食堂衛生扣分制度

PAGE食堂衛生扣分制度一、總則（一）目的為加強公司食堂衛生管理，確保食堂飲食安全，保障員工身體健康，特制定本食堂衛生扣分制度（以下簡稱“本制度”）。（二）適用范圍本制度適用于公司內部食堂的所有工作人員、食堂設施設備、食品采購、儲存、加工、銷售等各個環節。（三）基本原則1.預防為主原則：通過建立健全衛生管理制度和監督機制，預防食堂衛生問題的發生，保障員工飲食安全。2.全面管理原則：對食堂衛生的各個方面進行全面管理，包括環境衛生、食品衛生、人員衛生等，確保食堂衛生符合相關法律法規和行業標準。3.責任追究原則：對違反本制度的行為進行嚴肅處理，追究相關人員的責任，確保制度的有效執行。二、衛生標準及扣分細則（一）環境衛生1.食堂地面、墻壁、天花板應保持清潔衛生，無污垢、無油漬、無蜘蛛網。如有違反，每次扣2分。2.門窗、玻璃應保持明亮干凈，定期擦拭。若發現門窗玻璃有污漬，每次扣1分。3.食堂內垃圾桶應及時清理，垃圾不得外溢。垃圾桶周圍地面應保持清潔，否則每次扣1分。4.食堂通風良好，無異味。若發現食堂內有明顯異味，每次扣2分。5.餐廳桌椅擺放整齊，桌面、凳面應保持清潔。如有桌椅擺放不整齊或桌面凳面有污漬，每次扣1分。（二）食品衛生1.食品采購必須從正規渠道采購食品，索取并留存供應商資質證明、食品檢驗合格證明等相關資料。未按要求索取或留存資料的，每次扣3分。禁止采購變質、過期、三無食品。如發現采購此類食品，每次扣5分，并追究相關人員責任。2.食品儲存食品應分類存放，隔墻離地，不得混放。違反規定每次扣2分。儲存食品的倉庫應保持干燥、通風，溫度、濕度應符合食品儲存要求。倉庫不符合條件的，每次扣2分。定期檢查庫存食品，及時清理過期、變質食品。未及時清理的，每次扣3分。3.食品加工加工食品應做到生熟分開，刀具、案板、容器等應專用，并有明顯標識。未做到生熟分開的，每次扣3分。食品加工過程應符合衛生要求，煮熟煮透，防止交叉污染。如發現食品加工不符合衛生要求，每次扣3分。加工人員應穿戴清潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛生。未穿戴工作衣帽、口罩的，每次扣1分。4.食品銷售銷售食品應使用清潔、衛生的餐具，餐具應定期清洗、消毒。未使用清潔餐具或餐具未消毒的，每次扣2分。食品銷售區域應保持清潔衛生，無雜物、無污漬。銷售區域不衛生的，每次扣1分。（三）人員衛生1.食堂工作人員應持有效健康證明上崗，每年進行健康檢查。無健康證明上崗的，每人每次扣2分。2.工作人員應保持良好的個人衛生習慣，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。發現工作人員個人衛生不符合要求的，每次扣1分。3.工作人員在工作前、處理食品原料后、便后等應洗手消毒。未按要求洗手消毒的，每次扣1分。三、扣分執行與監督（一）扣分執行1.公司設立食堂衛生監督小組，負責對食堂衛生情況進行日常檢查和扣分記錄。監督小組應由公司行政部門、員工代表等組成。2.監督小組在檢查過程中，如發現食堂存在衛生問題，應按照本制度的扣分細則進行扣分，并填寫《食堂衛生檢查扣分記錄表》。3.《食堂衛生檢查扣分記錄表》應詳細記錄檢查時間、檢查人員、存在問題、扣分情況等信息，并由檢查人員和食堂負責人簽字確認。（二）監督方式1.日常檢查：監督小組每天對食堂衛生進行檢查，及時發現和處理衛生問題。2.定期檢查：公司每月組織一次對食堂衛生的全面檢查，對食堂衛生情況進行綜合評估。3.員工監督：鼓勵員工對食堂衛生情況進行監督，如發現問題可向監督小組反映。對員工反映的問題，監督小組應及時進行調查處理。四、整改與復查（一）整改要求1.食堂負責人在接到《食堂衛生檢查扣分記錄表》后，應立即組織人員對存在的問題進行整改，制定整改措施，明確整改責任人，確保在規定時間內完成整改。2.整改措施應具有針對性和可操作性，能夠有效解決衛生問題。整改完成后，食堂負責人應向監督小組提交整改報告，說明整改情況。（二）復查程序1.監督小組在接到食堂負責人提交的整改報告后，應及時組織人員對整改情況進行復查。復查應按照原扣分問題進行逐一核對，確保問題得到徹底解決。2.如復查發現整改不到位或仍存在衛生問題，監督小組應繼續責令食堂進行整改，并按照本制度的扣分細則加重扣分。3.對于多次整改仍不到位的食堂，公司將采取進一步措施，如責令停業整頓、更換食堂承包方等。五、獎懲措施（一）獎勵措施1.每月對食堂衛生情況進行綜合評估，對衛生狀況良好、扣分較少的食堂，給予一定的獎勵。獎勵方式包括通報表揚、獎金獎勵等。2.對于在食堂衛生管理方面表現突出的個人，如提出合理化建議并有效改善食堂衛生狀況的，給予個人獎勵，如榮譽證書、獎金等。（二）懲罰措施1.對每月扣分累計達到一定分值的食堂，公司將給予警告處分，并責令其限期整改。2.如食堂衛生問題嚴重，違反相關法律法規或行業標準，公司將依法依規進行嚴肅處理，包括責令停業整頓直至解除食堂承包合同等。3.對于因食堂衛生問題導致員工發生食品安全事故的，公司將追究相關人員的法律責任，并按照事故的嚴重程度給予相應的經濟賠償。六、附則（一）解釋權本制度由公司行政部門負責解釋。（二