高中化學人教版選修三專項練習：糖類（四大題型）

第四章第一節糖類

，題型梳理

【題型1糖類及其應用】

【題型2葡萄糖果糖】

【題型3淀粉纖維素】

【題型4糖類的實驗探究】

，舉一反三

【題型1糖類及其應用】

【例1］糖類物質是自然界分布最廣泛、種類最多的有機化合物，是人類維持生命活動所需能量的主要來源。

下列說法錯誤的是

A.不是所有的糖都有甜味

B.糖不一定是高分子化合物

C.蔗糖不能發生銀鏡反應，則麥芽糖也不能發生銀鏡反應

D.可發生水解的糖不一定是多糖

【答案】C

【詳解】A.糖分為單糖、低聚糖和多糖，葡萄糖和果糖等單糖、蔗糖和爰芽糖等二糖有甜味，但淀粉、

纖維素沒有甜味，A正確；

B.糖分為單糖、低聚糖和多糖，其中單糖、蔗糖和麥芽糖等二糖不是高分子化合物，B正確；

C.蔗糖和乳糖都是非還原性糖，不能發生銀鏡反應，麥芽糖是還原性糖，能發生銀鏡反應，C錯誤；

D.蔗糖和麥芽糖都可以水解，但是這兩者是二糖，不是多糖，D正確；

故選C。

【變式李商隱日：“偷隨柳袈到城外，行過水西聞子規。”下列關于柳絮的說法錯誤的是

A.柳絮是混合物B.人體不能利用柳絮補充能量

C.柳絮的主要成分是天然有機高分子化合物D.柳絮的主要成分與淀粉互為同分異構體

【答案】D

【詳解】A.柳絮的主要成分是纖維素，纖維素是混合物，故A正確；

B.柳絮的主要成分是纖維素，人體不能用纖維素補充能量，故B正確；

C.柳絮的主要成分是纖維素，纖維素是天然有機高分子化合物，故C正確；

D.柳絮的主要成分是纖維素，纖維素與淀粉的分子式均為（C6H10O5）n,但由于n值不同，所以兩者不

是互為同分異構體的關系，故D錯誤；

故答案為：Do

【變式1?2】化學與生產、生活息息相關。下列說法錯誤的是

A.甜度僅為蔗糖40%的麥芽糖既能發生水解反應，又能發生銀鏡反應

B.乙醇的體積分數為75%的醫用酒精能使細菌蛋白質發生變性

C.用纖維素制取硝酸纖維的過程中發生了酯化反應

D.5G技術中使用的光導纖維不與任何酸堿反應

【答案】D

【詳解】A.麥芽糖分子結構中有醛基，具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，

也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖，故A正

確；

B.乙醇可以提供自己的羥基或攜基上的氫或氧去形成氫鍵，從而破壞了蛋白質中原有的氫鍵,使蛋白質

變性，故B正確；

C.纖維素分子中有羥基，能夠與硝酸發生反應生成酯硝酸纖維和水，發生的是酯化反應，故C正確；

D.D光導纖維成分是二氧化硅，可以和氫氧化鈉反應SiO2+2NaOH二NazSQ+FhO,故D錯誤；

答案選D。

【變式1?3】下列有關人類重要的營養物質的說法中，正確的是

A.油脂屬于酯類物質，是一種高分子化合物

B.淀粉和纖維素及蔗糖等均屬于糖類物質

C.植物體內主要含纖維素，所以植物的生命現象和蛋白質無關

D.淀粉纖維素油脂和蛋白質是人類的主食，它們均能在人的胃中被分解和消化

【答案】B

【詳解】A.高分子化合物是指相對分子質量在一萬以上的物質，油脂不屬于高分子化合物，放A錯誤；

B.淀粉和纖維素屬于多糖，蔗糖屬于二糖，它們均屬于糖類物質，故B正確；

C.蛋白質是生命的體現者，所有的生命現象和蛋白質有關，故C錯誤；

D.人體內無纖維素酶，無法消化纖維素，故D錯誤。

故選B。

【變式1-4】下列關于糖類的說法正確的是

A.所有糖類物質都有甜味，且都能溶于水

B.葡萄糖和果糖都是單糖，且分子式相同

C.淀粉和纖維素互為同分異構體

D.攝入人體的纖維素在酶的作用下能水解為葡萄糖

【答案】B

【詳解】A.不是所有糖類物質都有甜味，且都能溶于水，如纖維素，故A錯誤；

B.葡萄糖和果糖都是單糖，且分子式相同，結構不同，屬于同分異構體，均為C6Hl2。6,故B正確；

C.淀粉和纖維素的分子式均為1C6HIO05）n,但分子式中聚合度不同，不是同分異構體，故C錯誤；

D.人體中沒有消化纖維素的酶，攝入人體的纖維素不能水解為葡萄糖，故D錯誤；

故選Bo

【題型2葡萄糖果糖】

