DB36T+2245-2026地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求+浮梁茶

ICS67.140.10CCSX55DB36Qualityrequirementsforproductofgeographicalindication—Fuliangtea江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB36/T2245—2026I前言 II 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14產(chǎn)地范圍 25產(chǎn)地環(huán)境 26技術(shù)要求 27質(zhì)量要求 48檢驗(yàn)方法 59檢驗(yàn)規(guī)則 610標(biāo)志、標(biāo)簽 611包裝、運(yùn)輸和貯存 712溯源管理 7附錄A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品浮梁茶產(chǎn)地范圍 8參考文獻(xiàn) 9DB36/T2245—2026本文件根據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等文件。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由江西省市場監(jiān)督管理局提出。本文件由江西省地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（JX/TC043）歸口。本文件起草單位：浮梁縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、江西省經(jīng)濟(jì)作物研究所、江西省質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院、浮梁縣茶葉協(xié)會(huì)、浮梁縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、景德鎮(zhèn)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、景德鎮(zhèn)市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心、江西省檢驗(yàn)檢測認(rèn)證總院檢測認(rèn)證技術(shù)發(fā)展研究院、江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標(biāo)準(zhǔn)研究所。本文件主要起草人：江新鳳、謝靚、李軍華、葉林、徐浩、占潔、金新春、任杰、徐愛珍、陳昊、戈小燕、陳泠兒、曾昭哲、張琪、程龍。DB36/T2245—20261地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求浮梁茶本文件界定了地理標(biāo)志產(chǎn)品浮梁茶的術(shù)語和定義，規(guī)定了產(chǎn)地范圍、技術(shù)要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存及溯源管理的要求，描述了產(chǎn)地環(huán)境和相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品浮梁茶的種植、加工、檢驗(yàn)、流通，亦適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品浮梁茶的保護(hù)和管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖形符號標(biāo)志GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T8314茶游離氨基酸總量的測定GB11767茶樹種苗GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GB/T31748茶鮮葉處理要求GB/T32744茶葉加工良好規(guī)范GB/T44584地理標(biāo)志基礎(chǔ)術(shù)語GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T225機(jī)械化采茶技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義DB36/T2245—20262GB/T14487及GB/T44584界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1浮梁茶Fuliangtea在本文件第4章規(guī)定的產(chǎn)地范圍內(nèi)，選用中、小葉種等當(dāng)?shù)厝后w種及國家級良種茶樹新梢上的芽、葉、嫩梢為原料，經(jīng)攤青、殺青、揉捻、做形、初干、再干等工藝加工而成的，符合本文件質(zhì)量要求的綠茶產(chǎn)品。4產(chǎn)地范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品浮梁茶產(chǎn)地范圍限定于國家知識產(chǎn)權(quán)行政管理部門發(fā)布的批準(zhǔn)公告中的產(chǎn)地范圍，即江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣瑤里鎮(zhèn)、鵝湖鎮(zhèn)、臧灣鄉(xiāng)、王港鄉(xiāng)、湘湖鎮(zhèn)、西湖鄉(xiāng)、勒功鄉(xiāng)、江村鄉(xiāng)、經(jīng)公橋北緯29°09'00"～29°56'00"，具體范圍按附錄A。