食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理操作規(guī)范 第3部分：食用農(nóng)產(chǎn)品入場快速檢測

食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理操作規(guī)范第3部分：食用農(nóng)產(chǎn)品入場快速檢測1范圍本部分規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（以下簡稱“市場”）食用農(nóng)產(chǎn)品入場快速檢測的術(shù)語和定義、總則、檢測機(jī)構(gòu)與人員、檢測場地與設(shè)施設(shè)備、檢測范圍與項目、檢測流程、結(jié)果判定與處置、檢測記錄與追溯、質(zhì)量控制、應(yīng)急處置等相關(guān)操作要求。本部分適用于各類食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的食用農(nóng)產(chǎn)品入場快速檢測工作，包括市場開辦方組織開展的入場檢測、經(jīng)營主體委托開展的入場檢測，以及相關(guān)監(jiān)督檢查工作中涉及的入場快速檢測活動，作為市場入場快速檢測工作的實施、管理和考核依據(jù)。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》《食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理操作規(guī)范》（總則）《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)考核辦法》《食品快速檢測方法評價技術(shù)規(guī)范》（GB/T38164-2019）《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測通則》（NY/T2797-2015）《蔬菜上有機(jī)磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速檢測方法》（NY/T448-2010）《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》3術(shù)語和定義3.1食用農(nóng)產(chǎn)品入場快速檢測市場開辦方或其委托的具備相應(yīng)能力的機(jī)構(gòu)，對進(jìn)入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，采用快速檢測方法，在規(guī)定時間內(nèi)對其安全性指標(biāo)進(jìn)行篩查檢測，判斷其是否符合入場銷售要求的檢測活動，具有快速、簡便、高效、低成本的特點。3.2快速檢測方法能夠在短時間（通常不超過60分鐘）內(nèi)完成樣品前處理、檢測、結(jié)果判定的檢測方法，包括膠體金免疫層析法、酶抑制法、比色法、拉曼光譜法等，經(jīng)國家認(rèn)可或行業(yè)規(guī)范確認(rèn)，適用于入場篩查檢測。3.3檢測批次同一產(chǎn)地、同一品種、同一生產(chǎn)批次、同一運(yùn)輸車輛、同一經(jīng)營主體入場的食用農(nóng)產(chǎn)品，作為一個檢測批次，實行批量抽樣檢測。3.4陽性結(jié)果快速檢測中，樣品檢測結(jié)果超出預(yù)設(shè)判定閾值，或不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)限量要求的結(jié)果，需進(jìn)一步進(jìn)行確證檢測。3.5確證檢測對快速檢測陽性結(jié)果的樣品，采用國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的定量檢測方法（如液相色譜法、氣相色譜法等）進(jìn)行進(jìn)一步檢測，確認(rèn)其實際指標(biāo)含量，作為最終判定依據(jù)的檢測活動。3.6檢測盲區(qū)快速檢測方法因技術(shù)局限性，無法檢測或難以準(zhǔn)確檢測的指標(biāo)范圍、樣品類型，需通過合理選擇檢測項目、搭配檢測方法予以規(guī)避。