08 題型八　典型有機物的組成、性質與應用-2026屆高三化學選擇題24個專題突破合集

題型八典型有機物的組成、性質與應用1．糖類2．油脂(1)油脂的組成和性質油脂可看作是高級脂肪酸與甘油形成的酯，純凈的油脂無色且不溶于水，密度比水的小；能發(fā)生水解反應和加成反應(烴基部分存在不飽和鍵)。(2)氫化、硬化、皂化不飽和程度較高、熔點較低的液態(tài)油，通過催化加氫可提高飽和度，轉變成半固態(tài)的脂肪，該過程稱為油脂的氫化，也稱油脂的硬化；皂化指的是油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應。(3)牢記三種高級脂肪酸油酸(C17H33COOH)、軟脂酸(C15H31COOH)、硬脂酸(C17H35COOH)，其中油酸分子中含有一個碳碳雙鍵，后兩種則是飽和脂肪酸，可簡記為：軟十五、硬十七，油酸不飽(和)十七烯，另外均有一羧基。3．蛋白質鹽析變性方法在輕金屬鹽作用下，蛋白質從溶液中凝聚成固體析出在重金屬鹽、加熱、紫外線、甲醛、酒精等作用下蛋白質凝聚成固體析出特征過程可逆，即加水后仍可溶解不可逆實質溶解度降低，物理變化結構、性質發(fā)生變化，化學變化結果保持原有的生理活性失去原有的生理活性4.核酸(1)戊糖結構簡式(2)核酸的形成核酸可看作是磷酸、戊糖和堿基通過一定方式結合而成的生物大分子。其中的戊糖是核糖或脫氧核糖，它們均以環(huán)狀結構存在于核酸中，對應的核酸分別是核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)。轉化關系如圖所示：5．合成高分子(1)加聚反應①單體必須是含有雙鍵、三鍵等不飽和鍵的化合物(如烯、二烯、炔、醛等)。②反應只生成高聚物，沒有副產(chǎn)物產(chǎn)生。③聚合物鏈節(jié)的化學組成跟單體的化學組成相同。④聚合物相對分子質量為單體相對分子質量的整數(shù)倍。(2)縮聚反應①單體分子中至少含有兩個官能團(如—OH、—COOH、—NH2、—X等)。②縮聚反應生成聚合物的同時，還有小分子副產(chǎn)物(如H2O、NH3、HCl等)生成。③聚合物鏈節(jié)的化學組成與單體的化學組成不同。④縮聚物結構簡式一般在方括號外側寫出端基原子或原子團。如：1．(2025·北京卷，3)下列說法不正確的是()A．糖類、蛋白質和油脂均為天然高分子B．蔗糖發(fā)生水解反應所得產(chǎn)物互為同分異構體C．蛋白質在酶的作用下水解可得到氨基酸D．不飽和液態(tài)植物油通過催化加氫可提高飽和度解析：A糖類中，淀粉、纖維素屬于高分子，二糖、單糖等不屬于高分子，油脂也不屬于高分子，A錯誤；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，分子式均為C6H12O6，互為同分異構體，B正確；蛋白質水解最終產(chǎn)物為氨基酸，C正確；不飽和植物油中含碳碳雙鍵，可通過與H2加成提高飽和度，D正確。2．(2025·河北卷，3)高分子材料在生產(chǎn)、生活中得到廣泛應用。下列說法錯誤的是()A．ABS高韌性工程塑料用于制造汽車零配件B．聚氯乙烯微孔薄膜用于制造飲用水分離膜C．聚苯乙烯泡沫用于制造建筑工程保溫材料D．