【例2】天津大學在DNA存儲信息方面取得重大突破，可讓信息保存上萬年。合成DNA的脫氧核糖的結

構如圖所示。下列說法不正確的是

CHO

H-C-H

I

H-C—OH

I

H-C-OH

I

CH.OH

A.不能溶于水B.含有手性碳C.屬于單糖D.能與鈉發生反應

【答案】A

【詳解】A.脫氧核糖中含有3個羥基，1個醛基，都屬于親水基團，故易溶于水，故A錯誤；

CHO

H—C—H

B.含有兩個手性碳（用*標出）：H-C-OH,故B正確；

H—C^-OH

I

CH2OH

C.脫氧核糖不能再水解，屬于單糖，故c正確；

D.脫氧核糖中含有3個羥基，能與鈉發生反應，故D正確。

答案選A。

【變式2-1】葡萄糖酸鋅是一種重要的補鋅劑，工業上以葡萄糖、氧化鋅、氧氣為原料來制備葡萄糖酸

鋅，其反應過程如圖。下列說法錯誤的是

cHo

-

HOHCOOHCOO

-oHHOH

HOHo

-2oHoHOH

-OHZn

oHHOHZn2+

HH--OH

oHHOH

CHOH

2CH2OHCH，OH.2

葡萄糖葡萄桶酸葡萄糖酸鋅

A.糖尿病患者可用新制氫氧化銅溶液檢驗其尿液中葡萄糖的含量

B.葡萄糖酸能通過分子內反應生成含有六元環狀結構的產物，其反應類型為消去反應

C.每生成Imol葡萄糖酸鋅，理論上轉移了4NA個電子

D.葡萄糖中存在4個手性碳原子

【答案】B

【詳解】A.葡萄糖分子中含有的醛基能與新制氫氧化銅溶液共熱反應生成豉紅色的氧化亞銅次淀，糖尿

病患者的尿液中含有葡萄糖，所以糖尿病患者可用新制氫氧化銅溶液檢驗其尿液中葡萄糖的含量，A正

確；

B.葡萄糖酸分子中含有的羥基和竣基發生分子內酯化反應，生成含有六元環狀結構的產物，其反應類型

為酯化（取代）反應，B錯誤；

C.由有機物的轉化關系可知，每生成Imol葡萄糖酸鋅，需要消耗Imol氧氣和2moi葡萄糖，則理論上轉

l

移電子的數目為lmolx4xNAmor=4NA,C正確；

D.由結構簡式可知，葡萄糖中存在4個如下圖*所示的連有4個不同原子或原子團的手性碳原子：

,D正確;

CH2OH

故選B。

【變式2-2】葡萄糖在人體內某些酶的催化下，經歷了三酸酸循環過程進行分解代謝。下圖為部分轉化過

程:

HCXXM1JJCOOHrXX.OOH

④r___

■0摘—-COOHH-COO1I-------(H-COOH?(、H；*'

iKooii14OOHH<OOH1

ACD

回答下列問題:

（1）A中官能團名稱為。

（2）物質A、B、C、D、E中，互為同分異構體的是一（填字母代號）。

（3）B-C反應類型為一o

（4）過程④的另一種生成物是人體的一種最終代謝產物，其化學式是一o

（5）下列說法正確的是一（填字母代號）

a.葡萄糖為還原性糖，一定條件下可以與銀氨溶液反應，產生銀鏡

b.B可以使酸性高缽酸鉀溶液褪色

c.B含有碳碳雙鍵，因此屬于烯嫌

d.0.5molC與足量NaHCO；溶液反應，生成氣體在標準狀況下體積為44.8L

（6）E與足量甲醇（CHQH）、濃硫酸共熱，可生成分子式為匚乩。。3的一種有機物，該反應化學方程式

為。

【答案】（1）羥基、按基

（2）AC

（3）加成反應

（4）C02

（5）ab

fOCOOHCOCOOCHj

（6）（H：+2CH30H一濃，酸-CH：+2H2O

IHZCOOHCHJCOOCHJ

【詳解】（1）由圖可知，A分子含有按基、羥基；

（2）同分異構體是指分子式相同，結構不同的有機化合物，根據定義可判斷互為同分異構體的為：A、

C；

（3）對比B和C的結構簡式可知B中碳碳雙鍵與水發生加成反應生成C；故為加成反應；

（4）通過對比D-E分子中原子變化可知另一種產物是C02;

（5）a.葡萄糖為多羥基醛，含醛基能發生銀鏡反應，故a正確；

b.B中含碳碳雙鍵官能團，可被酸性高鋅酸鉀溶液氧化，使之褪色，故b正確：

c.嫌是指只含C、H兩種元素的有機物，B中含有碳碳雙鍵，同時還含有粉基，不能算作燒類有機物，故

c錯誤；

d.0.5molC中含1.5mol的段基，能與1.5mol的NaHCCh反應生成1.5mol的C6氣體,對應標準狀況下的

體積的33.6L,故d錯誤;

