肯德基冠軍挑戰賽企劃案

肯德基冠軍挑戰賽企劃案2005年6月伏祥依，有色的耳點或凈—2005耳人中給區建軍揄戰賽又醬添開帷幕了，火容倏來參與名/每一住伙伴的參與是我們執初期將的；*期曾您在競賽中發樨工作的樂趣/*期曾您在競賽后個人的粽作技惋藥質的《狀/匚: ：:J*期T您我名聚助餐廳提升卷體營運水牛的童夏力量/*期曾您區，過求顧客滿意的襄范/此次活動競賽的項目及內容為:ii-百一項-iir??內容 11柜臺區服務收銀/配餐薯條工作站; 大廳區服務i外圍+客席廁所+客席 :1\廚房區生產?吮指原味雞香辣雞腿 1I1 總配區生產漢堡工作站雞肉卷工作站 1t;全星級訓練員3 r以上所有內容 1名了讓您了解整體活劭的流程，現將統軍抽戰賽比賽安那介稔如下；一、各階段比賽事項TOC\o"1-5"\h\z一一 餐廳比賽部分 P4一一 區比賽部分 P6一一 區域和市場比賽部分 P7一一 地區比賽部分 P8匚: ：:J一一大中國區冠軍挑戰賽總決賽 P8一一冠軍餐廳的選拔方式和比賽注意事項 P9二、附件附件一 廣播稿附件二 包裝品、產品包裝明細附件三 產品裝配對照表附件四 包裝品使用說明附件五 烹炸溫度時間附件六 機器設備ill有關資料印制及制作后，奇曼各市場第一階段：餐廳比賽部分一.日期：6月21日—7月15日二.負責人：餐廳經理.執行人：餐廳的訓練經理.宣傳品的運用：; 品名 制作單位 執行規范 [*ac，bcac，bcac，bc，bR J————————————J3匚 ：:J

內部宣r海報（對內）RSC可張貼員工的挑戰書（讓員工將挑戰書按比；賽內容貼在海報的龍虎榜上）、餐廳代表隊選f手照片、餐廳賽程（可在餐廳賽程計劃出來::后覆蓋張貼在海報的賽事進程上面）彳參賽卡RSC在比賽前向員工宣傳（每位員工一冊），員工報名時填寫參賽卡中的挑戰書貼紙并將貼紙貼在海報的龍虎榜上*“真棒”和“加油”貼紙RSC通過比賽，員工挑戰每個項目成績超過80%,（可在其參賽卡的戰果中貼上“真棒”貼紙；未達80%,可貼上“加油”貼紙。 ；神秘小禮物RSC參賽項目成績超過80%的參賽員工將獲取得1個神秘小禮物（每個員工只能得一次）11iI；海報RSC用于顧客區宣傳訊息，體現我們所有的活動1都是為了顧客滿意 1收銀機臺卡RSCg比賽過程中使用 ；1廣播稿-RSC比賽過程中使用（見附件一） ??Z五.賽事流程：提示：冠軍挑戰賽的重要目的之一就是通過比賽能夠有效地提升全體員工的操作標準，故此階段的比賽在整個挑戰賽中應是最重要的部分。1、準備事項（建議在第二季〈為客瘋狂,慶祝會前完成，6/21前可作為員工練習時間）A、參與比賽評估的管理組本身應作先期的標準復習整合；B、報名員工：*通過工作站檢定的員工均可報名：*通過工作站檢定的員工均可向管理組發出挑戰（至少選擇一個工作站，不超過三個項目），自行填寫參賽卡中的“挑戰書”貼紙，并在龍虎榜上貼上“挑戰書”。管理組須讓員工了解比賽要求和標準。全星級訓練員：參加所有項目2、比賽過程A、報名員工在龍虎榜上貼“挑戰書”B、排定餐廳賽程并公布（覆蓋張貼在對內海報的賽事進程上）C、確定比賽裁判并召開會議確認評判標準D、進行比賽（餐廳比賽方式由各市場決定，例如：用追蹤考核的方式或利用家族系統等等，重點是能確認員工的操作技能和標準得到提升）3、比賽結果每個項目成績超過80%,便立即在挑戰者的參賽卡的戰果頁中該項目旁貼上“真棒”貼紙，并獲得一個小禮物（每人只獲得一個）。餐廳代表隊成員由選拔賽中最佳成績的員工組成，將成員照片貼在海報上的星光燦爛欄中餐廳代表隊的人員組成：項目人數大廳區服務1I 柜臺區服務1 I2J總配區生產1I 廚房區生產1 II 全星級訓練員1 I* 合計i5I笫二階段：區比賽部分一.日期：7月16日一7月31日二.負責人：區經理三.參賽餐廳教練：餐廳訓練經理四.宣傳品說明：宣傳品的制作和運用與餐廳比賽階段相同五.賽事流程：1、準備事項A、由區經理確定比賽地點及時間B、與比賽所在餐廳溝通注意事項C、根據營業需求提前預估比賽制作量D、安排比賽當天的單店公關活動2、比賽過程A、確定比賽裁判并召開會議確定評判標準B、建議比賽時間安排：匚: ：:J

