茶藝師考試練習題（含答案）

茶藝師考試練習題(含答案)

1、真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。

A、樹立個人信譽

B、獲得個人名利的資本

C、樹立個人威望

D、提局技術能力

答案：A

2、最適合茶藝表演的音樂是0。

A、通俗音樂

B、世界流行音樂

C、中國古典音樂

D、外國搖滾音樂

答案：C

3、當下列水中()彌為硬水。

A^Cu2+

B、Fe2+

C^Zn2+

D、Ca2+

答案：D

4、按照標準的管理權限，下列()標準屬于國家標準。

A、《平炒青綠茶》

B、《杭炒青綠茶》

C、《西湖龍井》

D、《緊壓茶.緊茶》

答案：D

5、茉莉花茶藝0的方法稱為鼻品。

A、看形

B、觀湯

C、聞香

D、品味

答案：C

6、時興()的地點是潮汕和漳泉

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝

答案：D

7、在沖泡茶的基本程序中煮水的環節講究C。

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據不同的茶具選擇不同煮水踞皿

D、不同的茶葉品種所需時間不同

答案：A

8、清代茶葉已齊全()。

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

答案：D

9、80℃左右的水溫適宜泡()。

A、白雞冠

B、龍井茶

C、鐵觀音

D、普洱茶

答案：B

10、內質清香，湯綠味濃是。的品質特點。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

答案：A

11、六大類成品茶的分類依據是0

A、茶樹品種

B、生長地帶

C、采摘季度

D、加工工藝

答案：D

12、香品原料的主要種類有()。

A、天然性、植物性、動物性

B、陸生性、動物性、合成性

C、植物性、動物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

答案：B

13、閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和。調配用水煎熬的調

飲茶。

A、蔗糖

B、芍藥

C、茱萸

D、桔梗

答案：A

14、()外表光潔明亮，造型規整有現代感，芍熱快，不透氣。

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不銹鋼茶具

D、漆器茶具

答案：C

15、凡是不含有C的水，稱為軟水。

A^Co2+、Cr2+

B、Ca2+>Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

答案：B

16、《茶葉衛生標準》理化指標規定茶葉中的DDT為0。

A^WO.lmg/kg

B、W0.2mg/kg

C、W3

D、W5

答案：B

17、龍腦是制做()的主要原料。

A、燃燒香品

熏炙香品

C、線香

D、盤香

答案：B

18、()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《竹奏樂》

B、《茉莉花》

C、《桂花龍井》

D、《烏龍八仙》

答案：B

19、世界上第一部。的作者是陸羽。

A、茶書

B、經書

C、史書

D、道書

答案：A

20、茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡減、()。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、還原糖

D、茶黃素

答案：C

21、“條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是

()的品質特點。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：C

22、信陽毛尖內質的品質特點是0。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃部甘醇、鮮爽甜潤

C、內質清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醉和，湯色清澈明亮

答案：C

23、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質特點。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：B

24、巴基斯坦人大多習慣飲紅茶，西北地區流行飲0,多數配以糖和豆蔻。

A、綠茶

B、白茶

C、黃茶

D、黑茶

答案：A

25、長江以北一帶，人們喜愛用。茶具沖泡花茶。

蓋瓷杯

B、玻璃杯

C、蓋茶碗

D、紫砂壺

答案：A

26、按照國家衛生標準規定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于

0.05mg/kgo

A、平地茶

B、高山茶

C、有機茶

D、綠色食品茶

答案：D

27、上色不同不屬于()的區別。

A、土陶與釉陶

E、陶器與瓷器

C、白瓷與青瓷

D、釉陶與紫砂陶

答案：B

28、洞庭碧螺春滋味類型是屬于0。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、鮮淡型

答案：A

29、茉莉花茶藝C的方法稱為鼻品。

A、評葉底

B、鑒厚薄

C^品味

D、聞香

答案：D

30、點茶法是()的主要飲茶方法。

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代

答案：C

31、城市茶藝館泡茶用水可選擇()。

A、純凈水

B、魚塘水

C、消防水

D、自來水

答案：A

32、西湖龍井沖泡置茶一般采用0。

A、點茶法

B、中投法

C、下投法

D、上投法

答案：D

33、“衛生許可證”是由0簽發的。

A、縣級以上衛生行政部門

B、當地工商行政管理局

C、當地稅務局

D、由所在管轄區派出所

答案：A

34、科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據。等方面進行選擇。

A、季節、氣候和包裝

B、季節、氣候和體質

C、季節、氣候和，介格

D、季節、氣候和器具

答案：B

35、嫩綠、紅艷、清澈明亮是評茶術語中關于。的褒義術語。

A、色澤

B、湯色

C、條索

D、凈度

答案：B

36、為0賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯了，端茶時要用雙手。

A、傣族

B、維吾爾族

C、鄂倫春族

D、撒拉族

答案：B

37、“茶醉”時正以通過()，水果等方法來緩解。

A、飲酒

B、抽煙

C、飲茶

D、吃糖

答案：D

38、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。

A、真香本味

B、原汁原味

C、明亮湯色

D、絢麗“茶舞”

答案：A

39、賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過。和可親

的面容使賓客進門就感到心情舒暢。

A、輕松的音樂

B、美好的語言

C、熱情的握手

D、嚴肅的禮節

答案：B

40、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。

A、香味

B、真香本味

C、湯色

D、欣賞“茶舞”