4總則4.1管理原則食用農(nóng)產(chǎn)品入場快速檢測遵循“預(yù)防為主、關(guān)口前移、抽樣規(guī)范、結(jié)果準(zhǔn)確、處置及時”的原則，堅持檢測與監(jiān)管結(jié)合、篩查與確證銜接，確保不合格食用農(nóng)產(chǎn)品不入場銷售。4.2責(zé)任要求市場開辦方對入場快速檢測工作負(fù)主體責(zé)任，負(fù)責(zé)建立健全檢測管理制度、配備檢測設(shè)施設(shè)備和人員、組織開展檢測工作、處置檢測陽性樣品，確保檢測工作規(guī)范有序開展。入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營主體（以下簡稱“經(jīng)營主體”）對其銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品安全性負(fù)責(zé)，主動配合市場開辦方開展入場快速檢測，提供真實有效的產(chǎn)地證明、檢驗檢疫證明等相關(guān)材料，對檢測陽性結(jié)果無異議的，配合做好不合格產(chǎn)品處置工作。檢測人員對檢測結(jié)果的真實性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照檢測規(guī)范操作，如實記錄檢測數(shù)據(jù)，不得弄虛作假、篡改檢測結(jié)果。4.3基本要求市場應(yīng)設(shè)立專門的入場快速檢測室（點），配備與市場經(jīng)營規(guī)模、農(nóng)產(chǎn)品種類相適應(yīng)的檢測設(shè)施設(shè)備、試劑和人員，滿足入場檢測需求。入場快速檢測方法應(yīng)符合國家或行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，檢測試劑、耗材應(yīng)符合質(zhì)量要求，在有效期內(nèi)使用，確保檢測結(jié)果可靠。檢測工作應(yīng)公開透明，檢測流程、檢測項目、檢測結(jié)果、處置情況應(yīng)及時公示，接受經(jīng)營主體、消費(fèi)者和監(jiān)管部門的監(jiān)督。建立檢測結(jié)果追溯體系，實現(xiàn)檢測批次、樣品信息、檢測數(shù)據(jù)、結(jié)果判定、處置情況等全程可追溯，確保出現(xiàn)問題可快速核查、精準(zhǔn)處置。嚴(yán)禁規(guī)避入場快速檢測、偽造檢測記錄、篡改檢測結(jié)果，嚴(yán)禁不合格食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)檢測后入場銷售。5檢測機(jī)構(gòu)與人員5.1檢測機(jī)構(gòu)市場開辦方可自行設(shè)立快速檢測室，開展入場快速檢測工作；也可委托具備相應(yīng)資質(zhì)、檢測能力的第三方檢測機(jī)構(gòu)，承擔(dān)入場快速檢測工作，委托雙方應(yīng)簽訂委托協(xié)議，明確雙方權(quán)利、義務(wù)和責(zé)任。自行設(shè)立的快速檢測室，應(yīng)符合《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測通則》要求，建立健全檢測管理制度、操作規(guī)程和質(zhì)量控制體系，配備必要的質(zhì)量控制設(shè)備，確保檢測工作規(guī)范。委托的第三方檢測機(jī)構(gòu)，應(yīng)取得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)考核合格證書（CATL）或相應(yīng)的檢測資質(zhì)，檢測能力覆蓋市場入場食用農(nóng)產(chǎn)品的主要種類和檢測項目，具有良好的信譽(yù)和檢測實力。5.2檢測人員檢測人員應(yīng)具備相應(yīng)的專業(yè)知識和操作技能，中專及以上相關(guān)專業(yè)（食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、生物技術(shù)等）學(xué)歷，或經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)考核合格后上崗，熟練掌握快速檢測方法、操作規(guī)程和質(zhì)量控制要求。