標準解讀

《GB/T 16862-2008 鮮食葡萄冷藏技術》相比其前版《GB/T 16862-1997 鮮食葡萄冷藏技術》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 術語和定義：2008版標準對相關術語進行了更為精確的定義，以適應行業發展的新要求，提高了標準的嚴謹性和可操作性。

  2. 冷藏條件：更新了葡萄冷藏的具體溫度和濕度要求，以更科學的數據支持保持葡萄的新鮮度和延長儲存期。新標準可能根據最新的研究成果調整了最適宜的冷藏環境參數。

  3. 預冷技術：強調了預冷的重要性，并可能引入了新的預冷方法或優化了預冷流程，以更快地降低葡萄采后溫度，減少采后損失，保持果實品質。

  4. 包裝與堆放：對葡萄的包裝材料、包裝方式以及在冷藏庫中的堆放方式給出了更詳細的規定，旨在減少物理損傷，提高空間利用率，同時確保空氣流通，維持均勻的溫濕度環境。

  5. 質量控制指標：新增或修訂了一些質量控制指標，如果實硬度、失重率、病害發生率等，為葡萄冷藏效果提供了更全面的評估標準。

  6. 檢驗方法：針對各項質量指標，2008版標準可能引入了更先進的檢驗技術和方法，使得檢測結果更加準確可靠。

  7. 安全管理：加強了對冷藏過程中食品安全和操作安全的要求，可能包含了對農藥殘留、微生物污染的控制指導，以及操作人員的安全培訓內容。


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  • 現行
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  • 2008-08-07 頒布
  • 2008-12-01 實施
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文檔簡介

犐犆犛６７．０８０．０１

犅３１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１６８６２—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１６８６２—１９９７

鮮食葡萄冷藏技術

犆狅犾犱狊狋狅狉犪犵犲犳狅狉狋犪犫犾犲犵狉犪狆犲狊

２００８０８０７發布２００８１２０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１６８６２—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ１６８６２—１９９７《鮮食葡萄冷藏技術》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１６８６２—１９９７相比主要變化如下：

———對引用標準進行了調整；

———刪除了原標準范圍中的品種；

———調整了原標準定義中的一些內容；

———修改了原標準技術內容中的部分條款，并對章節結構進行了調整；

———刪除了原標準中附錄Ａ，將原附錄Ｂ變為附錄Ｃ（資料性附錄），并修改了其中的部分內容；

———增加了附錄Ａ“部分葡萄品種采收時的理化指標”；

———增加了附錄Ｂ“葡萄可溶性固形物的測量方法（折光儀法）”。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ、附錄Ｃ均為資料性附錄。

本標準由中華全國供銷合作總社提出。

本標準由中華全國供銷合作總社濟南果品研究院歸口。

本標準主要起草單位：中華全國供銷合作總社濟南果品研究院。

本標準主要起草人：徐新明、馮建華、季向陽、郁網慶、賈連文、呂平、姜桂傳。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１６８６２—１９９７。

Ⅰ

書

犌犅／犜１６８６２—２００８

鮮食葡萄冷藏技術

１范圍

本標準規定了各品種鮮食葡萄冷藏的采前要求、采收要求、質量要求、包裝與運輸要求、防腐保鮮劑

處理、貯前準備、入庫堆碼和冷藏管理等內容。

本標準適用于我國生產的各類鮮食葡萄果實的冷藏。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ８５５９蘋果冷藏技術

ＮＹ５０８６無公害食品落葉漿果類果品

ＮＹ５０８７無公害食品鮮食葡萄產地環境條件

３術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１

生理成熟度狆犺狔狊犻狅犾狅犵犻犮犪犾犿犪狋狌狉犻狋狔

葡萄成熟期間每隔３ｄ～５ｄ測定一次糖、酸、ｐＨ值的變化，當含糖量不再增加、ｐＨ值出現第二次

上升、種子呈褐色時即達到生理成熟度。

３．２

穗梗犿犪犻狀狊狋犪犾犽

果穗與枝條連接的長梗。

３．３

果梗狊狋犪犾犽狅犳犵狉犪狆犲

果粒與穗軸連結的短、細梗。

３．４

果刷犵狉犪狆犲犫狉狌狊犺

果梗與果肉相連的細長似“刷”的維管束。

３．５

預冷狆狉犲犮狅狅犾犻狀犵

采后迅速降低葡萄本身的呼吸熱和田間熱，使其達到冷藏的溫度或接近冷藏溫度的過程。

３．６

水罐子病狑犪狋犲狉犫犲狉狉狔

鮮葡萄的一種生理性病害，主要表現在果粒上，一般在果粒著色后才表現癥狀。有色品種發病后明

顯表現出著色不正常，色澤變淡；白色品種表現為果粒呈水泡狀。病果糖度降低，味

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