中國農業大學2024-2025學年第二學期《中醫藥膳食養學》期末考試試卷（B卷）及答案

中國農業大學2024-2025學年第二學期《中醫藥膳食養學》期末考試試卷（B卷）及答案課程名稱：中醫藥膳食養學適用學期：2024-2025學年第二學期試卷類型：B卷考試時長：120分鐘滿分：100分考試形式：閉卷考試范圍：中醫基礎食養理論、藥食同源食材、四氣五味、體質食養、四季膳食、藥膳配伍、飲食禁忌、常見病食療一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.中醫膳食養生的最高指導原則出自《黃帝內經》的是（）A.五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充B.藥到病除C.陰陽平衡D.治已病2.下列不屬于中藥“四氣”的是（）A.寒B.涼C.辛D.溫3.具有發散、行氣、活血作用的藥食性味是（）A.甘味B.辛味C.酸味D.苦味4.體質偏寒、畏寒怕冷人群，日常膳食適宜選擇的食材是（）A.西瓜、苦瓜B.羊肉、生姜、紅棗C.綠豆、冬瓜D.海帶、紫菜5.四季食養中，春季核心養生原則是（）A.溫補陽氣、疏肝理氣B.清熱解暑C.滋陰潤肺D.溫補脾腎6.下列食材中，屬于藥食同源且具有補氣健脾功效的是（）A.人參、黃芪B.山藥、茯苓C.黃連、黃柏D.當歸、川芎7.酸味食材的主要食療功效是（）A.發散解表B.收斂固澀、生津止渴C.清熱瀉火D.補益和中8.夏季濕熱體質人群，不宜多食的食物是（）A.薏米、赤小豆B.羊肉、辣椒、桂圓C.冬瓜、絲瓜D.綠豆、荷葉9.“五谷為養”中的五谷不包括（）A.稻B.稷C.麥D.土豆10.藥膳配伍中，體現“君臣佐使”核心作用的是（）A.口味鮮美B.功效協同、增效減毒C.食材多樣D.烹飪簡便11.陰虛體質典型表現為口干咽燥、手足心熱，適宜的食療是（）A.銀耳百合湯B.生姜紅糖水C.羊肉湯D.麻辣火鍋12.下列飲食搭配屬于傳統食療禁忌的是（）A.山藥配小米B.螃蟹配生姜C.羊肉配西瓜D.蓮子配百合13.秋季燥邪盛行，食養重點是（）A.溫陽散寒B.滋陰潤燥、潤肺生津C.清熱祛濕D.健脾消食14.具有解毒、調和諸藥、補益脾胃的經典藥食食材是（）A.甘草B.薄荷C.陳皮D.山楂15.中醫“治未病”膳食養生的核心是（）A.生病后大量進補B.順應四時、辨證施食、未病先防C.只吃素食D.多食補品二、填空題（每空1分，共20分）1.中醫藥食養核心理論：__________、__________、辨證施食、藥食同源。2.中藥五味指：辛、甘、酸、__________、__________。3.四氣寒熱屬性中，__________、__________為寒涼，清熱瀉火；溫、熱為溫熱，溫陽散寒。4.四季食養口訣：春__________、夏__________、秋__________、冬溫補。5.氣虛體質人群宜多食__________、__________等補氣食材，忌食生冷耗氣食物。6.藥膳配伍禁忌包括__________禁忌、__________禁忌、飲食配伍禁忌。7.甘味食材主要功效是__________、__________、緩急止痛。8.中醫體質常見九種：平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、__________、__________。9.食療基本原則：__________為先、__________為輔、陰陽平衡。10.苦味食材具有__________、__________、燥濕通便的作用。三、名詞解釋（每題4分，共20分）1.藥食同源2.辨證施食3.四氣五味4.體質食養5.治未病四、簡答題（每題5分，共15分）1.簡述中醫藥膳食養與普通營養膳食的核心區別。2.簡述春夏秋冬四季膳食養生的核心原則與適宜食材。3.簡述陽虛體質與陰虛體質的臨床表現及食療調理差異。五、綜合論述題（15分）結合當代大學生亞健康現狀，論述中醫藥膳食養在日常養生中的應用價值，并針對熬夜、氣虛、脾胃虛弱、上火等常見問題，給出具體、可落地的食療調理方案與飲食禁忌。