GB/T 10781.2-2022白酒質(zhì)量要求第2部分：清香型白酒

ICS6716010

CCSX.61.

中華人民共和國國家標準

GB/T107812—2022

.

代替GB/T107812—2006

.

白酒質(zhì)量要求

第2部分清香型白酒

:

Qualityrequirementsforbaijiu—

Part2inxianxinbaiiu

:Qgggj

2022-07-11發(fā)布2023-02-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T107812—2022

.

前言

本文件按照標準化工作導(dǎo)則第部分標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是白酒質(zhì)量要求的第部分已經(jīng)發(fā)布了以下部分

GB/T10781《》2。GB/T10781:

第部分濃香型白酒

———1:;

第部分清香型白酒

———2:;

第部分濃醬兼香型白酒

———8:;

第部分芝麻香型白酒

———9:;

第部分馥郁香型白酒

———11:。

本文件代替清香型白酒與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編

GB/T10781.2—2006《》。GB/T10781.2—2006,

輯性改動外主要技術(shù)變化如下

,:

更改了清香型白酒定義見年版的

a)(3.1,20063.1);

刪除了產(chǎn)品分類見年版的第章

b)(20064);

更改了感官要求見年版的

c)(4.1,20065.1);

更改了理化要求見年版的

d)(4.2,20065.2);

刪除了衛(wèi)生要求見年版的

e)(20065.3)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出

。

本文件由全國白酒標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC358)。

本文件起草單位山西杏花村汾酒廠股份有限公司中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司中國酒業(yè)

:、、

協(xié)會江南大學(xué)山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗研究院勁牌有限公司北京紅星股份有限公司北京順

、、、、、

鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠重慶市江津酒廠集團有限公司寶豐酒業(yè)有限公司云南玉林泉酒

、()、、

業(yè)有限公司青海互助青稞酒股份有限公司太原酒廠有限責任公司內(nèi)蒙古鄂爾多斯酒業(yè)集團有限公

、、、

司山西汾陽王酒業(yè)有限責任公司

、。

本文件主要起草人常建偉杜小威宋書玉宋全厚徐巖王鳳仙郭新光甘權(quán)姚春孝楊強

:、、、、、、、、、、

艾金忠魏金旺王東梁寶愛樊文毅孟鎮(zhèn)王若飛李秀梅張世滿彭全生焦二滿高曉娟谷文建

、、、、、、、、、、、、、

高紅波

。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———1989GB/T10781.2—1989;

年第一次修訂時并入了低度清香型白酒的內(nèi)容

———2006,GB/T11859.2—1989《》;

本次為第二次修訂

———。

Ⅰ

GB/T107812—2022

.

引言

白酒是我國傳統(tǒng)蒸餾酒其獨特的多種微生物固態(tài)半固態(tài)發(fā)酵蒸餾等生產(chǎn)工藝形成了白酒的各

,()、

種風(fēng)格我國傳統(tǒng)白酒以十二大香型為代表白酒質(zhì)量要求包括十二大香型在內(nèi)的固態(tài)

。,GB/T10781《》

法白酒液態(tài)法白酒固液法白酒等不同工藝類型的產(chǎn)品的質(zhì)量要求擬分為如下幾部分

、、,GB/T10781。

第部分濃香型白酒目的在于規(guī)范濃香型白酒在生產(chǎn)檢驗銷售過程中的質(zhì)量要求

———1:。、、。

第部分清香型白酒目的在于規(guī)范清香型白酒在生產(chǎn)檢驗銷售過程中的質(zhì)量要求

———2:。、、。

第部分米香型白酒目的在于規(guī)范米香型白酒在生產(chǎn)檢驗銷售過程中的質(zhì)量要求

———3:。、、。

第部分醬香型白酒目的在于規(guī)范醬香型白酒在生產(chǎn)檢驗銷售過程中的質(zhì)量要求

———4:。、、。

第部分豉香型白酒目的在于規(guī)范豉香型白酒在生產(chǎn)檢驗銷售過程中的質(zhì)量要求

———5:。、、。

第部分鳳香型白酒目的在于規(guī)范鳳香型白酒在生產(chǎn)檢驗銷售過程中的質(zhì)量要求

———6:。、、。

第部分特香型白酒目的在于規(guī)范特香型白酒在生產(chǎn)檢驗銷售過程中的質(zhì)量要求

———7:。、、。

第部分濃醬兼香型白酒目的在于規(guī)范濃醬兼香型白酒在生產(chǎn)檢驗銷售過程中的質(zhì)量

———8:。、、

要求

。

第部分芝麻香型白酒目的在于規(guī)范芝麻香型白酒在生產(chǎn)檢驗銷售過程中的質(zhì)量要求

———9:。、、。

第部分老白干香型白酒目的在于規(guī)范老白干香型白酒在生產(chǎn)檢驗銷售過程中的質(zhì)量

———10:。、、

要求

。

第部分馥郁香型白酒目的在于規(guī)范馥郁香型白酒在生產(chǎn)檢驗銷售過程中的質(zhì)量

———11:。、、

要求

。

Ⅱ

GB/T107812—2022

.

白酒質(zhì)量要求

第2部分清香型白酒

:

1范圍

本文件規(guī)定了清香型白酒的要求試驗方法檢驗規(guī)則標志包裝運輸與貯存

、、、、、。

本文件適用于清香型白酒的生產(chǎn)檢驗與銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定

GB5009.225

白酒分析方法

GB/T10345

白酒檢驗規(guī)則和標志包裝運輸貯存

GB/T10346、、、

食品安全國家標準食品中總酸的測定

GB12456

白酒工業(yè)術(shù)語

G