答案選ab：

(6)E中含官能團竣基，可與甲醉在濃硫酸加熱條件下發生酯化反應，生成分子式為C7H的一種有機

fOCOOHCOCOOCH3

物酯，反應方程式；CH?+2CH3OH=笠酸="C\\:+2H2OO

CH2COOHCHzCOOCH,

【變式2?3】某化學學習小組為了探究葡萄糖的結構與性質，在實驗室中分別取18g葡萄糖進行下列幾個

實驗。試回答下列問題：

(1)發生銀鏡反應時，消耗mol[Ag(NHj/OH反應后葡萄糖變為一種鹽，其結構簡式是。

(2)與乙酸反應生成酯，若一定條件下葡萄糖中60%的羥基參與了反應，那么這些葡萄糖發生酯化反應

消耗的乙酸為go

(3)若使之完全轉化為CO2和HQ,所需氧氣的體積為L(標準狀況下)，反應的化學方程式

是。

【答案】0.2CH2OH(CHOH)4COONH41813.44CH20H(CH0H)￡H0+6()2盧燃>6電+6%0

【分析】根據前萄糖的組成、結構和性質進行推斷，即發生銀鏡反應時，Imol醛基被2moi[Ag(NHj」OH

氧化，反應后葡萄糖被氧化為葡萄糖酸鏤。1個葡萄糖分子中含有5個羥基，從理論上講，Imol葡萄糖完

全酯化時需5moi乙酸。若使Imol錨萄糖完全轉化為C02和H?。，則需要6moi。2。

【詳解】18g葡萄糖的物質的量：〃(葡萄糖)=[8o；：o『=0.1mol.

(1)葡萄糖與銀氨溶液反應的化學方程式為：

CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH5)JOH—^CH.OHCCHOH^COON^+ZAg^+SNHj+H^,故

0.1mol葡曲糖消耗0.2mol[Ag(NH3)」OH,故答案為：0.2：CH2OH(CHOH)4COONH4；

(2)O.lmol葡萄糖含0.5mol羥基，故酯化反應消耗的乙酸為：0.5molx60g?moLx60%=18g,故答案

為：18：

(3)簡萄糖完全燃燒的化學方程式為：CH20H(CHOH)4cH0+601f6CO}+6HQ，Olmol葡萄糖消耗

的。2為0.6mol,標準狀況下的體積為0.6molx22.4L-mo『=13.44L，故答案為：13.44：

CIhOH(CHOI1),010+60,>6C02^6H20。

【變式2?4】(I)分別取1mol葡萄糖進行下列實驗：

①若使之完全轉化為CO?和HQ,所需氧氣的體積在標準狀況下為_____L,反應的化學方程式

為。

②與乙酸反應生成酯，從理論上講完全酯化需要g乙酸。

(2)將蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分裝在兩個試管中，在第一支試管中加入新制CMOH)?懸濁液后

加熱沒有變化，原因是蔗糖分子中；在第二支試管中加入幾滴稀HA。,，再在水浴中加熱，加

NaOH中和酸后也加入新制Cu(OH)2懸濁液后加熱，現象是,原因是。

【答案】134.4C6H12O6+6O2^6CO2+6H2O300無醛基行磚紅色沉淀產生蔗糖發生了水解，

生成了葡萄糖

【分析】葡萄糖的結構簡式為CH20H(CHOH)4CHO；蔗糖分子中無醛基，蔗糖水解生成葡萄糖和果

糖，據此分析解答。

【詳解】(1)①葡萄糖完全氧化:C6Hl2O6+6O2T6co2+6H2O,Imol葡萄糖參加反應,需要6moi氧氣,所

需氧氣在標準狀況下的體積為6mNx22.4L/mol=134.4L,故答案為：134.4；C6H)2OA+6O2->6CO2+6H2O；

②葡萄糖分子中含有5個羥基，與醋酸完全酯化生成酯的方程式為：CH2OH(CHOH)