參考答案及詳細解析（B卷）一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.A解析：《黃帝內經》提出“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，是中醫膳食養生總綱。2.C解析：四氣為寒、涼、溫、熱；辛屬于五味范疇。3.B解析：辛味主發散、行氣、活血、解表散寒。4.B解析：畏寒陽虛體質宜溫熱性食材溫補陽氣，忌寒涼生冷。5.A解析：春季肝氣旺盛，養生以疏肝理氣、溫補升陽為主。6.B解析：山藥、茯苓為經典藥食同源健脾食材，藥性平和、適合日常食養。7.B解析：酸味收斂固澀、生津止渴、斂肺止瀉。8.B解析：羊肉、辣椒、桂圓性溫熱，濕熱體質多食會加重濕熱上火。9.D解析：五谷為稻、稷、黍、麥、菽，不含土豆。10.B解析：藥膳君臣佐使配伍目的是協同增效、制約毒性、平衡藥性。11.A解析：銀耳、百合滋陰潤肺、生津清熱，適配陰虛內熱體質。12.C解析：羊肉性熱、西瓜性寒，寒熱相沖，屬于經典食療相克禁忌。13.B解析：秋季燥邪傷人，食養核心為滋陰潤燥、養護肺陰。14.A解析：甘草補脾益氣、清熱解毒、調和諸藥，是最常用藥食同源食材。15.B解析：中醫治未病核心：未病先防、既病防變、瘥后防復，以辨證食養為核心。二、填空題（每空1分，共20分）1.順應四時；陰陽平衡2.苦；咸3.寒；涼4.疏肝；清熱；潤燥5.山藥；黃芪（小米、紅棗均可）6.藥材配伍；體質適配7.補益脾胃；益氣養陰8.氣郁質；特稟質9.食療；藥補10.清熱瀉火；解毒祛濕三、名詞解釋（每題4分，共20分）1.藥食同源：指部分物質既是日常食用的食材，又具備中藥藥性與調理功效，可藥食兩用、安全溫和，既可飽腹充饑，又能調理臟腑、預防疾病，是中醫藥膳食養的核心基礎。2.辨證施食：根據不同人群的體質、季節氣候、臟腑虛實、病癥特點，針對性選擇食材、調整膳食方案，因人而異、因時制宜、因地制宜的食養原則。3.四氣五味：是藥食食材的藥性分類體系。四氣即寒、涼、溫、熱四種寒熱屬性；五味即辛、甘、酸、苦、咸五種味道，對應不同食療功效，是藥膳配伍的依據。4.體質食養：以人體九種體質為基礎，根據個體寒熱、虛實、干濕差異，選擇適配食材，規避相克食物，通過長期膳食調理改善偏頗體質、實現身體健康的養生方式。5.治未病：中醫核心養生理念，包含三層含義：未病先防、既病防變、瘥后防復，通過膳食、作息、情志調理，提前干預亞健康，預防疾病發生發展。四、簡答題（每題5分，共15分）1.中醫藥膳食養與普通營養膳食的核心區別（1）理論不同：普通膳食以現代營養學營養素均衡為核心；中醫藥膳以中醫陰陽、臟腑、四氣五味、體質理論為基礎；（2分）（2）目的不同：普通膳食滿足生理營養需求；藥膳兼顧飽腹與調理臟腑、改善體質、預防疾病；（1.5分）（3）原則不同：普通膳食重營養均衡；藥膳重辨證施食、順應四時、因人而異。（1.5分）2.四季膳食養生原則及適宜食材（1）春季：疏肝理氣、升陽為主，適宜韭菜、菠菜、春筍、紅棗，忌油膩生冷；（1.5分）（2）夏季：清熱解暑、健脾祛濕，適宜綠豆、冬瓜、薏米、荷葉，忌辛辣燥熱；（1.5分）（3）秋季：滋陰潤燥、養肺生津，適宜銀耳、百合、梨、蓮子，忌干燥辛辣；（1分）（4）冬季：溫補脾腎、固本培元，適宜羊肉、桂圓、山藥、枸杞，忌寒涼傷陽。（1分）3.陽虛、陰虛體質表現及食療差異（1）陽虛體質：畏寒怕冷、手腳冰涼、精神乏力、大便稀溏；食療以溫熱溫補為主，多食羊肉、生姜、紅棗，忌食寒涼；（2.5分）（2）陰虛體質：口干咽痛、手足心熱、失眠多夢、大便干燥；食療以滋陰清熱為主，多食百合、銀耳、雪梨，忌食辛辣溫熱。（2.5分）五、綜合論述題（15分）中醫藥膳食養對大學生亞健康的應用價值及調理方案一、應用價值（6分）當代大學生普遍存在熬夜、飲食不規律、久坐少動、情志失調等問題，多發氣虛、脾胃虛弱、陰虛火旺、濕熱上火等亞健康狀態。中醫藥膳食養以“藥食同源、辨證施食”為核心，安全溫和、無副作用，適配大學生日常調理。既能彌補作息陋習帶來的身體損傷，調理臟腑平衡、改善偏頗體質，又能踐行中醫“治未病”理念，預防亞健康轉化為慢性病，是低成本、可持續的校園養生方式。二、常見亞健康問題食療方案（7分）1.熬夜陰虛上火：表現口干、長痘、失眠、心煩。食療：銀耳百合粥、蓮子枸杞湯；禁忌：辛辣燒烤、濃茶咖啡、熬夜進補。2.氣虛乏力：表現精神差、易疲憊、少氣懶言。食療：山藥小米粥、紅棗