食品安全自查管理制度

食品安全自查管理制度第一章總則第一條為全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障公眾飲食安全，結(jié)合本單位實(shí)際情況，特制定本制度。第二條本制度確立了“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、責(zé)任到人”的自查工作原則。食品安全自查是本單位內(nèi)部管理的核心環(huán)節(jié)，旨在通過(guò)系統(tǒng)性的檢查、評(píng)估與整改，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中存在的安全隱患，確保持續(xù)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第三條本制度適用于本單位食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等全鏈條環(huán)節(jié)的所有部門(mén)及人員。無(wú)論是原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制，還是產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、貯存運(yùn)輸及售后服務(wù)，均須納入自查管理范圍。第四條自查工作應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、客觀公正的原則。檢查記錄必須真實(shí)、完整、可追溯，嚴(yán)禁弄虛作假、隱瞞不報(bào)或敷衍了事。對(duì)于自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，必須實(shí)行“零容忍”態(tài)度，堅(jiān)決整改到位。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)第五條單位主要負(fù)責(zé)人是食品安全自查工作的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全自查工作全面負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)審批自查計(jì)劃、資源配置以及重大整改方案的決策，并督促落實(shí)食品安全管理體系的有效運(yùn)行。第六條食品安全管理部門(mén)（或指定專(zhuān)職機(jī)構(gòu)）負(fù)責(zé)自查工作的具體組織、協(xié)調(diào)與實(shí)施。其主要職責(zé)包括：（一）制定年度食品安全自查計(jì)劃及專(zhuān)項(xiàng)自查方案；（二）組織自查小組，明確檢查人員分工及檢查標(biāo)準(zhǔn)；（三）跟蹤檢查整改措施的落實(shí)情況，驗(yàn)證整改效果；（四）建立并維護(hù)食品安全自查檔案，確保資料合規(guī)保存；（五）定期向主要負(fù)責(zé)人匯報(bào)自查結(jié)果及風(fēng)險(xiǎn)隱患排查情況。第七條設(shè)立食品安全總監(jiān)和食品安全員崗位。食品安全員負(fù)責(zé)日常具體的巡查工作，每日對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行檢查；食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)周排查和月調(diào)度工作，對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，并提出改進(jìn)建議。第八條各職能部門(mén)負(fù)責(zé)人是本部門(mén)食品安全自查的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)組織本部門(mén)人員按照自查頻次和內(nèi)容進(jìn)行自我檢查，配合專(zhuān)職檢查小組的工作，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成本部門(mén)隱患項(xiàng)目的整改。第九條全體員工均有義務(wù)配合食品安全自查工作，在作業(yè)過(guò)程中隨時(shí)進(jìn)行自我檢查，發(fā)現(xiàn)任何食品安全隱患或違規(guī)行為，有權(quán)也有責(zé)任立即停止作業(yè)并上報(bào)上級(jí)主管或食品安全管理部門(mén)。第三章自查分類(lèi)與頻次第十條為確保自查工作的全面性和時(shí)效性，本單位食品安全自查分為常規(guī)自查、專(zhuān)項(xiàng)自查和臨時(shí)自查三種類(lèi)型。第十一條常規(guī)自查包括日常巡查、定期檢查和全面檢查。（一）日常巡查：由食品安全員負(fù)責(zé)，每日對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。