ZZ60-2026海南省職業院校職業技能大賽學生技能競賽（中職組）食品藥品檢驗賽項規程

海南省職業院校職業技能大賽學生技能競賽賽項規程賽項名稱：食品藥品檢驗賽項組別：中等職業教育賽項編號：ZZ60

目錄TOC\o"1-1"\h\u12656一、賽項信息 310381二、競賽目的 4766三、競賽內容 43523四、競賽方式 521209五、競賽流程 530809六、競賽規則 631426七、技術規范 826428八、技術環境 98538九、賽項安全 109293十、成績評定 1214266十一、賽項預案 1722548十二、競賽須知 186357十三、申訴與仲裁 227193附件：樣題 25

一、賽項信息賽項類別每年賽￡隔年賽（￡單數年/￡雙數年）賽項組別中等職業教育□高等職業教育學生賽（□個人/團體）□教師賽（試點）□師生同賽（試點）涉及專業大類、專業類、專業及核心課程專業大類專業類專業名稱核心課程食品藥品與糧食食品類食品加工工藝食品理化分析與檢驗食品安全與質量控制釀酒工藝與技術生物化學、微生物應用基礎酒類檢驗檢測技術民族食品加工技術食品理化分析與檢驗食品安全與質量控制食品安全與檢測技術食品理化常規檢驗食品質量管理技術藥品與醫療器械類制藥技術應用藥物化學制藥化工過程及設備生物制藥工藝藥物分析與實驗食品安全與衛生檢測生物藥物檢驗化學分析、儀器分析生物產品檢驗檢疫藥品食品檢驗食品衛生與安全食品藥品分析與檢驗糧食類糧油和飼料加工技術分析化學糧油品質檢驗糧油儲運與檢驗技術糧油品質檢驗糧油食品衛生檢驗對接產業行業、對應崗位（群）及核心能力產業行業崗位（群）核心能力藥品、食品、糧食農副產品加工、食品、飲料生產加工、食品加工、食品生產現場管理崗位熟悉生產加工流程、具有生產現場管理、常規設備的使用與維護、食品生產工藝設計、食品生產過程質量控制、安全生產和環境保護、食品生產技術問題協調和新產品開發能力質量管理、食品安全風險控制、藥物制劑質量控制崗位熟悉糧油食品檢驗操作的規范、掌握食品藥品糧食試樣制備、糧油食品質量的分析、食品生產過程質量控制、質量檢驗安全管理能力藥物檢驗、檢驗檢測、生物藥物檢驗、糧油食品生產檢驗和品控崗位熟練掌握常規檢驗方法的操作技能、常用檢驗儀器的使用、樣品前處理、食品藥品衛生檢驗檢疫、食品營養成分分析、食品藥品質量檢測與分析、食品藥品理化成分檢測能力二、競賽目的本賽項立足食品藥品行業質量管控升級、檢驗技術革新與安全監管規范化發展背景，依托食品藥品檢驗崗位核心技能設計賽項內容，融入國家行業規范、檢驗規程與量化評分標準，通過樣品前處理、理化檢驗、精密儀器操作、數據處理及報告編制等競賽內容，綜合考查參賽選手的專業理論功底、實操能力與標準化操作素養。賽項堅持“以賽促教、以賽促學、以賽促改”，助力食品、藥品檢驗及相關專業精準對接行業發展趨勢與企業崗位需求，優化課程體系與教學內容，深化教學改革、提升教育教學質量。同時有效夯實學生專業技能，提升食品藥品安全素養與崗位就業競爭力，培養適配市場需求的高素質應用型人才。本賽項搭建校企交流合作平臺，深化產教融合，推動行業技術創新發展，充分調動學生學習主動性與創造性，引導學生精研技能，培育精益求精的工匠精神，全面展示中職食品藥品類專業教改成果與師生良好精神風貌。三、競賽內容食品藥品檢驗賽項考察選手在農產品加工、食品加工、藥品生產、食品藥品檢驗檢測、食品藥品質量管理、食品安全風險控制、食品藥品生產現場管理等崗位具備的基本理論知識、專業技能和職業素養，能完成試液提取、標準使用液配制、標準曲線制作、樣品測定、數據處理、實驗室安全、衛生管理、過期食品藥品的檢驗等工作任務。食品藥品檢驗競賽考察選手糧食、食品和藥品檢驗基本理論知識，考察試樣制備、前處理、常規檢驗方法（化學分析法、儀器分析法）的操作技能，常用檢驗儀器的使用技能和數據處理、結果分析能力，培育選手的工匠精神和信息素養。四、競賽方式1.競賽形式為線下比賽。2.本賽項為團體賽，各學校可組建2個參賽隊，每個隊由2名選手組成,男女不限。每隊選手由同一所學校組成，不能跨校組隊。