GB/T 5538-2005動植物油脂過氧化值測定

ICS67.200.10X14中華人民共和國國家標準GB/T5538-2005/ISO3960:2001代替GB/T5538-1995動植物油脂過氧化值測定Animalandvegetablefatsandoils-Determinationofperoxidevalue（ISO3960:2001,IDT)2005-11-11發布2006-12-01實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局愛布中國國家標準化管理委員會

GB/T5538-2005/ISO3960:2001本標準等同采用ISO3960:2001《動植物油脂-一過氧化值的測定》英文版）本標準代替GB/T5538—1995《動植物油脂首過氧化值測定》為便于使用，本標準做了下列編輯性修改：2）“本國際標準”一詞改為"本標準”;b）用小數點"."代替作為小數點的迎號"."；C）用GB/T15687《油脂試樣制備)代替ISO661:1989《AnimalandvegetablefatsandoilsPreparationoftestsample》；）用GB/T6682—1992《分析實驗室用水規格和試驗方法》代替ISO3696:1987《Waterforana-lyticallaboratoryuse-Specificationandtestmethods》,e刪除國際標準的前言;在9.3中按測定順序增加了序號，使測定步驛更清晰：將原國際標準中的單位“毫克當量”改為我國的法定計量單位“毫摩爾每千克”.同時將原國際標準中的以"毫克當量"為單位的值放在其后的圓括號中,以便讀者參考使用；附錄A中各實驗室測試結果的單位經轉化后.數據與原數據的有效數字相同,同時將原國際標準中的數據放在其后的括號中。本標準與GB/T5538—1995的主要技術差異是溶劑的改變，本標準用異辛烷代替了原標準中的三氯甲烷。本標準的附錄A為資料性附錄本標準由國家糧食局提出并歸口本標準起草單位：國家糧食局西安油脂食品及飼料質量監督檢驗測試中心本標準主要起草人：薛雅琳、張穎、劉建濤，

GB/T5538-2005/ISO3960:2001動植物油脂過氧化值測定范圍本標準規定了一種動植物油脂過氧化值的測定方法規范性引用文件下列標準中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準。然而.鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T6682-1992分析實驗室用水規格和試驗方法（neqISO3696:1987）GB/T156877油脂試樣制備(GB/T15687-1995.eqvISO661:1989)術語和定義下列術語和定義適用于本標準過氧化值peroxidevalue試樣按下述規定的操作條件氧化碘化鉀的物質的量，以每千克中活性氧的毫摩爾量(或毫克當量)表示。住1：在工業中過氧化值通常以每千克毫克當量表示注2：過氧化值也可用毫摩爾每千克（國際單位）表示，每千克毫摩爾的值是每千克毫克當量值的一半（見第10章）。4原理試樣溶解在乙酸和異辛烷溶液中,與碘化鉀溶液反應,用硫代硫酸鈉標準溶液滴定析出的碘5試劑除非另有說明.僅使用確認為分析純的試劑。所有的試劑和水中不得含有溶解氧5.1水：應符合GB/T6682—1992中三級水的要求。5.2冰乙酸：用純凈、干燥的情性氣體(二氧化碳或氮氣)氣流清除氧。警告：冰乙酸對皮膚和組織有強刺激性，有中等毒性，不要誤食或吸入。5.3異辛燒：用純凈、干燥的情性氣體(二氧化碳或氮氣)氣流清除氧。警告：異辛烷是易燃物.在空氣中的爆炸極限為1.1%～6.0%(體積分數)。異辛烷有毒·不要誤食或吸入，操作應在通風櫥中進行。5.4乙酸與異辛烷混合液(體積比60：40):將3份冰乙酸(5.2)與2份異辛烷(5.3)混合5.5碘化鉀飽和溶液：新配制且不得含有游離碘和碘酸鹽。確保溶液中有結品存在，存放于避光處。如果在30mL乙酸-異辛烷溶液(5.4)中添加0.5mL碘化鉀飽和溶液(5.5)和2滴淀粉溶液(5.8).出現藍色.并需要硫代硫酸鈉溶液(5.7