熱固性酚醛樹脂用于制造集成電路的底板解析：B聚氯乙烯微孔薄膜會加入增塑劑等提高產(chǎn)品性能，有些增塑劑具有一定的毒性，故不能用于生產(chǎn)飲用水分離膜，B錯誤；聚苯乙烯導熱系數(shù)較低，可有效阻止熱量傳遞，故可用于制造建筑工程保溫材料，C正確。3．(2024·山東卷，11)中國美食享譽世界，東坡詩句“芽姜紫醋炙銀魚”描述了古人烹飪時對食醋的妙用。食醋風味形成的關鍵是發(fā)酵，包括淀粉水解、發(fā)酵制醇和發(fā)酵制酸等三個階段。下列說法錯誤的是()A．淀粉水解階段有葡萄糖產(chǎn)生B．發(fā)酵制醇階段有CO2產(chǎn)生C．發(fā)酵制酸階段有酯類物質產(chǎn)生D．上述三個階段均應在無氧條件下進行解析：D淀粉屬于多糖，淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，反應為(C6H10O5)n淀粉+nH2O酶nC6H12O6葡萄糖，A項正確；發(fā)酵制醇階段的主要反應為C6H12O6葡萄糖酶2CH3CH2OH+2CO2↑，該階段有CO2產(chǎn)生，B項正確；發(fā)酵制酸階段的主要反應為2CH3CH2OH＋O2酶2CH3CHO＋2H2O、2CH3CHO＋O2酶2CH3COOH，CH3COOH與CH3CH24．(2024·河北卷，3)高分子材料在生產(chǎn)、生活中得到廣泛應用。下列說法錯誤的是()A．線型聚乙烯塑料為長鏈高分子，受熱易軟化B．聚四氟乙烯由四氟乙烯加聚合成，受熱易分解C．尼龍66由己二酸和己二胺縮聚合成，強度高、韌性好D．聚甲基丙烯酸酯(有機玻璃)由甲基丙烯酸酯加聚合成，透明度高解析：B線型聚乙烯塑料為長鏈高分子材料，無支鏈受熱易軟化，A正確；聚四氟乙烯是由四氟乙烯經(jīng)加聚反應而合成的高分子化合物，穩(wěn)定性較強，受熱不易分解，B錯誤；尼龍66(聚己二酰己二胺)由己二酸和己二胺發(fā)生縮聚反應得到，C正確；有機玻璃的主要成分聚甲基丙烯酸酯可由甲基丙烯酸酯發(fā)生加聚反應得到，D正確。5．(2025·黑吉遼內(nèi)蒙古卷，5)一種強力膠的黏合原理如下圖所示。下列說法正確的是()A．Ⅰ有2種官能團B．Ⅱ可遇水溶解使黏合物分離C．常溫下Ⅱ為固態(tài)D．該反應為縮聚反應解析：CⅠ中含有碳碳雙鍵、酯基、氰基3種官能團，A錯誤；Ⅱ中沒有親水基團，遇水不會溶解，無法分離，B錯誤；Ⅱ為高分子聚合物，相對分子質量非常大，常溫下為固態(tài)，C正確；對比Ⅰ、Ⅱ的結構可知，反應時碳碳雙鍵斷裂，沒有小分子生成，該反應為加成聚合反應，D錯誤。6．(2025·安徽卷，3)用下列化學知識解釋對應勞動項目不合理的是()選項勞動項目化學知識A用大米制麥芽糖淀粉水解生成麥芽糖B用次氯酸鈉溶液消毒次氯酸鈉溶液呈堿性C給小麥施氮肥氮是小麥合成蛋白質的必需元素D用肥皂洗滌油污肥皂中的高級脂肪酸鈉含有親水基和疏水基解析：B大米的主要成分是淀粉，淀粉可初步水解為麥芽糖，A不符合題意；次氯酸鈉具有強氧化性，可用于消毒，與其堿性無關，B符合題意；N是合成蛋白質的必需元素，所以要給小麥施氮肥，C不符合題意；肥皂的主要成分是高級脂肪酸鈉(或鉀)，其中的親水基—COO－易溶于水，疏水基可吸附油污，從而將油污從物體表面清洗下來，D不符合題意。7．