地理標志產品 花牛蘋果

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\t"標準文件_一級條標題,2,標準文件_附錄一級條標題,2,"\h24092前言 II199921范圍 1250692規范性引用文件 129473術語和定義 1282124產地范圍 2152855要求 2303765.1立地條件 338035.2技術要求 342985.3質量要求 342985.4感官特色 3313205.5理化指標要求 4171025.6衛生要求 583196檢驗方法 5201926.1等級規格檢驗 5264446.2理化檢驗 514216.3衛生檢驗 5157907檢驗規則 5164597.1批次 5195577.2抽樣方法 5280277.3檢驗分類 5303317.4判定規則 685478包裝 6283879標識、采收、運輸、貯藏 6317179.1標識 650699.2采收、運輸、貯藏 628927附錄A（規范性）地理標志產品花牛蘋果產地范圍 71434A.1范圍 712899A.2花牛蘋果產地鄉、鎮名稱 724233A.3產地范圍示意圖 7前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件規定了食品質量相關技術要求,食品安全相關要求見有關法律法規、政策和食品安全標準等文件。本文件代替DB62/T1521-2008《地理標志產品花牛蘋果》，與DB62/T1521-2008相比，除結構調整和編輯性改動外，主要技術變化如下：對規范性引用文件進行了補充和刪除。新補充了NY/T983蘋果采收與貯運技術規范、GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量、GB2762食品中污染物限量、GB2763食品中農藥最大殘留限量四個規范性引用文件（見第2章）。原標準中的GB/T5009.11、GB/T5009.12、GB/T5009.15、GB/T5009.17、GB/T5009.18、GB/T5009.19、GB/T5009.20、GB/T5009.110、GB/T5009.123等9個規范性引用文件在新引用的GB2762、GB2763和原有的GB/T5009.38蔬菜、水果衛生標準中均有包含，所以在本標準中進行了刪除（見2008版的第2章）；對部分術語進行了增減和修改；增加了“果實發育期”“成熟”“成熟度”“果形指數”“果面缺陷”等術語及定義（見3.4、3.5、3.6.1、3.6.2、3.6.3、3.7），修改了術語“果形”（見3.2，2008版的3.2），刪除了“蟲傷”“清潔”術語（見2008版的3.3、3.5）；根據當前我國蘋果質量有較大提高的生產實際和市場與消費者對花牛蘋果質量要求趨于重視內在品質的客觀需求，對花牛蘋果外觀質量和理化指標做了較大幅度的修訂和補充。增加了技術要求、質量要求和感官特色，對果實質量分為了特級、一級和二級果，并對內外指標分別進行了量化限定，修訂了“果形”“成熟度”“果形指數”的評價標準。增加了花牛蘋果表面缺陷的具體內容，對易出現的果面碰壓傷、刺傷、磨傷、雹傷、果銹、日灼、蟲傷、病害等十種果面缺陷的允許度提出了具體要求（見5.3表1）。補充了對果實理化指標中的可滴定酸，將最低果實硬度的要求由原標準的≥4.5提高到≥6.5（見5.5表3）；刪去了衛生指標相關檢測方法方面的具體內容，改用規范性引用文件（見2008版的5.5表3）；對包裝、標識、采收、運輸、貯藏增加了規范性引用標準（見第8、9章，2008版的第8章）；修改了附錄A花牛蘋果產地范圍中部分“花牛蘋果產地鄉、鎮名稱”（見A.2）本文件由甘肅省知識產權局提出并監督實施。本文件由甘肅省知識產權標準化技術委員會（GS/TC19）歸口。本文件主要起草單位：天水市果業產業化辦公室、天水市果樹研究所、麥積區果業發展中心、天水師范學院。本文件主要起草人：徐應斌、周曉康、羅學義、呼麗萍、楊春雷、楊彬、魏雅寧、孫欣煒、張守江、謝睿。本文件所替代文件的歷次版本發布情況為：2006年首次發布為DB62/T1521—2006，2008年進行了第一次修改。本次為第二次修改。地理標志產品花牛蘋果范圍本文件界定了地理標志產品花牛蘋果的術語和定義，規定了產地范圍、技術要求、檢驗規則及包裝、標識、采收、運輸、貯藏的要求，描述了產地環境和相應檢驗方法。本文件適用于地理標志產品花牛蘋果的生產、加工、流通、檢驗，亦適用于地理標志產品花牛蘋果的保護和管理。規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB/T5009.38蔬菜、水果衛生標準的分析方法GB7718預包裝食品標簽通則GB/T8855新鮮果蔬取樣方法GB/T10651鮮蘋果GB/T13607蘋果、柑桔包裝NY/T391綠色食品產地環境質量NY/T393綠色食品農藥使用準則NY/T394綠色食品肥料使用準則NY/T983蘋果采收與貯運技術規范術語和定義下列術語和定義適用于本文件。