每隊限報2名指導教師，領隊1人。3.參賽選手應為中等職業學校或五年一貫制職業院校中職階段全日制在籍學生，指導教師應為本校專職教師。五、競賽流程（一）競賽操作流程1.比賽前一天選手到學校圖書館報到，領取參賽資料、抽簽比賽順序號。本次賽項包括理論考試和實操考試兩部分。理論考試30%，實操考試70%。模塊主要內容比賽時長分值模塊一理論食品藥品檢驗基本理論知識60分鐘30%模塊二實操任務A．食品中總酸的測定150分鐘70%任務B.對乙酰氨基酚片的質量分析150分鐘2.比賽當天選手到學校圖書館，參加比賽開幕式，參賽隊選手到賽場指定地點接受檢錄，抽取賽位號，進入指定賽位等候區，但不可進行任何操作，按抽簽號進行技能實施環節競賽。3.競賽開始前裁判長將隨機抽取的賽題生成的任務書下發給參賽隊選手。4.在裁判長發布“競賽開始”的指令后，參賽隊選手需按照任務工作順序，使用現場配套的設備及工具，開始競賽操作，在符合安全生產規范的前提下完成規定的競賽任務。選手任務書完成無誤后向裁判舉手示意確認并簽字，然后進行下一項任務；如選手無法完成任務，舉手示意裁判放棄該任務并在放棄操作記錄表中簽字，由裁判確認后，交由裁判長指定技術人員幫助完成，并且此項內容不得分。5.在裁判長發布“競賽結束”的指令后，參賽隊選手必須停止一切競賽操作并退出賽位，按照現場裁判員的安排有序離開比賽現場。6.參賽選手退場后，各裁判組對參賽隊選手提交的競賽結果逐項評分，并進行成績匯總及公布。（二）競賽日程安排日期時間工作內容地點第一天15:30-17:00參賽隊報到，領取比賽資料，領隊及指導教師會議，選手熟悉賽場圖書館1樓第二天8:30-8:50實操考試選手檢錄1號實訓室5樓9:00-11:30實操比賽實訓室5、6樓13:30-13:50實操比賽選手檢錄1號實訓室5樓14:00-16:30實操比賽實訓室5、6樓16:40-17:40理論考試教室六、競賽規則（一）在2025年世界職業院校技能大賽爭奪賽中獲得一等獎的選手，不能再參加今年同一項目（同一組別）的全省競賽。（二）參賽隊員在報名獲得審核確認后，原則上不再更換，如籌備過程中，隊員因故不能參賽，由所在學校出具書面說明并按相關規定補充人員并接受審核；競賽開始后，參賽隊不得更換參賽隊員，允許隊員缺席比賽。（三）通過抽簽確定場次及出場順序和工位號，并按工位號就位，選手穿著統一的比賽服（承辦校提供），所有裝備及服裝不得有參賽學校相關的信息，否則以零分處理。（四）比賽設置檢錄環節，參賽選手未能在檢錄時間內報到，則取消該項目的競賽資格，該項成績記為0分。由檢錄工作人員依照檢錄表進行點名核對，并檢查確定無誤后向評委遞交檢錄單。（五）參賽選手憑證件進入賽場，不得攜帶其他顯示個人身份信息的物品，不得攜帶與競賽無關的電子設備、通訊設備及其他相關資料與用品。現場評委負責引導參賽隊伍至賽位前等待競賽指令。比賽開始前，在沒有評委允許的情況下，嚴禁隨意觸碰競賽設施和閱讀賽卷內容。（六）由競賽裁判長宣布比賽開始，各參賽隊開始比賽。（七）競賽過程中，參賽選手須嚴格遵守操作規程，保證設備及人身安全，并接受裁判員的監督和警示；如遇設備或軟件等故障，參賽選手應及時舉手示意，現場評委、技術人員等應及時予以解決。確因設備故障，致使操作無法繼續的，經競賽裁判長同意，予以啟用備用設備，由競賽裁判長視具體情況做出補時或延時的決定。如遇身體不適，參賽選手應及時示意，現場醫務人員按應急預案救治。如有其他問題，參賽選手應舉手示意評委，評委應按照有關要求及時予以答疑。（八）選手須在規定時間內完成競賽，在考試過程中的休息、飲食或如廁時間均計算在競賽時間內。（九）競賽結束后，參賽選手須完成現場清理并將設備恢復到初始狀態，經裁判員確認后方可離開賽場。（十）在賽項執委會領導下，裁判組負責賽項成績評定工作；參賽隊成績通過裁判長、監督人員審核簽字，確保比賽成績準確無誤。最終成績單，在比賽結束后經大賽組委會審核、教育廳審核后進行公布。成績公布無異議后，本賽項成績正式生效。七、技術規范（一）標準和規范1.《中華人民共和國藥典》（2025年版）二部、四部2.《中國藥品檢驗標準操作規范》（2019年版）3.藥物檢驗員國家職業標準，職業代碼：4-08-05-044.食品檢驗工國家職業標準，職業代碼：6-26-01-085.GB12456-2021《食品安全國家標準

