TBJAS009-2026 大宗淡水魚設施綠色高效養殖全產業鏈生產與管理規范

Q/LB.□XXXXX-XXXXT/XXXXXXX—XXXX前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件由北京農學會提出并歸口。本文件起草單位：本文件主要起草人：。目次TOC\o"1-1"\h\t"標準文件_一級條標題,2,標準文件_附錄一級條標題,2,"162411范圍 2291102規范性引用文件 2269103術語和定義 3177144總則 4254085環境條件 5180866繁殖管理 598427投入品管控 5248378養殖管理 6316379病害防治 6115110捕撈 63113711加工 62394812包裝與標識 82023413貯存與運輸 81158414無害化處理 8697315產品質量管理 8546516商品銷售 925117溯源管理 93216618品牌建設 10835219休閑服務 10965420通用環節 10大宗淡水魚設施綠色高效養殖全產業鏈生產與管理規范范圍本文件規定了大宗淡水魚設施綠色高效養殖全產業鏈生產與管理的總則、環境條件、繁育管理、投入品管控、養殖管理、病害防治、捕撈、加工、包裝與標識、貯存與運輸、無害化處理、產品質量管理、商品銷售、溯源管理、品牌建設、休閑服務、通用環節等全產業鏈管理的技術要求。本文件適用于大宗淡水魚全產業鏈生產與管理。規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB2894安全色和安全標志GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.13食品安全國家標準食品中銅的測定GB5009.14食品安全國家標準食品中鋅的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.18食品安全國家標準食品中氟的測定GB5009.33食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5009.190食品安全國家標準食品中指示性多氯聯苯含量的測定GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發性鹽基氮的測定GB5009.268食品安全國家標準食品中多元素的測定GB5749生活飲用水衛生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB8978污水綜合排放標準GB10136食品安全國家標準動物性水產制品GB11607漁業水質標準GB13078飼料衛生標準GB14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB20941食品安全國家標準水產制品生產衛生規范GB31650食品安全國家標準食品中獸藥最大殘留限量GB31650.1食品安全國家標準食品中41種獸藥最大殘留限量GB31656.11食品安全國家標準水產品中土霉素、四環素、金霉素、多西環素殘留量的測定GB37487公共場所衛生管理規范GB37488公共場所衛生指標及限值要求GB37489.1公共場所設計衛生規范第1部分：總則GB50039農村防火規范GB50052供配電系統設計規范GB/T191包裝儲運圖形符號標志GB/T4789.20食品安全國家標準食品微生物學檢驗水產品及其制品采樣和檢樣處理GB/T5009.19食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定GB/T12366綜合標準化工作指南GB/T14848地下水質量標準GB/T18973旅游廁所質量要求與評定GB/T24861水產品流通管理技術規范GB/T26544水產品航空運輸包裝通用要求GB/T27304食品安全管理體系水產品加工企業要求GB/T31600農業綜合標準化工作指南GB/T34767水產品銷售與配送良好操作規范GB/T36192活水產品運輸技術規范GB/T37062水產品感官評價指南GB/T39906品牌管理要求GB/T42478農產品生產檔案記載規范GB/T51347農村生活污水處理工程技術標準KJ202102水產品中組胺的快速檢測NY/T391??