標準解讀

《GB 5009.183-2025 食品安全國家標準食品中脲酶的測定》與之前的標準相比，主要在以下幾個方面進行了更新和改進：

首先，在適用范圍上，《GB 5009.183-2025》更加明確地定義了其適用于哪些類型的食品樣本，這包括但不限于谷物、豆類及其制品等。相較于舊版標準如《GB 5413.31-2013》、《GB/T 5009.183-2003》以及《GB/T 5009.186-2003》，新標準不僅擴大了檢測對象的種類，還對每種類型食品的具體應用條件給出了更詳細的說明。

其次，在方法原理部分，《GB 5009.183-2025》引入了更為先進的科學技術手段來提高測定準確性與效率。例如，對于某些特定條件下難以直接測量的情況，新標準推薦使用高效液相色譜法（HPLC）或酶聯免疫吸附測定法（ELISA）作為替代方案，而這些技術在早期版本的標準中并未被提及或僅作為參考方法存在。

再者，關于樣品處理及前處理步驟，《GB 5009.183-2025》也做了相應調整，以確保實驗結果的一致性和可靠性。比如，針對不同性質的樣品提出了差異化的提取溶劑選擇指南，并且詳細規定了從取樣到最終測試過程中每個環節的操作規范，力求減少人為因素造成的誤差。

此外，《GB 5009.183-2025》還加強了對質量控制的要求，增加了空白試驗、加標回收率等內部質控措施，并明確了外部質控的具體實施辦法，旨在進一步提升數據可信度。


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  • 2025-03-16 頒布
  • 2025-09-16 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009183—2025

.

食品安全國家標準

食品中脲酶的測定

2025-03-16發布2025-09-16實施

中華人民共和國國家衛生健康委員會發布

國家市場監督管理總局

GB5009183—2025

.

前言

本標準代替食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測定

GB5413.31—2013《》、

植物蛋白飲料中脲酶的定性測定乳酸菌飲料中脲酶

GB/T5009.183—2003《》、GB/T5009.186—2003《

的定性測定植物蛋白飲料豆奶和豆奶飲料附錄和食品

》、GB/T30885—2014《》AGB20371—2016《

安全國家標準食品加工用植物蛋白附錄檢測標準

》A。

與相比主要變化如下

GB5413.31—2013,:

標準名稱修改為食品安全國家標準食品中脲酶的測定

———“”;

修改標準適用范圍

———;

修改納氏試劑顯色法為第一法

———;

增加了滴定法為標準第二法

———。

1

GB5009183—2025

.

食品安全國家標準

食品中脲酶的測定

1范圍

本標準規定了食品中脲酶活性的測定方法

。

第一法納氏試劑顯色法適用于含大豆成分的飲料嬰幼兒配方食品嬰幼兒輔助食品乳制品特殊

、、、、

醫學用途配方食品大豆蛋白肽及豆制品中脲酶活性的定性測定

、。

第二法滴定法適用于大豆蛋白豆粉與豆奶粉中脲酶活性的定量測定

、。

第一法納氏試劑顯色法

2原理

脲酶在條件下催化尿素轉化成碳酸銨碳酸銨在堿性條件下生成氫氧化銨再與納

pH7.0、40℃,,,

氏試劑中的碘化鉀汞復鹽作用生成棕色的碘化雙汞銨根據顯色情況定性判斷樣品中脲酶活性

,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的三級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311尿素

..(H2NCONH2)。

312二水合鎢酸鈉

..(Na2WO4·2H2O)。

313四水合酒石酸鉀鈉

..(C4H4O6KNa·4H2O)。

314硫酸

..(H2SO4)。

315磷酸氫二鈉

..(Na2HPO4)。

316磷酸二氫鉀

..(KH2PO4)。

317紅色碘化汞

..(HgI2)。

318碘化鉀

..(KI)。

319氫氧化鈉

..(NaOH)。

3110石墨化炭黑固相萃取柱

..(GCB):300mg,6mL。

32試劑配制

.

321尿素溶液稱取尿素精確至用水溶解并稀釋至混勻保存于棕色

..(10g/L):5g(0.01g),500mL,,

試劑瓶中置于冰箱中避光保存有效期周

,2℃~8℃,2。

322鎢酸鈉溶液稱取二水合鎢酸鈉用水溶解并稀釋至混勻

..(89.0g/L):50.0g,500mL,。

323酒石酸鉀鈉溶液稱取四水合酒石酸鉀鈉用水

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