酒店員工流失原因調查報告

南昌市

酒店大學生員工流失調研分析報告調研小組成員：胡博雅王磊潔王琳劉燕云徐勝鄢禹調查制作人：鄢禹目錄調研目的調研范圍、內容及方法調研各項數據分析情況調研總結調研風采謝謝觀賞調研對象及目的

此次調查問卷的調查對象為南昌各大星級酒店正式員工。問卷發放總數為60份,回收的有效問卷55份,問卷回收率約為92%，我們使用國際三大統計分析軟件之一----SPSS進行了問卷分析。我們將調查問卷的統計結果進行匯總，形成此調查分析報告。首先，我希望通過為這些天的調研，了解南昌市酒店的分布，并能親自體會酒店環境和感受酒店氛圍，了解酒店服務和酒店的運作情況。搜集到關于酒店的資料，為接以后的畢業設計奠定基礎。其次，隨著人們生活水平的提高，經濟總量，人均收入之類迅速增長，酒店行業發展空前繁榮，卻與想象之中有出入，從事酒店行業的大學生在整個酒店行業從業人員所占比例偏低。為了解大學生員工流失原因，作此報告。最后，通過調研我們可以達到鍛煉單獨外出調查研究的能力，并能提高我們的自主學習的能力，為以后的工作學習生活打下一個良好的基礎。調研范圍、內容和方法方法實地考察并拍照記錄網上收集資料發放調查問卷并參考相關部門的統計數據酒店要求學歷員工擇業原因流失主要原因南昌市酒店的大學生員工流失方向

南昌市酒店員工流失主要原因范圍內容方法范圍內容大學生員工學歷情況大學生員工中主要以本科生為主超過半數的員工不清楚未來的長期規劃和目標員工對自己三到五年長期規劃和目標的了解程度員工現在崗位上任職時間構成員工現在崗位上的任職時間構成與酒店其他人相比，高中/中專、大專和本科學歷員工大部分不滿意與酒店其他人相比，不同學歷員工對自己收入水平的看法與酒店其他人相比，人員普遍對自己的收入水平不滿意與酒店其他人相比，不同崗位員工對自己收入水平的看法重新擇業考慮的因素中，大專、本科及碩士學歷的員工更多考慮公司發展前途、充分發揮才能、收入水平、學習機會等因素不同學歷員工對重新擇業需考慮重要因素的看法48.5%的高中學歷及過半數大專學歷員工認為目前工作不是自己喜歡的工作，但能做好；53.1%的本科學歷員工認為很適合且有信心做好不同學歷員工對目前崗位的滿意程度不同任職時間的員工大部分表示愿意在酒店長期工作不同任職時間的員工對是否愿意在酒店長期工作的態度酒店員工崗位結構酒店員工崗位結構員工認為未來收益不明確、技術骨干缺乏、市場開拓不力是目前導致員工流失的主要因素員工認為目前酒店員工流失的主要因素大多數員工認為酒店職能部門對服務和業務部門的服務支持效果一般員工對酒店職能部門（如辦公室、財務部等）對于餐廳和業務部門支持效果的評價近半數員工認為酒店內部存在越級指揮和跨級匯報的現象員工對酒店日常管理中上下級間指令和匯報越級現象的看法員工在酒店期間主要參加過技術知識、工作所需特殊技能、管理技能培訓及外派學習員工在酒店期間參加培訓的情況員工每年參加培訓的頻率偏低員工每年參加培訓的頻率部分員工反映工作中有本應屬于自己權限的事務，卻無權負責的現象員工對工作中是否存在越權現象的看法調研總結經過總結，影響酒店服務員離職意向的原因，大體包括以下幾個方面：（一）勞動強度大長期超負荷工作引起員工不滿。服務行業性質特殊，顧客的數量及消費時間不確定性較強，員工的工作時間及勞動強度彈性大。有不少受訪者表示，從開始上班到下班都是站著的，不能坐下來休息一下，哪怕是幾分鐘，即使是沒有客人的時候也是如此。有時候即使到了下班時間，如果客人沒走，服務員就得奉陪到底。服務員一般工作時間10小時，有時能達13個小時。（二）謀求更大的個人發展空間服務員絕大多數是80、90后，他們不僅僅是“經濟人”更是復雜的“社會人”。他們往往更看重自由支配的時間，會為了獲得更大個人發展空間，寧愿放棄眼前的職位打包走人。（三）追求更高的薪酬工資是滿足服務員生活需求、調動工作積極性的最基本的條件，許多服務員把酒店支付給自己報酬的多少作為衡量自身價值的標尺，尤其是目前我國人均收入水平還普遍不高的情況下，一些服務員在尋找到了能夠提供更高報酬的行業后，就有可能跳槽。（四）餐飲服務工作的特殊性餐飲服務員每天都要面對不同的客人，有時還可能會遇到無理取鬧、故意刁難的客人，甚至少數客人的人格侮辱。有服務員說“顧客是上帝”，哪一個都得罪不起，特別是碰到一些脾氣差和喝醉酒的客人，只能自認倒霉。還有服務員提到“投訴、謾罵我們已經見慣，他們根本沒有把我們當人看，碰到這種情況，領班、經理不僅不為我們說話，還會倒過來罵我們，有時還要扣錢。我們這種工作是最沒有地位的”。（五）管理者素質在餐飲行業，一線管理者直接接觸服務員，對服務員的工作滿意度、士氣以及激勵都產生非常重要的影響。其素質的高低是影響服務員離職意向的重要因素。有的服務員表示管理者對下屬員工缺乏應有的關心和尊重，自身素質不高（非專業技能）或管理方法欠妥，致使服務員缺乏滿意感和歸屬感，經過長時間的積累，這種消極情感會讓服務員覺得很壓抑、很不開心，產生離職意向，進而選擇離職。（六）其他原因些員工出于工作以外的個人方面的原因也可以做出離職的決定