市場應(yīng)配備足夠數(shù)量的檢測人員，根據(jù)市場經(jīng)營規(guī)模、檢測批次合理配置，確保檢測工作按時完成；檢測人員數(shù)量不少于2人，實行專人負(fù)責(zé)、分工明確。檢測人員應(yīng)每年參加不少于1次的專業(yè)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)最新的檢測技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和質(zhì)量控制要求，不斷提升檢測能力和專業(yè)水平；培訓(xùn)記錄應(yīng)留存不少于3年。檢測人員應(yīng)恪守職業(yè)道德，公正、客觀開展檢測工作，不得擅自篡改檢測數(shù)據(jù)、偽造檢測記錄，不得接受經(jīng)營主體的賄賂或其他不正當(dāng)利益，不得為不合格產(chǎn)品提供虛假檢測結(jié)果。檢測人員上崗時應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、手套等個人防護(hù)用品，保持個人衛(wèi)生和檢測環(huán)境清潔，避免污染樣品和檢測設(shè)備。6檢測場地與設(shè)施設(shè)備6.1檢測場地市場應(yīng)在入口附近或便于樣品接收、檢測的區(qū)域，設(shè)立獨立的快速檢測室（點），面積不小于15平方米，環(huán)境整潔、通風(fēng)良好、光線充足，遠(yuǎn)離污染源（如廁所、垃圾中轉(zhuǎn)站、畜禽經(jīng)營區(qū)等），避免檢測結(jié)果受到干擾。檢測室應(yīng)劃分樣品接收區(qū)、樣品前處理區(qū)、檢測操作區(qū)、試劑儲存區(qū)、樣品留存區(qū)、廢棄物處理區(qū)，功能分區(qū)明確、布局合理，避免交叉污染；每個區(qū)域標(biāo)識明顯，配備相應(yīng)的防護(hù)設(shè)施。檢測室地面應(yīng)采用耐腐蝕、易清潔、防滑的材料，墻面平整、光滑，便于清潔消毒；檢測操作區(qū)應(yīng)配備實驗臺，實驗臺表面耐腐蝕、耐高溫，便于放置檢測設(shè)備和開展操作。檢測室應(yīng)配備通風(fēng)設(shè)施（如通風(fēng)柜、排風(fēng)扇等）、溫濕度控制設(shè)備（如空調(diào)、加濕器、除濕機(jī)等），控制室內(nèi)溫濕度在檢測方法要求的范圍內(nèi)（通常溫度18℃-25℃，相對濕度40%-60%），溫濕度應(yīng)每日監(jiān)測、記錄。樣品留存區(qū)應(yīng)配備冷藏設(shè)施（如冰箱、冰柜等），溫度控制在0℃-4℃，用于留存檢測樣品和陽性樣品，防止樣品變質(zhì)；廢棄物處理區(qū)應(yīng)配備專用垃圾桶，分類收集檢測廢棄物，定期清潔消毒。6.2檢測設(shè)施設(shè)備基礎(chǔ)設(shè)備：配備實驗臺、離心機(jī)、移液器、渦旋振蕩器、恒溫水浴鍋、電子天平（精度不低于0.1g）、樣品粉碎機(jī)、樣品儲存容器、消毒設(shè)備等基礎(chǔ)前處理和輔助設(shè)備，確保樣品前處理和檢測操作順利開展。快速檢測設(shè)備：根據(jù)市場入場食用農(nóng)產(chǎn)品的種類和檢測項目，配備相應(yīng)的快速檢測設(shè)備，包括農(nóng)藥殘留速測儀、獸藥殘留速測儀、重金屬速測儀、甲醛速測儀、亞硝酸鹽速測儀、拉曼光譜檢測儀等，設(shè)備應(yīng)經(jīng)計量檢定合格，在有效期內(nèi)使用，張貼檢定合格標(biāo)識。質(zhì)量控制設(shè)備：配備標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)、質(zhì)控樣品、空白樣品等，用于開展檢測質(zhì)量控制，確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠；配備溫濕度記錄儀、設(shè)備使用記錄臺賬等，實現(xiàn)設(shè)備全生命周期管理。防護(hù)設(shè)備：配備個人防護(hù)用品（手套、口罩、防護(hù)服、護(hù)目鏡等）、應(yīng)急急救用品（急救箱、洗眼器等），用于保護(hù)檢測人員人身安全，應(yīng)對突發(fā)安全事件。