新食品安全法試卷及答案a3

新食品安全法試卷及答案a3一、單選題（每題2分，共20分）1.新食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的（）負(fù)責(zé)。A.安全性B.質(zhì)量C.衛(wèi)生D.口感答案：A2.根據(jù)新食品安全法，國(guó)家建立食品安全（）制度。A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警C.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)D.風(fēng)險(xiǎn)控制答案：A3.新食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）制度。A.自我檢查B.自我監(jiān)督C.自我管理D.自我改進(jìn)答案：A4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品（）證明文件。A.安全B.合格C.衛(wèi)生D.質(zhì)量答案：B5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，對(duì)社會(huì)和（）負(fù)責(zé)。A.消費(fèi)者B.政府C.企業(yè)D.員工答案：A6.新食品安全法規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行（）制度。A.許可B.備案C.審批D.認(rèn)證答案：A7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全（）記錄制度。A.進(jìn)貨B.銷(xiāo)售C.召回D.培訓(xùn)答案：A8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取（）措施。A.整改B.銷(xiāo)毀C.召回D.停止銷(xiāo)售答案：A9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取（）措施，防止其再次流入市場(chǎng)。A.銷(xiāo)毀B.回收C.隔離D.重新加工答案：C10.新食品安全法規(guī)定，國(guó)家建立食品安全（）制度。A.信息公開(kāi)B.信息通報(bào)C.信息共享D.信息發(fā)布答案：A二、多選題（每題3分，共15分）11.根據(jù)新食品安全法，以下哪些行為是禁止的？（）A.使用非食品原料生產(chǎn)食品B.在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品D.經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)答案：ABCD12.新食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行以下哪些制度？（）A.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B.出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄制度C.食品安全自查制度D.食品安全事故應(yīng)急處置制度答案：ABCD13.根據(jù)新食品安全法，以下哪些是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容？（）A.食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害的識(shí)別、評(píng)估和控制B.食品中有害因素對(duì)人體健康可能造成的不良影響C.食品中可能存在的對(duì)人體健康造成急性、亞急性或者慢性危害的因素D.食品在不同消費(fèi)人群（包括特殊膳食用食品）中的影響答案：ABCD14.新食品安全法規(guī)定，以下哪些是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守的？（）A.采購(gòu)食品原料時(shí)，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件B.定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)C.發(fā)現(xiàn)食品存在安全隱患，立即采取整改措施D.對(duì)召回的食品采取隔離措施，防止其再次流入市場(chǎng)答案：ABCD15.根據(jù)新食品安全法，以下哪些是食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容？（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）16.新食品安全法規(guī)定，國(guó)家建立食品安全全程追溯制度。（）答案：錯(cuò)誤17.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。（）答案：正確18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，不需要查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件。（）答案：錯(cuò)誤19.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取銷(xiāo)毀措施，防止其再次流入市場(chǎng)。（）答案：錯(cuò)誤20.新食品安全法規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。（）答案：正確21.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故應(yīng)急處置制度。（）答案：正確22.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，對(duì)社會(huì)和消費(fèi)者負(fù)責(zé)。（）答案：正確23.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。（）答案：正確24.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠(chǎng)食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。（）答案：正確25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取隔離措施，防止其再次流入市場(chǎng)。（）答案：正確四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）26.請(qǐng)簡(jiǎn)述新食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主要要求。答案：新食品安全法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主要要求包括：1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全性負(fù)責(zé)。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，對(duì)社會(huì)和消費(fèi)者負(fù)責(zé)。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠(chǎng)食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取隔離措施，防止其再次流入市場(chǎng)。27.請(qǐng)簡(jiǎn)述新食品安全法對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要規(guī)定。答案：新食品安全法對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要規(guī)定包括：1.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害的識(shí)別、評(píng)估和控制。2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要內(nèi)容包括食品中有害因素對(duì)人體健康可能造成的不良影響，食品中可能存在的對(duì)人體健康造成急性、亞急性或者慢性危害的因素，以及食品在不同消費(fèi)人群（包括特殊膳食用食品）中的影響。3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)作為制定或者修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示的科學(xué)依據(jù)。4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持科學(xué)、客觀、公開(kāi)的原則，鼓勵(lì)科學(xué)界參與食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，并將食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果、食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示及時(shí)向社會(huì)公布。28.請(qǐng)簡(jiǎn)述新食品安全法對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要規(guī)定。答案：新食品安全法對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要規(guī)定包括：1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)還應(yīng)當(dāng)包括食品添加劑的品種、使用范圍、用量，專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求，以及對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求。4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)