4CHO+5cH3coOH—CH3coOCH2(CH3COOCH)4CHO+5H2O,

Imol葡萄糖參加反應，完全酯化需要5moi乙酸，乙酸的垢量為5moix60g/mol=300g,故答案為：300：

(2)蔗糖分子中無醛基，不能與新制Cu(OH)2懸濁液反應；蔗糖水解生成他萄糖和果糖，前萄糖能與

新制Cu(OH)2懸濁液反應生成磚紅色沉淀，故答案為：無醛基；有磚紅色沉淀產生；蔗糖發生了水解，

生成了葡萄糖。

【題型3淀粉纖維素】

【例3】中華文明源遠流長，在《天工開物》一書中有如下描述：“世間絲、麻、裘、褐皆具素質，而使殊

顏異色得以尚焉，謂造物不勞心者，吾不信也。''下列說法正確的是

A.聞名中外的宣紙與描述中"褐"(“褐”指粗布)的主要成分相同

B.描述中“絲、麻''的主要成分均是纖維素

C,絲綢衣服臟了應該選用堿性合成洗滌劑進行洗滌

D.“裘”與人造革的主要成分雖然相同，但可用灼燒方法區別

【答案】A

【詳解】A.宣紙的主要成分為纖維素，“褐”指粗布，主要成分也是纖維素，故A正確；

B.麻的主要成分為纖維素，絲的主要成分為蛋白質，故B錯誤；

C.絲綢的主要成分是蛋白質，蛋白質含有氨基和粉基，能與堿性物質和酸性物質反應，應用中性的合成

洗滌劑洗滌，故C錯誤；

D.“裘”是動物的皮毛，主要成分為蛋白質，人造革的主要成分是合成高分子材料，成分不相同，故D錯

誤；

故選A。

【變式糖類、油脂、蛋白質都是人體基本營養物質，請回答下列問題：

（1）向蛋白質溶液中加入下列物質，會產生沉淀，再加水稀釋，沉淀又溶解的是

A.CuSO4B.NH4CIC.H2SO4D.C2H5OH

（2）下列有關油脂的說法正確的是

A.油脂是高級脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物

B.油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時，主要是沸點低的植物油

C.“地溝油”禁止食用，但可以用來制肥皂

D.玉米油營養價值高是因為飽和脂肪酸含量高

（3）在試管中加入0.5g淀粉和4mL20%的稀硫酸,加熱3-4min,冷卻至室溫

①淀粉完全水解生成的有機物的億學方程式為：

②若要檢驗淀粉已經發生了水解，可取少量上述溶液，加堿中和稀硫酸后加入一（填試劑名稱），加熱后

觀察到現象是：―o若要檢驗淀粉沒有完全水解，請你簡述具體的實驗操作：

【答案】（1）B

（2）C

（3）（C6H10O5）n+nH2O>nC6Hl2O6新制氫氧化銅懸濁液有磚紅色沉淀生成取少量未加堿

中和的水解溶液于試管中，加入兒滴碘水，溶液變為藍色

【詳解】（1）向蛋白質溶液中加入下列物質，會產生沉淀，再加水稀釋，沉淀又溶解，稱為蛋白質的鹽

析；蛋白質與強酸、強堿、強氧億劑、重金屬離子、宇宙射線、高溫會變性，蛋白質變性不可逆，所以能

使蛋白質發生鹽析的是NH4。，其中硫酸銅和硫酸會使蛋白質變性，乙醇不能使蛋白質發生鹽析現象，故

填B：

（2）A.油脂是高級脂肪酸甘油酯，相對分子量較小，不屬于高分子化合物，故A錯誤；

B.汕脂中的碳鏈為碳碳單鍵時，為飽和油脂，常溫下一般為固體，沸點較高，故B錯誤；

C.地溝油未廢棄的油脂，不能食用，可以與強堿溶液反應生成的高級脂肪酸鹽用于制作肥皂或其它除油

產品，故C正確；

D.玉米為植物，用玉米制作的油位植物油，屬于不飽和油脂，故D錯誤；

故填C；

（3）①淀粉完全水解生成葡萄糖，其反應的化學方程式為（CoHoC^n+nHzOT^nC6H壯。5,故填

（C6H10O5）n+nH2O^^->nC6HI2O6：

②淀粉水解產物葡萄糖具有還原性，可用新制氫氧化銅懸濁液加熱，若有磚紅色沉淀生成，則說明發生了

水解：檢驗是否完全水解，則需要檢驗其中是否含有淀粉，所用試劑為碘單質，其操作為：取少量未加堿

中和的水解溶液于試管中，加入幾滴碘水，溶液變為藍色，故填新制氫氧化銅懸濁液；有磚紅色沉淀生

成；取少量未加堿中和的水解溶液于試管中，加入幾滴碘水，溶液變為藍色。

【變式3?2】糖類、油脂和蛋白質都是人體基本營養物質。請回答下列問題：

（1）在試管中加入0.5g淀粉和41nL20%的H2sO’溶液，加熱3~4min,然后用堿液中和試管中的H2s0,溶

液。

①淀粉完全水解生成的有機物的分子為。

②若要檢驗淀粉已經發生了水解，可取少量上述溶液并向其中加入（填試劑的名稱），加熱

后再根據實驗現象判斷；若要檢驗淀粉沒有完全水解，可取少最上述溶液，向其中加入幾滴碘水，可觀察

到。

（2）油脂在人體內通過水解生成和丙三醉，再氧化分解，為人體提供能量。

（3）為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是（填序號）。

A.滴加稀鹽酸B.滴加濃硫酸C.滴加酒精D.在火焰上灼燒

