行通風降溫，春季應停止通風，以防結露。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

2.糧倉熏蒸時，主要殺滅害蟲的藥劑毒氣是磷化氫。

36th

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

3.糧堆內部的自然通風主要依靠糧堆孔隙中的空氣產生對流。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

4.糧倉害蟲的蟲口密度是指單位重量糧食中害蟲的只數。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

5.糧倉的垂直風道主要作用是增強糧堆內的空氣流動效果。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

6.發現糧油被鼠咬、蟲蛀后，可以使用電燈直接照射誘殺，無需控制藥

劑。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

7.碳酸氫氮作為熏蒸劑，只要在密閉倉房內使用，就不會對人員造成傷

害。

37th

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

8.糧食生蟲后，只要沒有達到霉變程度，就不需要采取任何措施。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

9.糧堆孔隙度的大小與糧粒形狀、整齊度以及充填方式有關。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

10.輕薄糧粒與厚重糧粒混存時，通常會同時達到安全水分標準。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

11.利用自然通風降低糧溫時，只要外界溫度低于糧溫即可進行。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

12.使用105法測定糧食水分時，在烘箱中烘烤的時間越長，測得的水分

結果越準確。

A、正確

38th

B、錯誤

參考答案：B

13.充氮氣調儲藏時，純氮氣的濃度達到20%即可有效抑制害蟲和微生物

活動。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

14.凡是水分超標的糧油，在保管過程中都不可能安全度過夏季。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

15.糧食入庫時，水分雖達到安全標準，但雜質含量過高，也不會引起發

熱霉變。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

16.磷化鋁片劑熏蒸時，必須埋入糧堆內部，不能暴露在空氣中，否則會

中毒。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

17.示蹤氣體檢測磷化氫濃度時，漏氣檢測的優先順序應是從糧堆高處向

39th

低處進行。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

18.根溫是衡量糧油儲存狀態的重要指標，枝溫越高，糧油品質越差。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

19.糧食入倉前，只要經過曬干就可以直接入庫堆放。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

20.藥劑拌糧防治害蟲時，藥液必須充分拌勻，以防局部藥物濃度過高傷

害糧粒。

A^正確

B、錯誤

參考答案：A

21.使用谷物冷卻機對高水分糧食進行冷卻降水時，溫度差不應超過1

0℃o

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

40th

22.農用鹽水浸泡可以防止糧油生蟲。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

23.根食產生哈喇味（油耗味）是因為發生了油脂水解反應。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

24.長期儲存的糧堆中，谷蠹可以生活在糧粒表層。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

25.低溫儲藏,是指通過自然通風或機械制冷,將糧溫控制在10℃以下的儲

藏方式。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

26.在熏蒸過程中，如果發現漏氣現象，應立即停止熏蒸并進行修補。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

27.藥劑熏蒸結束后，打開倉房門窗通風，通常需要較長時間才能散盡藥

41st

氣。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

28.根倉通風機安裝方向錯誤時，會造成根食結露。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

29.小麥入庫時，容重越大，表示小麥的質量越好。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

30.糙米儲存時的呼吸作用強于大米。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

31.糧食入庫堆放時，不需要考慮倉儲容量的利用率和堆裝高度。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

32.霉菌的生長繁殖主要取決于糧食水分、溫度和空氣。

A、正確

42nd

B、錯誤

參考答案：A

33.糧食在儲存期間，其化學成分的變化僅僅是脂肪分解為甘油和脂肪

酸。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

34.鋼板倉儲存的糧油，其隔熱性能優于土圓倉。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

35.糧堆發熱的主要熱源是糧堆內部生物的生命活動（呼吸熱）。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

36.糧油在保管過程中，水分是影響糧食品質和安全的最活躍因素。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A

37.糧堆內的二氧化碳濃度升高，會促進糧食的呼吸作用。

A、正確

B、錯誤

43rd

參考答案：B

38.倉房房頂漏雨會導致糧堆局部發熱、霉變，處理時只需刮除霉變部分

即可。

A、正確

B、錯誤

參考答案：B

39.稻谷在儲藏期間，其脂肪酸值是判斷糧食品質是否劣變的重要指標。

A、正確

B、錯誤

參考答案：A