花牛蘋果"Huaniu"Apple花牛蘋果系指天水市地域內生產的元帥系蘋果。

果形fruitform果實形狀。

果形指數fruitshapeindex果實縱徑與橫徑的比值。

橫徑fruitequatorialdiameter果實最大橫切面的直徑。

縱徑fruitlongitudinaldiameter果實頂部至果蒂的直線距離。

果實發育期fruitdevelopmentperiod指盛花后果實發育的天數，可作為果實成熟的標志。花牛蘋果的發育天數應為135天～155天。

成熟mature果實完成生長發育階段，體現出果實的色澤、風味等固有基本特征。

成熟度maturity花牛蘋果果實成熟的不同程度。一般可分為可采成熟度、食用成熟度、生理成熟度。

可采成熟度harvestmaturity果實已完成了生長和化學物質的積累，果實體積不再增大且已經達到最佳貯運階段但未達到最佳食用階段，該階段呈現品種應有的色、香、味、形等主要特征，果肉由硬變脆，適于采后中期和長期貯藏及長途運輸。

食用成熟度catablematurity果實已具備該品種固有的色澤、芳香和風味，營養價值較高并達到適合食用的階段，適于采后銷售、短期貯藏和運輸。

生理成熟度physiologicalmaturity果實在生理上已充分成熟的階段，果肉開始變綿變軟，商品價值已明顯降低，不適宜作貯藏運輸的階段。

果面缺陷superficialdefects由于自然因素或人為機械的作用，如：雹傷、裂紋、日灼、蟲傷、病果、果銹、刺傷、碰壓傷、磨傷等對果實表面造成的各項損傷。

容許度permission人為規定的一個低于本等級質量要求的允許限度。產地范圍花牛蘋果地理標志產品產地范圍限定于國務院知識產權行政管理部門發布的地理標志產品認定公告中的產地范圍，即甘肅省天水市63個鄉鎮。地理坐標：東經104

