食堂合同管理制度通知

食堂合同管理制度通知?一、總則（一）目的為加強公司食堂管理，規范食堂經營行為，保障員工的飲食安全和健康，提高服務質量，特制定本食堂合同管理制度。（二）適用范圍本制度適用于與公司簽訂食堂經營合同的所有餐飲服務提供商及其工作人員，以及公司內部參與食堂管理的相關部門和人員。（三）基本原則1.依法合規原則：食堂經營活動必須遵守國家法律法規和相關政策，合法經營。2.安全衛生原則：確保食品采購、加工、儲存、銷售等環節的安全衛生，預防食品安全事故。3.服務至上原則：以員工需求為導向，提供優質、高效、便捷的餐飲服務，滿足員工多樣化的飲食需求。4.公平公正原則：在合同簽訂、履行、監督等過程中，遵循公平、公正的原則，維護雙方合法權益。二、合同簽訂管理（一）招標與選擇1.公司食堂經營實行公開招標制度。行政部門負責制定招標方案，明確招標條件、程序、評標標準等內容。2.招標公告應在公司內部顯著位置發布，吸引具備相應資質和經驗的餐飲服務提供商參與投標。3.對投標單位進行資格審查，重點審查其營業執照、食品經營許可證、餐飲服務量化分級等級、食品安全管理制度、人員健康證明等相關資質文件。4.組織評標委員會對投標單位的投標文件進行評審，綜合考慮其報價、服務方案、食品安全保障措施、以往經營業績等因素，擇優選定中標單位。（二）合同條款1.合同應明確雙方的權利和義務，包括但不限于食堂經營場所、服務期限、經營范圍、服務標準、食品價格、結算方式、食品安全責任、違約責任等內容。2.服務標準應詳細規定食堂提供的餐飲種類、質量要求、供應時間、環境衛生標準、服務態度等方面的具體要求。3.食品價格應合理公正，不得高于市場同類餐飲價格，并應在合同中明確價格調整機制。4.結算方式應明確規定結算周期、結算方式（如銀行轉賬、支票等）以及支付時間等。5.明確雙方在食品安全方面的責任，包括食品采購渠道、食品檢驗檢測、食品加工過程控制、食品儲存與銷售等環節的具體要求和責任劃分。6.違約責任應明確雙方在合同履行過程中如出現違約行為應承擔的責任和賠償方式。（三）合同簽訂程序1.中標單位確定后，行政部門應及時與中標單位簽訂食堂經營合同。合同文本應經公司法律顧問審核，確保合同條款合法合規、明確清晰。2.簽訂合同前，雙方應仔細核對合同條款，確保雙方理解并同意合同內容。如有異議，應及時協商修改，直至達成一致。3.合同簽訂后，雙方應各執一份合同原件，并按照合同約定履行各自的義務。三、食品采購管理（一）供應商選擇1.餐飲服務提供商應建立合格供應商名錄，選擇具有合法資質、信譽良好、產品質量可靠的供應商采購食品及原材料。2.對供應商進行實地考察和評估，了解其生產經營狀況、質量管理體系、食品安全保障措施等情況，確保其能夠提供符合要求的食品及原材料。3.與供應商簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務，包括食品質量標準、價格、交貨時間、驗收方式、違約責任等內容。（二）采購要求1.食品采購應遵循安全、衛生、優質、價廉的原則，優先采購本地新鮮、無污染的食品及原材料。2.采購的食品及原材料應符合國家食品安全標準和相關規定，索取并留存供應商的資質證明文件、產品合格證明、購貨憑證等資料。3.嚴禁采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品及原材料，嚴禁采購病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品，嚴禁采購未經檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品。4.建立食品采購臺賬，詳細記錄食品及原材料的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、采購日期、供應商名稱及聯系方式等信息，確保采購信息可追溯。