初升高完美銜接教材 化學教學 物質的變化及其類型

第二篇

知識銜接與拓展化學學科主題2

物質的變化及其類型1學習目標2知識銜接3鞏固訓練1學習目標2知識銜接3鞏固訓練【愛上化學】食物的防腐一、低溫保藏與食品質量1.低溫保藏的方法包括：冷藏和冷凍兩種。2.低溫保藏的原理（1）低溫可以降低食品中微生物的增殖速率或使微生物停止增殖。（2）低溫還可以減小食品的化學反應速率。3.冷凍工藝對食品質量的影響隨著外界溫度的逐漸降低，到達冰晶生成點時，食品中水分逐漸形成冰晶體（冰晶核、核晶）。過大的冰晶將壓迫細胞而使其發生機械性損傷以至潰破。急速升溫解凍食品時，食品體積會發生突然變化，溶解水來不及被食品細胞吸收而回至原處，因此自由水增多，液汁流動外泄而降低食品質量。4.對冷藏、冷凍工藝的衛生要求（1）食品冷凍前，應盡量保持新鮮，減少污染。（2）用水或人造冰制冷時，要保證水或人造冰的衛生質量相當于飲用水的質量；采用天然冰時，更應注意冰凍水源及其周圍污染情況。（3）防止制冷劑（冷媒）外溢。（4）冷藏車船要注意防鼠和避免出現異味。（5）防止凍藏食品的干縮。對于不耐保藏的食品，從生產到銷售整個商業網，應一直處于適宜的低溫。二、高溫殺菌保藏與食品質量1.常用的加熱殺菌技術（1）高溫滅菌法。（2）巴氏消毒法（巴斯德消毒法）。（3）超高溫消毒法。（4）微波加熱殺菌法。（5）一般煮沸法。一些不適合加熱的食品或飲料，常采用過濾除菌的方法。

三、脫水與干燥保藏脫水與干燥是一種常用的保藏食品的方法。其原理為將食品中的水分含量降至微生物繁殖所必需的水分含量以下，水分活性在0.6以下時，一般微生物不易生長。四、腌漬和煙熏保藏常見的腌漬和煙熏保藏方法有提高酸度、鹽腌、糖漬、熏制保藏。五、輻射保藏主要是將放射線用于食品滅菌、殺蟲、抑制發芽等，以延長食品的保藏期限。另外也用于促進成熟和改進食品品質等方面。照射處理過的食品稱為輻照食品。

1.能根據概念判斷生活中的變化所屬的類型。

2.能從電子得失的角度認識氧化還原反應。

3.掌握氧化劑、還原劑的概念，掌握氧化還原反應的基本規律。

4.了解離子反應的概念，能書寫常見的離子方程式。

5.能夠結合離子反應發生的條件判斷離子共存問題。初中知識一、物理變化和化學變化1.物理變化：沒有新物質生成。如水的三態變化、汽油揮發、干冰的升華、木材做成桌椅、礦石的粉碎等。2.化學變化：有新物質生成。如物質的燃燒、鐵礦石煉成鐵、鋼鐵生銹等。化學變化常常伴隨一些反應現象，如發光、發熱、產生氣體、改變顏色、生成沉淀等。3.物理性質：不需要發生化學變化就能表現出來的性質。

如顏色、狀態、氣味、密度、熔點、沸點、硬度、溶解性、導熱性、導電性、延展性等。4.化學性質：物質在化學變化中表現出來的性質。如金屬性、非金屬性、可燃性、助燃性、氧化性、還原性、酸堿性、穩定性等。二、四大基本反應類型1.比較四大基本反應類型概念特征表達式化合反應由兩種或兩種以上物質反應生成一種化合物的反應由多變一分解反應由一種化合物反應生成兩種或兩種以上物質的反應由一變多置換反應一種單質與一種化合物反應，生成另一種單質與另一種化合物的反應單換單復分解反應兩種化合物互相交換成分生成另外兩種化合物的反應兩交換、價不變

