2026年合理膳食搭配試題及答案

2026年合理膳食搭配試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)2026版中國(guó)居民膳食指南推薦，成年居民每日全谷物和雜豆類攝入量應(yīng)占谷薯類總攝入量的最低比例是？A.1/4B.1/3C.1/2D.2/32.2026版中國(guó)居民膳食指南針對(duì)18-49歲輕體力勞動(dòng)成年男性的每日推薦能量攝入值為？A.1800kcalB.2250kcalC.2600kcalD.3000kcal3.針對(duì)高血壓高危人群，2026年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的減鹽專項(xiàng)推薦中，建議每日食鹽攝入量不超過？A.3gB.4gC.5gD.6g4.下列膳食搭配模式中，符合控糖人群日常用餐需求的是？A.糙米飯+清炒西蘭花+清蒸鱸魚+涼拌裙帶菜B.白米飯+紅燒排骨+拔絲紅薯+紫菜蛋花湯C.雜糧粥+糖醋里脊+干煸豆角+水果沙拉D.白饅頭+紅燒肉+酸辣土豆絲+鮮榨橙汁5.學(xué)齡前兒童（3-6歲）每日飲奶量應(yīng)達(dá)到多少才能滿足基礎(chǔ)鈣需求？A.200mlB.300mlC.350mlD.500ml6.下列關(guān)于膳食脂肪攝入的說法，符合2026年最新營(yíng)養(yǎng)推薦的是？A.飽和脂肪酸供能比應(yīng)低于總能量的15%B.反式脂肪酸每日攝入量不超過4gC.n-3系列多不飽和脂肪酸供能比應(yīng)占總能量的2%-3%D.烹調(diào)用油每日攝入量控制在40-50g7.下列素食人群的膳食搭配中，最有利于非血紅素鐵吸收的是？A.玉米粥+清炒菠菜B.糙米飯+涼拌海帶C.全麥面包+鮮橙切片D.小米粥+清炒油麥菜8.老年人群（65歲以上）膳食搭配中，為降低肌肉衰減綜合征發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量的比例不低于？A.30%B.40%C.50%D.60%9.2026年中國(guó)居民平衡膳食餐盤推薦中，占比最高的食物類別是？A.谷薯類B.蔬菜水果類C.動(dòng)物性食物D.大豆堅(jiān)果類10.下列關(guān)于預(yù)包裝食品選擇的說法，不符合合理膳食原則的是？A.優(yōu)先選擇鈉營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）低于15%的產(chǎn)品B.選擇添加糖含量標(biāo)注為“0”的產(chǎn)品時(shí)無需限制攝入量C.優(yōu)先選擇配料表中食品添加劑種類更少的產(chǎn)品D.同等能量下優(yōu)先選擇蛋白質(zhì)NRV%更高的產(chǎn)品二、多項(xiàng)選擇題（每題4分，共20分，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.下列屬于2026版中國(guó)居民膳食指南核心推薦內(nèi)容的有？A.食物多樣，每日攝入食物種類不少于12種，每周不少于25種B.多吃蔬果、奶類、全谷、大豆C.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉D.少鹽少油，控糖限酒，成年人每日添加糖攝入量不超過50g，最好低于25g2.針對(duì)孕期婦女的膳食搭配，下列說法正確的有？A.孕早期無需額外增加能量攝入，保持孕前平衡膳食即可B.孕中晚期每日分別增加200kcal、300kcal能量，對(duì)應(yīng)增加15g、20g蛋白質(zhì)攝入C.每日補(bǔ)充葉酸400μg，常吃含鐵豐富的食物，搭配維生素C含量高的食物促進(jìn)鐵吸收D.每周吃2-3次深海魚，滿足DHA攝入需求，促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育3.下列食物搭配中屬于常見營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知誤區(qū)，不存在食用禁忌、可正常搭配食用的有？A.菠菜+豆腐B.螃蟹+柿子C.牛奶+橙汁D.