（三）驗收管理1.食品及原材料到貨后，食堂應組織專人進行驗收。驗收人員應根據采購合同和食品安全標準對食品及原材料的質量、數量、包裝等進行檢查。2.驗收合格的食品及原材料應及時入庫或投入使用，驗收不合格的食品及原材料應立即退貨，并做好記錄。3.對驗收過程中發現的問題，應及時與供應商溝通協商解決，如涉及食品安全問題，應立即停止使用該批次食品及原材料，并向行政部門報告。四、食品加工與儲存管理（一）加工過程控制1.食堂應按照食品安全操作規范進行食品加工，配備必要的加工設備和設施，并定期進行維護和清潔。2.食品加工人員應持有效健康證明上崗，保持個人衛生，操作前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽。3.食品加工應生熟分開，避免交叉污染。加工后的食品應及時放入專用容器，不得直接接觸地面、墻壁等。4.嚴格遵守食品加工操作規程，控制食品加工時間和溫度，確保食品熟透，防止食物中毒。5.食品添加劑應按照國家標準和規定使用，專人專柜保管，嚴格登記使用情況。（二）儲存管理1.食堂應設置專門的食品儲存倉庫，保持倉庫清潔、通風良好，溫度、濕度適宜。2.食品應分類分區存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則，避免食品積壓過期。3.儲存的食品應標明名稱、生產日期、保質期等信息，便于識別和管理。4.定期對倉庫進行盤點和清理，及時清理過期、變質、損壞的食品，并做好記錄。五、食品安全管理（一）食品安全制度1.餐飲服務提供商應建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理責任，制定食品安全操作規程和應急預案。2.加強食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能，定期組織食品安全自查和整改。3.嚴格執行食品留樣制度，每餐次的食品成品應留樣，留樣數量不少于125克，留樣時間不少于48小時，并做好留樣記錄。（二）衛生管理1.食堂應保持環境整潔衛生，定期進行清潔消毒，包括餐廳、廚房、倉庫、餐具用具等。2.餐具用具應按照規定進行清洗、消毒、保潔，消毒后的餐具用具應存放在專用保潔設施內，防止再次污染。3.餐廳應保持通風良好，空氣清新，地面、桌面、門窗等應干凈整潔，無污漬、無灰塵。4.加強對食堂周邊環境的管理，保持周邊環境整潔，無垃圾、無污水，防止蚊蠅滋生。（三）食品安全檢查與監督1.公司行政部門應定期對食堂進行食品安全檢查，檢查內容包括食品采購、加工、儲存、銷售等環節的食品安全狀況，以及食品安全管理制度的執行情況。2.對檢查中發現的問題，應及時下達整改通知書，要求餐飲服務提供商限期整改。整改完成后，應進行復查，確保問題得到徹底解決。3.鼓勵員工對食堂食品安全問題進行監督舉報，對舉報屬實的員工給予獎勵。六、服務質量管理（一）服務標準1.食堂應提供多樣化的餐飲服務，滿足員工不同的口味需求。每周制定食譜并提前公布，食譜應營養均衡、搭配合理。2.保證餐飲供應時間，早餐、午餐、晚餐應按時供應，不得無故延誤。3.服務人員應熱情、周到、文明服務，使用禮貌用語，不得與員工發生爭吵或沖突。4.定期收集員工對餐飲服務的意見和建議，不斷改進服務質量。（二）投訴處理1.設立食堂服務投訴渠道，如投訴電話、意見箱等，方便員工反映問題。2.對員工的投訴應及時受理，認真調查核實，并在規定時間內給予答復和處理。3.針對投訴問題，應分析原因，采取有效措施進行整改，避免類似問題再次發生。（三）滿意度調查1.定期開展食堂服務滿意度調查，了解員工對食堂餐飲質量、服務態度、環境衛生等方面的滿意度。2.調查方式可采用問卷調查、現場訪談等形式，確保調查結果真實可靠。3.