6.3設(shè)施設(shè)備維護(hù)與管理建立設(shè)施設(shè)備臺賬，詳細(xì)記錄設(shè)備名稱、型號、規(guī)格、采購日期、安裝調(diào)試情況、檢定記錄、使用記錄、維護(hù)記錄、報廢記錄等信息，實現(xiàn)設(shè)備全生命周期可追溯，臺賬留存不少于3年。檢測設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，每日使用前檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，使用后清潔、整理，每周進(jìn)行一次全面檢查，每月進(jìn)行一次維護(hù)保養(yǎng)，及時排除設(shè)備故障；維護(hù)保養(yǎng)記錄留存不少于3年。檢測設(shè)備應(yīng)每年至少進(jìn)行一次計量檢定，檢定合格后方可繼續(xù)使用；檢定不合格的，應(yīng)及時維修或更換，嚴(yán)禁使用不合格、未經(jīng)檢定的設(shè)備開展檢測工作。檢測試劑、耗材應(yīng)儲存于試劑儲存區(qū)，按試劑要求的條件（如冷藏、避光、密封等）儲存，分類擺放、標(biāo)識清晰，嚴(yán)禁混放、過期使用；試劑使用前應(yīng)檢查試劑有效性，使用后及時密封，做好使用記錄。檢測場地和設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期清潔、消毒，每日清潔檢測操作區(qū)、樣品接收區(qū)，每周進(jìn)行一次全面清潔消毒，每月對冷藏設(shè)施、消毒設(shè)備進(jìn)行一次專項清潔消毒，防止交叉污染。7檢測范圍與項目7.1檢測范圍入場快速檢測覆蓋所有進(jìn)入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，重點覆蓋以下類別和場景：蔬菜類：包括葉菜類、根莖類、瓜果類、茄果類、豆類等常見蔬菜，重點檢測批量入場、來源不明、易污染的蔬菜。水果類：包括漿果類、核果類、仁果類、柑橘類、熱帶及亞熱帶水果等，重點檢測易腐爛、易染色、易殘留農(nóng)藥的水果。畜禽肉類：包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等，重點檢測獸藥殘留、瘦肉精等違禁物質(zhì)。禽蛋類：包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等，重點檢測獸藥殘留、重金屬等指標(biāo)。水產(chǎn)品類：包括魚類、蝦類、貝類、蟹類等，重點檢測甲醛、孔雀石綠、硝基呋喃類等違禁物質(zhì)。其他類：包括食用菌、豆制品、糧油類等，根據(jù)其風(fēng)險特點，針對性開展檢測。重點場景：來源不明、無產(chǎn)地證明、無檢驗檢疫證明的食用農(nóng)產(chǎn)品；群眾投訴舉報較多、監(jiān)管部門通報存在風(fēng)險的食用農(nóng)產(chǎn)品；節(jié)假日、重大活動期間入場的批量食用農(nóng)產(chǎn)品；跨省、跨區(qū)域運(yùn)輸入場的食用農(nóng)產(chǎn)品。7.2檢測項目入場快速檢測項目應(yīng)結(jié)合食用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險特點、國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管要求，重點檢測以下安全性指標(biāo)，可根據(jù)市場實際和監(jiān)管需求適時調(diào)整：農(nóng)藥殘留：有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類等常見農(nóng)藥殘留，重點檢測葉菜類、水果類蔬菜。獸藥殘留：瘦肉精（克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇）、硝基呋喃類、喹諾酮類、磺胺類等獸藥殘留，重點檢測畜禽肉類、禽蛋類、水產(chǎn)品類。重金屬：鉛、鎘、汞等重金屬，重點檢測根莖類蔬菜、水產(chǎn)品類。