高中化學作業27 蛋白質

作業27蛋白質

(選擇題1~13題，每小題6分，共78分)

W對點訓練

題組一氨基酸

1.下歹J關于氨基酸的敘述不正確的是()

A.天然氨基酸在室溫卜一都是晶體，一般都能溶于水

B.氨基酸都不能發生水解反應

C.氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應生成鹽

D.兩個氨基酸分子脫水后形成的二肽中含有兩個肽鍵

2.a-丙氨酸是組成人體蛋白的氨基酸之一，如圖是a-丙氨酸的分子結構模型圖，下列對-丙氨酸的敘述不

正確的是()

?氮原子O碳原子

。氧原子。氫原子

A.a-丙氨酸分子由碳、氫、氧、氮四種元素構成

B.a-丙氨酸中氧元素的質量分數最大

C.a-丙氨酸的分子式為C3H7O2N

CH3CHCH3

I

D.a-丙氨酸與CH3CH2CH2NO2以及N5互為同分異構體

3.一種二肽的結構簡式如圖，合成這種二肽的氨基酸是()

()()

IIII

CH—C—NH—CH—C—OH

II

NILCH.

()()

IIII

CH2—C—OHCH2—CH,—C—OH

II

A.NH和NIL

()

II

CH；—CH—C—OH

B.NH2

()

CH2—c—OH

c.NH?

（）（）

IIII

CH,—C—OHCH—CH—C—OH

I|

D.NI1和NIL

題組二蛋白質

4.（2023?九江高二檢測）我國為人類科技發展作出巨大貢獻。下列成果研究的物質屬于蛋白質的是（）

A.陶瓷燒制

B.黑人藥

C.造紙術

D.合成結晶牛胰島素

5.（2023?廈門高二檢測）欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質應加入（）

A.甲醛溶液B.飽和Na2s04溶液

C.C11SO4溶液D.濃硫酸

6.下列說法不正確的是（）

A.一定濃度的酒精能使蛋白質變性，可用于殺菌消毒

B.千年銀杏可用“波爾多液”（硫酸銅溶液與熟石灰混合）防治蟲害，其利用了蛋白質變性的原理

C.氨基酸在人體內的唯一代謝方式是合成組織蛋白質

D.疫苗一般應冷藏存放，其F1的是避免蛋白質變性

7.（2024.青島適應性檢測）化學助力人們對美好生活的追求。燙發原理如圖。下列說法錯誤的是（）

A.頭發的主要成分蛋白質屬于高分子

B.“軟化”時應加入氧化劑，“定型”時應加入還原劑

C.應避免頻繁地燙、染發，以減少對頭發和頭皮的傷害

D.燙發過程中既有極性鍵、非極性鍵的斷裂又有極性鍵、非極性鍵的形成

題組三酶

8.1997年，英國的“克隆羊”備受世界關注。“克隆羊”的關犍技術之一是找到一些特殊的酶，這些酶能

激活普通體細胞使之像生殖細胞一樣發育成個體。下列有關酶的敘述錯誤的是（）

A.高溫或重金屬鹽能降低酶的活性

B.酶的催化作用具有選擇性和專一性

C.酶人是高分f

D.酶有著廣泛的應用，有的酶還可用于疾病的診斷

9.市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣服上的汗漬、

油漬、血跡及人體排出的蛋白質遇到它，皆能水解而除去。下列衣料不能用加酶洗衣粉洗滌的是（）

①棉織品②羊毛織品③月青綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥錦綸織品

A.①②③B.②0

C.③④⑤D.③⑤⑥

10.2018年諾貝爾化學獎的一半獎金授予美國科學家弗朗西斯?阿諾德（FrancesH.Arnold）,獎勵她的工作實

現了酶的定向進化。弗朗西斯?阿諾德開發酶的應用包括發展更加環保的化學物質生產方式，如制藥工業、

生物工程，造福更加綠色的交通出行。下列有關說法錯誤的是（）

A.酶的定向進化可以為有機化學領域提供有用的生物催化劑

B.溫度越高，越有利于加強酶的催化效果

C.絕大多數的酷是具有高效催化功能的蛋白質

D.在人的消化液中，蛋白酶只能催化蛋白質的水解，脂肪酶只能催化脂肪的水解

IW綜合強化

OH

H（）—CH—C（）（）H

II.下列關于NH?的說法不正確的是（）

A.可以脫水生成碳碳雙鍵

B.可以脫水生成肽鍵

C.可以脫水生成環酯

D.lmol該物質最多可與3molNaOH發生反應

12.（2023?鄭州月考）尿黑酸癥是一種酪氨酸在人體內非正常代謝引起的遺傳病，酪氨酸在人體內會發生如圖

所示轉化:

CH—CH—COOHCH—C—COOH

6幾—一；2o

OHOH

酩氨酸對羥基苯丙酮酸

HOCH2-COOH

維生素c、人

—A

OH

尿黑酸

下列說法錯誤的是()