工作站廚房區生產大廳區服務總配區生產柜臺區服務\4!!!IUUU賓I準備5分鐘外圍+客席準備10分鐘漢堡工作站準備10分鐘收銀配餐1準備10分鐘j內容及時間安排(每場L5小時)比賽25分鐘比賽20分鐘比賽20分鐘比賽50分鐘，香辣雞腿準備5分鐘廁所+客席準備10分鐘雞肉工作站準備10分鐘比賽25分鐘比賽20分鐘比賽20分鐘薯條工作站準備10分鐘///比賽20分鐘全星級訓練員四個區的工作站比賽內容及時間安排同上備注3、比賽結果A、冠軍餐廳獎牌由RSC統一制作提供B、個人獎等獎勵由市場自行制定4、區內比賽冠軍餐廳將參加區域比賽第三階段：區域比賽和市場比賽部分一.時間：8月1日―8月31日二.負責人*區域比賽：區域經理?市場比賽：由市場確定的區域經理負責三.協調人*區域比賽：訓練專員*市場比賽：由各市場比賽負責人確認四.各參賽隊教練：市場自行確定五.宣傳品的說明：宣傳品的制作和運用與餐廳比賽階段相同六.賽事流程：1、準備事項由區域經理或指定負責人確定比賽地點及時間（其余部分同區比賽部分）2、比賽過程（同區比賽部分）3、比賽結果區域及市場比賽的獎牌由RSC統一制作提供個人獎等獎勵由市場自行制定A、區域冠軍餐廳將參加市場比賽B、市場比賽得分最高的餐廳將參加地區比賽笫0階段:地區比森.時間：9月1日―9月15日.各地區比賽負責人：東區、南區、西區和北區的負責人（區域經理）由各區的市場總經理經協商后確定。.協調人：舉辦市場指定的訓練專員四.各參賽隊教練：市場自定五.宣傳品的說明：宣傳品的制作和運用與餐廳比賽階段相同六.賽事流程：1、準備事項*由舉辦比賽市場確定比賽地點及時間（其余部分同區比賽）2、比賽過程（同區比賽）3、比賽結果A、地區比賽中參賽隊總得分達90%以上（含90%）的餐廳將獲得金牌，得分達90%-80%匚: ：:J（含80%）的餐廳將獲得銀牌，得分達80%-70%（含70%）的餐廳獲得銅牌，獎牌由RSC統一制作提供B、個人獎：由個人得分最高者獲得，個人獎等獎勵由舉辦市場自行制定C、地區比賽得分最高的餐廳代表隊將參加大中國區冠軍挑戰賽總決賽第五階設：大中國區冠軍柚成森總決春一.時間：12月中旬二,大中國區比賽負責人：RSC-一一仲敏怡。三.協調人：舉辦市場指定的區域經理四.各參賽隊教練：市場自定五.宣傳品的說明：宣傳品的制作和運用與餐廳比賽階段相同六.賽事流程：1、準備事項?由RSC確定比賽地點及時間?由舉辦比賽的市場（區域）提供賽事準備3、比賽過程（同區比賽）3、比賽結果A、大中國區比賽中參賽隊總得分達90%以上（含90%）的餐廳將獲得金牌，得分達90%-80%（含80%）的餐廳將獲得銀牌，得分達80%-70%（含70%）的餐廳獲得銅牌，獎牌由RSC統一制作提供匚: ：:JB、個人獎：由個人得分最高者獲得，個人獎的獎牌由RSC統一制作提供C、大中國區比賽得分最高的冠軍代表隊將獲得出國旅游的獎勵比賽的相關事項一、冠軍餐廳的選拔方式j:1、分數累積最高的隊伍，得分相同時，按以下項目的優先順序，分數最高為優勝。優先順序如下：(1)全星級訓練員(2)柜臺區服務(3)廚房區生產(4)大廳區服務(5)總配區生產2、個人獎：以個人的得分最高者獲得，得分相同時：(1)柜臺區服務一一以平均服務時間為評估，決定優勝者(2)總配區生產一一以制作雞肉卷時間為評估，決定優勝者(3)廚房區生產一一以吮指原味雞裹粉時間為評估，決定優勝者(4)大廳區服務一一重新比賽，比賽時間15分鐘，決定優勝者(5)全星級訓練員一一以平均服務時間為評估，決定優勝者二、比賽時的注意事項A、大廳區：男性選手只需清潔男洗手間，女性選手亦只需清潔女洗手間。顧客的問題不知道或無法回答時，請找裁判或大廳IC。比賽選手如在比賽期間遇到無法一時完成的清潔項目時，可尋求比賽餐廳員工協助，共同完成。B、柜臺區：收銀/配餐選手一人完成所有收銀/配餐服務步驟工作。準備工作結束比賽開始時，選手必須在當區開始服務。柜臺的2位參賽選手交替完成收銀/配餐和薯條工作站的比賽(每輪)薯條站選手只需負責2個指定柜臺的需求量。薯條區的小冷凍柜，至多放入八袋冷凍薯條(上、下層各四袋)，并需要豎放。冷凍薯條袋上有打制造口期（保存時間9個月）。當油位不正確時，請通知裁判。C、總配區：漢堡一20分鐘內完成四輪，每一輪六個漢堡。每一輪制作前仍需詢問總配控制員制作量。放置漢堡時間卡時，廢棄時間不可超過15分鐘。雞肉卷一20分鐘內完成十個雞肉卷。（老北京雞肉卷和墨西哥雞肉卷各五個）制作前仍需詢問總配控制員。放置雞肉卷時間卡時，廢棄時間不可超過10分鐘。D、廚房區：比賽選手須清鍋但濾油工作由比賽餐廳服務員操作。TMOR-25分鐘內完成一輪四頭雞裹粉，烹炸，起鍋，上架、存放。ZINGER-25分鐘內完成27片腿肉裹粉，烹炸，起鍋，上架、存放。每籃最多只可烹炸9片比賽時只能使用一個炸鍋油槽?？梢允褂脙蓚€炸籃同時炸制，但必須同時放入油槽中。當油位不正確時，請通知裁判。我們對TMOR及ZINGER的制作量已有規定，但是依評分表（三A及四A第二條的規定）選手在制作前仍需與總配控制員確認交炸數量。E、比賽中，如遇到任何無法解決的問題，請我裁判。F、比賽中選手不可將步驟念出，或有誘導裁判的詢問，但若遇有“真正”的問題（非有關標準），或需協助，請隨時向裁判提出。比家中應以梃供家人新算產品處原則f體現“舟女瘋狂”的籍外），運忐產M制作量的設制?三.“為家瘋狂”和"隊呼森演"獎項今年仍設立一個“為客瘋狂”和一個“隊呼表演”的團隊獎，各參賽隊選手加總最高得分的隊伍將獲得此獎項（此獎項的獎品由各市場自行決定）。匚: ：:J廣格稿各校親爰的來賓：一年一度的大中國區看軍挑或泰，正在我們餐廳展開。為了使您得到更快更先”的服務與品質，我們全體員工將以“新板，想情，身力，進取”的精神及入。您的滿意是式們的心愿，砒卷給予森中還手岐勘與交帶！肯德基()龍各住親愛的來賓：一年一度的肯德基大中國區看軍挑戰家正發戰們餐廳舉行。現在正左比家的是()代森隊。希里他們的熱精服務能讓您滿意！焦的滿意是威們的小愿，請您給予家中逅手鼓勵與交椅！肯德基就您用餐愉快n包裝品、產品整件明脩I工作區域;并條區：?:基條盒 j,口和艮1次堡區：春妹當隈漢堡盒 !\1.」勁足弓展漢矮盒 Ji1，一貴金片嗎隈魚盒 彳*g22?f卜田園顯鳥堡包賽效 1星曷哥嗎白裳包裝順老北京瑪M東包裝紙ii田閩腐嗎堡加火包裝蜿（早售時段）i\i胡蘿卜面包之土蛋堡包裝頗（早餐時段）夕g?＞卜面包船橋委矮包象蜿CT餐時段） |，嗎看*區嗎委由松東包裝炳r手售時段） !4至端梆恚包裝順r早售時段）去北京當白裳包裝煙i1\星西哥瑪內黑包袋頗 ||##S90Z熟杯fAJ4號防油取袋￡t120Z熟杯(t)大手提袋 I1<120Z冷杯(JL.)小子找JL 彳工160Z冷杯（JU要科小勺22OZ冷杯(JL)祭巾效1\\基代杯（JL.）?44 |1i'?脆度制篇東頗（^）#包 | 1受 ii彳兒專卷6號蜿裝助希 7彳?2防油颯金共備 1大嘉金筑■備小嘉盒轉由普|I小順簌科就備 111卷食——大、小蛋撻盒 1J外帶金家卷紙精JL包裝品、產扁H件明箍(詭)(炸柜臺使用包裝舄夕7￡￡春打桌求包馥裳KFC喜杯 2」廠，，上枝瑪塊盒——六塊上枝嗎塊盒——8塊|土豆遍及菜M沙拉金(JL)漏杯(JL)KFC粥杯上一漆等蛋拓粥\iiKFC第杯乂一看4t瑪有粥▼，g，X，H，g，X，X，H，g，X，H，g，X，X，H，g，X，H，g，w)

