標準解讀

《GB 5009.9-2016 食品安全國家標準 食品中淀粉的測定》與之前的標準《GB/T 5009.9-2008》、《GB/T 5514-2008》、《GB/T 9695.14-2008》相比，主要存在以下幾方面的變化：

  1. 標準性質的轉變：從推薦性標準（GB/T）轉變為強制性標準（GB），意味著《GB 5009.9-2016》中的規定對所有相關食品生產企業具有法律約束力，必須嚴格執行。

  2. 適用范圍調整：新標準可能對適用的食品種類或測試范圍進行了明確或擴展，以適應食品安全監管的新需求，確保更廣泛的食品類型中的淀粉測定有統一的標準可依。

  3. 檢測方法更新：《GB 5009.9-2016》可能引入了新的檢測技術和方法，以提高檢測的準確性和效率。例如，可能采用了更現代的分析儀器，或者優化了傳統的化學分析步驟，以減少檢測過程中的誤差和提高檢測靈敏度。

  4. 技術指標的修訂：新標準對淀粉含量的測定限值、精密度要求、回收率試驗等方面可能有了新的規定，這些修訂旨在提升檢測結果的一致性和可靠性。

  5. 樣品處理和前處理流程的改進：為了適應不同類型食品的特點，新標準可能對樣品的采集、保存、預處理等步驟給出了更為詳細或優化的操作指導，以減少檢測前的變異性和干擾因素。

  6. 質量控制要求增強：《GB 5009.9-2016》可能加強了實驗室質量控制的要求，包括對實驗室環境、儀器校準、人員培訓、平行樣測試等方面的規定，以確保檢測數據的準確性和可追溯性。

  7. 術語定義和表述的規范：新標準在術語和定義方面可能更加嚴謹和規范，有助于統一行業內對淀粉測定的理解和操作，減少因理解差異帶來的執行偏差。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB50099—2016

.

食品安全國家標準

食品中淀粉的測定

2016-12-23發布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會發布

國家食品藥品監督管理總局

GB50099—2016

.

前言

本標準代替食品中淀粉的測定糧油檢驗糧食油料

GB/T5009.9—2008《》、GB/T5514—2008《、

中淀粉含量測定肉制品淀粉含量測定

》、GB/T9695.14—2008《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5009.9—2008,:

增加了低含量樣品測定操作

———;

增加了試劑空白測定

———;

修改了第一法中的計算公式

———;

增加了第三法肉制品中淀粉含量測定

———。

Ⅰ

GB50099—2016

.

食品安全國家標準

食品中淀粉的測定

1范圍

本標準規定了食品中淀粉的測定方法

。

本標準第一法和第二法適用于食品肉制品除外中淀粉的測定第三法適用于肉制品中淀粉的測

();

定但不適用于同時含有經水解也能產生還原糖的其他添加物的淀粉測定

,。

第一法酶水解法

2原理

試樣經去除脂肪及可溶性糖后淀粉用淀粉酶水解成小分子糖再用鹽酸水解成單糖最后按還原

,,,

糖測定并折算成淀粉含量

,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的三級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311碘

..(I2)。

312碘化鉀

..(KI)。

313高峰氏淀粉酶酶活力

..:≥1.6U/mg。

314無水乙醇或乙醇

..(C2H5OH)95%。

315石油醚沸程為

..:60℃~90℃。

316乙醚

..(C4H10O)。

317甲苯

..(C7H8)。

318三氯甲烷

..(CHCl3)。

319鹽酸

..(HCl)。

3110氫氧化鈉

..(NaOH)。

3111硫酸銅

..(CuSO4·5H2O)。

3112酒石酸鉀鈉

..(C4H4O6KNa·4H2O)。

3113亞鐵氰化鉀

..[K4Fe(CN)6·3H2O]。

3114亞甲藍指示劑

..(C16H18ClN3S·3H2O):。

3115甲基紅指示劑

..(C15H15N3O2):。

3116葡萄糖

..(C6H12O6)。

32試劑配制

.

321甲基紅指示液稱取甲基紅用少量乙醇溶解后加水定容至

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