違禁添加物：甲醛、孔雀石綠、蘇丹紅、亞硝酸鹽等違禁添加物，重點檢測水產(chǎn)品類、肉類、蔬菜類。其他指標(biāo)：根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品種類和風(fēng)險特點，針對性檢測霉菌毒素、微生物（如菌落總數(shù)、大腸菌群）等指標(biāo)。7.3檢測頻次常規(guī)檢測：對批量入場的食用農(nóng)產(chǎn)品，實行每批次抽樣檢測；對零散入場、小批量的食用農(nóng)產(chǎn)品，實行每日隨機(jī)抽樣檢測，抽樣比例不低于入場總量的5%。重點檢測：對風(fēng)險較高的食用農(nóng)產(chǎn)品（如葉菜類蔬菜、畜禽肉類、水產(chǎn)品類），適當(dāng)提高檢測頻次，每批次必檢；對來源不明、無相關(guān)證明的食用農(nóng)產(chǎn)品，實行100%抽樣檢測。應(yīng)急檢測：當(dāng)發(fā)生食品安全突發(fā)事件、監(jiān)管部門通報存在風(fēng)險隱患，或市場內(nèi)出現(xiàn)疑似不合格食用農(nóng)產(chǎn)品時，啟動應(yīng)急檢測，對相關(guān)類別食用農(nóng)產(chǎn)品加大抽樣比例、增加檢測項目，每日開展檢測，直至風(fēng)險解除。8檢測流程8.1樣品接收與登記經(jīng)營主體入場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品時，應(yīng)主動向市場檢測室提交入場申請，提供食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、品種、批次、數(shù)量、運(yùn)輸車輛信息、經(jīng)營主體信息，以及產(chǎn)地證明、檢驗檢疫證明等相關(guān)材料。檢測人員核對經(jīng)營主體提交的材料，確認(rèn)材料齊全、信息真實后，對入場食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣；材料不全、信息不實的，暫不接收樣品，要求經(jīng)營主體補(bǔ)充完善相關(guān)材料后再申請檢測。抽樣應(yīng)遵循隨機(jī)、均勻、代表性原則，從同一檢測批次的食用農(nóng)產(chǎn)品中，隨機(jī)抽取不同部位、不同個體的樣品，抽樣數(shù)量符合快速檢測方法要求（通常蔬菜、水果抽樣量不少于200g，肉類、水產(chǎn)品抽樣量不少于100g），抽樣過程做好記錄。檢測人員對抽取的樣品進(jìn)行編號、登記，填寫《食用農(nóng)產(chǎn)品入場快速檢測樣品登記表》，詳細(xì)記錄樣品編號、名稱、產(chǎn)地、品種、批次、數(shù)量、抽樣時間、經(jīng)營主體名稱及聯(lián)系方式、提交材料情況等信息，經(jīng)營主體簽字確認(rèn)，樣品登記表留存不少于6個月。8.2樣品前處理樣品接收登記后，檢測人員立即將樣品送至樣品前處理區(qū)，按照快速檢測方法操作規(guī)程，對樣品進(jìn)行前處理，包括清洗、切碎、粉碎、提取、離心、稀釋等操作，確保樣品前處理規(guī)范，符合檢測要求。樣品前處理過程中，應(yīng)避免樣品污染，不同批次、不同類別的樣品分開處理，使用專用的前處理工具和容器，工具和容器使用前應(yīng)清潔、消毒，使用后及時清洗、晾干。前處理后的樣品應(yīng)及時進(jìn)行檢測，不得長時間放置（通常不超過30分鐘），防止樣品變質(zhì)、指標(biāo)變化，影響檢測結(jié)果；確需放置的，應(yīng)按要求儲存，做好記錄。8.3檢測操作檢測人員按照快速檢測方法操作規(guī)程和檢測設(shè)備使用說明，將前處理后的樣品加入檢測試劑，放入檢測設(shè)備中進(jìn)行檢測，嚴(yán)格控制檢測溫度、檢測時間等參數(shù)，確保檢測操作規(guī)范。檢測過程中，檢測人員應(yīng)全程觀察檢測設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和檢測反應(yīng)情況，及時記錄相關(guān)數(shù)據(jù)，不得擅自離開檢測崗位，不得隨意更改檢測參數(shù)。