1 Q產品裝配對照表1一、單位換算表二、包裝方式 1產品名稱數量單位包裝型號名單位數量吮指原味雞1塊1堂食船型盒（小）1-3（蛋撻除外）二辣雞翅2塊1堂食船型盒（大）4-6（蛋撻除外）；彳漢堡包1份2外帶包裝盒（小）1-3I;飲料9OZ/湯1杯2外帶包裝盒（大）7-9J|飲料12OZ-16OZ1杯2小紙袋1o?飲料22OZ1杯34號紙袋1-3 ?萊絲沙拉1杯1飲料外賣手提袋4-6曲泥1杯1小塑料袋7胡蘿卜餐包1個1大塑料袋;薯條（盒裝）1盒2>1藕讖量決定\\薯條（袋裝）1袋1/1［圣代1杯23英寸香甜粟米棒1支1上校雞塊（6塊）1盒2彳上校雞塊（4塊）1盒1if蛋撻1塊11\燧雞翅2塊111/I雞肉卷1份2\i早餐粥J1杯2J香芋甜心1份15香脆薯棒1份1?：三、產品配件i1購買產品 I1.餐巾紙每一單位1張、超過二單位（含）以上每二單位1張2.勺土豆泥、沙拉、圣代、湯、粥每份1支門.糖包熱咖啡、熱紅茶、每份1包 2g4.咖啡伴侶熱咖啡（熱紅茶，客人要求亦可提供） gj5.攪拌棒熱咖啡、熱紅茶每份1支 jJ6.番茄醬薯條袋裝1包，盒裝2包 j,7.上校雞塊調味醬上校雞塊（6塊）每份1包上校雞塊（4塊）每份1包產品裝配對照表（續）注意.1.上校雞塊調味醬有三種口味：烤肉醬，甜辣醬，糖醋醬，請依顧客喜好給予。2、上產品配件顧客如有額外需求，請依需要給予◎3、專用包裝：蛋撻禮盒、外帶全家餐桶、烤翅桶依規定的產品包裝

