標準解讀

《GB/T 4789.2-2003 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定》與《GB 4789.2-1994》相比，在多個方面進行了修訂和完善，以更好地適應食品微生物檢測的需求。新標準中對實驗材料、儀器設備的要求更加明確具體，例如對于培養基的制備方法有了更為詳細的描述，確保了不同實驗室間結果的一致性和可比性。

此外，《GB/T 4789.2-2003》還增加了對樣品處理過程中的注意事項說明，如強調了在稀釋過程中避免污染的重要性，并提供了更多關于如何正確操作的具體指導。這有助于減少實驗誤差，提高數據準確性。

在菌落計數方法上，《GB/T 4789.2-2003》引入了新的技術手段和計算方式，比如使用自動菌落計數器等現代化工具來輔助人工計數，使得整個流程更加高效便捷。同時，對于難以判斷是否為獨立菌落的情況給出了更合理的解決方案，增強了方法的實際應用價值。


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  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
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文檔簡介

ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標準GB/T4789.2—2003代替GB/T4789.2—1994食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-Detectionofaerobicbacterialcount2003-08-11發布2004-01-01實施中華人民共和國衛生部發布中國國家標準化管理委員會

GB/T4789.2-—2003前本標準對（B/T4789.2—1994《食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定》進行修訂本標準與GB/T4789.2—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000對標準文本格式和文字進行修改。修改并規范原標準中的“設備和材料”。將菌落總數的表示單位修改為：cfu/g(mL)本標準自實施之日起.GB/T4789.2—1994同時胺止。本標準由中華人民共和國衛生部提出并歸口。本標準起草單位：中國疾病預防控制中心營養與食品安全所。本標準主要起草人：劉宏道、計融、付萍、楊寶蘭、姚景會。本標準于1984年首次發布.1994年第一次修訂，本次為第二次修訂

GB/T4789.2—2003食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定1范圍本標準規定了食品中菌落總數的測定方法本標準適用于各類食品中菌落總數的測定2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準·然而·鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T4789.28—2003食品衛生微生物學檢驗染色法、培養基和試劑術語和定義下列術語和定義適用于本標準菌落總數aerobicbacterialcount食品檢樣經過處理·在一定條件下培養后(如培基成分、培養溫度和時間、PH、需氧性質等)所得1mL（g)檢樣中所含菌落的總數。本方法規定的培養條件下所得結果,只包括一群在營養瓊脂上生長發育的暗中溫性需氧的菌落總數。菌落總數主要作為判定食品被污染程度的標志.也可以應用這一方法觀察細菌在食品中繁殖的動態，以便對被檢樣品進行衛生學評價時提供依據。！設備和材料4.1冰箱：0C-4C。4.2恒溫培養箱：36℃±1C4.3；恒溫水浴鍋:46C±1C。4.4均質器或滅菌乳缽，4.5架盤藥物天平:0g～500g，精確至0.5g.4.6菌菌落計數器4.7放大鏡4×。4.8滅菌吸管：1ml(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)4.9滅菌錐形瓶：500mL.4.10灰菌玻璃珠：直徑約5mm.4.11滅菌培養血：直徑90mm.4.12苗試管：16mmX160m

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