每批次檢測應(yīng)同時設(shè)置空白對照、陽性對照和質(zhì)控樣品，用于驗證檢測方法的有效性和檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性；空白對照、陽性對照和質(zhì)控樣品檢測結(jié)果異常的，應(yīng)重新檢測該批次樣品。檢測完成后，檢測設(shè)備自動生成檢測結(jié)果，檢測人員核對檢測結(jié)果，確認(rèn)無誤后，記錄檢測結(jié)果和設(shè)備運(yùn)行參數(shù)，簽字確認(rèn)。8.4樣品留存每批次檢測樣品應(yīng)留存?zhèn)浞荩舸鏄悠妨坎簧儆跈z測用量的2倍，做好編號、標(biāo)識，注明樣品名稱、批次、抽樣時間、檢測結(jié)果等信息，放入冷藏設(shè)施中儲存，留存期限不少于48小時。快速檢測結(jié)果為陽性的樣品，應(yīng)單獨留存，做好明顯標(biāo)識，留存期限不少于7天，用于后續(xù)確證檢測和核查；確證檢測完成后，按規(guī)定進(jìn)行無害化處理，做好處置記錄。留存樣品應(yīng)妥善保管，防止丟失、污染、變質(zhì)，不得擅自使用、處置留存樣品；留存期限屆滿后，按廢棄物處理規(guī)定進(jìn)行無害化處理，做好處置記錄。9結(jié)果判定與處置9.1結(jié)果判定檢測結(jié)果判定依據(jù)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，以及快速檢測方法的判定閾值，分為陰性結(jié)果和陽性結(jié)果。陰性結(jié)果：樣品檢測結(jié)果在預(yù)設(shè)判定閾值范圍內(nèi)，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求，判定為合格，允許入場銷售。陽性結(jié)果：樣品檢測結(jié)果超出預(yù)設(shè)判定閾值，不符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求，判定為不合格，禁止入場銷售，需進(jìn)一步進(jìn)行確證檢測。檢測結(jié)果不確定、異常的，應(yīng)重新抽樣檢測，重新檢測后結(jié)果仍不確定的，按陽性結(jié)果處理，進(jìn)行確證檢測。9.2結(jié)果公示與告知檢測完成后，檢測人員應(yīng)在1小時內(nèi)將檢測結(jié)果錄入市場食品安全追溯平臺，并在檢測室門口、市場入口公示欄等顯著位置，公示檢測批次、樣品名稱、檢測項目、檢測結(jié)果、判定結(jié)論等信息，公示期限不少于24小時。檢測結(jié)果為陰性的，及時告知經(jīng)營主體，發(fā)放《食用農(nóng)產(chǎn)品入場快速檢測合格通知書》，允許其入場銷售；檢測結(jié)果為陽性的，立即告知經(jīng)營主體，出具《食用農(nóng)產(chǎn)品入場快速檢測陽性告知書》，明確告知其檢測結(jié)果、處置要求和權(quán)利。9.3陽性結(jié)果處置經(jīng)營主體對快速檢測陽性結(jié)果無異議的，應(yīng)立即停止銷售該批次食用農(nóng)產(chǎn)品，配合市場開辦方將該批次食用農(nóng)產(chǎn)品下架、封存，放入專用的不合格產(chǎn)品存放區(qū)（標(biāo)識明顯、單獨隔離），嚴(yán)禁轉(zhuǎn)移、銷售、使用。市場開辦方應(yīng)及時對陽性結(jié)果樣品進(jìn)行確證檢測，可自行開展確證檢測（具備確證檢測能力的），或委托第三方檢測機(jī)構(gòu)開展確證檢測，確證檢測應(yīng)在24小時內(nèi)完成，做好檢測記錄。確證檢測結(jié)果為合格的，撤銷陽性判定，允許該批次食用農(nóng)產(chǎn)品入場銷售，并向經(jīng)營主體和監(jiān)管部門說明情況；確證檢測結(jié)果為不合格的，依法對該批次食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理（如銷毀、深埋等），或交由具備資質(zhì)的廢棄物處理機(jī)構(gòu)處置，處置過程做好記錄，留存不少于3年。