(2025·甘肅卷，8)物質的性質決定用途，下列物質的性質與用途對應關系不成立的是()選項物質的性質用途ANaHCO3具有熱分解性餐具洗滌劑B酚醛樹脂具有耐高溫、隔熱性飛船外層燒蝕材料C離子液體具有導電性原電池電解質D水凝膠具有親水性隱形眼鏡材料解析：ANaHCO3可用作餐具洗滌劑是因為NaHCO3水解使溶液呈堿性可以使油污水解，與其熱分解性無關，A符合題意；酚醛樹脂具有耐高溫、隔熱的性質，可用作飛船外層燒蝕材料，B不符合題意；離子液體中存在可自由移動的陰、陽離子，具有導電性，可作為原電池的電解質，C不符合題意；水凝膠是一種親水性物質，廣泛應用于隱形眼鏡中，從而提升佩戴舒適度和增強鏡片透氧性，D不符合題意。限時規(guī)范訓練(建議用時：30分鐘滿分：42分)選擇題：每小題3分，共42分。1．(2025·北京石景山一模)下列說法正確的是()A．正戊烷的沸點比異戊烷的高B．淀粉和纖維素互為同分異構體C．油脂屬于高分子化合物D．苯酚和甲醛通過加聚反應得到酚醛樹脂解析：A烷烴的同分異構體中，支鏈越多，沸點越低，正戊烷沒有支鏈，而異戊烷有支鏈，因此正戊烷的沸點比異戊烷的高，A正確；淀粉和纖維素的分子式均為(C6H10O5)n，但n值不同，因此它們不是同分異構體，B錯誤；油脂的相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，C錯誤；苯酚和甲醛通過縮聚反應(而非加聚反應)得到酚醛樹脂，D錯誤。2．(2025·廈門模擬)福建某科研團隊發(fā)現(xiàn)，木材中交聯(lián)纖維素的木質素可替代酚醛樹脂、脲醛樹脂等作為木材黏合劑。下列說法正確的是()A．木質素是無機物B．纖維素的分子中有數(shù)千個核糖單元C．脲醛樹脂屬于天然高分子D．酚醛樹脂可由苯酚與甲醛縮聚得到解析：D木質素為纖維素，屬于多糖類，為有機物，A錯誤；纖維素的分子中有數(shù)千個葡萄糖單元，B錯誤；脲醛樹脂由尿素和甲醛縮聚而成，屬于合成高分子，C錯誤；酚醛樹脂可由苯酚與甲醛縮聚得到，D正確。3．(2025·北京朝陽一模)下列說法不正確的是()A．脫氧核糖核酸(DNA)分子中含氫鍵和磷酯鍵B．采用多次變性和溶解可以分離和提純蛋白質C．分子結合生成的二肽不止一種D．利用油脂在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鹽生產(chǎn)肥皂解析：BDNA結構中存在堿基，堿基互補配對形成氫鍵，DNA中存在磷酯鍵，A正確；采用多次鹽析和溶解可以分離和提純蛋白質，變性是化學變化，會使蛋白質失去活性，B錯誤；分子和分子結合生成兩種二肽，C正確；油脂在堿性條件下的水解反應為皂化反應，生成的高級脂肪酸鹽用來生產(chǎn)肥皂，D正確。4．(2025·鄭州二模)《天工開物》中記載：“凡烏金紙由蘇、杭造成，其紙用東海巨竹膜為質。用豆油點燈，閉塞周圍，只留針孔通氣，熏染煙光而成此紙……”。下列說法不正確的是()A．“烏金紙”的“烏”與豆油不完全燃燒有關B．“巨竹膜”為造紙的原料，主要成分是纖維素C．豆油的主要成分油脂在酸性和堿性條件下水解均能得到電解質D．豆油和甘油含有相同的官能團解析：D豆油不完全燃燒生成碳黑，“烏金紙”的“烏”與豆油不完全燃燒有關，A正確；“巨竹膜”為造紙的原料，竹纖維的主要成分是纖維素，B正確；豆油的主要成分為油脂，油脂在酸性條件下水解生成的高級脂肪酸，在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鹽均為電解質，C正確；豆油含有酯基，甘油含有羥基，含有的官能團不同，D錯誤。