【答案】C6HI2O6銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液溶液變藍高級脂肪酸D

【分析】（1）淀粉完全水解生成葡萄糖，葡萄糖可以用銀氨溶液或者新制氫氧化銅懸濁液檢驗，淀粉可以

用碘水檢驗；

（2）油脂在人體內水解的最終產物為高級脂肪酸和丙三醇；

（3）蠶絲的主要成分是蛋白質，“人造絲”的主要成分上纖維素c

【詳解】（1）淀粉水解的最終產物為葡萄糖，分子式為CGHIQG，銀氨溶液或新制CU（OH）2懸濁液可檢驗

葡萄糖，但要在堿性環境下，從而證明淀粉已發生水解，而加入碘水后溶液變藍，說明淀粉未完全水解，

故答案為：C6H12O6：銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液；溶液變藍；

（2）油脂在人體內水解的最終產物為高級脂肪酸和丙三醇，故答案為：高級脂肪酸；

（3）蠶絲的主要成分是蛋白質，“人造絲”的主要成分上纖維素c鑒別蛋白質的依據主要有：蛋白質被灼燒

時，有燒焦羽毛的氣味（常以此來區別毛紡織品和其他紡織品）：故答案為：Do

【變式3?3】糖類、油脂、蛋白質都是人體基本營養物質。

（1）向蛋白質溶液中加入下列物質，會產生沉淀，再加水稀釋，沉淀又溶解的是_________（填字母）。

A.CuSO4B.NH4C1C.H2SO4D.C.H.OH

（2）不同油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產物的名稱是。下列有關油脂的說法正確的是

（填字母）。

A.油脂是高級脂肪酸甘油酯，屬于高分子化合物

B.油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時，主要是沸點低的植物油

C.油脂由碳、氫、氯三種元素組成

D.食用油長時間放置會因水解而變質

（3）在試管中加入0.5g淀粉和4mL20%的稀硫酸，加熱3?4min,然后用堿液中和試管中的稀硫酸。

①淀粉完全水解生成有機物的化學方程式為0

②若要檢驗淀粉已經發生了水解，可取少量上述加堿中和后的溶液加入（填試劑名稱），加熱后觀察

到的現象是。若要檢驗淀粉是否完全水解，可取少量上述溶液加入（填試劑名稱），觀察到溶

液變藍，則沒有完全水解。

【答案】（1）B

（2）丙三醇（甘油）C

新制氫氧化銅懸濁液（或銀氨溶液）產生諾紅色沉淀

（3）（C6H10O51+;?H2O^->Z?C6H,2O6

（或出現光亮的銀鏡）碘水

【洋解】（1）向蛋白質溶液中加入下列物質，會產生沉淀，再加水稀釋，沉淀又溶解，稱為蛋白質的鹽

析；蛋白質與強酸、強堿、強氧億劑、重金屬離子、宇宙射線、高溫會變性，蛋白質變性不可逆，所以能

使蛋白質發生鹽析的是NH4C1,其中硫酸銅和硫酸會使蛋白質變性，乙醇不能使蛋白質發生鹽析現象，故

填B。

（2）在酸性條件卜，油脂水解反應生成高級脂肪酸和甘油，在堿性條件卜°,油脂水解反應生成高級脂肪

酸鹽和甘油，故油脂在酸性和堿性條件下水解反應的共同產物是甘油；

A.油脂是高級脂肪酸甘油酯，相對分子量較小，不屬于高分子化合物，故A錯誤；B.油脂中的碳鏈為

碳碳單鍵時，為飽和油脂，常溫下一般為固體，沸點較高，故B錯誤；

C.油脂由碳、氫、氧三種元素組成，故C正確：

D.食用油主要成分是油脂，油脂屬于高級脂肪酸甘油酯，長時間放置會因氧化而變質，故D錯誤;

故選C。

（3）①淀粉完全水解生成葡萄糖，其反應的化學方程式為（C6Ho6Hl

②淀粉水解產物葡萄糖具有還原性，可用新制氫氧化銅懸濁液加熱，若有傳紅色沉淀生成，處說明發生了

水解；檢驗是否完全水解，則需要檢驗其中是否含有淀粉，所用試劑為碘單質，其操作為：取少量未加堿

中和的水解溶液于試管中，加入幾滴碘水，溶液變為藍色，則沒有完全水解。

【變式3?4】（I）油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為和甘油（寫名稱），進而被氧化生成

二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質的原料。

（2）發育出現障礙，患營養缺乏癥，這主要是由于攝取（填“蛋白質”、“脂肪”或“糖類”）不足引起

的。下列食物中富含該物質的是（填字母）。

A.菠菜B.花生油C.瘦肉D.西瓜

（3）某品牌抗酸藥的成分主要有糖衣、碳酸鈣、淀粉等。

①寫出該抗酸藥發揮功效時的離子方程式：。

②淀粉在抗酸藥中作填充劑、粘合劑，淀粉在人體內能的催化作用下發生水解反應，寫出其水解方程

式：___________________

05g淀粉.4mL粘

051混黝ImLHQA

\\A

（4）上圖所示4支試管同時水浴加熱4min,為檢驗其中淀粉的水解程度，某同學的實驗操作與現象記錄

如下:

編號操作現象

1加入碘水溶液變成藍色

2加入銀氨溶液，水浴加熱未出現銀鏡

3加入碘水溶液變成藍色

4加入銀氨溶液，水浴加熱未出現銀鏡

①結合試管1、2中的現象，得出的結論是這兩支試管中淀粉—水解（填“沒有”、“部分”或“全部”）。

②結合試管3、4中的現象，不能得出「這兩支試管中淀粉沒有水解”的結論，理由是o

2+

【答案】高級脂肪酸蛋白質CCaCO?+2H+=Ca+CO：+H20（CGHIOOS）n+nH20->n

C6HI2O6沒有銀鏡反應須在堿性環境中進行，木用NaOH溶液中和硫酸

【分析】（4）①根據淀粉遇碘變藍色，葡萄糖與銀氨溶液發生銀鏡反應分析；

②淀粉在酸性條件下發生水解，葡萄糖在堿性環境中與銀氨溶液發生銀鏡反應。

【詳解】（1）油脂在酶的催化作用下，水解生成高級脂肪酸和tl■油，進而被氧化生成二氧化碳、水為人體

提供熱量，或作為合成人體所需其他物質的原料；

（2）發育出現障礙，患營養缺乏癥，這主要是由于攝入蛋白質不足引起的，瘦肉中富含蛋白質，菠菜和

西瓜中富含維生素，花生油中富含油脂，故答案為C；

（3）某品牌抗酸藥的成分主要有糖衣、碳酸鈣、淀粉等。

①該抗酸藥發揮功效時是碳酸鈣和胃液中的鹽酸反應，生成氯化鈣、二氧化碳和水，發生反應的離子方程

2+

式為CaCO3+2H+=Ca+CO2+H20；

②淀粉在人體內酹的催化作用下發生水解反應生成葡萄糖，寫出其水解方程式為（C6H10O5）n+nH2O->n

C6Hl2。6；

（4）①試管1中現象，淀粉遇碘變藍色，說明試管I中含有淀粉，葡萄糖與銀氨溶液發生銀鏡反應，試管

2中現象說明沒有葡萄糖生成，說明淀粉沒有發生水解，淀粉沒有還原性，不能被銀氨溶液氧化，故得出

的結論是這兩支試管中淀粉沒有水解：

②試管3中加入碘水，溶液變成藍色，說明試管3中含有淀粉，淀粉在酸性條件下發生水解，葡萄糖在堿

性環境中與銀氨溶液發生銀鏡反應，未用NaOH溶液中和硫酸，所以試管4未出現銀鏡，因此不能得出

“這兩支試管中淀粉沒有水解''的結論。

【題型4糖類的實驗探究】

【例4】酶在生物活動中起著至關重要的作用，某實驗小組為了證明酹的催化作用具有專一性，現設計實驗

如下：

2%的蔗

CD

①在試管A、B中分別加入2mL1%的淀粉溶液，試管C、D中分別加入2mL2%的蔗糖溶液,

②在試管A、C中再分別加入2mL稀釋唾液，試管B、D中再分別加入2mL蒸鐳水。

③將A、B、C、D四支試管放任37℃溫水中保溫10?13min。

④然后在四支試管中分別加入新制的Cu（OH）2,加熱煮沸。

試回答下列問題。

（1）寫出淀粉在唾液作用下發生反應生成二糖的化學方程式：。

（2）如何證明淀粉已經完全水解？o

（3）第④步實驗后，A、B、C、D四支試管中能生成磚紅色沉淀的是,此實驗能證明酶的催化作用

具有專一性的現象是o

【答案】（1）2cHloOj（淀粉）+nHQ->ng2H22。”（麥芽糖）

（2）加入碘水，若淀粉完全水解，則溶液不變顏色

（3）AA中出現紅色沉淀而C中不出現紅色沉淀

【分析】通過對比實驗研究某一因素對實驗的影響，應該要注意控制研究的變最以外，其它品要相同，以

此進行對比；

【詳解】（1）淀粉在唾液作用下發生反應生成二糖麥芽糖，反應為：

2cHMQJ（淀粉）+nH2OnC12H22O..（麥芽糖）;

（2）證明淀粉完全水解，可加入碘水，若淀粉完全水解，則溶液不變顏色；

（3）第④步實驗后，因為BD試管中無唾液酶，C中蔗糖溶液未水解，所以，A、B、C、D四支試管中能

生戊紅色沉淀的是A,此實驗能證明酶的催化作用具有專一性的現象：A中出現紅色沉淀而C中不出現紅

色沉淀。

【變式4-1】化學與生產、生活密切相關，請根據下列要求作答。

I.桂皮中含有的肉桂醛（）是一種食用香料，廣泛應用于牙膏、洗滌劑、糖果

等，工業上可通過苯甲醛和乙醛為原料制得，研究發現實際反應要通過①②兩步反應完成制備，如下圖所

示:

NaOH溶液H

k/-CHO+CH3CHOC=CHCHO+H2O

（1）已知反應①為加成反應，則反應②的反應類型為。

II.蔗糖是重要的二糖，在一定條件下會發生水解反應。

（2）①為檢驗蔗糖的水解產物，需要配制銀氨溶液，過程為：向試管中加入lmL2%AgNCh溶液，邊振蕩

邊滴加2%氨水到沉淀恰好完全溶解，寫出配制銀氨溶液總反應的離子方程式o

②補充完整驗證蔗糖水解產物中含有他萄糖的實驗方案：取少量的10%的蔗糖溶液于試管中，o（實

驗中須使用的試劑有：10%的H2s04溶液、10%的NaOH溶液、銀氨溶液、pH試紙）

III.硫化鈉是重要的化工原料，大多采用無水芒硝（NazSOQ一炭粉還原法制備，原理為

高溫小

Na2SO4+2C=Na2S+2CO2其主要流程如下：

過量碳粉稀堿液

硫化鈉晶體

無水芒硝

（Na2S-9H2O）

（3）上述流程中采用稀堿液比用熱水更好，理由是。

（4）已知：l2+2S?O；-=2I+SQ：，上述所制得的Na2sQH2O晶體中含有NaS2s2O3SH2O（相對質量為

248）等雜質。為測定產品的成分，進行下列實驗：

a.取試樣10.00g配成500.00ml溶液。

b.取所配溶液25.00mL于碘量瓶中，加入過量ZnCCh懸濁液除去Na2s后，過濾，向濾液中滴入2~3滴淀

粉溶液，用O.OSOOOmolL%溶液滴定至終點，用去S.OOmLh溶液。

①步驟b中用ZnCCh除去Na2s的離子方程式為。

②判斷步驟b中滴定終點的現象為。

③計算試樣中Na2s2。3?5比0的質量分數（寫出計算過程）。o

【答案】（1）消去反應

++

（2）Ag+2NH3H2O=[Ag（NH5）2]+2H2O向其.中滴加10%的H2sO4溶液，（水浴）加熱一段時

間，向溶液中加入10%的NaOH溶液至用pH試紙測得溶液呈堿性，向溶液加入銀氨溶液，水浴加熱，試

管壁上出現光亮的銀鏡

（3）熱水會促進Na2s水解，而稀堿液能抑制Na2s水解

2

（4）ZnCO3+S-=ZnS+CO；-溶液由無色變為藍色，且半分鐘內不變色24.8%

【詳解】（1）由小問（1）題干轉化信息可知，已知反應①為加成反應即CHO+CH3CHO

OHOH

,則反應②為/\I——”>

CHCH2CHO<^J^CHCH2CHO

—CH=CHCHO4-H2O,故該反應的反應類型為消去反應，故答案為：消去反應；

（2）①向試管中加入lmL2%AgNCh溶液，邊振蕩邊滴加2%氨水到沉淀，該反應式為：

AgNOj+NII3II2O=AgOII+NII4NO3,恰好完全溶解AgOn+2NnWLO=Ag（NII3）2OII+2ILO,故配制銀氨

+

溶液總反應的離子方程式為：Ag+2NH3H2O=[Ag（NH3）2]-2H2O,故答案為：

++

Ag+2NHrH2O=[Ag（NH3）2]+2H2O：

②補充完整驗證蔗糖水解產物中含有葡萄糖的實驗方案：取少尾?的10%的蔗糖溶液于試管中，向其中滴加

10%的H2so4溶液，（水浴）加熱一段時間，向溶液中加入10%的NaOH溶液至用pH試紙測得溶液呈堿

性，向溶液加入銀氨溶液，水浴加熱，成管生上出現光亮的銀鏡，故答案為：向其中滴加10%的H2sd溶

液，（水浴）加熱一段時間，向溶液中加入10%的NaOH溶液至用pH試紙測得溶液呈堿性，向溶液加入銀

氨溶液，水浴加熱，試管壁上出現光亮的銀鏡；

（3）已知Na2s在水溶液中發牛.水解生成NaOH和NaHS,水解反應是一個吸熱反應，加熱促進水解，熱

水會促進Na2s水解，而稀堿液能抑制Na2s水解，故上述流程白采用稀堿液比用熱水更好，故答案為：熱

水會促進Na2s水解，而稀堿液能抑制Na2s水解；

（4）已知：I2+2S2O；-=2I+S4O^o上述所制得的Na2s9H2O晶體中含有NaS2s2O35H2O（相對質量為

248）等雜質。為測定產品的成分，進行下列實驗：

a.取試樣10.00g配成500.00ml溶液。

b.取所配溶液25.00mL于碘量瓶中，加入過量ZnCCh懸濁液除去Na2s后，過濾，向濾液中滴入2~3滴淀

粉溶液，用0.05000mol-LF2溶液滴定至終點，用去S.OOmLh溶液。

①步驟b中用ZnCQa除去Na2s即發生反應：ZnCO3+Na2S=ZnS+Na2CO3,該反應的離子方程式為

2-2-

ZnCO3+S=ZnS+COf,故答案為：ZnCO3+S=ZnS+CO^；

②已知碘單質遇到淀粉溶液顯藍色，原溶液為無色，當滴定終點時即碘水稍微過量時溶液顯藍色，即判斷

步驟b中滴定終點的現象為溶液由無色變為藍色，且半分鐘內不變色，故答案為：溶液由無色變為藍

色，且半分鐘內不變色；

③步躲b中消耗的b的物質的量為n（I2）=cV=0.0500mol/Lx5.（X）xIQ-3L=2.500x1O^mol,根據反應方程式可

知，n(Na2s2O5H2O)=2n(h)=2x2.500x10^01=5.OOxlO^mol,w(Na2s2O35H2O)=

n(Na￡OJ」)x(2235映Q卻?鯽

25.00mL25.00mLxl00%=24.8%,故答案為:24.8%。

10.00g?10.00g?

5(X).00mL500.00mL

【變式4-2］為檢驗淀粉水解的情況，進行如圖所示的實驗，試管甲和丙均用60?80℃的水浴加熱5?

