標準解讀

《GB 5408.2-1999 滅菌乳》與《GB 5408-1985》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 范圍界定：新標準更加明確了滅菌乳的定義和分類，將滅菌乳細分為全脂滅菌乳、部分脫脂滅菌乳和脫脂滅菌乳，而舊標準對此分類未作詳細規定。

  2. 技術要求：《GB 5408.2-1999》對滅菌乳的原料、感官指標、理化指標和微生物指標等提出了更具體和嚴格的要求。例如，增加了對蛋白質、脂肪、非脂乳固體含量的具體要求，以及對細菌總數和大腸菌群的限值做了更嚴格的限定，體現了對食品安全和產品質量控制的加強。

  3. 檢驗方法：新標準引入了更先進的檢測技術和方法，如采用高效液相色譜法測定乳糖含量，提高了檢測的準確性和效率。同時，對微生物檢測方法也進行了更新，確保檢驗結果的科學性和可靠性。

  4. 標簽標識：《GB 5408.2-1999》對產品標簽內容做出了更詳細的規定，要求明確標注產品類型、成分、生產日期、保質期等信息，以保護消費者知情權，增強市場透明度。

  5. 執行與監督：新標準強化了對生產企業的質量管理和監控要求，明確了監管部門的職責和檢查程序，為標準的實施提供了更為具體的指導和依據。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1999-12-17 頒布
  • 2000-05-01 實施
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文檔簡介

TCs.67.100.10x16中華人民共和國國家標準GB5408.2-1999滅菌乳Sterilizedmilk1999-12-17發布2000-05-01實施國家質量技術監督局發布

GB5408.2-1999前本標準中的“4.1.2食品添加劑和食品營養強化劑”"4.3.1凈含量”"4.4衛生指標”、"4.5食品添加劑和食品營養強化劑的添加量”和"7.1.1強制標注內容”是強制性條文;其余條文是推薦性條文。本標準由國家輕工業局提出。本標準由全國乳品標準化中心歸口。本標準由黑龍江省乳品工業研究所負責起草本標準主要起草人：王蕓、王心祥。

中華人民共和國國家標準GB5408.2-1999Sterilizedmilk1范圍本標準規定了滅菌乳的產品分類、技術要求、試驗方法和標簽、包裝、運輸、廣存要求本標準適用于以牛乳(或羊乳)或復原乳為主料，不添加或添加輔料，經滅菌制成的液體產品引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性GB191一1990包裝儲運圖示標志GB2760—1996食品添加劑使用衛生標準GB4789.26—1994食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌檢驗GB/T5009.24—1996食品中黃曲蛋毒素M,和B的測定方法GB/T5409—1985牛乳檢驗方法GB/T5413.1—1997嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質的測定GB/T5413.30—1997乳與乳粉雜質度的測定GB/T5413.32—1997乳粉硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定GB7718—1994食品標簽通用標準GB14880—1994食品營養強化劑使用衛生標準3產品分類3.1滅菌純牛(羊)乳:以牛乳(或羊乳)或復原乳為原料，脫脂或不脫脂，不添加輔料,經超高溫瞬時滅菌、無菌罐裝或保持滅菌制成的產品。3.2滅菌調味乳:以牛乳(或羊乳)或復原乳為主料,脫脂或不脫脂，添加輔料,經超高溫瞬時滅菌、無菌罐裝或保持滅菌制成的產品。4技術要求4.1原料要求4.1.1原料：應符合相應國家標準或行業標準的規定4.1.2食食品添加劑和食品營養強化劑：應選用GB2760和GB14880中允許使用的品種.并應符合相應的國家標準或行業標準的規定；不得添加防

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