包裝品使用說明\ 包裝品使用說明 \j薯條盒（大、中）>包裝大薯、中薯 \薯條袋包裝小薯i薯棒盒包裝香脆薯棒 jJ香脆雞腿漢堡盒J包裝香脆雞腿漢堡 jJ勁脆雞腿漢堡盒包裝勁脆雞腿漢堡1老北京雞肉卷包裝紙包裝老北京雞肉卷 I1墨西哥雞肉卷包裝紙$包裝墨西哥雞肉卷 ：$，9OZ熱杯（蓋）j咖啡，牛奶，美祿 I12OZ熱杯（蓋）橙珍，紅茶j12OZ冷杯（蓋）百事，七喜，美年達 彳\16OZ冷杯（蓋）橙珍，檸檬紅茶，百事，七喜，美年達 彳22OZ冷杯（蓋）百事，七喜，美年達上校雞塊盒一六塊彳 ——四塊 /鄉1夕j沙拉杯（蓋））包裝土豆泥，菜絲沙拉 jj香甜粟米棒包裝袋包裝香甜粟米，兒童餐6號紙袋凡購買兒童餐均附 1?大船型盒i堂食用 1|小船型盒J堂食用小紙袋堂食用I餐盒一大，小a外帶用 1|4號袋（外帶用塑料袋——大，小外帶用5外帶全家餐桶（蓋）包裝外帶全家餐 j彳蛋撻禮盒包裝6只裝蛋撻用 彳i*匚： ：:J

烹炸溫度.時間產品烹炸溫度時間吮指原味雞（HP四頭炸鍋）*炸制四頭雞360T14分「; 吮指原味雞1（圓型六頭炸鍋）\ *炸制四頭雞1i340T11114分30秒IIIi廠: 香辣雞腿; （開口炸鍋）1FRYMASTERg?340Tigg7分鐘 ；1薯條（開口炸鍋）FRYMASTER350T2分45秒1111I 烤面包機11400T±5T111155秒111JJ1i>機聶設備匚： ：:J

y1工作設備型號?收銀機NCR,柜臺區薯條炸鍋FRYMASTER11ii 圣代機Taylor8757 \1t￡￡陳列保溫柜HCW8 !1總配區冷熱井上取式&隧道式￡咖啡機Coffetek,Nestle汽水機按鍵式（自動定量）：Z漢堡工作站FABRISTEELSTANDARDVOLUMEy烤面包機212GF1y直立保溫柜HC-