GB/T 10781.9-2021白酒質量要求第9部分：芝麻香型白酒

ICS6716010

X61..

中華人民共和國國家標準

GB/T107819—2021

代替.

GB/T20824—2007

白酒質量要求

第9部分芝麻香型白酒

:

Qualityrequirementsforbaijiu—

Part9Zhimaxianxinbaiiu

:ggj

2021-08-20發布2022-03-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T107819—2021

.

前言

白酒質量要求擬分為以下幾部分

GB/T10781《》:

第部分濃香型白酒

———1:;

第部分清香型白酒

———2:;

第部分米香型白酒

———3:;

……

第部分芝麻香型白酒

———9:;

……

本部分為的第部分

GB/T107819。

本部分按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本部分代替芝麻香型白酒本部分與相比主要技術變

GB/T20824—2007《》。GB/T20824—2007,

化如下

:

修改了芝麻香型白酒的定義見年版的

———(3.1;20073.1);

增加了堆積的術語和定義見

———(3.2);

修改了產品分類見第章年版的第章

———(4,20074);

增加了理化指標項目乳酸乙酯見刪除了甲硫基丙醇見年版的部分理化

———:(5.2);3-(20075.2);

指標按產品自生產日期一年包括一年內和大于一年分別進行要求見

()(5.2);

刪除了衛生要求見年版的

———(20075.3);

增加了白酒中酸酯總量的測定方法見附錄

———(A);

增加了白酒中乙酸的測定方法見附錄

———(B)。

本部分由中國輕工業聯合會提出

。

本部分由全國白酒標準化技術委員會歸口

(SAC/TC358)。

本部分起草單位山東景芝酒業股份有限公司濟南趵突泉釀酒有限責任公司中國食品發酵工業

:、、

研究院有限公司山東扳倒井股份有限公司安徽宣酒集團股份有限公司泰山酒業集團股份有限公司

、、、、

花冠集團釀酒股份有限公司山東蘭陵美酒股份有限公司泰州市梅蘭春酒廠有限公司

、、。

本部分主要起草人邢憲卿來安貴鐘其頂趙紀文高傳強張彬姚元滋管桂坤田慶貞孟鎮

:、、、、、、、、、、

呂志遠高洪波趙德義張鋒國張溫清郝傳發李躍萬自然

、、、、、、、。

本部分所代替標準的歷次版本發布情況為

:

———GB/T20824—2007。

Ⅰ

GB/T107819—2021

.

引言

酯和有機酸是白酒中重要的呈香呈味物質在自然條件下有機酸和醇與酯發生可逆的轉化反

、。,

應在一定時間內有利于產品質量風格趨于穩定口感更加醇厚

,,,。

本部分在修訂過程中遵循芝麻香型白酒產品中酸酯變化的客觀規律對自生產日期一年內和一年

,,

后的產品提出不同的理化指標要求

。

Ⅱ

GB/T107819—2021

.

白酒質量要求

第9部分芝麻香型白酒

:

1范圍

的本部分規定了芝麻香型白酒的產品分類要求試驗方法檢驗規則及標志包裝

GB/T10781、、、、、

運輸和貯存等質量要求

。

本部分適用于芝麻香型白酒的生產檢驗與銷售

、。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定

GB5009.225

分析實驗室用水規格和試驗方法

GB/T6682—2008

白酒分析方法

GB/T10345—2007

白酒檢驗規則和標志包裝運輸貯存

GB/T10346、、、

白酒工業術語

GB/T15109

定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

JJF1070

定量包裝商品計量監督管理辦法國家質量監督檢驗檢疫總局第號令

(〔2005〕75)

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T15109。

31

.

芝麻香型白酒zhimaxiangxingbaijiu

以糧谷為主要原料或配以麩皮以大曲麩曲等為糖化發酵劑經堆積固態發酵