DB15∕T 490-2025 地理標志產品 西旗羊肉

ICS67.120.10

CCSX22

15

內蒙古自治區地方標準

DB15/T490—2025

代替DB15/T490-2018

地理標志產品西旗羊肉

Productofgeographicalindication-Xiqimutton

2025-06-26發布2025-07-26實施

內蒙古自治區市場監督管理局發布

DB15/T490—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定

起草。

本文件代替DB15/T490-2018《地理標志產品西旗羊肉》，與DB15/T490-2018相比，除結構調整

和編輯性改動外，主要技術變化如下：

a)更改了“范圍”中的規定要求（見第1章，2018年版的第1章）；

b)更改了“規范性引用文件”的部分引用標準（見第2章，2018年版的第2章）；

c)增加了“術語和定義”一章（見第3章）；

d)增加了“基本要求”一章（見第6章），增加了“疫病防治”（見6.4），更改了“屠宰加工”

要求（見6.5，2018年版的5.2、5.3、5.4、5.5）；

e)更改了“產品要求”（見第7章，2018版的5.6），增加了“水分、蛋白質、脂肪、鐵、鋅、

鈣、鉀、維生素A、揮發性鹽基氮”（見7.2、7.3）；

f)更改了“檢驗方法”（見第8章，2018年版的第6章）；

g)更改了“檢驗規則”，細化了要求（見第9章，2018年版的第7章）；

h)更改了“標識、包裝、貯存和運輸”要求（見第10章，2018年版的第8章）；

請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由內蒙古自治區知識產權局提出。

本文件由內蒙古自治區知識產權標準化技術委員會（SAM/TC62）歸口。

本文件起草單位：內蒙古自治區市場監督管理審評查驗中心、內蒙古自治區產品質量檢驗研究院、

內蒙古科鴻科技服務有限責任公司、呼和浩特市新城區疾病預防控制中心、呼倫貝爾市產品質量計量檢

測所。

本文件主要起草人：柳沙、張宏博、趙鋼、高楊、賈世欣、侯燕飛、靳志敏、王勝利、王松瑩、高

巖、劉闊、杜巍、韓雪、王濤、云彥平、孫瑋、張印香、趙海英、王海龍、史博心、于維新。

本文件及其所代替文件的歷次版本發布情況為：

——2011年首次發布為DB15/T490-2011；2018年第一次修訂；

——本次為第二次修訂。

I

DB15/T490—2025

地理標志產品西旗羊肉

1范圍

本文件規定了地理標志產品西旗羊肉的地理標志產品保護范圍、產地環境、基本要求、產品要求、

檢驗方法、檢驗規則、標識、包裝、貯存和運輸的要求。

本文件適用于國家市場監督管理行政主管部門批準保護的西旗羊肉。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量

GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質的測定

GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB5009.82食品安全國家標準食品中維生素A、D、E的測定