食品中總酸的測定》6.GB/T8170-2008《數值修約規則與極限數值的表示和判定》7.GB/T601-2016《化學試劑標準滴定溶液的制備》（二）設備使用與操作規范1.《中華人民共和國藥典》（2020年版）通則2.《中國藥品檢驗標準操作規范》（2019年版）3.GB/T5009.1-2003《食品衛生檢驗方法理化部分總則》（三）技術支撐人員要求技術支撐人員應具有中級職稱或相應的職業等級4級以上水平，對設備性能、操作流程和生產工藝熟悉和掌握。八、技術環境（一）實驗室要求1.標準化實驗室，配備能夠滿足比賽需要的工位操作臺（視報名參賽人數定，下同）；2.紫外可見分光光度計10-15臺；3.計算機房配備能夠滿足比賽的計算機（含數量和配置）；4.實驗室配備固廢收集容器、液廢收集容器等回收設備；5.比賽場地配備1080P以上高清監控攝像頭，可記錄5天以上監控素材。序號名稱規格備注1紫外-可見分光光度計符合現行國家標準承辦單位提供2分析天平感量0.1mg承辦單位提供3滴定管50mL自帶，數量自定4容量瓶100mL，250mL自帶，數量自定5燒杯不限自帶，數量自定6移液管25mL自帶，數量自定7吸量管5mL，10mL自帶，數量自定8石英比色皿（含擦鏡紙）1cm自帶，數量自定9計算器基本運算、每考試位1個自帶，數量自定10三角漏斗6個承辦單位提供11量筒或量杯10mL，50mL×2承辦單位提供12快速濾紙、中速濾紙若干承辦單位提供13錐形瓶8個承辦單位提供14純水無二氧化碳承辦單位提供15標簽紙若干承辦單位提供16記號筆黑色承辦單位提供17稱量手套若干承辦單位提供18實驗服白色、無標識承辦單位提供19簽字筆黑色承辦單位提供20漏斗架若干承辦單位提供21個人安全防護用品1套承辦單位提供22氫氧化鈉標準溶液0.1mol/L，500mL承辦單位提供23鄰苯二甲酸氫鉀基準試劑（已恒重）承辦單位提供24酚酞指示劑10g/L承辦單位提供25白醋樣品150mL承辦單位提供26對乙酰氨基酚標準品承辦單位提供27對乙酰氨基酚片0.3g/片承辦單位提供28氫氧化鈉溶液0.4%承辦單位提供29其他常用輔助性用品（如滴定管架、洗耳球、玻棒、稱量紙、藥勺、鑷子、吸水紙、研缽、洗瓶、滴管、廢液杯、溫度計等）若干承辦單位提供（二）主要儀器設備和化學試劑1.玻璃量儀器符合JJG196-2023標準。九、賽項安全（一）安全操作1.參賽人員必須按規定穿戴好手套、實驗服裝。2.參賽選手在比賽過程中，要注意安全用電，不要用濕手、濕物接觸電源，比賽結束后應關閉電源。3.要熟悉掌握實驗中的注意事項和化學試劑特性，嚴禁進行具有安全風險的操作。4.參賽人員不得將承辦單位提供的儀器、工具、材料等物品帶出賽場。5.嚴禁在比賽場地內飲食或把餐具帶進比賽場地，更不能把比賽用器皿當作餐具。6.比賽過程中，參賽人員未經批準，不得進入賽場以外的區域，不準翻閱與比賽無關的資料，不準操作、使用與比賽無關的設備、儀器和試劑。（二）賽場安全保障1.領隊、裁判、指導教師及參賽選手等所有人員佩戴標志分別進入指定區域，并主動向安保管理人員出示。2.領隊、裁判、指導教師及參賽選手等所有人員不準攜帶液體飲料、管制器械及易燃易爆等危險物品進入指定區域；不準在比賽禁煙區域吸煙。3.領隊、指導教師及參賽選手妥善保管個人財物，聽從指揮在規定區域內活動，不得擅自離開。4.比賽期間如發生火情等特殊情況，要保持鎮靜，在第一時間向現場工作人員報告，并按照現場工作人員的統一指揮，參與撲救或有序撤離。5.比賽期間一旦發生人員意外傷害或突發緊急病情，要服從現場救護人員指揮，醫護人員要立即采取積極有效的醫療救治措施；遇有病情嚴重時，要盡快指派專人護送病人到醫院進行救治。6.承辦單位要做好大賽期間的疫情、火災、傷病、停電停水等突發事件應急預案。