湖南好糧油洞庭秈米編制說明

湖南省糧食行業協會團體標準《湖南好糧油 洞庭秈米》編 制 說 明湖南省糧油產品質量監測中心2019年12月湖南省糧食行業協會團體標準《湖南好糧油 洞庭秈米》編制說明近年來，受鎘污染影響，湖南稻米產業飽受沖擊，嚴重影響了我省農業生產和經濟發展。為突破困境，重新打響湖南稻米品牌，推進我省優質糧油工程建設，實現我省稻米再次獲市場青睞，需走區域路線，創區域品牌，在我省無鎘污染區域或輕度污染區域推廣優質稻米生產，帶動我省稻米產業整體提升。環洞庭湖區，在區域上除湘陰、汨羅、資陽、赫山等地外，其他地區基本處于鎘輕度污染或無污染狀況，如南縣、漢壽、沅江、澧縣、臨澧等地稻谷鎘含量遠低于國家標準，也已經形成了一批地理標志性產品，如“大通湖大米”、“蝦稻米”等。同時，環洞庭湖區也是湖南省水稻的高產區，具有種植水稻得天獨厚的資源環境優勢。在地理位置上，環洞庭湖區位于長江中游以南，湖南省北部。以洞庭湖為核心，向東、南、西三周過渡為河湖沖積平原、環湖丘陵崗地、低山，為一碟形盆地。在行政區劃上，包括岳陽、華容、湘陰、南縣、安鄉、漢壽、澧縣、臨澧、桃源、望城10縣，臨湘、沅江、汨羅、津市4縣級市，以及岳陽市的岳陽樓區、君山區、云溪區，益陽市的資陽區、赫山區，常德市的武陵區、鼎城區7區，共計21個縣市區，此外還涉及湖北省的松滋、公安、石首等縣市。其中湖南部分土地面積 3.17萬平方公里，占全省面積的 15%。環洞庭湖區是全國大型的水稻生產基地，對于維系全國糧食安全具有重要意義。 但因湖南大米整體形象受損，湖區的優質米業也蒙受陰影，亟需良好的區域品牌突破困境。2017年，我國啟動“優質糧食工程”，“好糧油”行動計劃是其子項目之一，旨在突出市場品牌提升，建設種植、加工基地，增加優質糧油產品，引領城鄉居民由“吃得飽”向“吃得好”、吃得健康轉變。湖南也相應啟動了 “優質糧油工程”。這是環洞庭湖區稻米產業突破困境的一個良好的契機。因此，《湖南好糧油 洞庭秈米》標準的編寫是我省環洞庭湖區稻米產業發展的迫切需求。通過制定適應我省實際情況的稻米產品標準， 充分發揮標準引領作用，引領生產加工規范化、標準化，保證洞庭秈米的品質，提升品牌形象。工作簡況1.1 任務來源本標準來源于《湖南省“優質糧油工程”標準體系第二期建設項目》，是湖南省糧食局2018年第一批糧油千億產業“優質糧油工程”建設項目，由湖南省糧油產品質量監測中心牽頭承擔。1.2 起草單位及參與單位標準起草單位：湖南省糧油產品質量監測中心。標準參與單位：1.3 主要工作過程自收到標準制定的工作任務后，標準起草單位迅速成立了標準起草小組，針對本標準，進行了資料查詢、企業調研、樣品收集、樣品檢測和數據分析，形成標準文本和標準編制說明草案。 資料查詢本標準起草小組根據本標準制訂的實施方案， 首先查閱了與大米相關標準及國內外科技文獻資料，并對相關資料進行了分析研究， 提出了本標準的大綱和框架。1）相關標準與稻米相關標準包括國家標準、行業標準、地方標準、團體標準和企業標準。①國家標準：GB/T1354-2018大米GB/T22438-2008地理標志產品原陽大米②行業標準：LS/T3247-2017中國好糧油大米NY/T419-2014綠色食品稻米③地方標準DBS45/031-2016食品安全地方標準留胚大米④團體標準：T/HBLS0002-2018荊楚大地硒大米T/HNAGS003—2018湖南好糧油富硒大米T/HNAGS004—2018湖南好糧油蝦稻米2）相關文獻HJT166-2004土壤環境監測技術規范蔡一霞，朱智偉，王維，張祖建，朱慶森.直鏈淀粉含量與稻米品質主要性狀及米飯質地關系的研究[J].揚州大學學報：農業與生命科學版,2005年第4期。 專家咨詢通過電話或走訪座談的形式邀請了湖南省農業大學與水稻研究所多位專家對《湖南好糧油 洞庭秈米》制定的適應范圍、原則、相關指標的確定、生產工藝的要求等方面進行了咨詢，專家們提出了一些中肯的建議，主要建議如下：1、洞庭湖區種植稻谷主要為秈稻，建議以湖南境內環洞庭湖區種植的秈稻為原料來源。2、本標準應提倡適度加工，突出營養和健康。3、標準應引導企業生產規范化、引導消費，加大宣傳力度。4、對比國標和行標，體現突出指標。 企業調研為了解我省稻米生產企業對《湖南好糧油 洞庭秈米》標準的建議和看法，分別到常德、益陽沅江、南縣、大通湖區等地的稻米種植、生產企業進行調研，了解企業的稻米種植、生產工藝和執行標準，并通過與企業相關技術人員進行交流，了解大米各工藝特點、當前種植、生產過程、銷售過程中存在的主要問題、對現有標準的看法以及對新標準的建議。通過調研發現：（1）洞庭湖區稻米品種較多，存在好的品種退化，且有好加工、高產量、好吃三方面無法共存的缺陷，因此不對品種進行限定。（2）目前，市場上大米加工精度過高，應從感官評價和營養雙重標準規范加工過程。參與調研的大米企業見表 1。表1參與調研的企業名單序號企業名稱代表產品地點1精為天米業有限公司青竹香大米湖南常德2金健米業股份有限公司星2號湖南常德3湖南溢香園糧油有限公司綠態健蝦稻香米益陽南縣5國安米業有限公司洋米米益陽南縣6湖南金之香米業有限公司白吟浪南洲稻蝦米益陽南縣7金健糧食（益陽）有限公司優選絲苗米益陽大通湖區8湖南天下洞庭食品有限公司天下御晶益陽沅江9沅江兩兩香米業有限公司洞庭香優湖南益陽10湖南一家親米業有限公司沅江大米湖南沅江11沅江市旭泰米業有限公司綠洲香湖南沅江 樣品收集、檢測和數據分析通過企業提供和市場購買的方式， 收集了11個品牌的湖南大米 20余份，對這些樣品進行了質量指標、食品安全指標等檢測，同時收集了部分企業數據 40余份，對所有數據進行匯總分析，并根據調研情況及檢測數據情況，確定《湖南好糧油洞庭秈米》標準框架，明確標準對“湖南好糧油洞庭秈米”的指標要求。表2測試樣品品牌序號廠家品名1精為天生態農業股份有限公司桃源香米2精為天生態農業股份有限公司青竹香米3精為天生態農業股份有限公司常德香米4金健米業股份有限公司星2號米5金健米業股份有限公司桃花香米6湖南天下洞庭糧油實業有限公司天下御晶7沅江兩兩香米業有限公司洞庭香優，蓮花香米8湖南一家親米業有限公司沅江大米9金健米業股份有限公司（益陽）優選絲苗米（秈米二級）10湖南溢香園糧油有限公司綠態健泰香米11沅江市旭泰米業有限公司綠洲香12湖南溢香園糧油有限公司綠態健蝦稻香米13南縣國安米業有限公司洋米米稻