重點(diǎn)檢查人員衛(wèi)生、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、原輔料感官性狀、加工過(guò)程溫度控制、場(chǎng)所清潔消毒等情況。（二）定期檢查：由食品安全總監(jiān)組織，每月至少進(jìn)行一次。檢查范圍覆蓋所有部門(mén)及全流程，重點(diǎn)檢查制度落實(shí)情況、記錄填寫(xiě)規(guī)范性、設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)狀況以及上月整改問(wèn)題的閉環(huán)情況。（三）全面檢查：由主要負(fù)責(zé)人或授權(quán)食品安全總監(jiān)組織，每年至少進(jìn)行一次。對(duì)照食品安全法律法規(guī)及生產(chǎn)許可條件，對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行系統(tǒng)性評(píng)審，包括廠房布局、工藝流程合規(guī)性、檢驗(yàn)?zāi)芰︱?yàn)證等。第十二條專(zhuān)項(xiàng)自查是指在特定情形下啟動(dòng)的針對(duì)性檢查，包括但不限于：（一）季節(jié)性檢查：針對(duì)夏秋季高溫高濕季節(jié)，重點(diǎn)加強(qiáng)易腐食品、冷鏈控制、蟲(chóng)害滋生等方面的檢查；針對(duì)節(jié)假日前，加強(qiáng)庫(kù)存原料清理及供貨保障能力的檢查。（二）重大活動(dòng)保障檢查：在承接重大活動(dòng)供餐任務(wù)前，對(duì)原料采購(gòu)、加工制作、餐用具消毒、留樣管理等環(huán)節(jié)進(jìn)行全要素檢查。（三）新產(chǎn)品投產(chǎn)檢查：在新產(chǎn)品試制或正式投產(chǎn)前，對(duì)配方合規(guī)性、工藝參數(shù)設(shè)定、過(guò)敏原管理等進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)評(píng)估。第十三條臨時(shí)自查是指在發(fā)生突發(fā)事件或接到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警時(shí)立即啟動(dòng)的檢查。（一）當(dāng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警或抽檢不合格通報(bào)時(shí)，立即針對(duì)相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目開(kāi)展全面排查。（二）當(dāng)發(fā)生客戶投訴、媒體曝光或內(nèi)部疑似食品安全事故時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急自查程序，追溯問(wèn)題根源。（三）當(dāng)生產(chǎn)工藝、設(shè)備、原料供應(yīng)商發(fā)生重大變更時(shí)，及時(shí)開(kāi)展變更驗(yàn)證檢查。第四章自查內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)第十四條環(huán)境衛(wèi)生自查標(biāo)準(zhǔn)。（一）廠區(qū)環(huán)境：地面無(wú)積水、無(wú)垃圾、無(wú)雜草，排水溝暢通，廢棄物存放設(shè)施密閉且外觀清潔，蟲(chóng)害防治設(shè)施（滅蠅燈、粘鼠板等）布局合理且運(yùn)行有效，無(wú)鼠跡、蟑跡等。（二）車(chē)間內(nèi)部：墻壁、天花板、門(mén)窗、地面應(yīng)當(dāng)清潔平整，無(wú)破損、無(wú)霉斑、無(wú)積垢。生產(chǎn)作業(yè)區(qū)不得存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。更衣室、洗手消毒設(shè)施完好，配備必要的洗手液、烘干機(jī)及消毒液。（三）工作臺(tái)面與工具：加工臺(tái)面、刀具、砧板、容器等在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行徹底清洗消毒。生熟食品加工工具、容器應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識(shí)并嚴(yán)格分開(kāi)使用，避免交叉污染。第十五條設(shè)施設(shè)備自查標(biāo)準(zhǔn)。（一）生產(chǎn)設(shè)備：設(shè)備安裝應(yīng)當(dāng)符合工藝要求，便于清洗消毒和維護(hù)。設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)，無(wú)異常噪音及漏油漏水現(xiàn)象。儀表（溫度計(jì)、壓力表等）應(yīng)當(dāng)在校準(zhǔn)有效期內(nèi)，顯示準(zhǔn)確。（二）冷藏冷凍設(shè)施：冰箱、冰柜、冷庫(kù)溫度應(yīng)當(dāng)符合食品貯存要求（冷藏0-8℃，冷凍-18℃以下）。溫度計(jì)配有自動(dòng)監(jiān)測(cè)記錄裝置或每日人工記錄不少于2次。除霜及時(shí)，內(nèi)部無(wú)積霜、無(wú)血水、無(wú)異味。（三）排水排煙系統(tǒng)：排水溝出水口安裝防鼠網(wǎng)，地漏加蓋。排煙管道定期清洗，防止油污積聚滴落污染食品。（四）清洗消毒設(shè)施：餐具消毒柜（熱力、紅外線等）溫度達(dá)到規(guī)定指標(biāo)，化學(xué)消毒池配備濃度試紙，每日監(jiān)測(cè)消毒液濃度并記錄。第十六條采購(gòu)與貯存自查標(biāo)準(zhǔn)。（一）供應(yīng)商審核：建立合格供應(yīng)商名錄，對(duì)供應(yīng)商的許可證照、檢驗(yàn)報(bào)告等資質(zhì)文件進(jìn)行審核，且在有效期內(nèi)。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)。（二）進(jìn)貨查驗(yàn)：每批次原輔料應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨商許可證、產(chǎn)品合格證明文件。如實(shí)記錄采購(gòu)臺(tái)賬，包括名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱(chēng)及聯(lián)系方式等信息，做到票證賬物相符。（三）入庫(kù)驗(yàn)收：檢查原輔料包裝是否完好，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合法律法規(guī)要求，感官性狀是否正常（無(wú)腐敗變質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)雜質(zhì)）。過(guò)期、變質(zhì)、包裝破損的原料堅(jiān)決拒收。（四）貯存管理：食品原料離地離墻存放，分類(lèi)分架，先進(jìn)先出。食品添加劑應(yīng)當(dāng)專(zhuān)柜（或?qū)?kù)）存放，專(zhuān)人管理，專(zhuān)秤計(jì)量，并使用“五專(zhuān)”標(biāo)識(shí)。化學(xué)試劑（如清潔劑、殺蟲(chóng)劑）應(yīng)當(dāng)與食品分開(kāi)存放，防止誤用。第十七條生產(chǎn)過(guò)程控制自查標(biāo)準(zhǔn)。（一）人員衛(wèi)生：從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有有效的健康證明，每日上崗前進(jìn)行晨檢，檢查體溫、有無(wú)發(fā)熱腹瀉、手部外傷等。穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不佩戴飾物，不化妝。進(jìn)入車(chē)間前應(yīng)當(dāng)洗手消毒并通過(guò)風(fēng)淋室。（二）投料管理：嚴(yán)格按照配方投料，核對(duì)原料名稱(chēng)、批次，防止誤用。食品添加劑的使用必須精確計(jì)量，記錄使用日期、用途、使用量及操作人，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用。（三）關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）：對(duì)加熱溫度、時(shí)間、pH值、水分活度等關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，確保每批次產(chǎn)品均在關(guān)鍵限值內(nèi)。如發(fā)現(xiàn)參數(shù)偏離，立即采取糾偏措施。（四）交叉污染控制：人流、物流、氣流應(yīng)當(dāng)分開(kāi)。原料、半成品、成品在加工傳遞過(guò)程中應(yīng)當(dāng)物理隔離，防止生熟交叉。廢棄物容器應(yīng)當(dāng)加蓋，標(biāo)識(shí)清晰，及時(shí)清理。（五）產(chǎn)品標(biāo)簽：預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合GB7718及GB28050標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)注真實(shí)完整。散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置及銷(xiāo)售容器上標(biāo)明食品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。第十八條檢驗(yàn)與留樣自查標(biāo)準(zhǔn)。（一）出廠檢驗(yàn)：每批次產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠。實(shí)驗(yàn)室設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期校準(zhǔn)和維護(hù)，檢驗(yàn)試劑在有效期內(nèi)。檢驗(yàn)原始記錄應(yīng)當(dāng)規(guī)范、真實(shí)，具有可追溯性。（二）留樣管理：建立留樣制度，對(duì)每批次產(chǎn)品進(jìn)行留樣。留樣數(shù)量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)需要，留樣貯存條件應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品標(biāo)簽要求一致。留樣保存期限應(yīng)當(dāng)不少于產(chǎn)品保質(zhì)期，留樣記錄應(yīng)當(dāng)完整。（三）委托檢驗(yàn)：如無(wú)自檢能力，委托具備資質(zhì)的第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并簽訂長(zhǎng)期委托協(xié)議，確保檢驗(yàn)報(bào)告的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。第十九條運(yùn)輸與銷(xiāo)售自查標(biāo)準(zhǔn)。（一）運(yùn)輸工具：運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)當(dāng)清潔、無(wú)毒、無(wú)異味，有防雨、防塵設(shè)施。冷鏈運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)當(dāng)配備溫度記錄儀，確保運(yùn)輸過(guò)程溫度符合要求。（二）交付驗(yàn)收：產(chǎn)品交付時(shí)，應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者出具檢驗(yàn)合格證或同批次檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。（三）銷(xiāo)售環(huán)節(jié)：建立銷(xiāo)售臺(tái)賬，如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等。過(guò)期食品應(yīng)當(dāng)及時(shí)下架、清運(yùn)，并建立銷(xiāo)毀記錄。第五章自查實(shí)施程序第二十條制定計(jì)劃。食品安全管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在每年年初制定年度食品安全自查計(jì)劃表，明確常規(guī)自查的時(shí)間節(jié)點(diǎn)、檢查內(nèi)容、責(zé)任部門(mén)和負(fù)責(zé)人。計(jì)劃表經(jīng)主要負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。第二十一條準(zhǔn)備工作。在實(shí)施自查前，檢查小組應(yīng)當(dāng)熟悉相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范及本單位內(nèi)部管理制度。準(zhǔn)備好必要的檢查工具，如手電筒、溫度計(jì)、消毒液濃度試紙、相機(jī)、記錄表單等。第二十二條現(xiàn)場(chǎng)檢查。檢查人員依據(jù)檢查表逐項(xiàng)進(jìn)行核實(shí)。（一）詢問(wèn)：向現(xiàn)場(chǎng)操作人員詢問(wèn)作業(yè)流程、關(guān)鍵控制點(diǎn)要求及異常情況處理辦法，驗(yàn)證其培訓(xùn)效果和合規(guī)意識(shí)。（二）查閱：查閱臺(tái)賬記錄、票據(jù)、證件、檢驗(yàn)報(bào)告、設(shè)備維護(hù)記錄等資料，核實(shí)記錄的完整性、真實(shí)性和規(guī)范性。（三）觀察：深入生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，觀察人員操作行為、環(huán)境衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、物料堆放情況等，直觀發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)。（四）測(cè)量：利用工具對(duì)溫度、時(shí)間、濃度、重量等參數(shù)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)量，判斷是否符合標(biāo)準(zhǔn)。第二十三條問(wèn)題判定。根據(jù)檢查結(jié)果，對(duì)照法律法規(guī)及內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題分為“嚴(yán)重缺陷”、“一般缺陷”和“建議項(xiàng)”。（一）嚴(yán)重缺陷：指可能導(dǎo)致食品安全事故，或嚴(yán)重違反法律法規(guī)的行為（如：使用過(guò)期原料、無(wú)證上崗、非法添加等）。（二）一般缺陷：指不符合食品安全規(guī)范，但尚未造成嚴(yán)重后果的行為（如：記錄填寫(xiě)潦草、衛(wèi)生死角、溫控輕微偏差等）。（三）建議項(xiàng)：指雖未違規(guī)，但有優(yōu)化空間的行為。第二十四條編制報(bào)告。檢查結(jié)束后，檢查小組應(yīng)當(dāng)匯總檢查情況，編制《食品安全自查報(bào)告》。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括：檢查時(shí)間、范圍、人員、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)分析、整改建議及復(fù)查日期等。報(bào)告需經(jīng)檢查組長(zhǎng)簽字確認(rèn)。第六章問(wèn)題整改與追蹤第二十五條整改責(zé)任落實(shí)。對(duì)于自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，實(shí)行“定人、定期、定措”的整改機(jī)制。（一）發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重缺陷，應(yīng)當(dāng)立即停止相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，第一時(shí)間報(bào)告主要負(fù)責(zé)人，并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。（二）向責(zé)任部門(mén)下達(dá)《食品安全問(wèn)題整改通知書(shū)》，明確整改內(nèi)容、整改期限及整改要求。第二十六條整改實(shí)施。責(zé)任部門(mén)接到整改通知書(shū)后，應(yīng)當(dāng)立即分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因（包括人、機(jī)、料、法、環(huán)、測(cè)等方面），制定切實(shí)可行的糾正和預(yù)防措施，并組織落實(shí)。整改過(guò)程中應(yīng)當(dāng)保留相關(guān)記錄（如維修記錄、清洗記錄、銷(xiāo)毀照片等）。第二十七條整改驗(yàn)收。整改期限屆滿后，食品安全管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)組織復(fù)查。（一）對(duì)于一般缺陷，由食品安全員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)復(fù)核，確認(rèn)整改到位后簽字關(guān)閉。（二）對(duì)于嚴(yán)重缺陷，由食品安全總監(jiān)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)復(fù)核，必要時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，確認(rèn)隱患徹底消除后，方可恢復(fù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（三）對(duì)于無(wú)法立即整改完成的問(wèn)題，責(zé)任部門(mén)應(yīng)當(dāng)制定臨時(shí)監(jiān)控措施，并報(bào)食品安全總監(jiān)批準(zhǔn)，限期完成。第二十八條持續(xù)改進(jìn)。對(duì)于反復(fù)發(fā)生的共性問(wèn)題，食品安全管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)組織專(zhuān)題會(huì)議，從制度層面、培訓(xùn)層面或管理層面進(jìn)行深度剖析，修訂完善相關(guān)管理制度或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，防止問(wèn)題再次發(fā)生，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)（PDCA循環(huán)）。第七章記錄與檔案管理第二十九條記錄要求。食品安全自查過(guò)程中產(chǎn)生的所有記錄，包括自查計(jì)劃、檢查表、自查報(bào)告、整改通知書(shū)、整改驗(yàn)證記錄、照片影像資料等，應(yīng)當(dāng)字跡清晰，內(nèi)容真實(shí)，不得隨意涂改。如需修改，應(yīng)當(dāng)采用劃改法，并由修改人簽名及日期。第三十條檔案管理。食品安全管理部門(mén)負(fù)責(zé)建立食品安全自查檔案。（一）檔案實(shí)行分類(lèi)管理，按時(shí)間順序或檢查類(lèi)別進(jìn)行歸檔。（二）紙質(zhì)檔案應(yīng)當(dāng)專(zhuān)人保管，存放于防潮、防蟲(chóng)、防火的安全場(chǎng)所。（三）鼓勵(lì)采用電子化管理方式，對(duì)重要記錄進(jìn)行掃描備份，確保數(shù)據(jù)安全。（四）檔案保存期限應(yīng)當(dāng)符合法律法規(guī)要求，原則上不得少于2年，對(duì)于重要記錄或涉及產(chǎn)品保質(zhì)期的記錄，應(yīng)當(dāng)延長(zhǎng)保存期限。