十、成績評定（一）評分方法1.評分標準制訂原則：參考世界技能競賽《化學實驗技術》評分辦法和《藥物檢驗員》國家職業標準設定評分細則。2.理論考試由計算機自動閱卷評分。分數經評審裁判、監督人員、仲裁人員、裁判長、專家組長審核后生效。3.技能操作競賽采用每2-4名選手搭配2名裁判，采用過程評價與結果性評分相結合。過程性評價部分：由裁判員根據選手現場實際操作規范程度、操作質量、文明操作、健康安全環保等，依據實操評分細則對選手現場操作進行評分，每名選手取裁判的平均分為該實操賽項的得分。結果性評定部分：現場考核結束后，安排專人在選手信息密封情況下將所有分析結果數據匯總并按規范進行差異性等取舍處理后得出真值，裁判依據真值和選手現場測定的結果進行工作曲線相關性、精密度和準確度的評分；并對工作報告撰寫質量進行評分。每一選手的密封試卷由2名裁判進行結果成績的評定，并經裁判長的復核簽字確定，在監督人員的現場監督下進行結果成績確定。4.理論、技能操作考核分別為30分、70分計，計算團體總分，成績保留小數點后2位。5.競賽名次按照團體總分高低排序。當總分相同時，再分別按照完成技能操作的時間排序。若總分相同、而且完成的時間一致，則按技能操作成績高低排序。6.成績的計算：兩位選手得分之和為團體總分。評分細則：任務A食品中總酸的測定評分標準序號考核環節考核內容分值評分標準1工作現場組織與管理（10分）安全意識1做好個人安全防護。工作場所管理2工作場地規范有序。儀器準備2正確進行滴定管、移液管、容量瓶的預處理，否則根據實際情況逐項扣分。儀器、設備維護1正確維護儀器設備，無儀器、設備損壞。試劑取用3正確取用試劑。環保、節約意識1做到環保、節約。2實驗技能（30分）標準滴定溶液標定1正確完成分析天平使用準備。2正確使用分析天平進行稱量。1.5稱量范圍不超過±5%。2正確判斷滴定終點。2正確讀取滴定管讀數。2未完成該項實驗全部規定操作內容扣除2分。試液制備2正確使用移液管移液、放液。1.5正確使用容量瓶定容。2過濾操作正確，否則根據實際情況扣分。2未完成該項實驗全部規定操作內容扣除2分。樣品測定1.5正確使用移液管移液、放液。0.5正確進行滴定操作，滴定速度適當。2正確判斷滴定終點。2正確讀取滴定管讀數。3正確進行平行測定。3未完成該項實驗全部規定操作內容扣除3分。3數據記錄與處理、檢驗結果和報告(30分)數據記錄與處理1及時進行原始數據記錄與修改，不正確扣除1分。2正確記錄、修約與保留有效數字位數。1正確計算NaOH標準溶液濃度、濃度平均值與極差，否則扣除1分。1正確計算樣品總酸、總酸平均值與極差。1正確計算NaOH標準溶液相對極差。1正確計算樣品總酸測定相對極差。NaOH標準滴定溶液標定的精密度5相對極差≤0.10%，得5分40.10%＜相對極差≤0.20%，得4分30.20%＜相對極差≤0.30%，得3分20.30%＜相對極差≤0.40%，得2分10.40%＜相對極差≤0.50%，得1分0相對極差＞0.50%，得0分樣品中總酸的含量測定的精密度5相對極差≤0.10%，得5分40.10%＜相對極差≤0.20%，得4分30.20%＜相對極差≤0.30%，得3分20.30%＜相對極差≤0.40%，得2分10.40%＜相對極差≤0.50%，得1分0相對極差＞0.50%，得0分樣品中總酸的含量測定的準確度5相對誤差|≤0.10%40.10%＜|相對誤差|≤0.20%30.20%＜|相對誤差|≤0.30%20.30%＜|相對誤差|≤0.40%10.40%＜|相對誤差|≤0.50%0|相對誤差|＞0.50%報告2正確描述HSE。2數據記錄正確。2數據處理計算過程清晰完整。2樣品測定結果報告完整，描述準確。4扣分項（最多扣10分）操作失誤及重大錯誤稱量失誤，每重稱一次從總得分中扣1分。溶液配制失誤，每重新配制一份從總得分中扣1分滴定失誤，每重新滴定一份從總得分中扣1分如偽造數據，取消該項比賽成績。總時間150min150分鐘完成，比賽不延時，到規定時間終止比賽。合計70

