餐廚廢棄物處置管理制度

餐廚廢棄物處置管理制度第一章總則為全面加強(qiáng)餐廚廢棄物的規(guī)范化管理，保障食品安全，維護(hù)城市環(huán)境衛(wèi)生，促進(jìn)資源循環(huán)利用，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》、《城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《餐廚垃圾管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，結(jié)合本單位實(shí)際情況，特制定本管理制度。本制度所稱餐廚廢棄物，是指在食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動(dòng)中產(chǎn)生的食物殘?jiān)U料和食用油脂等廢棄物。餐廚廢棄物具有顯著的污染物和資源屬性雙重特征，若處置不當(dāng)，不僅會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境、滋生蚊蠅、傳播疾病，還可能被不法分子回收提煉“地溝油”或用于飼養(yǎng)畜禽，回流至餐桌或進(jìn)入食物鏈，直接危害人民群眾的身體健康和生命安全。本制度適用于本單位內(nèi)部所有涉及食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)、管理的部門及全體員工，包括但不限于廚房、餐廳、采購(gòu)部、后勤部、保潔部以及廢棄物暫存環(huán)節(jié)的相關(guān)人員。管理目標(biāo)是建立從源頭產(chǎn)生、分類收集、規(guī)范暫存到合規(guī)處置的全過(guò)程閉環(huán)管理體系，確保餐廚廢棄物流向清晰、可控、可追溯，實(shí)現(xiàn)無(wú)害化處理和資源化利用。管理原則堅(jiān)持“誰(shuí)產(chǎn)生、誰(shuí)負(fù)責(zé)”、“減量化、資源化、無(wú)害化”以及“專人負(fù)責(zé)、規(guī)范操作、嚴(yán)格記錄”的方針。本單位法定代表人或主要負(fù)責(zé)人是餐廚廢棄物管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本單位餐廚廢棄物處置工作的組織領(lǐng)導(dǎo)、資源配置和重大事項(xiàng)決策；食品安全管理員負(fù)責(zé)具體的日常監(jiān)督、檢查和協(xié)調(diào)工作；各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為本部門餐廚廢棄物管理的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)落實(shí)本制度規(guī)定的各項(xiàng)具體措施。第二章組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)為確保餐廚廢棄物管理制度的有效落地，本單位成立餐廚廢棄物管理專項(xiàng)工作小組。該小組由單位負(fù)責(zé)人任組長(zhǎng)，食品安全管理員任副組長(zhǎng)，各部門主管及關(guān)鍵崗位操作人員為組員。工作小組的主要職責(zé)是審議和修訂餐廚廢棄物管理相關(guān)制度，統(tǒng)籌解決管理過(guò)程中遇到的重大問題，定期檢查制度執(zhí)行情況，并向上級(jí)主管部門報(bào)告工作進(jìn)展。食品安全管理員的具體職責(zé)包括：組織制定餐廚廢棄物年度管理計(jì)劃；負(fù)責(zé)建立并維護(hù)餐廚廢棄物管理臺(tái)賬；負(fù)責(zé)與有資質(zhì)的餐廚廢棄物收運(yùn)處置單位簽訂合同，并核查其資質(zhì)；定期對(duì)暫存設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行衛(wèi)生檢查；對(duì)員工進(jìn)行餐廚廢棄物分類、收集、暫存等方面的培訓(xùn)和考核；監(jiān)督收運(yùn)處置過(guò)程，確保無(wú)違規(guī)流失現(xiàn)象。廚房及生產(chǎn)部門職責(zé)：負(fù)責(zé)在食品加工制作過(guò)程中產(chǎn)生的餐廚垃圾的初次分類。嚴(yán)禁將廢油、廢渣直接排入下水道或混入其他垃圾。負(fù)責(zé)在產(chǎn)生源頭設(shè)置分類收集容器，并保持容器的清潔衛(wèi)生。指定專人負(fù)責(zé)每日產(chǎn)生的餐廚廢棄物的清理和移交工作，確保產(chǎn)生量與移交量基本相符，防止在非暫存區(qū)域堆積。后勤及保潔部門職責(zé)：負(fù)責(zé)餐廚廢棄物暫存場(chǎng)所的日常衛(wèi)生維護(hù)，包括地面清洗、消毒、除臭、防蟲害等工作。