紅薯+雞蛋4.2026年國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的義務(wù)教育階段校園餐搭配規(guī)范中，明確要求的內(nèi)容有？A.不得提供高鹽、高油、高糖的預(yù)包裝食品及加工肉制品B.每日供應(yīng)新鮮蔬菜水果，其中深色蔬菜占蔬菜總量的50%以上C.每周至少供應(yīng)3次全谷物或雜豆類食物D.每日供應(yīng)純牛奶或不加糖的酸奶，不得提供含乳飲料替代奶制品5.針對(duì)2型糖尿病患者的膳食搭配，下列說法正確的有？A.主食優(yōu)先選擇低GI（血糖生成指數(shù)）食物，全谷物占主食總攝入量的比例不低于1/2B.每日蔬菜攝入量不低于500g，其中綠葉菜占比不低于300gC.蛋白質(zhì)優(yōu)先選擇魚禽、豆制品、低脂奶類，減少紅肉、加工肉制品攝入D.餐次可采用三餐兩點(diǎn)制，避免暴飲暴食，穩(wěn)定餐后血糖水平三、判斷題（每題2分，共10分）1.2026年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年居民每日飲水量應(yīng)為1500-1700ml，首選白水和茶水，盡量不喝或少喝含糖飲料。（）2.水果的維生素含量普遍高于蔬菜，日常膳食中可用水果完全替代蔬菜食用。（）3.肥胖人群減重期間的膳食搭配應(yīng)保證合理的能量負(fù)平衡，同時(shí)保證蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的充足攝入，避免過度節(jié)食導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。（）4.純素食人群容易缺乏維生素B12，可通過食用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品或正規(guī)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑補(bǔ)充該營(yíng)養(yǎng)素。（）5.耐力型運(yùn)動(dòng)員日常膳食搭配中，碳水化合物供能比應(yīng)占總能量的40%-50%，以滿足運(yùn)動(dòng)過程中的能量需求。（）四、案例分析題（每題25分，共50分）1.案例：某28歲女性，輕體力勞動(dòng)，身高165cm，體重72kg，BMI為26.4，屬于超重范疇，近期計(jì)劃通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)減重，她目前的每日膳食安排如下：早餐：白粥1碗（約300ml），咸菜1小碟（約20g），油條1根（約100g）；午餐：外賣黃燜雞米飯1份（含白米飯300g，雞腿肉100g，土豆50g，烹調(diào)用油約30g），冰奶茶1杯（500ml，添加糖含量約35g）；晚餐：螺螄粉1份（含干米粉200g，酸筍、花生等配菜，烹調(diào)用油約25g），鹵蛋1個(gè)（約50g）。請(qǐng)結(jié)合2026版中國(guó)居民膳食指南，指出她當(dāng)前膳食搭配存在的問題，并給出科學(xué)的優(yōu)化方案。2.案例：某70歲男性，患原發(fā)性高血壓10年，近期出現(xiàn)下肢無力、食欲下降的癥狀，就醫(yī)檢查后確診存在肌肉衰減綜合征、輕微缺鐵性貧血問題，他的日常膳食安排如下：早餐：白饅頭1個(gè)（約100g），小米粥1碗（約300ml）；午餐：軟米飯1碗（約150g），燉白菜1份（約200g，鹽含量約3g），咸鴨蛋1個(gè)（約60g）；晚餐：清湯面1碗（含掛面100g，少量青菜），蘿卜干1小碟（約15g）。請(qǐng)結(jié)合2026年中國(guó)老年人群膳食指導(dǎo)要求，給出針對(duì)性的膳食搭配調(diào)整方案。參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.B2.B3.B4.A5.C6.C7.C8.C9.B10.B二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判斷題1.√2.×3.√4.√5.×四、案例分析題1.參考答案：存在的問題：（1）主食結(jié)構(gòu)不合理：全部為精制碳水（白粥、白米飯、米粉、油條），全谷物、雜豆占比為0，且主食總攝入量超標(biāo)，精制碳水升糖速度快，易造成脂肪堆積，不利于體重控制。（2）蔬菜水果攝入嚴(yán)重不足：每日幾乎未攝入新鮮蔬菜和水果，膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)攝入?yún)T乏，腸道蠕動(dòng)慢，代謝水平偏低。（3）高油高鹽高糖食物攝入超標(biāo)：油條、黃燜雞、螺螄粉、奶茶、咸菜、鹵蛋均屬于高油、高鹽或高添加糖食物，每日烹調(diào)用油攝入量約55g，遠(yuǎn)高于25-30g的推薦值；添加糖攝入量約35g，超過25g的最佳推薦值；食鹽攝入量約10g，超過5g的推薦值，容易加重代謝負(fù)擔(dān)。（4）蛋白質(zhì)攝入不足且來源單一：每日僅靠100g雞腿肉、1個(gè)鹵蛋提供蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量不足30g，無法滿足減重期間的肌肉保留需求。（5）餐次結(jié)構(gòu)不合理：三餐能量分配失衡，晚餐能量密度過高，且無加餐，容易出現(xiàn)餐前過度饑餓、餐后能量過剩的問題。優(yōu)化方案：（1）主食調(diào)整：每日谷薯類總攝入量控制在200g左右，全谷物、雜豆占比不低于1/3。早餐用50g全麥面包+200ml燕麥粥替代白粥、油條，午餐用100g糙米飯?zhí)娲酌罪垼聿陀?根中等大小玉米替代100g米粉，降低精制碳水占比。（2）增加蔬果攝入：每日攝入蔬菜300-500g，深色蔬菜占比50%以上，早餐搭配100g小番茄，午餐增加150g清炒上海青，晚餐增加100g涼拌菠菜；每日攝入200g左右低GI水果（如蘋果、藍(lán)莓），放在上午10點(diǎn)作為加餐食用。（3）減油減鹽減糖：每日烹調(diào)用油控制在25g以內(nèi)，食鹽控制在5g以內(nèi)，完全停用咸菜、奶茶、螺螄粉等高油高鹽高糖食物，烹飪方式優(yōu)先選擇蒸、煮、清炒，避免油炸、紅燒，午餐將黃燜雞替換為80g清蒸鱸魚，晚餐替換為少油少鹽的番茄雞蛋面。（4）優(yōu)化蛋白質(zhì)攝入：每日優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量控制在50g左右，早餐增加1個(gè)煮雞蛋，午餐搭配200ml低脂純牛奶，晚餐增加50g北豆腐，保證魚、禽、蛋、奶、豆制品均衡攝入，滿足減重期間的肌肉保留需求。（5）調(diào)整餐次結(jié)構(gòu)：采用三餐兩點(diǎn)制，上午10點(diǎn)加餐100g小番茄+10g原味堅(jiān)果，下午3點(diǎn)加餐1個(gè)中等大小蘋果，晚餐能量占每日總能量的30%左右，避免睡前2小時(shí)進(jìn)食。2.參考答案：（1）主食優(yōu)化：每日谷薯類總攝入量控制在250g左右，全谷物、雜豆占比為1/3，可在小米粥中加入紅豆、藜麥，軟米飯中加入燕麥米，增加B族維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)攝入，所有主食均煮至軟爛，方便老年人咀嚼消化。（2）增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入：每日蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到1.0-1.2g/kg體重，優(yōu)質(zhì)蛋白占比不低于50%。早餐增加1個(gè)煮雞蛋、200ml低脂純牛奶，午餐增加100g清蒸龍利魚或50g瘦豬肉末，晚餐增加100g燉豆腐，將蛋白質(zhì)分散到三餐中補(bǔ)充，促進(jìn)肌肉合成，緩解肌肉衰減癥狀。（3）調(diào)整蔬果攝入改善貧血：每日蔬菜攝入量達(dá)到300-400g，優(yōu)先選擇深色蔬菜（如菠菜、紫甘藍(lán)、南瓜等），午餐加入150g清炒菠菜，其中的鐵、葉酸搭配新鮮水果中的維生素C可促進(jìn)鐵吸收；兩餐之間增加150g軟質(zhì)水果（如獼猴桃、火龍果、香蕉），補(bǔ)充維生素C，改善缺鐵性貧血問題。（4）嚴(yán)格控鹽穩(wěn)定