綠色食品?產地環境質量NY/T392綠色食品食品添加劑使用準則NY/T755綠色食品漁藥使用準則NY/T1761農產品質量安全追溯操作規程通則NY/T3204農產品質量安全追溯操作規程水產品NY/T4164現代農業全產業鏈標準化技術導則SC/T1008淡水魚苗種池塘常規培育技術規范SC/T1014鰱魚、鳙魚親魚培育技術要求SC/T1015鰱、鳙催產技術要求SC/T1020草魚親魚-培育技術要求SC/T1021草魚催產技術要求SC/T1022青魚親魚-培育技術要求SC/T1023青魚催產技術要求SC/T1080.2建鯉養殖技術規范第2部分：人工繁殖技術SC/T3035水產品包裝、標識通則SC/T7015病死水生動物及病害水生動物產品無害化處理規范SC/T9001人造冰SC/T9101淡水池塘養殖水排放要求DB11/307水污染物綜合排放標準DB11/T196常見魚病防治技術操作規程DB11/T376養殖魚類病害防疫檢疫技術規范DB11/T1663工廠化循環水養殖系統技術規范DB11/T1724淡水養殖水體常用微生態制劑使用技術規范DB11/T1869池塘養殖通用技術規范術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1大宗淡水魚alargenumberoffreshwaterfish青魚、草魚、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊（或魴）七種鯉科魚類的統稱。3.2設施綠色高效養殖greenandefficientaquaculturefacilities在池塘養殖、工廠化養殖內通過相應的技術和管理措施，使大宗淡水魚在同一環境中共同快速生長，實現保持生態平衡，提高養殖效益的一種養殖方式。3.3全產業鏈wholeindustrychain研發、生產、加工、儲運、銷售、品牌、體驗、消費、服務等環節和主體緊密關聯、有效銜接、耦合配套、協同發展的有機整體。[來源：NY/T4164-2022,3.1]總則4.1基本要求按照GB/T12366、GB/T31600和NY/T4164規定的基本原則構建大宗淡水魚設施綠色高效養殖全產業鏈標準綜合體。4.2總體目標形成大宗淡水魚設施綠色高效養殖全產業鏈標準綜合體，促進大宗淡水魚設施養殖標準化。4.3相關要素根據漁業資源條件、經濟與技術發展水平等因素、系統分析大宗淡水魚養殖綜合標準化相關要素。相關要素包括但不限于總則、環境條件、繁育管理、投入品管控、養殖管理、病害防治、捕撈、加工、包裝與標識、貯存與運輸、無害化處理、產品質量管理、商品銷售、溯源管理、品牌建設、休閑服務、通用環節等17個要素。通過分析影響大宗淡水魚生產、加工、品質、休閑和質量安全的各相關要素性質、類別及其相互關系，明確框架結構，繪制大宗淡水魚設施綠色高效養殖全產業鏈標準體系相關要素圖，見圖1。圖1大宗淡水魚設施綠色高效養殖全產業鏈標準體系相關要素圖環境條件5.1產地環境養殖場四周無工業廢水、生活污水等對養殖水環境構成威脅的污染源，電力充足，交通便利。產地環境應符合NY/T391的要求。5.2養殖環境池塘應符合DB11/T1869的要求，工廠化養殖設施應符合DB11/T1163的要求，5.3養殖用水養殖用水應符合GB11607的要求。5.4養殖尾水養殖尾水排放應符合SC/T9101和DB11/307的要求。繁殖管理6.1親魚來源與質量6.1.1親魚應來自國家或省市級水產原（良）種場，嚴禁近期繁殖的后代留作親魚。6.1.2親魚性狀優良，體質健壯、無傷、無畸形，經過檢疫合格。挑選個體大、體型好、性腺發育成熟的親魚進行繁殖。6.2親魚培育6.2.1青魚按SC/T1022的規定執行。6.2.2草魚按SC/T1020的規定執行。6.2.3鰱魚按SC/T1014的規定執行。6.2.4鳙魚按SC/T1014的規定執行。6.2.5鯉、鯽、鳊、魴按SC/T1080.2的規定執行。6.3苗種繁殖6.3.1青魚按SC/T1023的規定執行。6.3.2草魚按SC/T1021的規定執行。6.3.3鰱魚按SC/T1015的規定執行。