5．(2025·唐山一模)高分子材料在生產(chǎn)生活中有著廣泛的用途。下列說法錯誤的是()A．脲醛樹脂可制成熱固性高分子粘合劑，常用于木地板加工業(yè)B．纖維素與乙酸酐作用生成的醋酸纖維，常用于制作電影膠片片基C．乳酸縮聚反應制得的聚乳酸，常用于手術縫合材料D．氯乙烯加聚制得的聚氯乙烯，常用于不粘鍋內(nèi)涂層材料解析：D脲醛樹脂有體型結構，可制成熱固性高分子粘合劑，常用于木地板加工業(yè)，A正確；纖維素屬于高分子化合物，結構中含有羥基，與乙酸酐作用生成的醋酸纖維，常用于制作電影膠片片基，B正確；乳酸含有羧基和羥基，自身可以縮聚反應制得聚乳酸，聚乳酸易水解，在人體內(nèi)可以被吸收，常用于手術縫合材料，C正確；聚氯乙烯有毒，且不耐高溫，不能用于不粘鍋內(nèi)涂層，D錯誤。6．(2025·長沙一模)下列有關生命基本物質的性質說法不正確的是()A．合成蛋白質的基本單元甘氨酸H2N—CH2—COOH，既能和酸反應，也能和堿反應B．將植物油轉化為氫化植物油，發(fā)生了加成反應C．重金屬鹽能引起蛋白質變性，引發(fā)重金屬中毒D．葡萄糖是生命能量來源物質，能發(fā)生水解反應解析：D氨基酸是組成蛋白質的基本結構單元，甘氨酸的結構簡式為H2N—CH2—COOH，氨基能與酸反應，羧基能與堿反應，A正確；植物油是不飽和脂肪酸甘油酯，具有碳碳雙鍵，在一定條件下和氫氣發(fā)生加成反應生成固態(tài)的飽和脂肪酸甘油酯，即氫化植物油，B正確；能使蛋白質變性的有加熱、重金屬鹽等，C正確；葡萄糖是單糖，單糖不能發(fā)生水解，D錯誤。7．(2025·寧波一模)關于物質的鑒別或檢測，下列說法不正確的是()A．僅用水不可鑒別乙醇、苯和四氯化碳B．用新制Cu(OH)2可以鑒別蔗糖和麥芽糖C．通過X射線衍射實驗，可以確定乙酸中的鍵長與鍵角D．根據(jù)纖維在火焰上燃燒產(chǎn)生的氣味，可以鑒別蠶絲與人造絲解析：A乙醇與水混溶，苯與水混合后，有機層在上層，四氯化碳與水混合，有機層在下層，現(xiàn)象不同，可以鑒別，A錯誤；麥芽糖分子中含—CHO，為還原性糖，蔗糖不是還原性糖，故用新制Cu(OH)2可以鑒別蔗糖和麥芽糖，B正確；通過晶體的X射線衍射技術可以測定CH3COOH晶體的鍵長、鍵角以及原子的排列，C正確；蠶絲主要成分為蛋白質，蛋白質灼燒產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，人造絲是合成高分子，灼燒產(chǎn)生特殊氣味，是一種絲質的人造纖維，根據(jù)纖維在火焰上燃燒產(chǎn)生的氣味，可以鑒別蠶絲與人造絲，D正確。8．(2025·肇慶一模)“化學源于生活”，下列說法不正確的是()A．用花生油炒菜有獨特香味，花生油屬于高分子化合物B．食鹽既可以作調(diào)味劑，也可以作防腐劑C．鑒別服飾的材料是蠶絲還是純棉，可以采用灼燒的方法D．用食醋除去水壺中的水垢，發(fā)生的反應是復分解反應解析：A花生油的成分是油脂，油脂不屬于高分子化合物，A錯誤；食鹽是一種常用的咸味調(diào)味劑，用食鹽腌制食品可以防止食品腐爛變質，所以食鹽是一種食品防腐劑，B正確；蠶絲的主要成分為蛋白質，灼燒有燒焦羽毛的氣味，純棉制品的主要成分為纖維素，灼燒氣味不同，可鑒別，C正確；用食醋除去水壺中的水垢，水垢的主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂，醋酸能和這兩種物質發(fā)生復分解反應，生成可溶性醋酸鹽、水和二氧化碳，發(fā)生的是復分解反應，D正確。