DB37T 6045.3-2026食品生產經營主體責任落實指南　第3部分：食品銷售企業

Q/LB.□XXXXX-XXXX前言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草。本文件是DB37/T6045《食品生產經營主體責任落實指南》的第3部分。DB37/T6045已經發布了以下部分：第1部分：食品生產企業；第2部分：保健食品生產企業；第3部分：食品銷售企業；第4部分：食用農產品集中交易市場；第5部分：餐飲服務企業；第6部分：集中用餐單位食堂；第7部分：集體用餐配送單位和中央廚房。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由山東省市場監督管理局提出、歸口并組織實施。本文件起草單位：山東省市場監督管理局、濟寧市市場監督管理局、山東省標準化研究院、濟寧市市場監管綜合執法支隊、濟寧市食品藥品檢驗檢測研究院、汶上縣市場監督管理局、曲阜市市場監督管理局、濟寧市任城區市場監督管理局、濟寧市標準信息技術中心。本文件主要起草人：張建波、朱愛清、韓偉、盧怡、王貴春、呂桂芝、曲亮、史雅欣、鄭繁強、顏丙忠、叢瑋瑋、呂彩霞、楊灃江、李雪、宋純艷、徐家瑩、劉亞平、鄭偉、周琨。引言推動食品生產經營主體責任落實是全面貫徹落實食品安全法律法規的必要舉措。結合食品生產經營者在管理制度、生產經營、投訴舉報、網絡輿情及各類相關因素對食品安全的影響，采取相應的管理及預防控制措施，對關鍵環節和過程實施重點管控，增強企業決策和行動的合理性，提高食品安全管理水平和風險應對能力，有效地配置企業資源，提升食品的安全性，從而全面落實食品安全主體責任。DB37/T6045旨在分類指導、規范食品生產經營者落實主體責任，推動其充分結合自身實際，完善內部管理制度，建立基于食品安全風險防控的動態管理機制，科學制定食品安全風險管控清單，規范執行“日管控、周排查、月調度”工作機制，提升食品安全管理能力，建立良好管理體系。本文件擬由7部分構成。第1部分：食品生產企業。目的在于給出食品生產企業在人員管理、制度管理、風險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責任落實流程的指導意見。第2部分：保健食品生產企業。目的在于給出保健食品生產企業在人員管理、制度管理、風險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責任落實流程的指導意見。第3部分：食品銷售企業。目的在于給出食品銷售企業在人員管理、制度管理、風險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責任落實流程的指導意見。第4部分：食用農產品集中交易市場。目的在于給出食用農產品集中交易市場在人員管理、制度管理、風險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責任落實流程的指導意見。第5部分：餐飲服務企業。目的在于給出餐飲服務企業在人員管理、制度管理、風險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責任落實流程的指導意見。第6部分：集中用餐單位食堂。目的在于給出集中用餐單位食堂在人員管理、制度管理、風險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責任落實流程的指導意見。第7部分：集體用餐配送單位和中央廚房。目的在于給出集體用餐配送單位和中央廚房在人員管理、制度管理、風險管控、事故處置和檔案管理等方面的主體責任落實流程的指導意見。食品生產經營主體責任落實指南第3部分：食品銷售企業范圍本文件給出了食品銷售企業落實食品安全主體責任在人員管理、制度管理、風險管控、食品安全事故處置和檔案管理等方面的主體責任落實流程的指導意見。本文件適用于山東省行政區域內食品銷售企業（包括連鎖食品銷售企業）主體責任落實。規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.1食品安全國家標準食品接觸材料及制品通用安全要求GB31621食品安全國家標準食品經營過程衛生規范GB31646食品安全國家標準速凍食品生產和經營衛生規范術語和定義下列術語和定義適用于本文件。

食品銷售企業foodsalesenterprise營業執照上載明的從事食品銷售的企業。人員管理企業主要負責人食品銷售企業主要負責人對本企業食品安全工作全面負責，建立落實食品安全主體責任的長效機制并推動有效運行。食品銷售企業主要負責人具備的能力和承擔的職責見《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（國家市場監督管理總局令第97號）。食品安全管理人員企業依據《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（國家市場監督管理總局令第97號），依法配備食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員。大中型食品銷售企業配備食品安全總監。連鎖食品銷售企業總部、達到大中型銷售企業規模的超市門店配備至少1名食品安全總監，食品安全總監由企業管理層人員擔任。根據企業經營實際，在區域管理、統一配送、進貨查驗、貯存等機構或環節，可配備多層級食品安全管理人員。食品銷售企業、連鎖食品銷售企業總部、超市各門店至少配備1名食品安全員。企業根據實際需要、經營規模等，針對進貨查驗、貯存與配送、現場制售等不同環節崗位，可以配備相應數量食品安全員。食品安全總監、食品安全員具備的能力和承擔的責任見《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（國家市場監督管理總局令第97號）。從業人員企業根據經營過程需求和GB31621，配備具備相應健康、衛生意識及崗位技能的從業人員；從事接觸直接入口食品的從業人員，取得有效健康證明且每年參加體檢，合格后上崗。從業人員具備的能力和承擔的職責符合GB31621的內容。人員培訓食品安全總監、食品安全員，或企業主要負責人承擔食品安全管理工作的，上崗前及工作中的培訓考核工作見《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（國家市場監督管理總局令第97號）。企業組織人員參與相關部門組織的監督抽查考核，無法代替企業培訓考核。企業將食品安全方面的法律、法規、規章、文件及食品安全標準納入年度培訓計劃，食品安全總監或食品安全員分層次分階段組織其他從業人員進行崗位培訓，使其掌握本企業風險類別、危險源辨識和風險評估方法、風險管控措施，掌握隱患排查治理的方法、標準、工作程序等，并保留培訓檔案。人員培訓符合GB31621的內容。培訓檔案包括但不限于以下內容：培訓方案（計劃）；培訓內容；培訓簽到表；培訓效果評估材料（如考核試卷等）；培訓影像資料（如照片等）。制度管理企業結合實際建立健全食品安全管理制度，在食品安全自查制度基礎上實施日管控、周排查、月調度工作制度和機制，并與已經建立的制度機制融合，嵌入企業日常管理，包括但不限于以下內容：食品安全自查制度；從業人員健康管理制度；培訓考核制度；供貨商管理制度；進貨查驗記錄制度；經營過程控制制度（包括貯存運輸管理制度、銷售管理制度、衛生管理制度、設施設備清洗消毒和維修保養制度等）；不合格食品處置制度；食品召回制度；食品安全應急處置制度（包括食品安全事故處置方案）；投訴處理制度；食品安全“日管控、周排查、月調度”制度。有聯營食品銷售柜臺的，制定聯營商、柜臺管理制度；自行開展食品（食用農產品）檢驗檢測或快速檢測的制定相應管理制度。企業宜建立對食品安全總監、食品安全員的激勵機制。風險管控食品安全自查根據食品安全自查制度，結合自身實際確定自查的頻次和方式，定期對食品安全狀況進行檢查評價。根據自查情況，制定食品安全風險管控清單，建立健全并落實日管控、周排查、月調度工作制度。風險防控環節場所及設備布局科學合理，環境整潔衛生，食品與非食品、生食與熟食的盛放容器不混用，與有毒、有害場所以及其他污染源保持距離。從事接觸直接入口食品的從業人員，加強個人衛生防護。銷售或貯存場所具有與銷售的食品品種、數量相適應的防蠅、防鼠、防蟲等設施設備，使用無毒、無害、無異味的包裝材料和容器，定期清潔、校準、維護，確保設施設備持續有效運行。進銷貨環節查驗食品及直接接觸食品的包裝材料、容器等食品相關產品的供貨商許可證（或備案信息）和合格證明文件，食品接觸材料見GB4806.1的內容。在“山東食鏈”等平臺錄入或查驗出證、追溯信息，并對信息的真實性、完整性負責，可以視為落實了進貨查驗記錄、銷售記錄等責任。實行統一配送經營方式的食品連鎖銷售企業，可由企業總部統一查驗供貨者的許可證（或備案信息）和合格證明文件，并如實記錄查驗信息。門店留存配送憑證。食品銷售連鎖企業食品安全主體責任見《食品銷售連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（國家市場監督管理總局令第114號）。從事批發業務的銷售企業建立食品銷售記錄，記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。過程控制建立并實施冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度，按照標簽標示銷售冷藏冷凍食品及其他對有溫度、濕度等有需求的食品，速凍食品衛生見GB31646的內容。保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉及嬰幼兒配方食品劃定專門的區域銷售，設立提示牌。距離保質期不足1個月的嬰幼兒配方乳粉，及時采取醒目提示或者提前下架等處理措施。經營場所食品廣告或宣傳的內容真實合法，無嬰幼兒配方乳粉廣告聲稱全部或部分替代母乳、0個月～12個月齡嬰兒食用的嬰兒配方乳制品進行廣告宣傳的情況。委托食品生產的，監督受托方依照法律法規、食品安全標準以及合同約定進行生產，并確保能夠正常履行食品安全主體責任。食品委托生產工作見《食品委托生產監督管理辦法》。鼓勵探索“互聯網＋AI”管理等人工智能管理手段。貯存運輸環節定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。在相對固定位置單獨劃分廢棄食品或不合格食品區并明確標志，用于存放變質、超過保質期或者回收的食品，并對廢棄食品或不合格食品食品進行顯著標示。廢棄食品或不合格食品區與食品貯存區域有明顯的隔離標識或保持一定距離。按照標簽標示的溫度、濕度貯存、運輸冷藏冷凍食品及其他對有溫度、濕度等有需求的食品。食品接觸材料及制品的選擇見GB4806.1的內容。運輸貯存環節見GB31621的內容。風險管控清單企業經營過程的風險控制要點的內容見GB31621和《市場監管總局辦公廳關于印發62項食品安全風險管控清單的通知》（市監食協發〔2024〕47號）。企業結合自身實際，對食品經營全過程關鍵環節風險點進行梳理，制定風險管控清單（見附錄A），清單內容包括但不限于以下內容：經營資質情況；健康管理情況；場所及布局、設備設施情況；禁止銷售的食品情況；采購控制情況；貯運控制情況；銷售控制情況；食品標簽、說明書情況；食品安全各項制度有效落實情況，以及是否存在需要修訂的情況。動態調整風險管控清單，調整標準包括但不限于以下內容：食品安全相關制度是否結合企業實際制定；清單內容是否明確且具有可操作性；重點時段時令、關鍵環節、食品種類等是否納入風險管控；發現問題或法律法規制修訂；從監管部門、供應商、輿情、消費者投訴以及監管部門監督檢查和監督抽檢等渠道獲知的食品安全風險信息。日管控在食品安全自查基礎上建立食品安全日管控制度。經營期間，食品安全員每日根據風險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》（見附錄B）并簽字存檔備查，同時檢查前一日發現的食品安全風險隱患整改情況。食品安全員檢查發現食品安全風險隱患的，采取如下防范措施，同時將日管控情況及時上報食品安全總監或企業主要負責人（專指達不到總監設置條件的企業）：能立即整改的，相關人員立即整改并上報；不能立即整改的，確定整改措施，食品安全總監對整改結果進行審核；未發現問題的，予以記錄，實行零風險報告，存檔備查。周排查根據食品安全風險防控清單和日管控實施情況，建立食品安全周排查制度。經營期間，食品安全總監或食品安全員（專指達不到總監設置條件的企業）每周至少組織1次食品安全風險隱患排查，匯總分析并研究解決日管控發現的問題。根據排查情況形成《每周食品安全排查治理報告》（見附錄C），簽字存檔。食品安全總監或食品安全員（專指達不到總監設置條件的企業）根據《每周食品安全排查治理報告》，分析研判食品安全管理情況，提出風險防控措施，及時上報企業主要負責人。月調度建立食品安全月調度制度。經營期間，企業主要負責人每月至少聽取1次食品安全管理工作情況匯報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結，對下個月重點工作作出調度安排，形成《每月食品安全調度會議紀要》（見附錄D）。每月食品安全調度會議進行食品安全問題回顧，包括但不限于以下內容：包保干部督導發現問題的糾正情況；不安全食品處置情況；日管控和周排查發現問題整改情況；食品安全輿情、消費者投訴處置情況；食品安全總監、食品安全員提出的意見建議和報告等履職情況；如本月開展食品安全自查，食品安全自查情況。每月食品安全調度會議進行食品安全風險問題匯總分析，包括但不限于以下內容：風險隱患發生的原因；控制措施的有效性；防止風險再次發生的措施。每月食品安全調度會議部署下一階段食品安全風險管理工作，包括但不限于以下內容：更新企業文件資料庫，如相關法律、法規、食品安全標準、政府部門規章、規范性文件等；修訂完善企業經營過程規范、企業標準、企業管理制度；修訂完善《食品安全風險管控清單》；開展食品安全管理人員、從業人員培訓；下階段日管控、周排查工作安排；暫未解決問題的下步解決方向。月調度會議可結合企業例行會議一并召開，會議紀要體現食品安全風險管控情況，并有企業主要負責人參加實施。企業已建立并實施內部食品安全管理體系的，使用相應風險清單，每日管控、每周排查、每月調度的頻次繼續執行相應體系要求。食品安全事故處置發生食品安全事故的，獲知食品安全事故2小時內及時向事故發生地縣級人民政府食品安全監督管理、衛生行政部門報告，根據食品安全事故處置進程或者部門通知隨時作出續報。食品安全總監或食品安全員（專指達不到總監設置條件的企業）科學研判危害范圍，按照企業自行制定的食品安全事故處置方案及時采取有效措施，最大限度控制危害的范圍和程度。食品安全事故處置見《山東省食品安全事故應急預案》（魯政辦字〔2017〕219號）。連鎖食品銷售企業總部制定食品安全事故處置方案，定期組織開展應急演練，并記錄有關情況。評價與改進、溝通評價企業每年至少組織1次風險分級管控和隱患排查治理雙重預防機制運行情況行評價，包括雙重預防機制改進的可能性和對雙重預防機制進行修改的需求，發生更新時及時組織評審，并保存評價記錄。改進企業主動根據以下情況變化開展風險分析，改進更新風險信息：發生事故后對事故、事件或其他信息的新認識；風險程度變化；法律法規、政府規范性文件、標準規程變化或更新；經營單位組織機構及安全管理機制發生變化。溝通企業建立不同職能和層級間的內部溝通和用于與相關方外部風險管控溝通機制，及時有效傳遞風險信息，重大風險信息更新后及時組織相關人員進行培訓、考核。檔案分類及管理檔案分類企業完整保存食品安全隱患排查與風險管控過程中的文件與數據，并分類建檔管理，包括但不限于以下內容：食品安全管理制度；食品安全自查記錄（如自查表）；動態《食品安全風險管控清單》；食品安全管理人員任命文件（如任命書或聘任書等）；《食品安全總監職責》《食品安全員守則》；食品安全培訓、考核記錄；《每日食品安全檢查記錄》、報告記錄；《每周食品安全排查治理報告》；《每月食品安全調度會議紀要》；供應商檔案。檔案管理檔案管理符合GB31621的內容。企業根據實際自行確定食品安全總監、食品安全員配備文件（或者任命書、授權書、聘任書等）等檔案管理方式。涉及重大風險或事故隱患時，其排查過程記錄、風險控制措施或隱患整改記錄等單獨建檔管理。已實行信息化管理的企業，《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》《每月食品安全調度會議紀要》所對應的電子數據，參照紙質檔案存檔內容予以存儲保存。

（資料性）

食品銷售企業食品安全風險管控清單食品生產企業食品安全風險管控清單見表A.1。食品銷售企業食品安全風險管控清單食品通用檢查項目檢查項目序號檢查內容備注1.許可及備案1.1食品經營許可證合法有效，載明的有關內容與實際經營相符。僅銷售預包裝食品的食品銷售者依法進行備案。實際經營事項與僅銷售預包裝食品備案信息采集表中相關內容相符。在經營場所顯著位置公示食品經營許可證正本，或以電子形式公示。1.2食品經營者的主要設備設施、經營布局、操作流程等發生較大變化，可能影響食品安全的，從事網絡經營情況發生變化的，外設倉庫（包括自有和租賃）地址發生變化的，自動設備放置地點、數量發生變化的，增加預包裝食品銷售的，在變化后十個工作日內向原發證的市場監督管理部門報告。2.食品安全自查2具有食品安全自查制度。按照自查制度定期對食品安全狀況進行檢查評價。經營條件發生變化或自查發現問題，立即采取措施整改。自查發現食品安全事故潛在風險時，立即停止經營活動，并向所在地相關部門報告。3.食品安全追溯體系3具有食品安全追溯體系，按照法律法規如實記錄并保存進貨查驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。4.場所及布局4.1與有毒、有害場所以及其他污染源保持距離。具有與銷售的食品品種、數量相適應的貯存、銷售等場所。保持場所環境整潔衛生。4.2具有合理的設備布局和工藝流程，避免食品接觸有毒物、不潔物，防止交叉污染。5.設施設備5.1具有與銷售的食品品種、數量相適應的設施設備，配備相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設施設備。5.2用水符合生活飲用水衛生標準。使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害。6.人員管理6.1企業主要負責人落實企業食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責。6.2配備食品安全管理人員，對其開展培訓和考核，經考核具備食品安全管理能力。食品安全管理人員接受食品安全監管部門監督抽查考核，考核情況公布。對職工開展食品安全知識培訓。表A.1食品銷售企業食品安全風險管控清單（續）食品通用檢查項目檢查項目序號檢查內容備注6.人員管理6.3具有從業人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的人員每年進行健康體檢，取得健康證明后方可上崗工作。患有有礙食品安全疾病的人員未從事接觸直接入口食品的工作。7.標簽、說明書7.1預包裝食品包裝上有標簽。食品添加劑有標簽、說明書和包裝。標簽上載明“食品添加劑”字樣。提供給消費者直接使用的食品添加劑，標簽上注明“零售”字樣。進口預包裝食品、食品添加劑的中文標簽、說明書標示原產國國名或地區區名（如香港、澳門、臺灣），以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經銷者的名稱、地址和聯系方式，可不標示生產者的名稱、地址和聯系方式。標簽、說明書清楚、明顯，生產日期、保質期等事項顯著標注，容易辨識。7.2銷售的散裝食品，在容器、外包裝上標明食品的名稱、成分或配料表、生產日期或者生產批號、保質期以及生產經營者名稱、地址、聯系方式等內容。銷售的散裝食品標注的生產日期與生產者在出廠時標注的生產日期一致。8.溫度全程控制8具有冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度。配備與冷藏冷凍食品品種、數量相適應的冷藏冷凍設施設備。按照標簽標示或相關標準的溫度、濕度等需求銷售、貯存、運輸冷藏冷凍食品及其他有溫度、濕度等需求的食品。9.購銷過程控制9.1查驗食品（食品添加劑）供貨者的許可證（或備案信息采集表）和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。記錄和憑證保存期限不少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。9.2具有食品進貨查驗記錄制度。記錄所采購食品（食品添加劑）的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。9.3銷售的無包裝直接入口食品，使用無毒、清潔的包裝材料、容器、售貨工具和設備，配備有效的防蟲、防蠅、防鼠設施。9.4食品與非食品、生食與熟食的盛放容器未混用。普通食品未與特殊食品、藥品混放銷售。臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。在銷售場所顯著位置設置不向未成年人銷售酒的標志。9.5經營場所食品廣告或宣傳的內容真實合法，無虛假內容，未涉及疾病預防、治療功能，未編造、散布虛假食品安全信息。表A.1食品銷售企業食品安全風險管控清單（續）食品通用檢查項目檢查項目序號檢查內容備注10.貯存過程控制10.1貯存食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊需求。10.2在散裝食品貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。10.3定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。食品與非食品、生食與熟食的貯存容器未混用。未發現食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。10.4委托貯存食品的，選擇具有合法資質的貯存服務提供者，審核其食品安全保障能力，監督其保證食品安全貯存食品。委托非食品生產經營者貯存有溫度、濕度等特殊需求食品的，審查其備案情況。接受委托貯存食品的，留存委托方的食品生產經營許可證復印件（或僅銷售預包裝食品備案信息采集表）。如實記錄委托方的名稱、統一社會信用代碼、地址、聯系方式以及委托貯存的冷藏冷凍食品名稱、數量、時間等內容。記錄和相關憑證的保存期限不少于貯存結束后2年。11.運輸過程控制11.1運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害、保持清潔，防止食品污染。