6.3.4鳙魚按SC/T1015的規定執行。6.3.5鯉、鯽、鳊、魴按SC/T1080.2的規定執行。投入品管控7.1基本要求投入品的選擇、使用和管理應遵守以下規定：——所有養殖投入品應統一購買、統一供應、統一管理、統一處置；——應選購正規企業生產的獸藥、飼料、受精卵、魚苗、魚種、動物保健產品及相關用具等養殖投入品，購買時檢查投入品的產品批號、標簽標識；——不準許購買、使用、儲存國家禁用的養殖投入品；——變質和過期的投入品做好標識，隔離停用，并安全處置；——妥善回收苗袋、飼料、獸藥包裝等廢棄物。7.2飼料宜投喂人工全價配合飼料，飼料應符合GB13078的要求，且粒徑大小應適口。7.3漁藥選用綠色、環保的獸藥，嚴格控制用藥劑量、使用次數和安全間隔期，使用方法應符合NY/T755的規定。原料藥和人用藥不得直接用于淡水養殖。7.4動物保健產品選用綠色、環保的微生態制劑、酶制劑、飼料添加劑和水質調節劑等保健產品，其中微生態制劑應符合DB11/T1724的規定。養殖管理8.1苗種培育由原（良）種場引進親魚繁殖或直接引進苗種，苗種應購自具有水產苗種生產許可證的合法企業。苗種培育按DB11/T1869的規定執行。8.2成魚養殖成魚養殖按DB11/T1869的規定執行。病害防治9.1病害防控淡水魚病害防控技術應按DB11/T376的規定執行。9.2診斷和治療淡水魚常見魚病的預防、診斷及治療技術應按DB11/T196的規定執行。病害防治用藥和休藥期應符合NY/T755的要求。捕撈10.1采取適宜的方式捕撈。捕撈前15d內，不應使用化學藥物；捕撈前1d～2d，不應投喂。10.2捕撈工具應做好消毒處理，保持清潔衛生。10.3捕撈記錄應按照DB11/T2012的要求執行。加工11.1衛生要求工廠衛生應符合GB14881和GB20941的要求。水產品衛生應符合GB2736的要求。11.2原料要求11.2.1外觀要求應符合以下要求：淡水魚對水流刺激反應敏感，逆水性強；魚體完整、無畸形、無破肚、無爛鰓、無發黑、無蛀鰭、無充血；體表具有固有的色澤和光澤，鱗片完整、不易脫落；鰓色鮮紅或紫紅，鰓絲清晰，無異味，黏液無異常；眼球明亮飽滿，稍突出，角膜透明。11.2.2理化指標11.2.2.1污染物限量污染物限量應符合GB2762的要求。11.2.2.2漁藥殘留限量漁藥殘留限量應符合中華人民共和國農業部第235號公告的要求。11.2.2.3農藥獸藥殘留限量農藥獸藥殘留限量應符合GB2763、GB31650、GB31650.1、《中華人民共和國農業農村部公告第250號》和《中華人民共和國農業農村部公告第2292號》的要求。11.2.3微生物指標沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、副溶血性弧菌等致病菌不得檢出，應符合GB10136的要求。11.3輔料要求水產品加工過程中所加入的添加劑應符合NY/T392的規定。11.4加工用水與用冰加工用水應符合GB5749的要求。加工過程中使用的冰應符合SC/T9001的要求，其制冰、破碎、運輸均應在嚴格的衛生條件下進行。11.5加工操作水產品加工應符合GB/T27304的規定，操作規范應符合GB/T20941的規定11.6成品要求11.6.1感官指標感官指標應符合GB/T37062的要求，應滿足以下要求：原形或片段狀；保持活體狀固有的色澤；肌肉緊密，有彈性；無異味和外來雜質；11.6.2理化指標理化指標應符合9.2.2的要求。包裝與標識12.1水產品的包裝應符合SC/T3035的規定，水產品航空運輸包裝應符合GB/T26544的規定。12.2水產品銷售包裝上的標簽應符合GB7718的規定。12.3水產品運輸包裝上的標志應符合GB/T191的規定。貯存與運輸13.1貯存活體水產暫養、冰鮮水產品保鮮、冷凍水產品冷藏等貯存應符合GB/T24861的規定。13.2運輸13.2.1活魚運輸應按GB/T36192的規定執行。13.2.2冰鮮水產品保鮮、冷凍水產品等運輸應符合GB/T24861的規定。13.2.3水產品銷售與配送應按GB/T34767的規定執行。無害化處理死魚和病魚按照SC/T7015的規定進行無害化處理。