GB/T 19676-2022畜禽肉質量分級雞肉

ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國國家標準

GB/T19676—2022

代替GB/T19676—2005

畜禽肉質量分級雞肉

Qualitygradingoflivestockandpoultrymeat—Chicken

2022-04-15發布2022-11-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T19676—2022

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替黃羽肉雞產品質量分級本文件與相比除

GB/T19676—2005《》。GB/T19676—2005,

結構調整和編輯性改動外主要技術變化如下

,:

更改了雞肉質量分級的基本要求見第章年版的

———(4,20054.1);

刪除了對肉雞的活重要求見年版的

———(20054.2);

更改了雞胴體分級指標及要求見年版的

———(5.1.2,20054.3);

增加了雞分割肉的質量等級劃分見

———(5.2);

刪除了抽樣方法見年版的第章

———(20055);

更改了技術指標評定方法見第章年版的第章

———(6,20056);

更改了等級評定規則見年版的第章

———(7.3,20057);

增加了標志包裝和記錄的要求見第章

———、(8)。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由中華人民共和國農業農村部提出

。

本文件由全國屠宰加工標準化技術委員會歸口

(SAC/TC516)。

本文件起草單位中國肉類協會中國動物疫病預防控制中心農業農村部屠宰技術中心山東新

:、()、

希望六和集團有限公司南京農業大學北京首農食品集團有限公司中國農科院北京畜牧獸醫研究所

、、、、

河南雙匯投資發展股份有限公司廣東溫氏食品集團股份有限公司合肥工業大學

、、。

本文件主要起草人高勝普陳偉劉蕾劉振宇魏紹文王鵬林佳姚艷紅徐幸蓮尤華吳遠馨

:、、、、、、、、、、、

孫寶忠張松山陳松韋田劉晶瑩周輝

、、、、、。

本文件所代替文件的歷次版本發布情況為

:

年首次發布為

———2005GB/T19676—2005;

本次為第一次修訂

———。

Ⅰ

GB/T19676—2022

畜禽肉質量分級雞肉

1范圍

本文件規定了肉雞胴體及分割肉質量分級的基本要求質量等級劃分標志包裝和記錄要求描述

、、、,

了肉雞胴體及分割肉的技術指標評定方法質量等級評定方法

、。

本文件適用于屠宰加工企業的肉雞胴體及分割肉的質量分級

。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

畜禽屠宰操作規程雞

GB/T19478

雞胴體分割

GB/T24864

畜禽肉質量分級導則

GB/T37061

畜禽產品包裝與標識

NY/T3383

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T19478、GB/T24864、GB/T37061。

31

.

胴體完整程度chickencarcassintegritydegree

雞胴體各部位皮膚骨骼的完整狀態

、。

32

.

異常色斑abnormalspot

雞胴體上和皮膚本底色有明顯區別且呈斑點狀或片狀分布的顏色區域可用數量和面積表達

,,。

33

.

羽毛殘留untrimmedfeather

雞胴體與分割肉皮膚上殘留的羽毛

。

34

.

黃皮殘留untrimmedcuticle

翅胸腿表面殘留的黃色角質層

、、。

35

.

淤血bruise

雞胴體與分割肉表面留有的血液淤積