實操任務B對乙酰氨基酚片質量分析評分標準序號考核環節考核內容分值評分標準1HSE(2分)HSE及實驗室管理1操作過程中做好防護措施。使用不當，根據實際情況酌情扣分，扣完為止。1實驗過程中具有環保意識，按實驗室要求規范操作。根據實際違反規定情況酌情扣分，扣完為止。2重量差異檢查(4分)片劑的稱量4天平檢查，1分。稱量規范，3分。天平使用不當及稱量過程違反規定，根據實際情況酌情扣分，扣完為止。3工作曲線制作(8分)對照品的稱量1標準溶液濃度在規定量±5%內。超出規定范圍扣1分。標準溶液及標準系列溶液的移取2正確使用移液管。根據移液管使用各環節違規情況酌情扣分，扣完為止。標準溶液及標準系列溶液的定容2正確使用容量瓶。根據容量瓶使用各環節違規情況酌情扣分，扣完為止。標準系列溶液的測定3正確使用紫外-可見分光光度計。根據分光光度計使用各環節違規情況酌情扣分，扣完為止。4含量測定(7分)樣品粉末的稱量1正確稱量，在規定量±5%內。樣品前處理1正確處理樣品。根據前處理各環節違規情況酌情扣分，扣完為止。樣品溶液的移取2正確使用移液管。根據移液管使用各環節違規情況酌情扣分，扣完為止。樣品溶液的定容2正確使用容量瓶。根據容量瓶使用各環節違規情況酌情扣分，扣完為止。分光光度計的操作1正確使用紫外-可見分光光度計。根據分光光度計使用各環節違規情況酌情扣分，扣完為止。5數據記錄(1分)原始記錄1正確、及時、規范記錄數據。違反原始數據記錄要求，根據實際情況酌情扣分，扣完為止。6職業素養(2分)結束工作1規范有序。不按要求清場，根據實際情況酌情扣分，扣完為止。文明操作1違反文明操作要求，根據實際情況酌情扣分，扣完為止。7數據記錄及處理(12分)HSE描述2正確描述HSE。記錄3規范記錄數據。數據記錄不規范，根據實際情況酌情扣分，扣完為止。計算4數據處理過程完整，計算過程及結果正確。由于第一次錯誤影響到其他不再扣分。計算錯誤每錯一個扣1分，扣完為止。有效數字保留3有效數字位數保留正確或修約正確。8儀器分析測定結果(30分)樣品測定吸光度3吸光度在0.200≤吸光度范圍≤0.800。標準曲線制作7標準曲線制定合理、正確。對乙酰氨基酚含量測定的精密度5相對極差≤0.5％，扣0分0.5％＜相對極差≤1.0％，扣1分1.0％＜相對極差≤1.5％，扣2分1.5％＜相對極差≤2.0％，扣3分2.0％＜相對極差≤2.5％，扣4分相對極差＞2.5％，扣5分工作曲線線性10r≥0.999999，扣0分0.999995≤r＜0.999999，扣1分0.99999≤r＜0.999995，扣2分0.99995≤r＜0.99999，扣4分0.9999≤r＜0.99995，扣6分0.9995≤r＜0.9999，扣8分r＜0.9995，扣10分對乙酰氨基酚片劑含量測定的準確度5∣相對誤差∣≤0.5％，扣0分0.5％＜∣相對誤差∣≤1.0％，扣1分1.0％＜∣相對誤差∣≤1.5％，扣2分1.5％＜∣相對誤差∣≤2.0％，扣3分2.0％＜∣相對誤差∣≤2.5％，扣4分∣相對誤差∣＞2.5％，扣5分9報告（4分）正確撰寫報告4樣品測定結果報告完整，描述準確，否則根據實際情況扣分。10重大失誤倒扣分項（本項最多倒扣10分）稱量失敗，每重稱一次倒扣2分。溶液配制失誤，重新配制的，每次倒扣3分。開始吸光度測量后不允許重配制溶液。移取溶液后出現失誤，重新移取，每次倒扣3分。重新測定，每次倒扣5分如偽造數據，取消該項比賽成績。損壞玻璃儀器每次倒扣5分、分光光度計倒扣10分并賠償相關損失出現假平行，扣10分由于儀器本身的原因造成數據丟失，重新測定不扣分。其他情況每重新測定一次倒扣3分。（測定工作曲線和未知液吸光度值時，只有在下一個數據測定前，此數據能重新測定）總時間150min150分鐘完成，比賽不延時，到規定時間終止比賽。合計70（二）成績公布比賽成績由工作人員統計、匯總、排序，經專家組長、裁判長、監督人員、仲裁人員審核簽字后，由教育廳統一公布。