食品原料安全控制

上傳人：豬*** IP屬地：江西上傳時間：2023-02-01 格式：DOCX 頁數：11 大?。?9.04KB 積分：12 舉報 版權申訴

已閱讀5頁，還剩6頁未讀，繼續免費閱讀

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

食品原料安全控制

課程編碼：02121010專業課學時/學分：32/2食品質量與安全一、前言1、課程性質

2、教學目標3、教學要求4、先修課程二、課程內容第一章

緒論教學內容及總體要求：教學目標：教學方式方法建議：學時：

1、食品原料安全控制的對象有哪些？2、食品原料安全控制的意義有哪些？第三章

食品原料基礎教學內容及總體要求：教學目標：教學方式方法建議：學時：

1、食品原料按來源分為哪幾類？2、蔬菜的營養成分特點是什么？第四章

食品原料生產中的污染教學內容及總體要求：教學目標：教學方式方法建議：學時：

1、食品原料的生產環境質量指標有哪些？2、試述食品原料污染物的來源及其種類。第五章

食品原料生產的化學和生物學基礎教學內容及總體要求：教學目標：教學方式方法建議：學時：

1、什么使生物富集？2、肥料會帶來哪些安全問題？第六章

植物性食品原料安全控制教學內容及總體要求：教學目標：教學方式方法建議：學時：

1、谷物原料安全生產操作規范是什么？2、油脂原料安全生產操作規范是什么？第七章

畜產食品原料安全控制教學內容及總體要求：教學目標：教學方式方法建議：學時：

1、畜產原料的安全檢驗有哪幾項指標？第八章

水產食品原料安全控制教學內容及總體要求：教學目標：教學方式方法建議：學時：

1、水產藥物的使用應遵循哪些原則？2、影響養殖水體安全性的主要因素有哪些？第九章

其他食品原輔材料安全控制教學內容及總體要求：教學目標：教學方式方法建議：學時：

1、影響調味品質量安全的因素有哪些？2、對香辛料應怎樣進行安全控制？第十章

食品原料的運輸、檢驗與法規教學內容及總體要求：教學目標：教學方式方法建議：學時：

1、如何保障食品原料在運輸過程中的安全？2、簡述各運輸方式的特點三、教材及教材參考文獻1、擬使用教材：艾啟俊，陳輝.食品原料安全控制.北京:中國輕工業出版社，2、主要參考文獻：

賈英民.食品安全控制技術.北京.中國農業出版社，2006

江漢湖.食品安全性與質量控制.北京.中國輕工業出版社，2002四、學時分配：

五、考核方式建議及要求平時成績（考勤+測驗+作業

人人文庫> 全部分類> 教育資料 > 輔導培訓

1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。