廚房安全考試測(cè)試卷及答案

廚房安全考試測(cè)試卷及答案單選題（每題5分，共15題，總分75分）您的姓名：[填空題]*_________________________________您所在的公司[填空題]*_________________________________燃?xì)鈧?cè)漏一天做幾次？（）[單選題]*A.0次B.1次C.2次D.每次開(kāi)餐前(正確答案)如果油鍋起火，且火勢(shì)已引燃排煙罩，在確保人身安全的前提下，除了關(guān)閉氣源和電源，還應(yīng)（）。[單選題]*A.嘗試用水潑滅B.立即啟動(dòng)廚房油煙自動(dòng)滅火系統(tǒng)(正確答案)C.用毛巾?yè)浯蚧鹧鍰.等待消防員，什么都不做檢測(cè)液化氣泄漏時(shí)，探頭應(yīng)在什么位置檢測(cè)？（）[單選題]*A.頂部B.中部C.底部(正確答案)D.任意位置煙罩下端積油槽的油不能超過(guò)好多？（）[單選題]*A.2mmB.5mm(正確答案)C.10mmD.滿(mǎn)槽為止關(guān)于油煙道滅火系統(tǒng)，以下說(shuō)法正確的是（）。[單選題]*A.安裝后就可一勞永逸，無(wú)需維護(hù)B.噴頭可以隨意朝向，無(wú)所謂C.需要由專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)定期進(jìn)行維護(hù)和檢測(cè)(正確答案)D.系統(tǒng)控制箱里也裝有滅火器檢查苗火安全時(shí)，探頭應(yīng)在連接處頂端停留多久確認(rèn)情況？（）[單選題]*A.3秒(正確答案)B.5秒C.8秒D.10秒燃燒器安全檢查中，火焰應(yīng)呈現(xiàn)什么狀態(tài)才符合標(biāo)準(zhǔn)？（）[單選題]*A.紅焰B.黃焰C.藍(lán)焰穩(wěn)定(正確答案)D.橙焰配電箱安全檢查中，以下哪項(xiàng)是關(guān)鍵點(diǎn)之一？（）[單選題]*A.無(wú)需獨(dú)立回路B.漏電保護(hù)(正確答案)C.隨意標(biāo)識(shí)D.二級(jí)保護(hù)可無(wú)需安裝廚房?jī)?nèi)所有電源開(kāi)關(guān)、插座出現(xiàn)破損、燒焦痕跡時(shí)，應(yīng)（）[單選題]*A.用膠帶粘一下繼續(xù)用B.立即停用并報(bào)修更換(正確答案)C.只要還能通電就沒(méi)事D.自己動(dòng)手拆卸修理旋轉(zhuǎn)類(lèi)設(shè)備安全檢查時(shí)，測(cè)試緊急制動(dòng)可通過(guò)什么方式？（）[單選題]*A.關(guān)閉電源B.拍下急停開(kāi)關(guān)(正確答案)C.拔掉插頭D.關(guān)閉設(shè)備閥門(mén)UV煙罩安全檢查中，每日需確認(rèn)什么設(shè)備正常？（）[單選題]*A.燈管(正確答案)B.油網(wǎng)C.控制箱D.風(fēng)機(jī)排油煙系統(tǒng)檢查的首要步驟是？（）

[單選題]*A.檢查管道清潔B.斷電(正確答案)C.測(cè)試防火閥D.查看風(fēng)機(jī)狀態(tài)發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤┖?，第一步?yīng)立即（），并疏散人員。[單選題]*A.打開(kāi)所有電器保持通風(fēng)B.關(guān)閉燃?xì)饪傞y門(mén)(正確答案)C.用手機(jī)拍照發(fā)朋友圈D.尋找漏點(diǎn)進(jìn)行維修清潔廚房電器設(shè)備（如冰箱、和面機(jī)外殼）時(shí)，應(yīng)該（）。[單選題]*A.直接用水沖洗B.邊運(yùn)行邊清潔C.用鋼絲球擦洗得更干凈D.先切斷電源，再用濕布擦拭(正確答案)廚房油煙滅火系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)人員維護(hù)周期為多久一次？（）[單選題]*A.3個(gè)月B.半年(正確答案)C.9個(gè)月D.1年判斷題（每題2.5分，共10題，總分25分，對(duì)的打“√”，錯(cuò)的打“×”）燃?xì)獍踩珯z查中，燃?xì)庥涗洐z查無(wú)需每日專(zhuān)人專(zhuān)崗核查。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)燃?xì)夤艿乐Ч芷崦驿P蝕無(wú)需檢查，焊接處只需部分檢測(cè)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)排煙罩和管道內(nèi)的油垢是引發(fā)廚房火災(zāi)的重要隱患，必須定期清洗。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)設(shè)備燃?xì)忾y漏氣、管道銹蝕、油污不屬于設(shè)備管道閥門(mén)檢查風(fēng)險(xiǎn)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)保溫類(lèi)設(shè)備無(wú)需配備溫度控制器和漏電保護(hù)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)排油煙系統(tǒng)檢查時(shí)，無(wú)需斷電即可進(jìn)行。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)燃?xì)庠罹叩南ɑ鸨Ｗo(hù)裝置失效時(shí)，只要小心使用，就可以繼續(xù)營(yíng)業(yè)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)手拉環(huán)應(yīng)面向逃生路徑，標(biāo)志清晰可見(jiàn)，結(jié)構(gòu)完好無(wú)損。[判斷題]*對(duì)