十一、賽項預案為確保海南省職業院校職業技能大賽學生技能競賽賽項安全順利進行，保障參賽隊師生安全，大賽前對各種可能出現的突發狀況制定應急預案并進行演練，大賽期間及時有效地處理突發緊急情況，特制定以下方案。1.嚴格按照有關規定準備和開展賽項的競賽活動。2.成立競賽安全工作組，分設安全用電、防火等安保人員，對賽場內所有設施設備進行安全檢查，排除各種安全隱患。3.制定賽場指示圖，競賽期間遇有突發緊急情況，有關人員按賽場疏散圖指示，由指定專人做好疏散工作。4.賽場設有應急醫療點，對競賽中可能出現的傷害事故，做好相應的應急準備，備好急救藥品及車輛，確保及時實施救助。5.競賽現場準備應急發電機，應對競賽過程中出現停電的情況。6.賽場配備技術人員，當設備等出現問題時，現場裁判第一時間確認情況，并安排技術人員提供技術支持。7.競賽中玻璃器皿每組備用1套，其他儀器設備備用2-3套。當出現非選手原因的設備故障等意外時，現場裁判視故障情況決定是否安排備用設備，報裁判長批準后，可安排備用設備進行比賽并延長補足相應選手的比賽時間。若因選手操作不當造成，由選手個人負責。8.比賽期間疫情防控要求由組織方按照上級防疫部門要求統一部署。十二、競賽須知（一）參賽隊須知1.以院校為單位報名參賽，不接受跨校組隊報名。2.參賽隊選手在報名獲得確認后，原則上不再更換。如備賽過程中，選手因故不能參賽，所在院校需提前10天向競賽執委會出具書面說明，按相關參賽選手資格補充人員并接受審核；競賽開始后，參賽隊不得更換參賽選手，允許隊員缺席比賽。3.參賽隊對賽項組委會發布的所有文件要仔細閱讀，確切了解大賽時間安排、評判細節等，以保證順利參加大賽。4.各參賽隊須認真填寫報名表各項內容，提供個人真實身份證明，凡弄虛作假者，將取消其比賽資格，并追究相關人員責任。5.參賽隊按照大賽賽程安排和具體時間前往指定地點，各參賽選手憑大賽組委會頒發的參賽證和有效身份證件參加比賽及相關活動。（二）領隊須知1.負責組織本參賽隊的參賽、抽簽并保持與大賽組委會的聯絡等各項賽事活動；按時參加領隊會。2.負責申訴工作。參賽隊認為存在不符合競賽規定的設備、工具、軟件，有失公正的評判，以及工作人員的違規行為等情況時，須由領隊在規定時限內，向賽項監督仲裁工作組提交書面申訴材料。3.積極做好本參賽隊文明參賽的思想政治教育工作，引導和教育參賽指導教師和學生正確對待參賽工作，積極配合賽項組織機構的工作。明確要求指導教師和參賽選手按制度規定的程序處理比賽過程中出現的爭議問題，不得利用微信群、QQ群發布比賽的虛假信息和不當言論。（三）指導教師須知1.做好本校比賽選手的業務指導、心理疏導和思想引導工作，對參賽選手及比賽過程抱以平和、包容的心態，共同維護競賽秩序。2.根據專業教學計劃和賽項規程合理制定訓練方案，認真指導選手訓練，培養選手的綜合職業能力和良好的職業素養。3.自覺遵守競賽規則，不得違反賽項規定進入賽場及其他禁止入內的區域，確保比賽進程的公平、公正、順暢、高效。4.當本校參賽選手對比賽進程中出現異常或有疑問時，應及時了解情況，做好選手的安撫工作，并及時匯報領隊。5.指導老師應該根據賽項規程要求做好參賽選手保險辦理工作，并積極做好選手的安全教育。6.自覺遵守大賽各項制度，尊重專家、裁判、監督仲裁及工作人員的工作。（四）競賽選手須知1.參賽選手須嚴格按照規定時間進入候考區和比賽場地，攜帶身份證、參賽證（或其他有效證件）到指定地點檢錄、抽簽，領取賽位牌。2.參賽選手在比賽前由工作人員引導進入賽位，在現場工作人員引導下，進行賽前準備，檢查并確認設備及工具等。3.發放比賽方案，裁判長宣布比賽開始，參賽選手方可進行操作，比賽開始計時。4.參賽選手須遵守儀器設備安全操作規程，保證人身、設備安全。5.參賽選手必須在確保人身安全和設備安全的前提下開始操作；開始操作前，對比賽設備及工具進行檢查，確定無誤后，方可進行實際操作。6.由于選手的操作不當，出現較嚴重的安全事故或可能導致安全事故，裁判員有權立即中止參賽選手的比賽。7.比賽中設備出現故障時，參賽選手應提請裁判員到故障設備處進行確認；對于確因設備自身故障造成短暫停機和時間損失，由賽項裁判長決定對該參賽選手的比賽時間酌情增補。