6min,試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續實驗。

口2g淀粉和20mL20%廠2g淀粉和

的稀硫酸20mL水

r1/

甲乙丙

實驗1:取少量甲中溶液,加入新制氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現。

實驗2：取少量乙中溶液,滴加兒滴碘水，溶液變為藍色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍

色。

實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調節至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。

（1）寫出淀粉水解的化學方程式：o

（2）設計甲和乙是為了探究對淀粉水解的影響，設計甲和丙是為了探究對淀粉水解的影響。

（3）實驗I失敗的原因是o

（4）實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是。

（5）下列結論合理的是o

①淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行；②欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接

加碘；③欲檢驗淀粉的水解產物具有還原性，應先在水解液中加入氫氧化鈉中和硫酸至溶液呈堿性，再加

入新制氫氧化銅并加熱；④若用唾液代替稀硫酸，則實驗1可能出現預期的現象。

A.僅①②B.僅③?C.僅②③D.①②③④均合理

【答案】（1）（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O—^nC6H17O6（葡萄糖）

（2）溫度催化劑

（3）沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸

（4）氫氧化鈉與碘反應

（5）D

【詳解】（1）淀粉在酸性條件下，水解的最終產物為葡萄糖，其化學反應方程式是（C6MO05）n（淀粉）

+nH2O—^nC6H17O6（葡萄糖）；

（2）甲與乙的反應物均相同，但甲加熱，乙木加熱，所以甲乙實驗是探究溫度對淀粉水解的影響；甲中

有稀硫酸，而丙中無稀硫酸，所以甲、丙是探究催化劑對淀粉水解的影響；故答案：溫度；催化劑；

（3）淀粉水解生成的葡萄糖是在酸性條件下，而加入氫氧化銅濁液產生磚紅色沉淀時應在堿性條件下，

所以應先加入氫氧化鈉中和酸后，再加入氫氧化銅，所以實驗1無現象：故答案：沒有加入堿中和作為催

化劑的稀硫酸；

（4）加入的碘能與氫氧化鈉反應，導致碘無法與淀粉反應，所以溶液變化不明顯；故答案：氫氧化鈉與

碘反應；

（5）①根據實驗可知淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行，故①正確；

②因為碘己升華，所以冷卻后加入碘，可判斷淀粉是否完全水解，故②正確；

③欲檢驗淀粉的水解產物具有還原性，應先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新

制氫氧化銅并加熱，根據磚紅色沉淀的產生判斷產物的還原性，故③正確；

④唾液中含有淀粉的，且為中性，淀粉在淀粉酶的作用卜.水解為葡萄糖，所以可用唾液代替稀硫酸進行實

驗I,可達到預期的現象，故④正確；①②③④均合理；

故選D。

【變式4?3】為檢驗淀粉水解的情況，進行如圖所示的實驗，試管甲和試管丙均用60?80℃的水浴加熱

5?6min,試管乙不加熱,待試管中的溶液冷卻后再進行后續實驗。

2g淀粉和20mL

[20%的稀硫酸廠

2g淀粉和20mL水

丙

實驗1：取少量甲中溶液,加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，沒有磚紅色沉淀出現。

實驗2：取少量乙中溶液,滴加幾滴碘水，溶液變為藍色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍

色。

實驗3；取少量丙中溶液加入NaOH溶液調節至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。

（1）下列說法不正確的是一（填序號）。

A.淀粉和纖維素在酸的催化作用下完全水解后的產物都是葡萄糖

B.淀粉、纖維素屬于高分子化合物

C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下可發生水解

D.糖類都具有相同的官能團

（2）寫出淀粉水解的化學方程式：。

（3）設計甲和乙是為了探究一對淀粉水解的影響，設計甲和丙是為了探究一對淀粉水解的影響。

（4）實驗1失敗的原因是。

（5）實驗3中溶液的顏色無明顯變化的原因是o

【答案】D（（2禺。0）（淀粉）+nHq—!^UnQH”O6（葡萄糖）溫度催化劑沒有加入堿中和

作為催化劑的稀硫酸氫氧化鈉與碘反應了

【洋解】（1）A.淀粉和纖維素在酸的催化作用下完全水解后的產物都是葡萄糖，故A不選；

B.淀粉、纖維素屬于高分子化合物，故B不選；

C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解為麥芽糖，故C不選；

D.葡萄糖和果糖中含有不一樣的官能團，故選D。

答案選D。

（2）淀粉屬于多糖，在酸性環境下水解的最終產物是葡萄糖，化學方程式為

催化劑

（CHoOJn（淀粉）+nHq->nQHnOj葡萄糖），故答案為：

,、優化劑，、

（CfHioOs）。（淀粉）+㈤2。->nC6Hl2。6（葡淀糖）

（3）試管甲和試管乙均加入2g淀粉和20mL20%的稀硫酸，試管甲用6（）?80℃的水浴加熱5?6min,試

管乙不加熱，所以設計甲和乙是為了探究溫度對淀粉水解的影響，試管丙加入2g淀粉，與甲對比，未加

20mL20%的稀硫酸，試管甲和丙均用60?80C的水浴加熱5?6min,所以設計甲和丙是為了探究催化劑對

淀粉水解的影響，故答案為：溫度；催化劑；

（4）淀粉水解后得到的溶液中含有硫酸，溶液呈酸性，檢驗葡萄糖的反應需在堿性條件下進行，因此淀

粉與少量稀硫酸加熱一段時間后，需加入過量的氫氧化鈉中和稀硫酸，使溶液呈堿性，然后再加入新制氫

氧化銅懸濁液，答案為：沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸；

（5）實驗3中溶液的顏色無明顯變化是因為碘單質和氫氧化鈉溶液反應生成碘化鈉、次碘酸鈉和水，反

應的化學方程式為k+2NaOH