根據滿意度調查結果，對食堂服務進行綜合評價，對表現優秀的餐飲服務提供商給予表彰和獎勵，對存在問題較多的餐飲服務提供商進行督促整改或終止合同。七、費用結算與支付管理（一）結算方式1.食堂費用結算周期應與合同約定一致，一般為每月[X]日進行上月費用結算。2.餐飲服務提供商應在每月結算周期結束后[X]個工作日內，向公司行政部門提交結算清單及相關票據。3.公司行政部門應在收到結算清單及票據后[X]個工作日內進行審核，審核無誤后按照合同約定的結算方式支付費用。（二）支付流程1.餐飲服務提供商提交的結算清單及票據應包括食品采購發票、服務費用明細、水電費清單等相關資料。2.行政部門審核人員應認真核對結算清單與合同約定的一致性，以及票據的真實性、合法性。3.審核通過后，行政部門應填寫費用支付申請單，按照公司財務審批流程進行審批。4.審批通過后，財務部門根據支付申請單安排資金支付，確保費用及時、準確支付到餐飲服務提供商指定賬戶。（三）費用調整1.在合同履行期間，如因市場物價波動、食品原材料價格變化等原因需要調整食品價格，餐飲服務提供商應提前[X]個工作日向公司行政部門提出書面申請，并提供相關價格調整依據。2.行政部門應組織相關人員對價格調整申請進行審核，審核通過后報公司領導審批。3.價格調整經公司領導批準后，雙方應簽訂補充協議，明確調整后的食品價格及相關條款。八、合同變更與解除管理（一）變更情形1.因不可抗力或政府政策調整等原因，導致合同無法繼續履行的，雙方可協商變更合同條款。2.因公司經營管理需要或員工需求變化，需要調整食堂經營范圍、服務標準等內容的，雙方可協商簽訂補充協議進行變更。3.餐飲服務提供商在經營過程中出現嚴重違反合同約定或食品安全事故等問題，公司有權要求變更合同條款或解除合同。（二）變更程序1.合同變更應經雙方協商一致，并簽訂書面變更協議。變更協議應明確變更的內容、生效時間等條款。2.變更協議簽訂后，雙方應按照變更后的合同條款履行各自的義務。（三）解除情形1.合同期滿，雙方未續簽合同的，合同自動解除。2.因不可抗力或政府政策調整等原因，導致合同無法繼續履行，且雙方無法協商變更合同條款的，合同可以解除。3.餐飲服務提供商嚴重違反合同約定，經公司多次催告仍不改正的，公司有權解除合同。4.一方嚴重違反法律法規或合同約定，給對方造成重大損失的，另一方有權解除合同，并要求對方承擔相應的賠償責任。（四）解除程序1.合同解除應提前[X]天書面通知對方，并說明解除合同的原因。2.雙方應在合同解除后[X]個工作日內進行清算，結清相關費用，辦理交接手續。3.合同解除后，雙方應妥善處理善后事宜，確保食堂服務的平穩過渡。九、監督與考核管理（一）監督機制1.公司行政部門負責對食堂經營活動進行日常監督檢查，定期檢查食堂的食品安全、服務質量、環境衛生等情況。2.設立食堂監督小組，由公司員工代表、行政部門人員等組成，定期對食堂進行監督檢查，并及時反饋員工意見和建議。3.加強對餐飲服務提供商的監督管理，要求其嚴格遵守合同約定和公司相關規定，確保食堂經營活動規范有序。（二）考核指標1.食品安全指標：包括食品采購索證索票率、食品檢驗檢測合格率、食品留樣合格率、食品安全事故發生率等。2.服務質量指標：包括員工滿意度、投訴處理及時率、服務標準執行率等。3.環境衛生指標：包括餐廳衛生達標率、廚房衛生達標率、餐具用具消毒合格率等。4.成本控制指標：包括食品原材料采購成本、水電費支出等。（三）考核方式1.行政部門定期對食堂進行考核評價，考核方式可采用現場檢查、查閱資料、員工滿意度調查等相結合的方式進行。2.根據考核指標體系，對食堂各項工作進行量化評分，考核結果分為優秀、良好、合格、不合格四個等級。3.考核結果應及時反饋給餐飲服務提供商，并作為合同續簽、費用結算、獎懲等的重要依據。（四）獎懲措施1.對考核結果為優秀的餐飲服務提供商，給予表彰和獎勵，如頒發榮譽證書、給予一定的經濟獎勵等，并在合同續簽、合作項目等方面給