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DB34DB34/T3085—2018濃香大曲檢測操作規程DisciplineforthedetectofLuzhou-flavorDaqu安徽省質量技術監督局發布I1在30℃,1g曲利用可發酵糖產生二氧化碳的克數，符號為U，以(g/g）表示。），2在適宜光線(非直射陽光)下，從大曲6個面立體觀察曲坯表面菌絲的顏色、掛衣、裂縫及光潔度3稱取粉碎均勻的大曲試樣置于130±2℃下烘干40分鐘，根據烘干前后質量之差，計算出所失去取潔凈稱量瓶置于135±2℃電熱干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，加熱30分鐘，取出蓋好，置干燥4記錄消耗氫氧化鈉標準溶液的體積V1，以水作空白，同樣操作進行空白試驗，記錄消耗氫氧化鈉X100%...........................(2)5b)氫氧化鈉溶液：稱取200g氫氧滴的速度用葡萄糖標準溶液滴定至終點，記錄消耗葡萄糖標準溶液的總積入樣液5mL，搖勻后，置于電爐上加熱至沸騰，用葡萄糖滴定直6）；V——加試樣正式滴定時斐林液消耗葡萄糖標準溶液的體積，單位為毫升（）；7），菌鍋中121℃15min蒸煮，取出后冷卻至60℃,加糖化酶（50u/g原料糖化3～4h，用稀碘將上述糖化液分別取150mL于250mL發酵瓶中加入10mL2.5moL/L硫酸溶液上稱重，然后放入30℃保溫箱中發酵。期間每隔24h取出搖晃排出氣體，稱重，直至發酵瓶恒重發發酵力Xm1-m2-m3-m4.........................(4)）；）；）；）；試樣在規定條件下從淀粉的非還原性末端開始依次水解ɑ-1，4糖苷鍵產生葡萄糖，用費林法測定8e)可溶性淀粉溶液(30g／L)：稱取100℃~105℃干燥2h的可溶性淀粉3.0g，精確至O.001空白：于試管內加入25.0mL可溶性淀粉溶液，再加5.0mL大曲樣液，搖勻，加入20％NaOH溶液lmL后，吸取5.0mL作為空白溶液，用葡萄糖標準溶液滴定，記X(V1V2)2.530 9h)硫酸標準滴定溶液[c(H2SO4)=0.1mo分混勻。再稱取相當于絕干試樣量15g，精確瓶，洗液也一并倒入蒸餾燒瓶中，用50mL容量瓶接收餾出液(外用冰水浴)，緩緩加餾出液接近刻線時，取下容量瓶，調液溫20℃,用水定容，混勻，備用。錄消耗氫氧化鈉標準溶液的體積。再準確加入25.0mL氫氧化鈉標準溶液，搖勻，裝上冷凝管，于沸 AA1A0 0.144——與1mL氫氧化鈉標準溶液[c(NaOH)=1.000mol/L]相當的以克表示的己酸乙酯的質XA5010b)酯化液倒入蒸餾瓶時，應避免拋灑，三角瓶應用），b)分光光度計：可見光分光光度計不含酪氨酸的“0”試管為空白，測定吸光度，繪制濃度為吸光度的標準曲線。在曲線上查的吸為常數用于試樣計算。但若更換儀器或新配置顯色——吸取酶浸出液1mL，注入10mL離心管中（），酸溶液，以沉淀多余蛋白質，終止酶解反應。15

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