標準解讀

《GB/T 10471-1989 速凍水果蔬菜凈重的測定方法》是一項由中國發布的國家標準，旨在規定速凍水果和蔬菜產品在去除所有外包裝、冰晶、以及其他非固形物后，測定其凈重的一系列標準化操作程序。此標準確保了在商業交易、質量控制及消費者權益保護中，對速凍果蔬凈重測量的一致性和準確性。以下是該標準的主要內容概述：

  1. 適用范圍：本標準適用于各類經過速凍處理的水果和蔬菜產品，包括但不限于草莓、藍莓、豌豆、胡蘿卜等，用以規范其凈重的測定方法。

  2. 術語定義：

    • 凈重：指速凍水果或蔬菜在去除所有包裝材料、表面冰晶及可能存在的其他非食用物質后的重量。
    • 速凍：指在短時間內將食品溫度降低至其最大冰晶形成溫度以下，從而快速通過最大冰晶生成帶，保持食品品質的冷凍過程。

  3. 測定前準備：

    • 樣品應放置在室溫下適當解凍，以去除表面冰晶，但避免影響內部組織。
    • 使用精確度符合要求的電子天平或機械天平進行稱量。
    • 確保所有測量工具干凈、無污染，并經過校準。

  4. 測定步驟：

    • 取一定數量的樣品（具體數量根據樣品特性確定），去除所有外包裝。
    • 使用吸水紙輕輕吸去樣品表面的水分，避免破壞產品結構。
    • 將樣品置于預冷的容器中，于規定的環境下（如低溫室）放置一段時間，使附著的冰晶完全融化并被吸水紙吸收或自然滴落。
    • 將處理后的樣品立即稱重，記錄凈重數據。
    • 如有必要，重復上述過程以提高測量的準確性。

  5. 數據處理與報告：

    • 對每個樣品的凈重進行記錄，計算平均值。
    • 報告中應包含測試日期、樣品名稱、樣品來源、測試條件、以及最終的凈重測定結果。
    • 若有異常數據，需分析原因并記錄。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 10471-2008
  • 1989-03-22 頒布
  • 1989-10-01 實施
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UDC664.84/85.037:531.751B30中華人民共和國國家標準GB10471一89速凍水果蔬菜凈重的測定方法Determinationofnetweightofguickfrozenfruitsandvegetables1989-03-22發布1989-10-01實施家技術監督局國發布

中華人民共和國國家標準UDC664.84/85.037:531.751速凍水果蔬菜凈重的測定方法GB10471-89Determinationofnetweightofquickfrozenfruitsandvegetables主要內容和適用范圍本標準規定了對速凍水果蔬萊凈重的測定方法，適用于速凍水果蔬菜凈重的測定：2儀器天平,稱量5ke以下的樣品。天平靈敏度為0.258.3測定步駿3.1毛重的測定將樣品從低溫貼存處取出，用干布將包裝外的冰箱擦去，立即稱重，得出樣品毛重(C)3.2皮重的測定打開樣品的包裝，將內容物取出，用干布擦去包裝表面的水，在室溫下將包裝晾干后稱重，得出樣品的皮重(T)。4測定結果的計算速凍水果蔬菜凈重的計算公式如下：W=G-7式中：-速凍水果蔬菜的凈重·8；速凍水果蔬菜的毛重,8；速凍水果蔬菜的皮重·8.附加說明：本標準由中華人民共和國商業部副食品局提出。本標準由北京市食品研究所負責起草，本標準起草人回九珍、沈兵。本標準等效采用聯合國食品法規委員會CAC/RM34一1970(速凍水果蔬萊凈重的測定》中華

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