A.酪氨酸既能與鹽酸反應，又能與NaOH溶液反應

B.lmol尿黑酸與足量飽和澳水反應，最多消耗3molBr2

C.對羥基苯丙酮酸能發生取代反應

D.酪氨酸分子的核磁共振氫譜圖中有6組峰，有I個手性碳原子

NH。

I

13.已知半胱氨酸的結構簡式為HS—CH-CHCOOH,則下列說法不正確的是()

A.半胱氨酸屬于cr氨基酸

B.半胱氨酸具有兩性

C.兩分子半胱氨酸脫水形成二肽的結構簡式為

NH?()NH,

||||

HS—CH2—CH—C—S—CH2—CH—C()()H

HS—CH—CH—C()()NH

2I4

D.NH,與NaOH溶液混合加熱時，可放出一種堿性氣體

14.(10分)(2023.徐州高二檢測)(1)下面是一個蛋白質部分水解生成的四肽分子結構示意圖，它可以看作是4

個氨基酸縮合掉3個水分子而得。

H9N—CH—C—NH—CH—C—NH—CH—C—NH—CH—C—OH

IIIIIIIIIIII

R0R()R"0Rw()

式中，R、R\R〃、IT可能是相同或不同的危基或含取代基的炫基。一NH-CO—稱為肽鍵，現有一個

“多肽”，其分子式是C55H70O19N10(除肽鍵外，取代基中不含氮原子)。

蛋白質完全水解的產物是,該多肽是(填漢字)肽。

(2)取1?5號五支試管，分別加入2.0mL3.0%的過氧化氫溶液，實驗如下：

編號向試管中加入物質實驗結果

11mL唾液無氣泡

2銹鐵釘少量氣泡

3兩小塊新鮮豬肝大量氣泡

4兩小塊新鮮豬肝，0.5mL1.0mol-L-1的鹽酸無氣泡

5兩小塊新鮮豬肝，0.5mL1.0molL-1的NaOH溶液無氣泡

注：新鮮豬肝中含較多的過氧化氫酶。

①能說明酶催化具有專一性的試管編號是什么？0

②能說明酶催化具有高效性的試管編號是什么？O

③4、5號試管中無氣泡的原因是什么？u

15.(12分)皮革廢料發生水解后會得到一種被稱為脯氨酸(HC0°H)的有機物，脯氨酸是人體所需的氨基酸

之一，工業上可用a-氨基戊二酸合成，其合成路線如下：

瀛

EOOCCHCHCHCOOH^--CH,OOCCHCHCHCOOH

2225P222

NH2①NH2

AB

KBH,、HQ/~~\多加酚/~\

COOHG.(OH)Cl5

H③H

前氨酸

CD

.水c、

分肉、N人COOH

④H

C

(l)a-氨基戊二酸中含有的官能團名稱為o

(2)反應①的反應類型為<.

(3)反應B-C可看作兩步，其中間產物的分子式為C5H7O3N,且結構中含有五元環。寫出由B反應生成中

間產物的化學方程式：,

(4)合成路線中設計反應③④的目的是0

答案精析

l.D2.B3.D

4.D［陶瓷的主要成分是硅酸鹽,陶瓷燒制研究的物質是硅的化合物，A不符合題意；黑火藥研究的物質

是硫、碳和硝酸鉀，B不符合題意；造紙術研究的物質是纖維素，C不符合題意；胰島素的主要成分是蛋

白質，故合成結晶牛胰島素研究的物質是蛋白質，D符合題意。］

5.B［甲醛、強酸(如硫酸)、強堿、重金屬鹽(如CuSOj溶液)等物質能使蛋白質變性，而蛋白質溶液中加

入飽和Na2s04溶液會發生鹽析，鹽析是一個可逆的過程，不改變蛋白質的性質，故選B。］

6.C［一定濃度的酒精能使病毒、細菌中的蛋白質變性而失去生理活性，A項正確；銅離子為重金屬寓子，

可以使蛋白質變性，B項正確；氨基酸在人體內還可以合成一些具有一定生理功能的蛋白質，如某些激素，

C項錯誤；疫苗一般冷藏存放，其目的是避免蛋白質因受熱變性而失去生理活性，D項正確。］

7.B8.C

9.B［堿性蛋白酶能使蛋白質水解，而羊毛織品和蠶絲織品的主要成分均屬于蛋白質，因此不能用加酶

洗衣粉洗滌。］

IO.B［酶具有專一性、高效性，酶的定向進化可以為有機化學領域提供有用的生物催化劑，A正確；酶

在高溫下會變性失活，B錯誤；酶是一類具有催化功能的有機物，酶絕大多數是蛋白質，C正確；醐的作

用具有專一性，D正確。］

11.D

12.D［酪氨酸分子中含氨基和竣基，既能與鹽酸反應又能與NaOH溶液反應，A項正確；尿黑酸分子中

含有酚羥基，酚羥基的鄰、對位上的氫原子較易被取代，則1mol尿黑酸最多消耗3molBr2,B項正確；

對羥基苯丙酮酸分子中含有（酚）羥基、翔基，能發生取代反應，C項正確；酪氨酸分子中有？種處于不同

456

CH2—CH—COOH