標準解讀

GB/T 10781.2-1989 是一項中國國家標準，全稱為《清香型白酒》，該標準詳細規定了清香型白酒的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和儲存等多方面的內容。以下是該標準的主要要點概述：

  1. 適用范圍：本標準適用于以高粱等為主要原料，采用清蒸二次清工藝生產的清香型白酒。這類白酒的特點是清香純正、口感干凈、回味悠長。

  2. 技術要求：

    • 感官要求：規定了酒體應清澈透明，無懸浮物和沉淀；香氣具有典型的清香風格，純正、清雅；口味上要求綿甜柔和，酒體協調，余味凈爽。
    • 理化指標：包括酒精度、總酸、總酯、固形物含量等具體數值要求，確保產品的質量和安全性。例如，酒精度一般要求在一定范圍內，總酸和總酯的比值需符合清香型白酒的特征。
    • 衛生指標：對鉛、錳、雜醇油等有害物質的限量做了嚴格規定，保障消費者的健康安全。

  3. 試驗方法：詳細說明了如何通過感官檢驗、理化分析及微生物檢測等手段來測定白酒的各項指標，確保檢驗結果的準確性和可靠性。

  4. 檢驗規則：規定了產品出廠前必須進行的檢驗項目、抽樣方法及合格判定標準，以及對不合格品的處理方式。

  5. 標志、包裝、運輸和儲存：要求產品包裝上應清晰標注產品名稱、生產廠名、地址、生產日期、批號、執行標準號等內容。同時，對包裝材料、運輸條件和儲存環境也提出了具體要求，以保證產品在流通和存儲過程中的品質穩定。

此標準的實施，為清香型白酒的生產與質量控制提供了統一的標準依據，有利于提升整個行業的規范化水平，保護消費者權益，并促進產品在市場上的公平競爭。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 10781.2-2006
  • 1989-03-31 頒布
  • 1990-01-01 實施
?正版授權
GB/T 10781.2-1989清香型白酒_第1頁
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文檔簡介

UDC663.5X61中華人民共和國國家標準GB10781.2-89清香型自MildaromaticChinesespirits1989-03-31發布1990-01-01實施國家技術監督局發布

中華人民共和國國家標準清香型白酒GB10781.2-89中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471990年2月第一版2006年4月電子版制作書號：155066·1-23730版權專有門侵權必究舉報電話：010）68533533

中華人民共和國國家標準清香型酒白GB10781.2-89MildaromaticChinesespirits主題內容與適用范圍本標準規定了清香型白酒產品的技術要求。本標準適用于以糧谷等為主要原料，經糖化、發酵、蒸、財存、勾兌而釀制成的，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸酒。本標準不適用于40度以下的低度清香型白酒。引用標準GB10345白酒試驗方法GB2757蒸留酒及配制酒衛生標準3技術要求3.1感官要求見表1。無色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀清香純正，具有乙酸乙清香較純正，具有乙酸清香較正，具有乙酸乙酯為主體的清雅、諾調乙酯為主體的香氣酯為主體的香氣的復合香氣口感柔和，綿甜爽凈。口感柔和，綿甜爽凈，較編甜爽凈，有余味味諧調，余味您長較諧調，余味較長具有本品明顯的風格具有本品突出的風格具有本品固有的風格3..2理化要求見表2。中華

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