2026年食品安全事故應急預案演練方案

2026年食品安全事故應急預案演練方案本次演練設定模擬場景為2026年3月12日，XX市XX區城央匯綜合寫字樓員工食堂，當日上午8時13分，食堂當班采購員按日常流程完成協議配送商XX生鮮配送有限公司當日配送食材驗收，驗收環節僅核對配送單貨量與品類，未按要求查驗該批次生菜的產地檢測合格證明，該批次生菜為配送商臨時更換供貨基地，未按規定送檢，核心農藥殘留量超出國家標準4.2倍。當日11時40分食堂開餐，共有入駐寫字樓的11家企業212名員工就餐，當日下午13時17分，三樓入駐企業的行政專員率先出現惡心嘔吐、頭暈腹痛癥狀，隨后1小時內，共有21名同食堂就餐人員陸續出現相同不適癥狀，首例患者由同事陪同前往寫字樓樓下的XX街道社區衛生服務中心就診，接診醫師詢問病史后得知多名同餐人員出現相同癥狀，初步判定為群體性食源性疾病事件，13時28分完成向社區衛生服務中心主任的上報，中心主任10分鐘內同步上報XX區疾病預防控制中心與XX區衛生健康委員會，區衛健委核實初步信息后，5分鐘內通報區市場監督管理局。區市場監管局應急管理崗值班人員接到通報后，完整記錄事發地點、涉事單位、發病人數、主要癥狀、當前處置情況等核心信息，15分鐘內完成向局值班領導、區食安辦的上報，根據《XX市2025年修訂食品安全突發事件應急預案》分級標準，本次事件已達到一般食品安全突發事件（Ⅳ級）分級標準，區食安辦報請區人民政府批準啟動Ⅳ級應急響應，同時上報市食安辦。與此同時，寫字樓物業接到員工反映后，第一時間通知食堂停止供餐，封閉食堂加工區、備餐區，封存所有剩余食材與48小時餐品留樣，疏散食堂內無關人員，安排專人在出入口值守保護現場，禁止任何人員私自清理加工工具與剩余食材，同步通知街道食安協管員到場先行管控。市本級成立本次演練總指揮部，總指揮由市市場監督管理局分管食品安全工作的副局長擔任，副總指揮由XX區人民政府分管副區長、市衛生健康委員會副主任擔任，成員單位包含市、區兩級市場監管部門、衛健部門、應急管理部門、公安部門、宣傳部門、疾控機構、涉事街道辦事處、寫字樓物業、涉事員工食堂、第三方食品安全風險評估機構，各單位所有參演人員提前15分鐘到位，按預設職能開展處置工作?，F場指揮部到位后，第一時間劃分五個專項工作組開展處置：溯源調查組由市場監管部門牽頭、疾控機構配合，進場后第一時間對涉事食堂全區域進行查封，調取食堂近7天的監控錄像、進貨臺賬、配送票據、從業人員健康證明，對剩余食材、加工工具、餐具、從業人員涂抹樣本、患者嘔吐物排泄物樣本進行規范取樣，第一時間聯系涉事配送商，要求配送商立即封存同批次所有生菜，梳理同批次生菜的流向，市市場監管局同步發通知要求全市所有訂購該批次生菜的餐飲服務單位立即停止使用、封存待檢，2小時內完成同批次食材全部管控，未新增涉險單位。醫療救治組由衛生健康部門牽頭，街道社區衛生服務中心對接所有輕癥患者做好登記與對癥處置，3名出現脫水癥狀的重癥患者提前做好轉診對接，市第一人民醫院開通食物中毒救治綠色通道，提前備好洗胃、催吐、拮抗救治所需藥品與器械，模擬完成接診、檢查、處置全流程，確認所有患者病情得到控制，無死亡病例。治安維穩組由公安部門牽頭，對涉事食堂、醫院就診區域周邊進行管控，設置警戒線隔離無關人員，避免現場證據被破壞，同時對事件原因進行初步排查，排除人為投毒、故意污染等違法犯罪情形，疏導現場圍觀人員，維護現場秩序。輿情應對組由宣傳部門牽頭，安排2名專職人員實時監測本地抖音、微博、小紅書、本地論壇及微信朋友圈，本次演練預設模擬輿情：一名患者家屬在抖音發布不實視頻，配文稱“寫字樓食堂食材有毒，幾十個人吃進醫院沒人管”，發布1小時瀏覽量突破12萬，出現多條造謠轉發，輿情組接到預警后，15分鐘內完成初步核實，擬定官方通稿，1小時內通過市、區官方政務新媒體、本地主流媒體發布第一次情況通報，明確事件基本情況、當前處置進展、患者救治情況，澄清“死亡”“瞞報”等不實信息，安排專人對接發布不實信息的用戶，做好溝通解釋，指導用戶修改刪除不實內容，后續每12小時更新一次處置進展，及時回應社會關切。后勤保障組由街道辦事處牽頭，負責對接所有參演單位的后勤需求，協調現場用電、通訊保障，提前向寫字樓周邊商戶、入駐企業說明本次演練安排，預留咨詢電話避免引發不必要的恐慌。經全流程處置，4小時后完成溯源檢測，確認本次事件為食用農藥殘留超標的生菜引發的群體性食源性中毒事件，涉事同批次食材已全部封存管控，所有發病患者均得到有效救治，病情穩定，無新增病例，沒有發生次生危害，現場指揮部組織專家對事件處置情況進行評估，確認符合響應終止條件，報請區人民政府批準后終止Ⅳ級應急響應。后續處置階段，市場監管部門對涉事配送商、涉事食堂依法立案，根據《食品安全法》相關規定，擬作出吊銷涉事配送商的食品配送經營資質、罰款25萬元，對涉事食堂給予罰款5萬元、約談負責人的行政處罰，責令涉事食堂全面整改，整改合格后方可恢復供餐。街道辦事處組織對寫字樓所有入駐企業開展食品安全應急知識宣傳，安排專人對接患者及家屬，做好情緒安撫與溝通，協調醫保部門做好患者醫療費用報銷對接，第三方食品安全風險評估機構對本次事件的處置過程、造成的影響進行全面評估，形成評估報告。本次演練籌備工作從2026年3月1日啟動，3月10日前完成演練腳本編寫、參演單位人員確定，3月20日前完成所有參演人員的崗前培訓，明確各崗位處置要求與紀律，預留10%的即興處置空間，考驗參演人員的真實應急能力，不允許提前排演背稿，保證演練的真實性。3月25日前完成現場布置，準備好演練所需的執法記錄儀、對講機、采樣箱、警戒線、救護車等器材道具，所有模擬患者由籌備組統一安排工作人員扮演，提前對現場所有參與人員做好安全交底，防止演練過程中發生意外。本次演練經費從市級食品安全監管專項經費中列支，?？顚Ｓ茫瑩崍箐N，所有參演單位必須安排熟悉本單位應急業務的工作人員參加，不得安排無關人員湊數，演練過程中嚴格遵守現場紀律，服從總指揮調度，保證演練流程順暢。宣傳部門安排專人全程拍攝記錄演練過程，整理好音視頻資料，作為后續全市食品安全應急培訓的教學素材。演練結束后3個工作日內，各參演單位提交本單位參演總結，梳理本次演練中發現的問題與