9．(2025·湖北新八校協(xié)作體三模)2024年諾貝爾化學獎頒發(fā)給了對“計算蛋白質設計”和“蛋白質結構預測”做出巨大貢獻的三位科學家。下列有關蛋白質的結構、性質與用途的描述錯誤的是()A．蛋白質結構中含有氨基和羧基，具有兩性B．蛋白質的一級結構主要是通過氫鍵形成的C．含有苯環(huán)的蛋白質遇濃硝酸會發(fā)生顯色反應D．從動物皮、骨中提取的明膠蛋白可用作食品增稠劑解析：B蛋白質由氨基酸構成，雖然形成肽鍵后大部分氨基和羧基被消耗，但肽鏈兩端及某些側鏈(如谷氨酸的羧基、賴氨酸的氨基)仍保留，使蛋白質具有兩性，A正確；蛋白質的一級結構指氨基酸通過肽鍵(共價鍵)連接的線性序列，而氫鍵是維持二級結構(如α-螺旋、β-折疊)的作用力，B錯誤；含有苯環(huán)的蛋白質(如含酪氨酸、苯丙氨酸的蛋白質)遇濃硝酸會生成黃色物質，C正確；明膠由動物膠原蛋白部分水解得到，具有增稠和膠凝作用，廣泛用于食品工業(yè)，D正確。10．(2025·內(nèi)江三模)下列關于有機分子的描述錯誤的是()A．葡萄糖有鏈狀結構和環(huán)狀結構，水溶液中葡萄糖絕大部分為環(huán)狀結構B．淀粉與纖維素互為同系物C．蛋白質特定空間結構中肽鏈的盤繞或折疊與氫鍵有關D．核酸可以看作磷酸、戊糖和堿基通過縮合而成的生物大分子解析：B葡萄糖是多羥基醛，它既有鏈狀結構也有環(huán)狀結構，在水溶液中，由于分子內(nèi)的羥基碳原子與醛基發(fā)生反應，使絕大部分葡萄糖以環(huán)狀結構的形式存在，A正確；淀粉與纖維素鏈節(jié)的分子式相同，但聚合度不同，不互為同系物，B錯誤；蛋白質分子中肽鏈的盤繞、折疊形成特定的空間結構，其中氫鍵起到了重要作用，它可以維持肽鏈之間的相對位置和空間排布，C正確；核酸可以看作磷酸、戊糖和堿基通過縮合反應形成的生物大分子，這些基本組成單位通過特定的化學鍵連接在一起，構成了核酸復雜的結構，D正確。11．(2025·云南調(diào)研)廢棄物中的木質素解聚得到的各種酚類單體廣泛用于材料合成，其中以阿魏酸(化合物X)為原料合成一種可再生高分子的反應如下：下列說法正確的是()A．該反應為加聚反應B．化合物Z可以降解C．化合物Y最多有6個原子共平面D．1molX與飽和溴水反應，消耗1molBr2解析：B該反應還生成小分子物質HBr，為縮聚反應，A錯誤；化合物Z中含有酯基，可以降解，B正確；碳碳雙鍵為平面結構，結合甲烷中最多3個原子共面可知，Y最多有8個原子共平面，C錯誤；X中碳碳雙鍵、酚羥基的鄰位氫原子均能與飽和溴水反應，故1molX最多消耗2molBr2，D錯誤。12．(2025·菏澤一模)關于下列三種常見高分子材料的說法正確的是()A．通過紅外光譜法測定酚醛樹脂的平均相對分子質量，可得其鏈節(jié)數(shù)B．滌綸是對苯二甲酸和乙二醇通過縮聚反應得到的C．順丁橡膠的單體與反-2-丁烯互為同分異構體D．順丁橡膠、滌綸和酚醛樹脂都屬于天然高分子材料解析：B紅外光譜能夠測定有機分子的化學鍵或官能團，無法測定酚醛樹脂的平均相對分子質量，A錯誤；由滌綸的結構可知，其單體為對苯二甲酸和乙二醇，兩者通過縮聚反應縮聚成滌綸，B正確