5產(chǎn)地環(huán)境5.1地理特征浮梁縣境內(nèi)以山地和丘陵為主，屬黃山、懷玉山余脈，東西北三面高，境內(nèi)最大相對高差1590.40m，水、熱、生物資源豐富，森林覆蓋率達(dá)82%以上，位于中國綠茶金三角核心產(chǎn)區(qū)。5.2氣候特征浮梁縣屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，熱量豐富，雨量充沛，光照充足。年平均氣溫15℃~20℃,年平均降雨量≥1700mm，年日照時(shí)數(shù)≥1450h，無霜期≥240d。5.3立地條件坡地茶園應(yīng)沿等高線開梯種植，新建茶園坡度不宜超過25°,若超過25°,應(yīng)采取堤堰或防護(hù)措施。土壤多為紅壤和黃壤，富含有機(jī)質(zhì)，pH值4.3～5.5。6技術(shù)要求6.1茶樹品種選擇適應(yīng)性強(qiáng)、適制性好的中、小葉種等當(dāng)?shù)厝后w種及國家級良種。6.2栽培技術(shù)6.2.1育苗采用無性扦插育苗。種苗質(zhì)量應(yīng)符合GB11767的規(guī)定。6.2.2種植當(dāng)年10月至次年3月種植，避開冰凍、干旱天氣。種植方法按照NY/T5018規(guī)定執(zhí)行。6.2.3修剪DB36/T2245—202636.2.3.1幼齡茶樹定植后適時(shí)進(jìn)行定型修剪；3年內(nèi)每年定剪1次，樹高宜控制在60cm～80cm。6.2.3.2成年茶樹每年應(yīng)至少進(jìn)行一次輕修剪，時(shí)間宜在春茶采摘后或晚秋進(jìn)行，修剪深度為上次剪口處提高3cm～5cm。根據(jù)樹勢適時(shí)進(jìn)行深修剪，宜在春茶采摘后進(jìn)行，修剪深度為樹冠表層以下10cm~6.2.3.3視樹體情況對茶樹實(shí)施重修剪或臺刈，復(fù)壯樹勢。6.2.4除草每年春、夏、秋適時(shí)進(jìn)行茶園除草。幼齡茶園可采取覆蓋防草，成齡茶園種植綠肥以草控草。6.2.5施肥按照NY/T5018執(zhí)行。每年秋季宜進(jìn)行一次深挖施基肥。6.2.6病蟲害防治遵循“預(yù)防為主、綜合防治”方針，優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)防治、物理防治及生物防治。防治措施按照NY/T5018執(zhí)行。6.3采摘6.3.1采摘時(shí)間根據(jù)茶樹生長特性和茶葉分級要求，適時(shí)采摘。6.3.2采摘標(biāo)準(zhǔn)鮮葉采摘分級標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1鮮葉采摘分級標(biāo)準(zhǔn)6.3.3采摘要求采摘鮮葉應(yīng)芽葉完整、新鮮、勻凈，無老葉、無魚葉、無老梗、無病蟲葉、無紫色芽葉。采摘時(shí)宜手工提采，機(jī)械采摘按NY/T225的規(guī)定執(zhí)行。6.3.4鮮葉處理按GB/T31748執(zhí)行。6.4加工6.4.1加工場地加工場地的選址、布局、衛(wèi)生條件等應(yīng)符合GB14881及GB/T32744的規(guī)定。6.4.2加工工藝DB36/T2245—20264浮梁茶加工工藝見圖1。圖1浮梁茶加工工藝圖6.4.3工藝要點(diǎn)6.4.3.1攤青：將采摘鮮葉置于干凈容器上薄攤，至鮮葉含水量降至63%～67%，葉質(zhì)變軟，清香顯露。6.4.3.2殺青：殺青溫度應(yīng)先高后低，拋悶結(jié)合、多拋少悶，機(jī)械殺青溫度280℃~320℃,投葉量及時(shí)間根據(jù)不同殺青機(jī)要求確定適當(dāng)參數(shù)；手工殺青鍋溫160℃~200℃,時(shí)間6min～10min，投葉量0.4kg～0.5kg。殺青程度至鮮葉色澤轉(zhuǎn)為暗綠，手捏成團(tuán)，葉質(zhì)有彈性，折梗不斷，青草氣消失，茶香溢出，殺青葉含水量55%～60%。6.4.3.3揉捻：揉捻加壓按照“輕重輕”原則加壓，嫩葉宜輕、老葉宜重，揉捻時(shí)間宜10min～20min，至揉捻葉卷曲成條，少量茶汁溢出，成條率達(dá)80%以上。6.4.3.4做形：機(jī)械做形采用理?xiàng)l機(jī)，槽溫120℃~160℃,投葉量及時(shí)間根據(jù)不同機(jī)械要求確定適當(dāng)參數(shù)；手工做形下鍋溫度140℃~160℃,投葉量0.6kg～0.8kg，撈盡抖散茶條，待茶條爽手后，將鍋溫降至70℃~90℃,采用手搓、甩等方法做形。做形至茶葉條形緊直、銀毫顯露、有刺手感。6.4.3.5初干：采用茶葉專用烘焙機(jī)或炭火烘籠，茶葉專用烘焙機(jī)溫度100℃~105℃,炭火烘籠溫度70℃~90℃,均勻攤?cè)~，厚度1cm～2cm，時(shí)間10min～30min，均勻受熱。干燥程度至茶葉含水量10%以下。6.4.3.6再干：初干后將茶葉均勻攤涼30min，再復(fù)火提香，采用茶葉專用烘焙機(jī)或炭火烘籠，茶葉專用烘焙機(jī)溫度80℃~85℃,炭火烘焙溫度60℃~70℃,均勻攤?cè)~，厚度2cm～3cm，干燥至茶葉含水量≤6.5%。