三、氧化還原反應

四、常見元素的化合價【特別注意】高中化學將深入研究氧化還原反應有關知識，而掌握初中所學的化合價相關知識是學好此部分內容的重要前提，所以必須做到能快速準確地判斷元素的化合價。1.化合價的概念：一種元素一定數目的原子與其他元素一定數目的原子化合的性質，叫作這種元素的化合價。2.化合價的實質：化合價是元素在形成化合物時表現出的化學性質。

五、初中所學反應總結1.鎂在空氣中燃燒：①__________________。2.鐵在氧氣中燃燒：②___________________。3.銅在空氣中受熱：③__________________。4.鋁在氧氣中燃燒：④____________________。5.氫氣在空氣中燃燒：⑤__________________。6.紅磷在空氣中燃燒：⑥__________________。7.硫粉燃燒：⑦______________。8.碳在氧氣中充分燃燒：⑧______________，不充分燃燒：⑨_______________。

26.碳酸鋇和稀硝酸反應：?________________________________________。

28.甲烷在空氣中燃燒：?_________________________。

高中要求銜接點一

單質、氧化物、酸、堿、鹽的轉化關系1.轉化關系圖

1.鹽是一類常見的物質。下列物質通過一步反應可直接形成鹽的是(

)

。D①金屬單質

②堿性氧化物

③堿

④非金屬單質

⑤酸性氧化物

⑥酸A.①②③

B.①④⑥

C.②⑤⑥

D.全部

2.圖中相連物質間在一定條件下可以發生反應，下表提供的四組物質符合要求的是(

)

。C選項甲乙丙丁ABCD

銜接點二

氧化還原反應

（2）氧化反應和還原反應是同時進行的有氧化一定有還原，二者對立統一于同一個反應中，氧化反應和還原反應是同時發生的，這樣的反應稱為氧化還原反應。①氧化反應和還原反應是同時發生的，兩者在同一個化學反應中。②有得氧失氧的反應一定是氧化還原反應，無得失氧的反應不一定不是氧化還原反應。（3）氧化還原反應的特征分析氧化還原反應中物質得到或失去氧原子后元素化合價的變化：反應物質得失氧原子元素化合價發生變化關系得氧升價，失氧降價氧原子得失引起了化合價升降，沒有氧原子得失是否就沒有化合價升降呢？反應元素化合價發生變化是否是氧化還原反應關系是元素化合價發生變化的反應是氧化還原反應是是結論：①無論有無氧原子的得失，只要反應前后有元素的化合價發生變化，就屬于氧化還原反應。②化合價升降是氧化還原反應的基本特征，可用來判斷一個化學反應是否為氧化還原反應。（4）氧化還原反應的本質化學反應過程中有的元素有化合價的升降，元素化合價為什么有升降？化合價升降的本質是什么？從微觀角度來分析反應：氧化還原反應中有元素化合價的升降是因為反應過程中有電子得失或共用電子對的偏移。氧化還原反應的特征：化合價的升降。氧化還原反應的本質：電子的轉移（電子得失或共用電子對的偏移）。氧化還原反應守恒規律：得失電子總數相等（化合價升降總數相等）。記憶：氧化反應：化合價升高，失去電子，被氧化——升失氧。還原反應：化合價降低，得到電子，被還原——降得還。氧化反應與還原反應同時存在，相互對立，缺一不可。（5）氧化劑與還原劑、氧化產物與還原產物①氧化劑:得電子的物質，所含元素化合價降低，被還原，得到的產物稱為還原產物。②還原劑:失電子的物質，所含元素化合價升高，被氧化，得到的產物稱為氧化產物。

【特別提醒】氧化還原反應中，氧化劑具有氧化性，在反應中被還原，對應還原產物；還原劑具有還原性，在反應中被氧化，對應氧化產物。（7）常見的氧化劑、還原劑氧化劑還原劑2.氧化還原反應中的規律（1）守恒規律：化合價有升必有降，電子有得必有失。對于一個完整的氧化還原反應，化合價升高總數與降低總數相等，即失電子總數與得電子總數相等。（2）強弱規律

A

例2

下列微粒中，只有氧化性的是(

)

。C

②反應規律

氧化還原反應中，以元素相鄰價態間的轉化最容易；同種元素不同價態之間若發生反應，遵循歸中規律，即元素的化合價只靠近不交叉；同種元素相鄰價態間不發生氧化還原反應。

D

（5）四大基本反應類型與氧化還原反應的關系如圖所示：1.日常生活中許多現象與氧化還原反應有關，下列現象與氧化還原反應無關的是(

)

。C

【解析】大理石雕像被酸雨腐蝕毀壞，碳酸鈣與酸發生復分解反應，無元素化合價變化，C項符合題意。2.下列關于氧化還原反應的說法中正確的是(

)

。DA.有一種元素被氧化，必有另一種元素被還原B.氧化反應的本質是得到電子C.原子得到電子后，元素的化合價一定升高D.有單質參加或生成的反應不一定是氧化還原反應

3.推廣甲醇是實現碳中和的重要途徑。下列有關說法錯誤的是(

)

。C

5.指出下列反應中的氧化劑、還原劑、氧化產物、還原產物。

銜接點三

離子反應

實驗：（通過操作實驗儀器、觀察實驗現象，分析實驗原理）實驗操作試管名稱現象AB

2.離子方程式（1）概念：用實際參加反應的離子的符號來表示化學反應的式子叫離子方程式。

④查。檢查方程式是否遵循原子守恒和電荷守恒。（3）正誤判斷

×

×

×

×

×

【特別提醒】書寫離子方程式時，弱酸、弱堿、難溶鹽、單質、氣體、氧化物、水要寫成化學式，其余的拆成離子形式，所以我們一定要會判別哪些物質屬于弱酸、弱堿、難溶鹽等。

酸堿鹽溶解性口訣：

鉀鈉銨鹽硝酸鹽，都能溶于水中間；

鹽酸除了銀、亞汞，硫酸難溶是鋇鉛。

碳酸磷酸多不溶，溶者只有鉀鈉銨；

堿有鉀鈉銨和鋇，硫化物中加鎂鹽。

余者皆是難溶物，微溶幾個記心間；

堿中只有鈣一個，亞汞、鈣銀硫酸鹽。

1.下列離子方程式正確的是(

)

。C

2.在某澄清透明的酸性溶液中，能大量共存的離子組是(

)

。A

3.下列離子方程式中，只能表示一個化學反應的是(

)

。D

一、選擇題1.氧化還原反應與四種基本反應類型的關系如圖所示。下列化學反應屬于陰影部分的是(

)

。D

【解析】圖中陰影部分為氧化還原反應，但不屬于四種基本反應類型，A項中的反應為置換反應；B項中的反應是分解反應，且不屬于氧化還原反應；C項中的反應是化合反應；D項中的反應是氧化還原反應，但不屬于四種基本反應類型。2.某同學在實驗室中進行如下實驗：編號ⅠⅡⅢ實驗現象沒有明顯變化，溶液仍為無色有白色沉淀生成，溶液為藍色有無色氣體放出以下結論不正確的是(

)

。

√3.下列操作中所涉及的離子方程式書寫正確的是(

)

。選項操作離子方程式A用稀硫酸清洗鐵銹B實驗室用大理石與稀鹽酸反應制備二氧化碳C用氫氧化鈉溶液吸收氯氣D用氯化鐵溶液刻蝕銅板C

C①化合反應

②分解反應

③置換反應

④復分解反應

⑤氧化還原反應

⑥離子反應

⑦非氧化還原反應A.①③⑦

B.②③⑥

C.③⑤

D.④⑥【解析】根據置換反應的定義可知該反應屬于置換反應，化合價在反應前后有變化，該反應也屬于氧化還原反應。

A

A