2026年食品從業人員健康管理試題（附答案）

2026年食品從業人員健康管理試題（附答案）一、單項選擇題（每題只有1個正確答案，每題5分，共40分）1.根據我國《中華人民共和國食品安全法》及最新食品從業人員健康管理規范要求，食品從業人員健康證明的有效期限為A.1年B.2年C.3年D.半年2.下列哪種疾病不屬于食品從業人員上崗前必須排查的有礙食品安全的疾病A.痢疾B.甲型病毒性肝炎C.原發性高血壓D.活動性肺結核3.食品從業人員出現下列哪種情況時，不需要立即暫停接觸直接入口食品的工作A.手部皮膚傷口發生化膿感染B.輕度屈光不正（近視）C.腹痛、腹瀉伴隨發熱D.咽喉疼痛伴發化膿性扁桃體炎4.食品生產經營單位對從業人員健康管理的檔案記錄最低保存期限為A.健康證明有效期內B.2年C.3年D.5年5.患有下列哪種疾病的人員，治愈前不得從事直接入口食品相關工作A.戊型病毒性肝炎B.脂肪肝C.2型糖尿病D.原發性痛風6.對在崗食品從業人員健康檢查的最低頻次要求是A.每年至少1次B.每兩年至少1次C.每半年至少1次D.每三年至少1次7.新招聘的食品從業人員，應當取得以下哪項證明后方可上崗工作A.學歷證明B.健康合格證明C.食品安全培訓證明D.身份證明8.食品從業人員在崗期間出現慢性咳嗽、午后低熱、咯血癥狀，經排查高度懷疑活動性肺結核，此時用人單位應當采取的正確措施是A.安排后勤非接觸食品崗位繼續工作B.立即調離直接接觸入口食品的崗位，確診后經治愈取得醫療機構合格證明方可復工C.直接解除勞動合同辭退D.要求自行服藥，癥狀減輕后即可繼續上崗二、多項選擇題（每題有2個及以上正確答案，每題6分，共30分）1.下列屬于我國明確規定的食品從業人員有礙食品安全的疾病包括A.細菌性痢疾B.傷寒C.副傷寒D.手癬E.滲出性皮膚病2.食品生產經營單位開展從業人員健康管理工作，應當履行下列哪些職責A.組織擬上崗的從業人員進行上崗前健康檢查B.組織在崗從業人員定期開展健康檢查C.建立健全從業人員健康管理檔案D.督促患有有礙食品安全疾病的人員調離相關崗位E.對從業人員健康狀況開展日常監督檢查3.食品從業人員在日常工作中，出現下列哪些癥狀時應當主動向用人單位報告，及時暫停工作就診排查A.腹痛、腹瀉B.惡心、嘔吐C.皮膚暴露部位出現化膿性傷口D.不明原因發熱E.咽部腫痛伴化膿4.下列關于食品從業人員健康證明的說法，正確的有A.健康證明不得涂改、轉借他人使用B.合規取得的健康證明在全國范圍內有效C.健康證明有效期滿后，應當重新完成健康檢查合格后方可繼續上崗D.從業人員應當在工作場所公示健康證明相關信息，或隨身攜帶備查5.食品從業人員日常健康管理要求中，下列說法正確的有A.從業人員上崗應當保持個人衛生，手部清潔B.接觸直接入口食品前應當按要求洗手消毒C.工作時不得戴戒指、手鏈等可能污染食品的飾品D.患有慢性消化系統疾病但未檢出傳染性病原體的人員，可以正常從事直接入口食品工作三、判斷題（正確打√，錯誤打×，每題2分，共16分）1.食品從業人員只要取得有效期內的健康證明，在崗期間不管出現任何身體不適都可以繼續從事直接入口食品工作。2.患有甲型病毒性肝炎的食品從業人員，經過規范治療完全治愈后，憑醫療機構出具的合格證明，可以重新從事直接入口食品工作。3.食品生產企業清潔生產區的從業人員健康檢查頻次應當不低于非清潔生產區從業人員。4.健康證明過期后，從業人員如果沒有明顯身體不適，可以先上崗工作，1個月內補辦健康檢查即可。5.食品生產經營單位可以不單獨建立從業人員健康管理檔案，只留存從業人員健康證明復印件即可。6.患活動性肺結核的從業人員完成規范治療治愈后，經醫療機構出具健康合格證明，可以重新從事食品相關工作。7.臨時參與食品展銷、外賣配送等短期食品經營活動的臨時性從業人員，不需要取得健康證明即可上崗。8.食品從業人員手部僅有不出血的輕微劃傷，不需要做任何防護，可以直接接觸直接入口食品。四、案例分析題（共14分）某城區連鎖早餐店共有從業人員8名，所有從業人員均在2025年4月完成健康檢查取得健康證明。2026年2月，負責制作包子、油條等直接入口食品的廚師王某出現反復腹瀉、腹痛伴惡心癥狀，王某認為是受涼導致的普通腸胃不適，未向門店負責人報告，繼續留在崗位工作。5天后，有4名消費者在該店食用早餐后出現腹痛、發熱、膿血便癥狀，經疾控部門流行病學調查，確認該起食物中毒為志賀菌（細菌性痢疾）感染，傳染源為攜帶志賀菌的王某，王某此前未做檢查，處于帶菌狀態未發現。請結合案例回答以下兩個問題：1.該早餐店在從業人員健康管理方面存在哪些違規行為？（8分）2.針對王某出現不適癥狀的情況，正確的處理流程是什么？（6分）參考答案：一、單項選擇題1.A2.C3.B4.B5.A6.A7.B8.B二、多項選擇題1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCD5.ABCD三、判斷題1.×2.√3.√4.×5.×6.√7.×8.×四、案例分析題1.該早餐店存在的違規行為包括：①未落實從業人員日常健康監測制度，既沒有要求從業人員每日上崗前完成健康自查，也未安排專人對從業人員健康狀況進行日常檢查，未能及時發現王某的異常癥狀；②未落實從業人員患病報告制度，未提前向所有從業人員明確身體不適必須及時上報的要求，也未建立異常上報的應急流程，導致王某帶癥狀上崗未被及時制止；③未定期組織從業人員開展食品安全和健康管理培訓，王某自身對傳染性消化道疾病帶病上崗的風險認識不足，缺乏主動報告的意識；④未制定食品安全風險排查預案，出現從業人員帶菌情況后未能及時處置，最終引發食物中毒事件。2.正確處理流程為：①王某出現不明原因消化道癥狀后，應當第一時間主動向門店負責人報告身體情況；②門店負責人接到報告后，立即安排王某暫停接觸直接入口食品的工作，要求王某立即前往正規醫療機構就診排查，明確病因；③若確診為細菌性痢疾等有礙食品安全的疾病，立即將王某調離直接接觸食品的崗位