8.比賽過程中，參賽選手不能相互借用儀器和量器。參賽選手應愛護、保養、保管好比賽設施，損壞、丟失須照價賠償。9.參賽選手完成比賽任務時，選手應舉手示意，提請裁判員到比賽賽位收取相關文件等。10.參賽選手完成提交后，應對比賽賽位進行清理，經裁判員檢查許可后，參賽選手方能離開賽場。11.比賽期間，參賽選手不允許攜帶任何競賽規程禁止使用的電子產品、通訊工具以及其他與競賽有關的資料，不得以任何方式泄露參賽院校、選手姓名等比賽時應保密的信息。12.參賽選手在競賽過程中自覺遵守賽場紀律，服從裁判、聽從指揮，如果對競賽的裁決有異議，須通過領隊以書面形式向仲裁組提出申訴。（五）工作人員須知1.樹立服務觀念，一切為選手著想，以高度負責的精神、嚴肅認真的態度和嚴謹細致的作風，積極完成本職任務。2.按規定統一著裝，佩戴證件進出賽場，注意文明禮貌，保持良好形象，熟悉大賽指南。3.在規定時間內到達賽場或根據崗位要求提前上崗，嚴守工作崗位，不遲到，不早退，不無故離崗，特殊情況需向大賽執委會請假。4.熟悉競賽規程，嚴格按照工作程序和有關規定辦事，遇突發事件，按照安全工作預案，組織指揮人員疏散，確保人員安全。5.服從統一領導，嚴格遵守競賽紀律，不相互打聽、傳遞比賽情況。加強協作配合，提高工作效率。（六）裁判員須知1.須簽訂裁判員保密責任書。2.實行回避制度，裁判員不得與參賽選手及相關人員接觸聯系。3.裁判員儀表整潔，統一著裝，佩戴裁判員胸卡；語言、舉止文明禮貌，主動接受監督仲裁組成員和參賽人員的監督。4.按制度和程序領取試卷、文件和物品。5.裁判員和選手共同進行賽前檢查，清點比賽使用儀器設備，確認設備完好。6.裁判員應該充分仔細觀察，恪盡職守，公正評判。裁判應特別注意涉及安全操作的項目，選手有違反安全操作規程的應及時提醒選手，并做記錄，確保現場操作安全。7.裁判員在工作中嚴肅賽紀，遵守公平、公正的原則。參賽選手有作弊行為時，應立即沒收相關物品，取消該選手的比賽資格。8.裁判員認真填寫比賽過程記錄表，比賽結束后，裁判員和參賽選手一同在比賽過程記錄表上簽字確認。9.裁判員未經同意不得擅自傳遞關于比賽的情況，不得接受記者的采訪；評定分數不得向選手公開。10.裁判員執裁期間在能看清現場狀況與選手行為的情況下，應盡量保持與選手的距離，不得影響選手的工作。11.裁判員完整規范填寫現場評分記錄表。十三、申訴與仲裁為保證舉辦技能大賽公開、公平、公正，將組建監督仲裁委員會。監督仲裁委員會負責監督賽事運行，及時解決賽項申辦和比賽過程中產生的異議、申訴，規范賽項管理工作。（一）具體要求如下：1.每次技能大賽開展過程中，由監督仲裁委員會下派監督仲裁工作組，確保對競賽賽項進行全程監督，及時處理申訴。2.參賽人員或參賽院校如若需要申訴，需由領隊向賽項的監督仲裁工作組提出書面申訴。3.監督仲裁工作組在收到書面申訴后，進行復議并書面答復。不受理的申訴參賽領隊可進一步提交監督仲裁委員會進行申訴；受理的書面申訴，監督仲裁工作組要及時對受理的申訴進行深入調查，做出客觀、公正的集體仲裁。4.監督仲裁工作組在比賽過程中發現有失公正的現象或有關人員違規行為，有義務向賽項執委會提出改正建議，同時留取監督過程資料。5.監督仲裁工作組在賽事結束后，需認真填寫相關資料并直接遞交監督仲裁委員會辦公室存檔。（二）申訴與仲裁程序如下：1.各參賽隊對不符合大賽和賽項規程規定的儀器、設備、工裝、材料、物件、計算機軟硬件、競賽使用工具、用品，競賽執裁、賽場管理，以及工作人員的不規范行為等持有異議時，由各參賽隊領隊向賽項監督仲裁工作組提出書面申訴。2.監督仲裁人員的姓名、聯系方式、工作地點應該在競賽期間向參賽隊和工作人員公示，確保信息暢通并同時接受大眾監督。3.賽項監督仲裁工作組只接受參賽隊領隊簽字、遞交的僅限于本隊的書面申訴報告。4.提出申訴的時間應在比賽結束后（選手賽場比賽內容全部完成）2小時內，超過時效不予受理。申訴報告應對申訴事件的現象、發生時間、涉及人員、申訴依據等進行充分、實事求是的敘述。5.賽項監督仲裁工作組在接到申訴報告后的2小時內組織復議，并及時將復議結果以書面形式告知申訴方。申訴方對復議結果仍有異議，賽隊領隊可向大賽監督仲裁委員會提出申訴。大賽監督仲裁委員會的仲裁結果為最終結果。6.仲裁結果由申訴人簽收，不能代收。如在約定時間和地點申訴人離開，視為自行放棄申訴。7.申訴方可隨時提出放棄申訴。8.申訴方必須提供真實的申訴信息并嚴格遵守申訴程序，提出無理申訴或采取過激行為擾亂賽場秩序的應給予取消參賽成績等處罰。