11.2委托運輸食品的，選擇具有合法資質的運輸服務提供者，查驗其食品安全保障能力，監督其保證食品安全運輸食品。12.食品召回12.1銷售者發現銷售的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康后，立即停止經營，通知相關食品生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。食品生產者認為需要召回的，配合生產者立即召回。由于食品經營者的原因造成其經營的食品有上述情形的，由食品經營者召回。12.2對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售；銷售時向消費者明示補救措施。12.3食品召回和處理情況向所在地相關部門報告；需要對召回的食品進行無害化處理、銷毀的，提前報告時間、地點。13.委托生產13委托取得生產許可的生產者生產，審查其生產資質，留存相關證明文件。對委托生產者生產行為進行監督，對委托生產的食品、食品添加劑的安全負責。14.安全事故處置14具有食品安全事故處置方案。定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。15.食用農產品15.1具有食用農產品進貨查驗記錄制度。如實記錄所采購的食用農產品的名稱、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不少于六個月。15.2經營的肉類按法律法規具有檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證明。表A.1食品銷售企業食品安全風險管控清單（續）食品通用檢查項目檢查項目序號檢查內容備注16.特殊食品16.1銷售特殊食品查驗并保存供貨者的許可資質、產品注冊證書或者備案憑證、出廠檢驗合格證或者產品檢驗報告、進口產品檢驗檢疫證明或入境貨物檢驗檢疫證明等材料。注冊或者備案憑證與實際商品相符，且在有效期內。16.2特殊食品的標簽、說明書與注冊或備案的內容相一致。保健食品的標簽、說明書載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量，不涉及疾病預防、治療功能等，并聲明“本品不能替代藥物”。進口特殊食品的中文標簽印制在最小銷售包裝上，無加貼行為。16.3保健食品標簽設置警示用語區，標注“保健食品不是藥物，不能替代藥物治療疾病”警示用語。保健食品經營者在經營保健食品的場所、網絡平臺等顯要位置標注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費提示信息。16.4特殊食品不與普通食品、藥品混放銷售。特殊食品設專柜（或專區）銷售，并在專柜（或專區）顯著位置設立提示牌，分別標明“保健食品銷售專柜（或專區）”“特殊醫學用途配方食品銷售專柜（或專區）”“嬰幼兒配方乳粉銷售專柜（或專區）”字樣，提示牌為綠底白字（黑體）。16.5醫療機構和藥品零售企業之外的經營者未銷售特定全營養配方食品。16.6對距離保質期不足一個月的嬰幼兒配方乳粉采取醒目提示或者提前下架等措施。16.7未發現通過健康咨詢、宣傳資料等任何方式虛假夸大宣傳特殊食品。未宣傳聲稱嬰兒配方食品全部或者部分替代母乳。未對0個月～12個月齡嬰兒食用的嬰兒配方食品進行廣告宣傳。保健食品、特殊醫學用途配方食品的廣告經廣告審查部門審查批準，取得廣告批準文件，并與批準內容相一致。16.8網絡銷售特殊食品的銷售主頁相關信息與產品注冊證書或備案憑證、廣告審查批準等信息相一致，銷售頁面刊載內容不涉及疾病預防、治療功能等禁止標志內容。網絡銷售保健食品的頁面在顯著位置標明“本品不能代替藥物”。網絡銷售特殊醫學用途配方食品，銷售頁面顯著標示“請在醫生或者臨床營養師指導下使用；不適用于非目標人群使用；本品禁止用于腸外營養支持和靜脈注射”提示用語。企業可參考《市場監管總局辦公廳關于印發62項食品安全風險管控清單的通知》（市監食協發〔2024〕47號），結合自身實際制定食品安全風險防控清單。

（資料性）

每日食品安全檢查記錄每日食品安全檢查記錄如表B.1所示。每日食品安全檢查記錄檢查人員（簽字）：日期：年月日根據風險管控清單進行檢查，檢查結果如下：□無風險零報告□發現問題隱患，問題如下風險因素排查內容存在問題描述處理結果防范措施重大問題報告食品安全員（簽字）食品安全總監或企業主要負責人意見（簽字）：本表為示例，企業可根據需要調整表格格式和內容，可將多個日