經(jīng)營主體對快速檢測陽性結(jié)果有異議的，可在收到告知書后24小時內(nèi)，向市場開辦方提出復(fù)檢申請，市場開辦方應(yīng)及時組織復(fù)檢（復(fù)檢采用不同的快速檢測方法或確證檢測方法），復(fù)檢結(jié)果為最終判定結(jié)果，復(fù)檢費(fèi)用由異議方承擔(dān)。發(fā)現(xiàn)批量陽性、重大風(fēng)險隱患，或確證檢測不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品涉及多個經(jīng)營主體、多個批次的，市場開辦方應(yīng)立即向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告，配合監(jiān)管部門開展調(diào)查處理工作，采取有效措施控制風(fēng)險。9.4不合格產(chǎn)品溯源對確證檢測不合格的食用農(nóng)產(chǎn)品，市場開辦方應(yīng)立即啟動追溯體系，核查該批次食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、種植戶/生產(chǎn)商、收購商、運(yùn)輸車輛等相關(guān)信息，追溯其來源和流向。及時將不合格產(chǎn)品信息、溯源情況告知產(chǎn)地相關(guān)監(jiān)管部門，協(xié)助監(jiān)管部門開展源頭管控，防止不合格產(chǎn)品流入其他市場；同時，通知該批次產(chǎn)品已銷售的下游經(jīng)營主體，停止銷售、召回不合格產(chǎn)品，做好召回記錄。10檢測記錄與追溯10.1檢測記錄建立健全檢測記錄管理制度，所有檢測活動均需做好完整記錄，包括樣品登記表、檢測原始記錄、檢測結(jié)果報告、陽性結(jié)果告知書、確證檢測記錄、樣品留存記錄、廢棄物處置記錄、設(shè)備使用記錄、溫濕度記錄等。檢測記錄應(yīng)真實、準(zhǔn)確、完整、清晰，不得涂改、偽造、篡改，記錄內(nèi)容包括檢測日期、樣品編號、樣品信息、檢測項目、檢測方法、檢測設(shè)備、檢測數(shù)據(jù)、結(jié)果判定、檢測人員、審核人員、備注等信息，檢測人員和審核人員簽字確認(rèn)。檢測記錄采用紙質(zhì)記錄和電子記錄相結(jié)合的方式，紙質(zhì)記錄應(yīng)裝訂成冊，電子記錄應(yīng)備份存檔，留存期限不少于6個月；陽性結(jié)果相關(guān)記錄、確證檢測記錄、不合格產(chǎn)品處置記錄留存期限不少于3年。10.2追溯管理市場應(yīng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品入場快速檢測追溯體系，將檢測記錄、樣品信息、經(jīng)營主體信息、產(chǎn)地信息、檢測結(jié)果、處置情況等相關(guān)數(shù)據(jù)，錄入市場食品安全追溯平臺，實現(xiàn)數(shù)據(jù)互聯(lián)互通、全程可追溯。追溯信息應(yīng)包括：食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、品種、批次、數(shù)量、經(jīng)營主體名稱及聯(lián)系方式、抽樣時間、檢測時間、檢測項目、檢測結(jié)果、判定結(jié)論、樣品留存情況、處置情況等，確保追溯信息真實、準(zhǔn)確、完整。監(jiān)管部門、經(jīng)營主體、消費(fèi)者可通過追溯平臺、查詢終端等方式，查詢食用農(nóng)產(chǎn)品入場快速檢測相關(guān)追溯信息，市場開辦方應(yīng)主動配合，提供必要的幫助。追溯數(shù)據(jù)應(yīng)定期備份，妥善保管，防止數(shù)據(jù)丟失、損壞；追溯體系應(yīng)定期維護(hù)、更新，確保正常運(yùn)行。11質(zhì)量控制11.1人員質(zhì)量控制建立檢測人員考核制度，定期對檢測人員的專業(yè)技能、操作規(guī)范、職業(yè)道德進(jìn)行考核（每年不少于1次），考核不合格的，暫停上崗，重新培訓(xùn)考核合格后再上崗；考核記錄留存不少于3年。定期組織檢測人員開展技能比對試驗，與第三方檢測機(jī)構(gòu)或其他市場檢測室進(jìn)行檢測結(jié)果比對，及時發(fā)現(xiàn)問題、整改問題，提升檢測人員操作水平和檢測結(jié)果準(zhǔn)確性。