餐飲業食品安全指南

餐飲業食品安全指南合同編號：__________合同各方信息：甲方：（全稱名稱）地址：聯系電話：聯系人：乙方：（全稱名稱）地址：聯系電話：聯系人：鑒于甲方為餐飲業經營者，乙方為食品安全專業服務機構，雙方本著平等、自愿、公平、誠實信用的原則，就甲方餐飲業食品安全指南相關事宜達成如下協議：第一條食品安全管理1.1甲方應按照《中華人民共和國食品安全法》及有關法律法規的規定，建立健全食品安全管理制度，確保食品安全。1.2甲方應設立食品安全管理機構，配備專職或兼職食品安全管理人員，負責食品安全日常管理工作。1.3甲方應對從業人員進行食品安全培訓，提高從業人員食品安全意識和操作技能。第二條食品采購與儲存2.1甲方應從具有合法資質的供應商采購食品原料，并留存供應商相關資質證明文件。2.2甲方應對采購的食品原料進行驗收，確保其符合食品安全標準。2.3甲方應建立健全食品儲存管理制度，確保食品儲存條件符合食品安全要求。第三條食品加工與制作3.1甲方應按照食品安全操作規程進行食品加工與制作，確保食品衛生。3.2甲方應對食品加工工具進行定期清洗、消毒，避免交叉污染。3.3甲方應加強食品添加劑管理，嚴格按照國家相關規定使用食品添加劑。第四條食品銷售與服務4.1甲方應向消費者提供符合食品安全要求的食品。4.2甲方應保證食品標簽、說明書真實、準確，不得虛假宣傳。4.3甲方應建立健全消費者投訴處理機制，及時處理消費者關于食品安全的投訴。第五條食品安全事故處理5.1甲方發生食品安全事故時，應立即啟動應急預案，采取措施防止事故擴大。5.2甲方應按照有關規定及時向所在地食品安全監督管理部門報告食品安全事故。5.3甲方應積極配合有關部門進行食品安全事故調查，認真履行事故處理職責。第六條保密條款6.1除非依法應當向第三方披露的信息外，雙方應對在合同履行過程中獲得的對方商業秘密、個人隱私等信息予以保密。6.2雙方在合同履行過程中形成的合同文件、郵件、傳真等資料，未經對方同意，不得向第三方披露。第七條合同的解除、終止和違約責任7.1雙方同意，合同的解除、終止應依照合同約定或者法律、法規的規定進行。7.2任何一方違反合同約定，導致合同無法履行或者造成對方損失的，應承擔違約責任。7.3雙方在合同履行過程中發生糾紛的，應通過友好協商解決；協商不成的，可以向有管轄權的人民法院提起訴訟。第八條其他約定8.1雙方應遵守國家相關法律法規，履行社會責任，共同保障食品安全。8.2雙方在合同履行過程中應遵循誠實信用原則，相互協助，共同發展。8.3雙方應定期對合同履行情況進行檢查，及時發現問題，共同改進。第九條合同的生效、修改和解除9.1本合同自雙方簽字（或蓋章）之日起生效。9.2本合同的修改和解除應依照合同約定或者雙方協商一致進行。9.3雙方應在合同生效后七個工作日內，向所在地食品安全監督管理部門備案。第十條爭議解決10.1雙方在履行本合同過程中發生的爭議，應通過友好協商解決。10.2協商不成的，可以向有管轄權的人民法院提起訴訟。第十一條合同的份數本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份。甲方：（簽字/蓋章）乙方：（簽字/蓋章）簽訂日期：__________一、附件列表：1.甲方全稱名稱證明文件2.乙方全稱名稱證明文件3.供應商資質證明文件4.食品安全管理制度文件5.食品安全管理機構設立證明文件6.食品安全培訓證明文件7.食品原料驗收記錄表8.食品儲存管理制度文件9.食品安全操作規程文件10.食品添加劑使用記錄表11.食品標簽、說明書樣本12.消費者投訴處理機制文件13.食品安全事故應急預案文件14.食品安全事故報告記錄表15.食品安全監督管理部門備案證明文件二、違約行為及認定：1.甲方未按照法律法規規定建立健全食品安全管理制度2.甲方未設立食品安全管理機構或配備專職/兼職食品安全管理人員3.甲方未對從業人員進行食品安全培訓4.甲方未從具有合法資質的供應商采購食品原料5.甲方未對采購的食品原料進行驗收6.甲方未按照食品安全標準儲存食品7.甲方未按照食品安全操作規程進行食品加工與制作8.甲方未嚴格按照國家相關規定使用食品添加劑9.甲方未向消費者提供符合食品安全要求的食品10.甲方未保證食品標簽、說明書真實、準確11.甲方未建立健全消費者投訴處理機制12.甲方未及時處理食品安全事故13.甲方未配合有關部門進行食品安全事故調查14.乙方未依法向第三方披露甲方商業秘密、個人隱私等信息15.乙方未按照合同約定保密合同文件、郵件、傳真等資料三、法律名詞及解釋：1.食品安全法：《中華人民共和國食品安全法》是調整食品安全關系、維護食品安全、保障公眾健康權益的法律。2.食品安全管理：指為保障食品安全，對食品生產、流通、加工、銷售等環節進行計劃、組織、指揮、協調、控制和監督的活動。3.食品安全管理制度：為保障食品安全，由食品生產經營者制定的內部規范和操作流程。4.食品安全管理機構：食品生產經營者設立的負責食品安全管理的組織。5.食品安全培訓：對食品生產經營從業人員進行的食品安全知識和操作技能的教育。6.食品原料驗收：食品生產經營者對采購的食品原料進行的質量安全檢查。7.食品儲存管理制度：食品生產經營者制定的關于食品儲存環節的規范和操作流程。8.食品安全操作規程：食品生產經營者制定的關于食品加工與制作環節的規范和操作流程。9.食品添加劑：為改善食品品質、防腐、加工工藝等目的而加入食品中的化學合成物質或其他天然物質。10.食品安全事故：因食品污染、食品中有害因素污染、食品加工、經營、使用等環節出現問題，導致人體健康受到危害的事件。四、執行中遇到的問題及解決辦法：1.問題：甲方未設立食品安全管理機構或配備專職/兼職食品安全管理人員。解決辦法：甲方應依照法律法規規定設立食品安全管理機構，并配備專職/兼職食品安全管理人員。2.問題：甲方未對從業人員進行食品安全培訓。解決辦法：甲方應定期組織從業人員進行食品安全培訓，提高從業人員食品安全意識和操作技能。3.問題：甲方未從具有合法資質的供應商采購食品原料。解決辦法：甲方應核實供應商資質，從具有合法資質的供應商采購食品原料。4.問題：甲方未對采購的食品原料進行驗收。解決辦法：甲方應建立健全食品原料驗收制度，對采購的食品原料進行驗收，確保其符合食品安全標準。5.問題：甲方未按照食品安全標準儲存食品。解決辦法：甲方應建立健全食品儲存管理制度，確保食品儲存條件符合食品安全要求。6.問題：甲方未按照食品安全操作規程進行食品加工與制作。解決辦法：甲方應依照食品安全操作規程進行食品加工與制作，確保食品衛生。7.問題：甲方未嚴格按照國家相關規定使用食品添加劑。解決辦法：甲方應加強食品添加劑管理，嚴格按照國家相關規定使用食品添加劑。8.問題：甲方未向消費者提供符合食品安全要求的食品。解決辦法：甲方應確保