標準解讀

《GB 4789.34-2012 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 雙歧桿菌的鑒定》與《GB/T 4789.34-2008 食品衛生微生物學檢驗 雙歧桿菌檢驗》相比，主要在以下幾個方面存在差異和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）升級為強制性標準（GB），意味著該標準從可選擇執行變為必須遵循，體現了國家對食品安全中雙歧桿菌鑒定的重視程度提高。

  2. 適用范圍調整：雖然兩者都關注于食品中雙歧桿菌的檢驗，但2012版標準可能根據近年來食品安全的新要求和微生物檢測技術的發展，對適用的食品類別、樣品處理方法或特定環節進行了更細致或更新的規定，以適應更廣泛的食品安全控制需求。

  3. 檢驗方法更新：隨著科學技術的進步，2012版標準很可能引入了更先進的微生物鑒定技術和方法，如分子生物學技術（如PCR、DNA測序等），以提高檢測的準確性和效率，而2008版標準可能更多依賴于傳統微生物學方法。

  4. 限量標準與判定準則：新標準可能會根據最新的科學研究和風險評估結果，調整對雙歧桿菌的限量要求和判定標準，確保更加科學合理地評估食品中的雙歧桿菌水平是否符合食品安全要求。

  5. 采樣和前處理流程：2012版標準可能對采樣計劃、樣品的預處理步驟進行了優化或細化說明，以減少檢驗過程中的誤差，提高檢驗結果的可靠性。

  6. 質量控制與實驗室管理：考慮到實驗室質量管理的重要性，新標準可能加強了對實驗室操作的規范要求，包括人員培訓、設備校準、質控樣品的使用等，以確保檢驗結果的一致性和可比性。

  7. 術語和定義：根據學科發展，新標準可能對相關術語進行了修訂或新增，以更準確地反映當前微生物學和食品安全領域的共識。

以上變動體現了食品安全標準體系隨時間推移和技術進步而進行的必要更新，旨在進一步保障公眾健康和提升食品安全管理水平。


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  • 2012-05-17 頒布
  • 2012-07-17 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB478934—2012

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗雙歧桿菌的鑒定

2012-05-17發布2012-07-17實施

中華人民共和國衛生部發布

GB478934—2012

.

前言

本標準代替食品衛生微生物學檢驗雙歧桿菌檢驗

GB/T4789.34—2008《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T4789.34—2008,:

修改了標準的中文名稱

———;

修改了培養基和試劑

———;

刪除了果糖磷酸鹽磷酸酮酶測定和雙歧桿菌的計數方法

———-6-(F6PPK)。

Ⅰ

GB478934—2012

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗雙歧桿菌的鑒定

1范圍

本標準規定了食品中雙歧桿菌Biidobacterium的鑒定方法

(f)。

本標準適用于食品中雙歧桿菌的鑒定

。

2設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外其他設備和材料如下

,:

恒溫培養箱

a):36℃±1℃;

氣相色譜儀配檢測器

b)FID;

冰箱

c):2℃~5℃;

天平感量

d):0.1g;

無菌試管

e):18mm×180mm、15mm×100mm;

無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及

f):1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)(200μL~1000μL)

配套吸頭

;

無菌錐形瓶

g):500mL、250mL。

3培養基和試劑

31雙歧桿菌培養基見附錄中的

.:AA.1。

32液體培養基見附錄中的

.PYG:AA.2。

33甲醇分析純

.:。

34三氯甲烷分析純

.:。

35硫酸分析純體積比

.:()。

36冰乙酸分析純體積比

.:()。

37乳酸分析純

.:。

38乙酸標準溶液吸取分析純冰乙酸移入容量瓶中加水至刻度標定標定方法

.:5.7mL,100mL,,,

見附錄此溶液濃度約為

B,1mol/L。

39乙酸標準使用液將經標定的乙酸標準溶液用水稀釋至

.:0.01mol/L。

310乳酸標準溶液吸取分析純乳酸移入容量瓶中加水至刻度標定標定方法見

.:8.4mL,100mL,,,

附錄此溶液濃度約為

B,1mol/L。

311乳酸標準使用液將經標定的乳酸標準溶液用水稀釋至

.:

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