第三十一條信息追溯。自查檔案應(yīng)當(dāng)能夠完整追溯自查的全過(guò)程。當(dāng)監(jiān)管部門(mén)檢查或發(fā)生食品安全事故調(diào)查時(shí)，能夠及時(shí)提供完整的自查記錄，證明本單位已履行了盡職免責(zé)的義務(wù)。第八章培訓(xùn)與考核第三十二條自查培訓(xùn)。食品安全管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)自查人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括：最新的食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、檢查方法、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別技巧、記錄填寫(xiě)規(guī)范等。確保檢查人員具備相應(yīng)的資質(zhì)和能力。第三十三條全員宣貫。定期對(duì)全體員工進(jìn)行食品安全自查制度宣貫，明確各崗位在自查工作中的職責(zé)和要求，提高員工的自我檢查意識(shí)和主動(dòng)參與度。第三十四條考核評(píng)價(jià)。將食品安全自查工作的落實(shí)情況納入各部門(mén)及個(gè)人的績(jī)效考核體系。（一）對(duì)自查工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、及時(shí)發(fā)現(xiàn)重大隱患并有效避免事故發(fā)生的部門(mén)或個(gè)人，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。（二）對(duì)未按規(guī)定開(kāi)展自查、弄虛作假、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱瞞不報(bào)或整改不力的部門(mén)或個(gè)人，依據(jù)單位獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行通報(bào)批評(píng)、經(jīng)濟(jì)處罰或崗位調(diào)整。第九章附則第三十五條本制度未盡事宜，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定。第三十六條本制度所引用的法律法規(guī)若發(fā)生修訂，食品安全管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)對(duì)本制度進(jìn)行評(píng)審和修訂，確保其持續(xù)適用性。第三十七條本制度由食品安全管理部門(mén)負(fù)責(zé)解釋。第三十八條本制度自發(fā)布之日起正式實(shí)施。附錄：食品安全自查關(guān)鍵項(xiàng)目對(duì)照表檢查類(lèi)別檢查項(xiàng)目關(guān)鍵控制點(diǎn)檢查標(biāo)準(zhǔn)/要求檢查頻次責(zé)任人人員管理健康證明從業(yè)人員健康證100%持證上崗，在有效期內(nèi)每日食品安全員晨檢記錄晨檢表記錄完整，無(wú)發(fā)熱、腹瀉、手部外傷人員上崗每日班組長(zhǎng)個(gè)人衛(wèi)生工作衣帽、洗手消毒穿戴規(guī)范，洗手消毒符合“七步法”每日班組長(zhǎng)環(huán)境衛(wèi)生蟲(chóng)害防治滅蠅燈、粘鼠板、防鼠網(wǎng)設(shè)施完好，無(wú)活體鼠蟲(chóng)、無(wú)鼠跡蟑跡每周衛(wèi)生專(zhuān)員廢棄物處理垃圾桶、廢棄物流向密閉加蓋，日產(chǎn)日清，外觀清潔每日衛(wèi)生專(zhuān)員場(chǎng)所清潔地面、墻壁、臺(tái)面無(wú)積水、無(wú)霉斑、無(wú)積垢、無(wú)油污每日各崗位設(shè)施設(shè)備冷藏冷凍設(shè)施溫度監(jiān)測(cè)冷藏0-8℃，冷凍≤-18℃，記錄完整每日2次設(shè)備管理員消毒設(shè)施消毒柜、消毒池溫度/濃度達(dá)標(biāo)，有監(jiān)測(cè)記錄每日各崗位生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、潤(rùn)滑運(yùn)行正常，無(wú)漏油，潤(rùn)滑油食品級(jí)每月設(shè)備管理員采購(gòu)貯存進(jìn)貨查驗(yàn)票證、臺(tái)賬索證索票齊全，臺(tái)賬記錄與實(shí)物一致每批次采購(gòu)員庫(kù)存管理先進(jìn)先出、離地離墻分類(lèi)存放，無(wú)過(guò)期、無(wú)變質(zhì)原料每周倉(cāng)管員添加劑管理“五專(zhuān)”管理專(zhuān)柜、專(zhuān)人、專(zhuān)秤、專(zhuān)冊(cè)、標(biāo)識(shí)每日添加劑管理員過(guò)程控制投料配料配方核對(duì)、稱(chēng)量嚴(yán)禁超范圍超限量使用添加劑每批次