標準解讀

《GB/T 32743-2016 白茶加工技術規范》是一項國家標準，主要針對白茶的生產過程中的技術要求進行了詳細規定。該標準適用于以茶樹鮮葉為原料，通過特定工藝制成的各類白茶產品。其內容涵蓋了從原料選擇到成品包裝的整個流程。

在原料方面，標準指出應選用符合國家相關衛生安全標準的茶樹新梢作為加工白茶的基礎材料，并且對不同等級白茶所需使用的新梢部位有所區別。例如，對于高級別的白毫銀針而言，通常僅選取單芽或一芽一葉初展；而對于其他類型如白牡丹，則可以包括更多葉片。

關于加工方法，《GB/T 32743-2016》強調了自然萎凋的重要性，這是形成白茶獨特品質的關鍵步驟之一。在此過程中，需要控制好溫度、濕度以及通風條件，確保茶葉內水分逐漸散失的同時保留足夠的酶活性，從而促進后續化學反應的發生。此外，還介紹了曬青和室內加溫萎凋兩種方式供企業根據實際情況靈活選擇。

干燥工序是完成白茶制作的最后一環，也是保證產品質量穩定的重要環節。本標準推薦采用低溫長時間烘干法，既能有效去除多余水分，又能最大限度地保持茶葉原有的香氣與滋味。同時提醒注意避免過度加熱導致焦糊現象發生。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2016-06-14 頒布
  • 2017-01-01 實施
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GB/T 32743-2016白茶加工技術規范_第1頁
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文檔簡介

ICS6714010

X55..

中華人民共和國國家標準

GB/T32743—2016

白茶加工技術規范

Technicalspecificationforwhiteteaprocessing

2016-06-14發布2017-01-01實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布

中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國

國家標準

白茶加工技術規范

GB/T32743—2016

*

中國標準出版社出版發行

北京市朝陽區和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區三里河北街號

16(100045)

網址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

20167

*

書號

:155066·1-53177

版權專有侵權必究

GB/T32743—2016

前言

本標準按照給出的規則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由中華全國供銷合作總社提出

。

本標準由全國茶葉標準化技術委員會歸口

(SAC/TC339)。

本標準起草單位福建農林大學中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院福建政和瑞茗茶業有限

:、、

公司福建省裕榮香茶業有限公司福建品品香茶業有限公司福建省福鼎市質量計量檢測所

、、、。

本標準主要起草人孫威江黃艷翁昆蔡良綏薛志慧林建潘德貴余步貴張亞麗張禮雄

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

GB/T32743—2016

白茶加工技術規范

1范圍

本標準規定了白茶的術語和定義加工基本條件加工工藝流程初制技術精制技術質量管理標

、、、、、、

志標簽運輸和貯存等

、。

本標準適用于白茶的初加工和精加工

。

2規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

白茶

GB/T22291

茶葉貯存

GB/T30375

茶葉包裝通則

GH/T1070

茶葉加工技術規程

GH/T1077

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T22291。

31

.

白茶whitetea

采用適制品種的茶樹芽葉及嫩莖經過萎凋干燥揀剔拼配勻堆復烘等工藝不包含揉捻制

、,、、、、、()

作而成的具有特定品質特征的茶葉根據鮮葉原料不同白茶分為白毫銀針白牡丹貢眉和壽眉

。,:、、。

32

.

自然萎凋naturalwithering

一種白茶萎凋方式是采用日光和無日光交替進行萎凋

,。

33

.

加溫萎凋heatedwithering

一種白茶萎凋方式是采用室內控溫進行萎凋

,。

34

.

復式萎凋combinedwithering

一種白茶萎凋方式是自然萎凋和加溫萎凋交替進行

,

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