標準解讀

《GB 5009.6-2025 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》是一項專門針對食品中脂肪含量檢測方法的標準。該標準詳細規定了如何準確地從各類食品樣本中提取并測量脂肪含量，旨在確保食品安全性和營養信息的準確性。根據這一標準，可以采用不同的方法來測定脂肪，包括索氏抽提法、酸水解法等，具體選擇哪種方法取決于待測樣品的性質。

對于固體或半固體樣品而言，通常推薦使用索氏抽提法。這種方法通過將樣品與無水乙醚或其他合適的溶劑一起加熱回流，使脂肪溶解于溶劑中，然后蒸發掉溶劑以獲取純凈的脂肪。整個過程需要在嚴格控制條件下進行，比如溫度和時間，以保證結果的準確性。

而對于含有大量水分或者難以直接應用索氏抽提法處理的樣品，則可能更適合采用酸水解法。此方法首先利用強酸（如鹽酸）對樣品進行水解處理，之后再按照類似于索氏抽提的方式提取脂肪。這樣不僅能夠有效去除干擾物質，還能提高脂肪回收率。


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  • 2025-09-02 頒布
  • 2026-03-02 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB50096—2025

.

食品安全國家標準

食品中脂肪的測定

2025-09-02發布2026-03-02實施

中華人民共和國國家衛生健康委員會發布

國家市場監督管理總局

GB50096—2025

.

前言

本標準代替食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB5009.6—2016《》。

本標準與相比主要變化如下

GB5009.6—2016,:

修改了第一法索氏抽提法第二法酸水解法第三法堿水解法和第四法蓋勃法的適用

———、、

范圍

;

增加了第一法索氏抽提法第二法酸水解法第三法堿水解法的試樣制備方式

———、、;

規定了第一法索氏抽提法中油料樣本的精密度

———;

修改了第二法酸水解法的提取溶劑

———;

增加了第四法蓋勃法中硫酸的體積分數

———。

Ⅰ

GB50096—2025

.

食品安全國家標準

食品中脂肪的測定

1范圍

本標準規定了食品中脂肪含量的測定方法

。

本標準第一法索氏抽提法適用于食品中游離態脂肪的測定

。

本標準第二法酸水解法適用于食品中脂肪的測定乳及乳制品除外

()。

本標準第三法堿水解法適用于乳及乳制品特殊膳食用食品蛋白飲料中脂肪的測定

、、。

本標準第四法蓋勃法適用于生乳滅菌乳巴氏殺菌乳中脂肪的測定

、、。

第一法索氏抽提法

2原理

試樣直接用無水乙醚或石油醚等溶劑抽提后蒸發除去溶劑干燥得到游離態脂肪的含量

,,,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的三級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311無水乙醚

..(C4H10O)。

312石油醚nn石油醚沸程為

..(CH2+2):30℃~60℃。

32材料

.

321石英砂

..。

322脫脂棉

..。

4儀器和設備

41勻漿機

.。

42組織粉碎機或研磨機

.。

43索氏抽提器

.。

44恒溫水浴鍋

.。

45分析天平感量為和

.:0.001g0.0001g。

46電熱鼓風干燥箱

.。

47干燥器內

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