標準解讀

GB/T 20821-2007 是一項針對液態法白酒的國家標準，其全稱為《液態法白酒》。這項標準規定了液態法白酒的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和儲存要求，旨在確保產品的質量和安全，促進白酒行業的規范化生產。

產品分類

該標準將液態法白酒分為普通液態法白酒和固液結合法白酒兩大類。普通液態法白酒是指以食用酒精、水及香醅（或食品添加劑）為原料，經勾兌、調配而成的白酒。固液結合法白酒則是指以不低于30%的固體法白酒與液態法白酒或食用酒精、水、香醅（或食品添加劑）按一定比例勾調而成的白酒。

技術要求

  • 感官要求：包括色澤、香氣、口味、風格等方面，需符合標準規定的相應等級特征。
  • 理化指標：具體規定了酒精度、總酸、總酯、固形物、甲醇、鉛等項目的限量值，確保產品安全與品質。
  • 衛生指標：對氰化物、砷、銅等有害物質設定了嚴格的限量標準，保障消費者的健康安全。

試驗方法

詳細說明了各項指標如酒精度、酸度、酯含量等的檢測方法和步驟，確保檢測結果的準確性和可重復性。

檢驗規則

規定了產品出廠前的檢驗程序、抽樣規則以及合格判定標準，要求企業必須執行出廠檢驗，同時接受國家相關部門的監督檢驗。

標志、包裝、運輸和儲存

  • 標志：要求產品外包裝上應明確標注產品名稱、原料、酒精度、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息等。
  • 包裝：需保證在運輸和儲存過程中產品不受污染、破損，且便于識別和搬運。
  • 運輸和儲存：需在清潔、干燥、通風良好的條件下進行，避免高溫、陽光直射及有毒有害物質的污染。

此標準通過上述各方面的詳細規定，為液態法白酒的生產、檢驗及市場流通提供了統一的標準依據，有助于提升產品質量，保護消費者權益。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2007-01-29 頒布
  • 2007-07-01 實施
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GB/T 20821-2007液態法白酒_第1頁
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文檔簡介

ICS67.160.10X61中華人民共和國國家標準GB/T20821-一2007液態法白Chinesespiritsbyliquidfermentation2007-01-29發布2007-07-01實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布中國國家標準化管理委員會

GB/T20821一2007前本標準參考了QB/T1498—1992《液態法白酒》,并將其主要內容納入本標準本標準由全國食品工業標準化技術委員會釀酒分技術委員會提出并歸口。本標準起草單位：中國食品發酵工業研究院、中國釀酒工業協會。本標準主要起草人：郭新光、王延才、康永瑛、趙建華、張蔚。

GB/T20821一2007液態法白酒范圍本標準規定了液態法白酒的術語和定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸本標準適用于液態法白酒的生產、檢驗與銷售規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB2757蒸酒及配制酒衛生標準GB2760食品添加劑使用衛生標準GB/T5009.48蒸酒與配制酒衛生標準的分析方法GB10344預包裝飲料酒標簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貼存JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規則國家質量監督檢驗檢疫總局[20057第75號令、定量包裝商品計量監督管理辦法3術語和定義下列術語和定義適用于本標準液態法白酒ChinesespiritsbyIiquidfermentation以含淀粉、糖類物質為原料,采用液態糖化、發酵、蒸所得的基酒(或食用酒精)可用香酪串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。4產品分類按產品的酒精度分為：高度酒：酒精度41%vol~60%vol:低度酒：酒精度18

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