35′～106

44′,北緯34

05′～35

10′。?要求立地條件立地條件應符合海拔1000m~1600m，年平均氣溫8.0℃~12.0℃，年均降水量400mm~600mm，年均日照時數1900h~2300h。土壤為土層深厚、排水良好的沙壤土和壤土，有機質含量0.9%以上，pH值6.5至8。產地環境應符合NY/T391的規定。技術要求苗木繁育選擇生長健壯、無檢疫性病蟲害、品質優良的母株采集接穗嫁接繁育苗木。栽培管理栽植春栽或秋栽。普通型品種/喬化砧密度≤840株/公頃，短枝型品種/喬化砧密度≤990株/公頃。平地按作業小區栽植，山坡地按等高線栽植。栽植時苗木接口與地面持平，根系向四面舒展，邊填土邊扶苗邊踏實，橫豎成行。栽后修直徑1m樹盤，灌水后覆膜保墑。肥水管理盛果期蘋果園每公頃施有機肥≥45噸。基肥于秋季果實采收后施入，以農家肥為主,混加少量氮素化肥，溝深30cm～40cm；追肥在萌芽前后施用以氮肥為主，花芽分化及果實膨大期以磷鉀肥為主，生長后期以鉀肥為主。生產過程農藥和化肥使用應符合NY/T393和NY/T394的規定。視土壤墑情適時灌水。整形修剪樹形主要采用小冠疏層形、自由紡錘形、細長紡錘形。每公頃枝量≤120萬條。花果管理實施花前復剪、花期授粉、疏花疏果、摘葉轉果等花果管理技術，留單果。采收和貯藏采收時間8月下旬至10月上旬。果實可溶性固形物含量達到12.5%以上時開始采收。采收后及時預冷、入庫，常溫貯藏≤15d，氣調庫貯藏≤240d。質量要求基本要求果實保持完整良好、新鮮潔凈，無異味或非正常風味，無不正常的外來水分、蟲果及病害，充分發育，具有本品種固有的特征和風味、香味，具有適于市場或貯藏要求的成熟度。所有等級蘋果均需滿足基本要求。外觀等級要求花牛蘋果外觀等級指標應符合表1的規定。花牛蘋果外觀等級指標等級特級一級二級成熟度高于可采成熟度，低于生理成熟度或果實發育期135天至155天之間果形具有本品種固有的特征，允許果形有輕微缺點允許果形有缺點，但仍保持本品種果實的基本特征，不得有畸形果果形指數≥0.85果實大小（按果實橫徑劃分）mm≥70果梗完整允許輕微損傷允許損傷，但仍有果梗果面缺陷碰壓傷不允許不允許不允許刺傷不允許不允許不允許磨傷（枝磨，葉磨）不允許不允許不允許雹傷不允許不允許不允許日灼不允許不允許不允許果銹不允許不允許不允許裂紋不允許不允許不允許蟲傷不允許不允許不允許病害不允許不允許不允許其他小疵點不允許不允許不允許質量容許度%產地驗收≤3≤5≤8起運地至港站驗收≤5≤8≤10感官特色花牛蘋果感官特色要求項目要求果型果實圓錐形，果頂五棱突起色澤具有花牛蘋果成熟時應具有的色澤，濃紅或鮮紅，果實著色度≥95%氣味具有濃郁的果香口感果實剛采收后7天內，果肉甜脆、汁液充足；在常溫下放置7天以上，果肉自然軟化、口感粉糯綿軟、香味濃郁。理化指標要求花牛蘋果理化指標要求應符合表3規定。花牛蘋果理化指標要求項目指標去皮硬度kg/cm2≥6.5可溶性固形物（%）≥12.5可滴定酸%≥0.2，且≤0.3固酸比≥35：1衛生要求花牛蘋果中農藥、重金屬等污染物限量衛生指標應符合GB2762和GB2763及相關標準的規定。檢驗方法等級規格檢驗按GB/T10651規定執行。其中果形指數測定，用游標卡尺分別測定果實縱徑和橫徑，縱徑和橫徑的比值即為果形指數，每批測定樣品數不得少于30個，求其加權平均值。理化檢驗去皮硬度、可溶性固形物按GB/T10651規定執行，可滴定酸測定按GB/T12456規定執行，但果實硬度應使用測頭直徑為8mm的果實硬度計測試，以kg/cm2表示測試結果。衛生檢驗按照GB/T5009.38、GB2761、GB2762、GB2763中相關指標規定的分析方法執行。檢驗規則批次同一產地、同一品種、同一采收日期的鮮蘋果為一個檢驗批次。抽樣方法按GB/T8855的取樣方法規定執行。檢驗分類型式檢驗型式檢驗是對產品進行全面考核，及對本標準規定的全部要求（指標）進行檢驗。正常生產每年采摘初期至少進行一次型式檢驗，此外有下列情形之一時，也應進行型式檢驗：申請專用水果標志；前后兩次抽樣檢驗結果差異較大；人為或自然因素使生產環境發生較大變化；國家質量監督機構或主管部門提出型式檢驗要求。交收檢驗每批產品交收前，生產單位都應進行交收檢驗，交收檢驗的內容包括包裝、標志、標簽、等級要求。檢驗合格并附合格證的產品方可交收。判定規則每批受檢樣品抽樣檢驗時，應對不符合外觀等級要求的樣品予以記錄，不合格率按有缺陷果實質量計算，整批受檢樣品的平均不合格率不應超過5%，且單件包裝樣品的不合格率不應超過10%。理化指標如有一項不合格，應加倍抽樣進行復檢，若復檢結果仍不合格，則判定該批產品不符合相應等級。衛生指標中如有一項不合格，即判定該批次產品不合格，且不得復檢。對包裝、標志、標簽不符合要求，允許生產單位整改后申請復檢。包裝按照GB7718和GB/T13607的有關規定執行。包裝容器應堅固耐用、清潔衛生、干燥、無異味，內外均無刺傷果實的尖突物，并有合適的通氣孔，對產品具有良好的保護作用。包裝材料應無毒、無蟲、無異味、不會污染果實。標識、采收、運輸、貯藏標識符合本文件要求的產品方可在產品標簽或包裝物上標注地理標志產品名稱及本文件編號,并應同時使用經國務院知識產權行政管理部門核準公告的地理標志專用標志。采收、運輸、貯藏按照NY/T983的規定執行。花牛蘋果應在可采成熟度至食用成熟度階段采收、銷售、貯藏和運輸，不宜在生理成熟度階段采收、貯藏、運輸和銷售。運輸設備應清潔衛生、無