GB5009.124食品安全國家標準食品中氨基酸的測定

GB5009.228食品安全國家標準食品中揮發性鹽基氮的測定

GB5009.268食品安全國家標準食品中多元素的測定

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法

GB/T26613呼倫貝爾羊

GB/T43562畜禽屠宰操作規程羊

JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

NY/T1564畜禽肉分割技術規程羊肉

NY/T3383畜禽產品包裝與標識

DB15/T975畜產品牛羊肉中碳、氮同位素豐度比檢測方法

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件。

西旗羊肉Xiqimutton

1

DB15/T490—2025

生長在地理標志產品保護范圍內的呼倫貝爾羊為原料，經檢疫、屠宰、加工等過程生產的羊肉。

4地理標志產品保護范圍

西旗羊肉的地理標志產品保護范圍限于原國家質量監督檢驗檢疫總局《關于批準對西旗羊肉、濱海

白首烏、清鎮酥李、興平辣椒、大荔黃花菜實施地理標志產品保護的公告》(2010年第93號)批準的范圍，

即為內蒙古自治區呼倫貝爾市新巴爾虎右旗現轄行政區域。符合附錄A。

5產地環境

氣候

產地地處呼倫貝爾草原的核心區域，屬中溫帶大陸性干旱氣候，四季分明。春季干燥風大、夏季溫

涼短促、秋季氣溫劇降霜凍早、冬季寒冷漫長。

土壤

土壤以粟鈣土和草甸土為主，pH值一般在8.0～9.0之間，粟鈣土有機質含量為1%～4%，草甸土有機

質含量為3%～4%，土質肥沃，自然肥力高。

植被

草原類型為草甸草原，天然牧場。草原植物資源豐富，飼用植物600多種，有堿草、針茅、苜蓿、

冰草、多根蔥等100多種營養豐富的牧草。

6基本要求

品種

符合GB/T26613要求的呼倫貝爾羊。

飼養

以天然草場放牧為主，補飼為輔。

出欄標準

5至8月齡的羔羊，重量不低于13kg；12月齡以上的羯羊，重量不低于17kg。

疫病防治

疫病的防治應執行國家相關規定。

屠宰加工

6.5.1屠宰檢疫應按農業農村部《羊屠宰檢疫規程》規定執行。

6.5.2屠宰操作應符合GB/T43562規定的要求。

6.5.3分割操作應符合NY/T1564規定的要求。

7產品要求

2

DB15/T490—2025

感官指標

感官指標應符合表1的規定。

表1感官指標

項目鮮羊肉凍羊肉

肌肉色澤淺紅、鮮紅或深紅，有光澤；脂肪呈乳白

色澤肌肉紅色均勻，有光澤；脂肪呈乳白色。

色。

肉質緊密，肌纖維清晰，有韌性，指壓后的凹陷立即

組織狀態肉質緊密，有堅實感。

恢復。

具有新鮮羊肉正常氣味。煮沸后肉湯透明澄清，脂肪具有羊肉正常氣味。煮沸后肉湯透明澄清，

團聚于液面，具有香味，肉質口感鮮嫩，味道醇厚，脂肪團聚于液面，肉質口感鮮嫩，味道醇

滋味、氣味

具有西旗羊肉特有的滋味及氣味，無膻味。厚，具有西旗羊肉特有的滋味及氣味，無膻

味。

雜質無正常視力能見外來異物。無正常視力能見外來異物。

理化及衛生指標

水分、蛋白質、脂肪、鐵、鋅、鈣、鉀、維生素A、揮發性鹽基氮指標應符合表2的規定，衛生指標

應符合GB2707的規定。

表2理化指標

項目指標

水分/（g/100g）≤70

蛋白質/（g/100g）≥24

脂肪/（g/100g）≥4.2

鐵/（mg/kg）≥40.9

鋅/（mg/kg）≥94.3

鈣/（mg/kg）≥545

鉀/（mg/kg）≥2600

維生素A/（IU/100g）≥14.8

揮發性鹽基氮（mg/100g）≤15

3

DB15/T490—2025

氨基酸指標

氨基酸指標應符合表3的規定。

表3氨基酸指標

項目指標

谷氨酸/（g/100g）2.7

≥

天冬氨酸/（g/100g）1.62

≥

蘇氨酸/（g/100g）0.5

≥

蛋氨酸/（g/100g）0.2

≥

賴氨酸/（g/100g）1.4

≥

亮氨酸/（g/100g）0.6

≥

異亮氨酸/（g/100g）0.8

≥

苯丙氨酸/（g/100g）0.6

≥

穩定同位素指標

穩定同位素指標應符合表4規定。

表4穩定同位素指標

項目指標

δ13C（干燥脫脂），‰-22.00～-25.00

δ15N（干燥脫脂），‰6.00～10.00

4

DB15/T490—2025

凈含量

如產品采用預包裝形式，預包裝產品凈含量應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》要求。

8檢驗方法

感官

8.1.1色澤、組織狀態：取適量試樣置于凈潔的白色白瓷盤中（或同類容器中），在自然光下用手觸

摸觀察外表、彈性，目測觀察肌纖維、色澤及有無外來雜質，并聞其氣味。

8.1.2滋味、氣味：稱取20g絞碎的試樣，置于500mL燒杯中，加100mL水，用表面皿蓋上加熱

50℃～60℃，開蓋檢查氣味，繼續加熱煮沸20min～30min，檢查肉湯的氣味、滋味，檢查肉質的

口感和肉的滋味。

理化及衛生指標

8.2.1水分按照GB5009.3規定的方法檢驗。

8.2.2蛋白質按照GB5009.5規定的方法檢驗。

8.2.3脂肪按照GB5009.6規定的方法檢驗。

8.2.4鐵、鋅、鈣、鉀按照GB5009.268規定的方法檢驗。

8.2.5維生素A按照GB5009.82規定的方法檢驗。

8.2.6揮發性鹽基氮按照GB5009.228規定的方法檢驗。

8.2.7污染物指標按照GB2762規定的方法檢驗。

8.2.8農藥殘留指標按照GB2763規定的方法檢驗。

8.2.9獸藥殘留指標按照國家規定的相關方法檢驗。

氨基酸

按照GB5009.124規定的方法檢驗。

穩定同位素

按照DB15/T975規定的方法檢驗。

凈含量

按照JJF1070規定的方法檢驗。

9檢驗規則

組批

同一生產日期、同一規格的產品應為一批。

抽樣

取樣應按照GB/T9695.19規定的方法執行，保證抽樣數量滿足檢驗項目的需要。

出廠檢驗

5

DB15/T490—2025

9.3.1每批產品應按本文件的規定進行檢驗。

9.3.2出廠檢驗的項目為感官要求、凈含量。

型式檢驗

9.4.1每半年應對產品進行一次型式檢驗，發生下列情況之一的應進行型式檢驗：

a)產品定型投產時；

b)正式生產后,如原料、工藝有較大變化,可能影響產品質量時；

c)停產半年及以上恢復生產時；

d)出廠檢驗結果與上次型式檢驗結果有較大差異時；

e)國家有關監管部門提出要求時。

9.4.2型式檢驗項目包含本文件規定的全部項目。

判定規則

9.5.1出廠檢驗判定規則：出廠檢驗項目全部符合本文件，判定該批產品符合本文件要求；出廠檢驗

項目如有不合格，應在原批次產品中雙倍抽樣復檢，復檢后仍不合格的，判定該批產品不符合本文件要

求。

9.5.2型式檢驗判定規則：型式檢驗項目全部符合本文件，判定該批產品符合本文件要求。型式檢驗

如有不合格項目，應在原批次產品中雙倍抽樣復檢，復檢后仍不合格的，判定該批產品不符合本文件要

求。

10標識、包裝、貯存和運輸

標識

10.1.1產品標識應符合NY/T3383的規定。

10.1.2包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規定。

包裝

10.2.1包裝材料應干燥、無異味、符合食品衛生規定。

10.2.2包裝