標準解讀

《GB 5413.6-2010 食品安全國家標準　嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食纖維的測定》相比于《GB/T 5413.6-1997 嬰幼兒配方食品　不溶性膳食纖維的測定》，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）轉變為強制性標準（GB），意味著該標準從可選擇執行升級為必須遵守，體現了國家對嬰幼兒食品安全及營養成分檢測的重視程度提高。

  2. 適用范圍擴展：新標準不僅適用于嬰幼兒配方食品，還涵蓋了更廣泛的嬰幼兒食品和乳品，這反映了對嬰幼兒食品類別定義的細化和監管范圍的擴大。

  3. 檢測方法優化：GB 5413.6-2010引入或修訂了檢測不溶性膳食纖維的方法，可能包括提高了檢測精度、簡化了操作流程或采用了更先進的分析技術，以確保測試結果的準確性和可靠性。

  4. 技術指標更新：根據最新的科學研究成果和食品安全要求，新標準可能對不溶性膳食纖維的限量、質量指標等進行了調整，以更好地符合嬰幼兒生長發育的需要和保障食品安全。

  5. 規范性引用文件升級：標準中引用的相關國際標準、國家或行業標準可能得到了更新，確保了檢測方法與國際先進水平保持一致，提高了標準的科學性和實用性。

  6. 術語和定義明確：新標準可能對不溶性膳食纖維及其他相關專業術語給出了更加清晰、準確的定義，有助于統一檢測過程中的理解和操作。

  7. 實驗室管理和質量控制加強：GB 5413.6-2010可能增加了對實驗室資質、人員培訓、樣品處理、數據記錄與報告等方面的要求，強化了實驗室的質量管理和控制體系。


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  • 2010-03-26 頒布
  • 2010-06-01 實施
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GB 5413.6-2010食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食纖維的測定_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

犌犅５４１３．６—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食

纖維的測定

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２０１００３２６發布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛生部發布

書

犌犅５４１３．６—２０１０

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ５４１３．６—１９９７《嬰幼兒配方食品不溶性膳食纖維的測定》。

本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．６—１９９７。

Ⅰ

書

犌犅５４１３．６—２０１０

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食

纖維的測定

１范圍

本標準規定了嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食纖維的測定方法。

本標準適用于嬰幼兒食品和乳品中不溶性膳食纖維的測定。

２規范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版

本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。

３原理

使用中性洗滌劑將試樣中的糖、淀粉、蛋白質、果膠等物質溶解除去，不能溶解的殘渣為不溶性膳食

纖維，主要包括纖維素、半纖維素、木質素、角質和二氧化硅等，并包括不溶性灰分。

４試劑和材料

４．１無水亞硫酸鈉。

４．２石油醚：沸程３０℃～６０℃。

４．３丙酮。

４．４甲苯。

４．５ＥＤＴＡ二鈉鹽。

４．６四硼酸鈉（含１０個結晶水）。

４．７月桂基硫酸鈉。

４．８乙二醇獨乙醚。

４．９無水磷酸氫二鈉。

４．１０磷酸。

４．１１磷酸二氫鈉。

４．１２α淀粉酶。

４．１３中性洗滌劑溶液：將１８．６１ｇＥＤＴＡ二鈉鹽和６．８１ｇ四硼酸鈉（含１０個結晶水）置于燒杯中，加

水約１００ｍＬ，加熱使之溶解，將３０．００ｇ月桂基硫酸鈉和１０ｍＬ乙二醇獨乙醚溶于約６５０ｍＬ熱水中，

合并上述兩種溶液，再將４．５６ｇ無水磷酸氫二鈉溶于１５０ｍＬ熱水中，并入上述溶液中，用磷酸調節上

述混合液至ｐＨ６．９～７．１，最后加水至１０００ｍＬ。

４．１４磷酸鹽緩沖液：由３８．７ｍＬ０．１ｍｏｌ／Ｌ磷酸氫二鈉和６１．３ｍＬ０．１ｍｏｌ／Ｌ磷酸二氫鈉混合而成，

ｐＨ為７．０±０．２。

４．１５２．５％α淀粉酶溶液：稱取２．５

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