11.2設(shè)備與試劑質(zhì)量控制檢測設(shè)備定期進(jìn)行計量檢定和維護(hù)保養(yǎng)，每日使用前進(jìn)行校準(zhǔn)，確保設(shè)備運(yùn)行正常、檢測結(jié)果準(zhǔn)確；每批次檢測設(shè)置空白對照、陽性對照和質(zhì)控樣品，驗證檢測方法和試劑的有效性。檢測試劑、耗材采購時，應(yīng)選擇正規(guī)廠家、合格產(chǎn)品，查驗試劑資質(zhì)、有效期等相關(guān)證明，做好采購記錄；試劑儲存按要求進(jìn)行，定期檢查試劑有效性，嚴(yán)禁使用過期、變質(zhì)試劑。定期對檢測設(shè)備和試劑進(jìn)行質(zhì)量核查，發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障、試劑異常的，立即停止使用，及時維修、更換，并做好記錄。11.3檢測過程質(zhì)量控制嚴(yán)格按照快速檢測方法操作規(guī)程開展檢測工作，規(guī)范樣品抽樣、前處理、檢測操作、結(jié)果判定等各個環(huán)節(jié)，避免人為誤差和操作失誤。建立檢測審核制度，檢測人員完成檢測后，由專人對檢測記錄、檢測結(jié)果進(jìn)行審核，確認(rèn)無誤后簽字確認(rèn)，確保檢測數(shù)據(jù)和結(jié)果真實、準(zhǔn)確。定期開展內(nèi)部質(zhì)量檢查，每月對檢測記錄、樣品留存、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等情況進(jìn)行一次全面檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題、整改問題，做好檢查記錄；每季度接受監(jiān)管部門的質(zhì)量監(jiān)督檢查，配合做好相關(guān)工作。12應(yīng)急處置12.1應(yīng)急預(yù)案制定市場開辦方應(yīng)結(jié)合入場快速檢測工作實際，制定食品安全檢測突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施、應(yīng)急保障等內(nèi)容，應(yīng)急預(yù)案應(yīng)與當(dāng)?shù)厥称钒踩话l(fā)事件應(yīng)急預(yù)案相銜接，報當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門備案。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)重點涵蓋檢測結(jié)果批量陽性、檢測設(shè)備故障、試劑失效、樣品污染、檢測人員中毒等突發(fā)情況的處置流程和措施，確保突發(fā)情況得到及時、有效處置。12.2應(yīng)急準(zhǔn)備建立應(yīng)急保障機(jī)制，配備必要的應(yīng)急物資，包括備用檢測設(shè)備、試劑、耗材、個人防護(hù)用品、急救藥品、應(yīng)急運(yùn)輸車輛等，定期檢查應(yīng)急物資儲備情況，及時補(bǔ)充、更新，確保應(yīng)急物資可用。定期組織檢測人員開展應(yīng)急演練（每年不少于1次），模擬突發(fā)情況處置流程，提高檢測人員應(yīng)急處置能力，熟練掌握應(yīng)急響應(yīng)程序、處置措施等，演練應(yīng)做好記錄，留存不少于3年。12.3應(yīng)急處置發(fā)生檢測結(jié)果批量陽性、重大風(fēng)險隱患時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，停止相關(guān)批次食用農(nóng)產(chǎn)品入場檢測和銷售，下架、封存不合格產(chǎn)品，開展確證檢測，追溯產(chǎn)品來源和流向，及時向監(jiān)管部門報告，配合開展調(diào)查處理工作，安撫經(jīng)營主體和消費(fèi)者情緒。發(fā)生檢測設(shè)備故障、試劑失效時，立即啟用備用設(shè)備和試劑，確保檢測工作正常開展；無法立即啟用備用設(shè)備的，暫停檢測工作，及時維修、更換設(shè)備和試劑，通知經(jīng)營主體暫緩入場，做好解釋說明工作。發(fā)生樣品污染、檢測人員中毒等突發(fā)情