產品質量管理15.1質量等級鮮活食用魚分為一級品和二級品，按SC/T3108的規定執行。15.2檢驗檢測15.2.1檢驗要求15.2.1.1淡水養殖場或企業應建立水產品檢驗制度，自行或委托水產品質量安全檢測機構對大宗淡水魚質量安全進行抽查檢測。15.2.1.2養殖水產品出售前應進行抽樣檢測，以保證上市的水產品質量合格。當發現水產品有藥物殘留或其他質量問題時，追溯、排查原因，按照有關規定整改，并將整改報告報告當地漁業行政主管部門。15.2.2檢驗形式15.2.2.1水產品檢驗產品的感官指標應符合11.2.1的要求。產品的理化指標應符合11.2.2的要求。15.2.2.2出廠檢驗每批次產品出廠，應經質量檢驗部門檢驗，檢驗合格后可出廠。15.2.2.3型式檢驗通常每6個月進行一次型式檢驗，檢驗項目應符合9.2.2和9.4.1的要求。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：新產品研制鑒定；原料或生產工藝有較大改變，可能影響產品質量；產品停產半年以上，恢復生產；出廠檢驗結果與上一次形式檢驗結果有較大差異；國家質量監督機構提出要求。15.2.3檢測方法15.2.3.1揮發性鹽基氮按GB/T5009.228方法進行。15.2.3.2組胺按KJ202102方法進行。15.2.3.3總汞按GB/T5009.17方法進行。15.2.3.4六六六、滴滴涕按GB/T5009.19方法進行。15.2.3.5總砷、無機砷按GB/T5009.11方法進行。15.2.3.6氟按GB/T5009.18方法進行。15.2.3.7多氯聯苯按GB5009.190方法進行。15.2.3.8鉛按GB/T5009.12方法進行。15.2.3.9鎘按GB/T5009.15方法進行。15.2.3.10鉻按GB/T5009.268方法進行。15.2.3.11硒按GB5009.268方法進行。15.2.3.12鋅按GB/T5009.14方法進行。15.2.3.13銅按GB/T5009.13方法進行。15.2.3.14亞硝酸鹽與硝酸鹽按GB/T5009.33方法進行。15.2.3.15土霉素、四環素按GB31656.11方法進行。15.2.3.16微生物按GB/T4789.20方法進行。商品銷售大宗淡水魚商品活魚憑檢測結果報告單和承諾達標合格證進入市場銷售。批發市場應建立健全檢測結果報告單和承諾達標合格證查驗制度。溯源管理17.1追溯標識追溯標識的載體形式為紙質的憑證、一維條碼、二維條碼或帶有信息的各種標識。信息內容應包括：品名、生產者、產地、生產日期、經銷商、運輸方式、承諾達標合格證、保質期、聯系方式、規格等，追溯碼含有訪問路徑。追溯標識按NY/T1761的規定執行。17.2溯源編碼編碼內容包括產地編碼、地塊編碼、養殖者編碼、收獲批次編碼、收獲處理地點和批次編碼、包裝批次編碼、貯存設施與批次編碼、運輸設施與批次編碼、銷售編碼等。編碼方法按NY/T3204的規定執行。17.3溯源信息平臺建立健全區域統一使用的食用水產品質量安全智慧監管平臺，將溯源編碼及其包含的信息納入平臺，對大宗淡水魚商品質量問題及時進行追溯。17.4追溯與召回17.4.1應建立追溯制度，如實記錄生產過程，采取有效手段對產品進行溯源，應按GB/T2956的規定執行。17.4.2應建立召回制度，應按《食品召回管理辦法》執行，不合格的產品應及時召回，并進行相應的處理。品牌建設淡水養殖場和企業應建立品牌建設方案，明確綠色食品、有機農產品和農產品地理標志、知名農產品、全國名特優新農產品認證規劃。提升品牌核心能力，構建品牌培育體系，推動品牌保護和管理，對品牌建設進行監測、評價和改進。品牌管理按照GB/T39906的規定執行。休閑服務19.1布局和功能分區19.1.1應符合當地土地利用總體規劃，結合地形、地貌、水系等自然環境條件，總體布局科學合理。19.1.2根據企業休閑漁業綜合發展需要，因地制宜設置入口區、服務接待區、垂釣區、漁業體驗區、餐飲區、住宿區、科普示范區、景觀觀賞區、生產加工區等，根據實際情況和特色展示需要，可以增加、刪減和創新。19.2休閑垂釣19.2.1垂釣水面應在10畝以上，水位應控制在0.8m～2.5m，垂釣水域的池壁、岸邊不應有尖銳突出物，也不宜用防水布、塑膠等光滑材料