附件：樣題海南省職業院校職業技能大賽學生技能競賽食品藥品檢驗賽項（中職）實操任務A食品中總酸的測定一、HSE請描述本項目中涉及的可能對本人及他人造成傷害的因素并列出實驗過程中可能產生的對環境造成的污染及相應的措施。二、考核內容（1）標定NaOH標準溶液。（2）制備試液。（3）測定總酸。（4）完成實驗報告。三、完成總時間150min。四、主要儀器設備和試劑清單表1儀器設備清單序號儀器名稱規格數量備注1分析天平感量0.1mg1臺2滴定管50mL自定自帶3移液管25mL自定自帶4容量瓶250mL自定自帶5燒杯50mL，250mL4個，3個6量筒50mL1個7錐形瓶250mL8個9快速濾紙若干10長頸漏斗3個11漏斗架若干12標簽紙，記號筆若干13個人安全防護用品1套可以補充14其它常用輔助性儀器設備玻璃量器符合JJG196-2006常用玻璃量器檢定規程。表2試劑清單序號試劑名稱規格數量備注1氫氧化鈉標準溶液0.1mol/L500mL2鄰苯二甲酸氫鉀基準試劑恒重3酚酞指示液10g/L4白醋樣品120mL5純水足量無二氧化碳五、實驗過程1、NaOH(0.1mol/L)標準滴定溶液標定（1）操作步驟準確稱取105℃～110℃電烘箱中干燥至恒重的工作基準試劑鄰苯二甲酸氫鉀0.75g（準確至0.0001g）置于250mL錐形瓶中，加入50mL無二氧化碳的水溶解，加2滴酚酞指示液（10g/L），用待標定的氫氧化鈉溶液滴定至溶液呈微紅色，并保持30s。平行標定3次，并做空白試驗。（2）NaOH標準液濃度計算計算NaOH標準滴定溶液的濃度c(NaOH)，單位mol/L。c式中：m－鄰苯二甲酸氫鉀的質量，g；V－氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，mL；V0－空白消耗氫氧化鈉標準滴定溶液的體積，mL；M－鄰苯二甲酸氫鉀的摩爾質量，204.22g/mol。2.白醋中總酸的測定（1）操作步驟白醋試液制備：用移液管移取25mL白醋樣品至250mL容量瓶中，用無二氧化碳的水定容后搖勻，用快速濾紙過濾，收集濾液用于測定。試液測定：用移液管移取制備好的白醋試液25mL置于250mL錐形瓶中，加2滴酚酞指示劑，用NaOH標準溶液滴定至微紅色30s不褪色即為終點。平行測定3份，并做空白試驗。（2）白醋中總酸的計算計算白醋中總酸的含量X，單位g/L。X=式中：X－試樣中總酸度的含量，g/L；V1－試液消耗氫氧化鈉標準滴定液的體積，mL；V2－空白消耗氫氧化鈉標準滴定液的體積，mL；c－氫氧化鈉標準滴定溶液的濃度，mol/L；k－酸的換算系數：蘋果酸，0.067；乙酸，0.060；酒石酸，0.075；檸檬酸，0.064；乳酸，0.090；鹽酸，0.036；硫酸，0.049；磷酸，0.049；F－試液的稀釋倍數；V樣－試樣體積，mL。六、報告請完成該模塊實驗報告，報告內容包含HSE內容、實驗過程記錄與數據處理、實驗數據處理計算過程和樣品測定結果報告。實操任務B對乙酰氨基酚片的質量分析試題一、HSE請描述本項目中涉及的可能對本人及他人造成傷害的因素并列出實驗過程中可能產生的對環境造成的污染及相應的措施。二、考核內容（1）重量差異檢查。（2）工作曲線制作。（3）含量測定。（4）數據處理及結果計算。（5）實驗室安全、衛生管理。（6）完成實驗報告。三、完成總時間150min。四、主要儀器設備和試劑清單表1儀器設備清單序號儀器名稱規格數量備注1紫外-可見分光光度計符合