答案：C

41、最適合茶藝表演的音樂是()。

A、通俗音樂

B、世界流行音樂

C、中國古典音樂

D、外國搖滾音樂

答案：C

42、女性茶藝表演者如有條件可以0,可平添不少風韻。

A、佩帶十字架

B、戴條金手鏈

C、戴一只玉鐲

D、戴一雙手套

答案：C

43、接待()賓客，敬茶時應用右手提供服務。

A、韓國

B、美國

C、法國

D、印度

答案：D

44、烏龍茶藝持杯方法喻為()。

A、觀音出海

B、敬奉香茗

C、懸壺高沖

D、三龍護鼎

答案：D

45、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程序”，

共分為三個階段：準各階段、()、完成階段。

A、沖泡階段

B、奉茶階段

C、待客階段

D、操作階段

答案：D

46、沖泡綠茶時，通常一只容量為100—150位的玻璃杯，投茶量為()c

A、l-2g

B、1一1.5g

C>2—3g

D、3—4g

答案：C

47、玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。

A、洗器

B、獻茶

C、燒水

D^篩水

答案：D

48、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為。三大類。

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

答案：D

49、寧紅太子茶藝焚香時使用()，是有一定寓意的。

A、1個香爐

B、2個香爐

C、3個香爐

D、4個香爐

答案：C

50、初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。

清香

B、醇和

C、淡茶

D、濃茶

答案：C

51、拌花茶是屬于調飲法的0類型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

答案：D

52、云南普洱茶內質的品質特點是()。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質超群，被譽

為“群芳最”

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理

作用

答案：D

53、（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、茶盅

答案：B

54、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是（）。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現自己

D、盡力完成自己的工作任務

答案：C

55、職業道德是C所應遵循的道德原則和規范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業工作和勞動中

C、人們在與人交往中

D、人們在消費領域中

答案：B

56、茶藝師為VIP賓客服務時，。都要了解是否有VIP賓客。

A、定期

B、不定期

C、每天

D、每周

答案：C

57、（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案：C

58、凡是不含有()的水，稱為軟水。

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

答案：B

59、茉莉花茶藝使用的()是三才杯。

A、看湯杯

B、鑒葉杯

C、品茶杯

D、聞香杯

答案：C

60、泡茶用水要求pH值0。

A、＜

B、＜

C、＜

D、＞

答案：C

61、唐代茶葉的種類有()。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

62、世界上第一部茶書的書名是0。

A、《茶譜》

B、《茶經》

C、《茶酒論》

D、《采茶錄》

答案：B

63、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為C。

A、樵山第一瀑

R、華夏第一瀑

C、吳中第一水

D、天下第四泉

答案：D

64、沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規范的，不能體現茶藝師對賓客

的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出

答案：D

65、安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A、喝茶

B、泡茶

C、聞香

D、嘗味

答案：B

66、下列選項中，()不屬于禮儀最基本要素。

A、語言

B、行為表情

C、服飾

D、道撼

答案：D

67、烏龍茶審評的杯碗規格，碗高()，容量110ml。

A^60mm

B、55

C、45

D、50

答案：D

68、香油、香花是。的香品。

A、自然散發

B、燃燒散發

C、熏炙散發

D、烤焙散發

答案：A

69、茶藝師在為佶奉佛教賓客服務時，可行0禮，以示敬意。

A、握手禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、合十禮

答案：D

70、“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質

特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

答案：B

71、在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據VIP賓客的()和茶藝館的規

定配備茶品。

A、年齡

B、性別

C、等級

D、來館的次數

答案：C

72、烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙

B、安溪鐵觀音

C、廣東色種

D、白亳烏龍

答案：D

73、俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是0。

A、就豆紅釉

B、黃綠色釉

C、翠青如玉

D、如銀似玉

答案：B

74、茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優劣的重要參考依據。

A、新

B、勻

C、凈

D、純

答案：B

75、接待身體殘疾的賓客時，應0。

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B、安排在窗前

C、盡可能安排在光線好的位置

D、安排在適當位置，遮掩其缺陷

答案：D

76、香草、沉香木是制作()的主要原料。

A、燃燒香品

B、熏炙香品

C、自然散發香品

D、樹脂性香品

答案：A

77、（）飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

答案：B

78、云南沱茶內質的品質特點是0。

A、湯色清澈，馥郭清香，醇爽回甜

B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理

作用

答案：A

79、品茗焚香時，（）。

A、濃香的茶需配合焚較淡的香品

B、烏龍茶需配合焚較淡的杳品

C、幽香的茶需配合焚較淡的香品

D、濃香的茶需配合焚較淡的香品

答案：D

80、茉莉花茶藝使用的0是白瓷壺。

A、燒水壺

B、貯水壺

C、沖水壺

D、提水壺

答案：C

81、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩

鳧;是()的品質特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

答案：D

82、()的程序共為7道。

A、安溪茶藝

B、武夷茶藝

C、寧紅太子茶藝

D、西湖龍井茶藝

答案：C

83、茶葉中含有C多種化學成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

答案：B

84、安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。

A、懸壺局沖

B、鳳凰點頭

C、游龍戲珠

D、落英繽紛

答案：A

85、茉莉花茶藝使用的0是白瓷壺。

A、盛湯壺

B、涼湯壺

C、燒水壺

D、沖水壺

答案：D

86、茶道精神是()的核心。

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術

D、茶文化

答案：D

87、茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表達自

己的不同看法。

A、可以婉轉

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公開

答案：A

88、茶藝師職業道德的基本準則，就是指0。

A、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量

B、精通業務，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業務，追求經濟效益第一

D、提高自身修養，實現自我提高

答案：A

89、下列()被陸羽評為“天下第一泉”。

A、湖北姊歸縣香溪泉

B、廬山棲賢寺招隱泉

C、四川峨嵋山玉液泉

D、廬山康王谷谷簾泉

答案：D

90、瓷器茶