7質(zhì)量要求7.1感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2感官指標(biāo)潤產(chǎn)品潔著色，不毫久苗久DB36/T2245—20265表2感官指標(biāo)（續(xù)）亮產(chǎn)品潔著色，不7.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標(biāo)7.3凈含量預(yù)包裝產(chǎn)品凈含量要求見《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，并按JJF1070執(zhí)行。8檢驗(yàn)方法8.1感官指標(biāo)按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行。8.2理化指標(biāo)8.2.1水分按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。8.2.2碎茶和粉末DB36/T2245—20266按GB/T8311規(guī)定執(zhí)行。8.2.3灰分按GB5009.4規(guī)定執(zhí)行。8.2.4水浸出物按GB/T8305規(guī)定執(zhí)行。8.2.5粗纖維按GB/T8310規(guī)定執(zhí)行。8.2.6游離氨基酸總量按GB/T8314規(guī)定執(zhí)行。8.2.7茶多酚按GB/T8313規(guī)定執(zhí)行。9檢驗(yàn)規(guī)則9.1組批以同一生產(chǎn)周期內(nèi)同一等級、同一生產(chǎn)工藝的產(chǎn)品為一批。9.2取樣按GB/T8302執(zhí)行。9.3出廠檢驗(yàn)9.3.1每批次產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格，簽發(fā)合格證后，方可出廠。9.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、水分、碎茶和粉末、凈含量。9.4型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件7質(zhì)量要求中規(guī)定的所有項(xiàng)目，出現(xiàn)下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b)產(chǎn)品主要原料或工藝設(shè)備發(fā)生較大變化時(shí)；c)停產(chǎn)半年以上重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；e)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大改變時(shí)；f)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或質(zhì)量主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。9.5判定規(guī)則檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件，判定該批產(chǎn)品合格。項(xiàng)目中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本文件時(shí)均判為不合格產(chǎn)品。對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時(shí)，應(yīng)在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。10標(biāo)志、標(biāo)簽DB36/T2245—20267按GB/T191、GB7718執(zhí)行。符合本文件要求的浮梁茶產(chǎn)品方可在產(chǎn)品標(biāo)簽或包裝物上標(biāo)注地理標(biāo)志產(chǎn)品名稱及本文件編號，并應(yīng)同時(shí)使用經(jīng)國務(wù)院知識產(chǎn)權(quán)行政管理部門核準(zhǔn)公告的地理標(biāo)志專用標(biāo)志。11包裝、運(yùn)輸和貯存11.1包裝按GB23350、GH/T1070執(zhí)行。11.2運(yùn)輸和貯存11.2.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，干燥，應(yīng)有防雨、防潮、防曬措施。11.2.2貯存應(yīng)符合GB/T30375的要求。12溯源管理生產(chǎn)經(jīng)營主體應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，記錄種植、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等生產(chǎn)全過程的關(guān)鍵信息。DB36/T2245—20268（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品浮梁茶產(chǎn)地范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品浮梁茶產(chǎn)地范圍應(yīng)符合圖A.1中所示的地理范圍。注：地理標(biāo)志產(chǎn)品浮梁茶產(chǎn)地范圍限定于江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣瑤里