標準解讀

《GB/T 5514-2008 糧油檢驗　糧食、油料中淀粉含量測定》相較于《GB/T 5514-1985 糧食、油料檢驗　淀粉測定法》進行了多方面的更新與調整，以適應技術進步和行業需求的變化。在新版本的標準中，主要變化體現在以下幾個方面：

首先，在適用范圍上，《GB/T 5514-2008》明確了其適用于包括但不限于小麥粉、玉米粉等在內的多種糧食及油料作物的淀粉含量檢測，而舊版標準則相對籠統地指出了適用于糧食和油料。

其次，對于樣品處理方法，《GB/T 5514-2008》提供了更加詳細的操作步驟指導，并且引入了現代化設備如高效液相色譜儀用于分析，提高了實驗結果的準確性和重復性。相比之下，《GB/T 5514-1985》采用的方法較為傳統，可能在某些情況下難以滿足高精度要求。

再者，《GB/T 5514-2008》還增加了對實驗條件（如溫度控制）、試劑規格以及儀器校準等方面的嚴格規定，旨在確保不同實驗室間數據的一致性和可比性。此外，新版標準也強調了安全操作的重要性，為使用者提供了必要的防護措施建議。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB 5009.9-2016
  • 2008-11-04 頒布
  • 2009-01-20 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜５５１４—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５

糧油檢驗糧食、油料中淀粉含量測定

犐狀狊狆犲犮狋犻狅狀狅犳犵狉犪犻狀犪狀犱狅犻犾狊—犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狊狋犪狉犮犺犮狅狀狋犲狀狋

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２００８１１０４發布２００９０１２０實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜５５１４—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５《糧食、油料檢驗淀粉測定法》。

本標準與ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５相比主要變化如下：

———將標準名稱由《糧食、油料檢驗淀粉測定法》修改為《糧油檢驗糧食、油料中淀粉含量

測定》；

———要求樣品的粉碎粒度全部過孔徑０．４５ｍｍ篩；

———要求實驗用水應符合ＧＢ／Ｔ６６８２中三級水的要求；

———酸處理的水解溫度改為沸水浴回流１ｈ；

———修改試樣稱量精度；

———使用試劑淀粉酶替代自制淀粉酶；

———修改了對重復性的要求。

本標準由國家糧食局提出。

本標準由全國糧油標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：國家糧食局科學研究院、山東龍力生物科技有限公司。

本標準主要起草人：伍松陵、程樹峰、唐芳、肖林、高巖。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５５１４—１９８５。

Ⅰ

書

犌犅／犜５５１４—２００８

糧油檢驗糧食、油料中淀粉含量測定

１范圍

本標準規定了糧食、油料中淀粉含量測定的有關術語和定義、原理、試劑和材料、儀器設備、操作步

驟、結果計算和重復性。

本標準適用于糧食、油料中淀粉含量的測定。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ５００９．７食品中還原糖的測定

ＧＢ／Ｔ５４９７糧食、油料檢驗水分測定法

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

淀粉狊狋狉犪犮犺

由單一的葡萄糖分子脫水聚合而成的，葡萄糖分子以α１，４糖苷鍵、α１，３糖苷鍵、α１，６糖苷鍵鏈

接而成的天然物質。

４原理

試樣經除去脂肪及可溶性糖類后，其中α淀粉經淀粉酶水解成雙糖，雙糖再用鹽酸水解成具有還原

性的單糖，最后按還原糖測定，并折算成淀粉。

５試劑和材料

除非另有說明，僅使用分析純試劑。

５．１淀粉酶溶液：稱取α淀粉酶０．５ｇ，加１００ｍＬ水溶解，加入數滴甲苯或三氯甲烷，防止長霉。

５．２碘溶液：稱取３．６ｇ碘化鉀溶于２０ｍＬ水中，加入１．３ｇ碘，溶解后加水稀釋至１００ｍＬ。

５．３８５％乙醇。

５．４６ｍｏｌ／Ｌ鹽酸：取鹽酸１００ｍＬ加水至２００ｍＬ。

５．５２００ｇ／Ｌ氫氧化鈉溶液。

５．６甲基紅指示液：稱取０．１ｇ甲基紅用９５％乙醇溶液定容至１００ｍＬ

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