負(fù)責(zé)配合收運(yùn)單位進(jìn)行裝載作業(yè)，并在裝載完畢后立即對(duì)暫存場(chǎng)所和周邊環(huán)境進(jìn)行清理。負(fù)責(zé)檢查暫存設(shè)施的完好性，發(fā)現(xiàn)破損、滲漏等情況及時(shí)報(bào)修。采購(gòu)部門職責(zé)：在采購(gòu)食品原料時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇凈菜或加工半成品，從源頭上減少餐廚廢棄物的產(chǎn)生量。同時(shí)，嚴(yán)禁采購(gòu)來(lái)源不明的食用油，從需求端倒逼廢棄油脂的規(guī)范管理。第三章源頭分類與收集規(guī)范餐廚廢棄物的分類收集是整個(gè)管理鏈條的源頭，必須做到精細(xì)化管理。根據(jù)廢棄物性質(zhì)，將其分為以下三類進(jìn)行收集：第一類為餐廚廢油，包括煎炸廢油、泔水油等液態(tài)油脂；第二類為餐廚固廢，包括食物殘?jiān)⑾履_料、過(guò)期食品等固體廢棄物；第三類為其他垃圾，包括被餐廚廢棄物污染的不可回收包裝物等，需按城市生活垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)另行處理。在食品加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)及用餐區(qū)等產(chǎn)生地點(diǎn)，應(yīng)按照分類標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置足夠數(shù)量的分類收集容器。容器材質(zhì)應(yīng)符合食品安全和環(huán)保要求，堅(jiān)固耐用，耐腐蝕，便于清洗消毒。對(duì)于餐廚廢油，應(yīng)設(shè)置專用的密閉儲(chǔ)油桶，嚴(yán)禁使用敞口容器，防止油脂氧化變質(zhì)和異味散發(fā)。對(duì)于餐廚固廢，應(yīng)設(shè)置帶蓋的腳踏式垃圾桶，避免手部直接接觸，減少交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。所有收集容器上均應(yīng)有清晰、醒目的分類標(biāo)識(shí)，標(biāo)明“餐廚廢油”、“餐廚固廢”或“其他垃圾”字樣及相應(yīng)顏色標(biāo)識(shí)（如廢油用灰色，固廢用綠色，其他垃圾用黑色），以便于員工識(shí)別和投放。在收集過(guò)程中，必須嚴(yán)格實(shí)行干濕分離。嚴(yán)禁將餐廚廢油直接排入下水道或隔油池以外的排水系統(tǒng)，以免造成管網(wǎng)堵塞和環(huán)境污染。嚴(yán)禁將餐廚固廢與混入的玻璃、陶瓷、金屬、塑料、竹木等雜物混合投放，這些硬質(zhì)雜物會(huì)損壞后續(xù)處理設(shè)備，并影響資源化利用產(chǎn)品的質(zhì)量。各崗位操作人員在產(chǎn)生廢棄物時(shí)，應(yīng)即時(shí)將其投入對(duì)應(yīng)的收集容器，不得隨意丟棄、堆放在操作臺(tái)面或地面上。對(duì)于過(guò)期的食用油、廢棄的食品添加劑等高污染、高風(fēng)險(xiǎn)物品，必須建立專門的登記和單獨(dú)存放制度，不得直接混入普通餐廚垃圾，應(yīng)按照危險(xiǎn)廢物相關(guān)規(guī)定或交由有資質(zhì)的特殊化學(xué)品處理機(jī)構(gòu)進(jìn)行處置，防止發(fā)生化學(xué)污染事故。第四章暫存場(chǎng)所與設(shè)施管理本單位設(shè)立專門的餐廚廢棄物暫存場(chǎng)所，其選址應(yīng)遠(yuǎn)離食品加工經(jīng)營(yíng)區(qū)、水源地和生活區(qū)，位于下風(fēng)口，避免異味和有害生物對(duì)生產(chǎn)生活區(qū)域造成影響。暫存場(chǎng)所的建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固、密閉，地面和墻面應(yīng)鋪設(shè)防滲、耐腐蝕、易清洗的材料（如不銹鋼、瓷磚或防滑混凝土），地面應(yīng)設(shè)有適當(dāng)坡度，利于排水，防止積水滋生細(xì)菌。暫存場(chǎng)所內(nèi)部應(yīng)合理布局，劃分出餐廚廢油暫存區(qū)和餐廚固廢暫存區(qū)，兩者之間應(yīng)有明顯的物理隔離，防止交叉污染。暫存場(chǎng)所應(yīng)安裝良好的通風(fēng)換氣裝置或排風(fēng)系統(tǒng)，保持空氣流通，降低異味濃度。應(yīng)配備防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，如安裝紗窗、風(fēng)幕機(jī)、擋鼠板，并在出入口設(shè)置防蠅簾或滅蠅燈，消除有害生物的孳生和棲息條件。暫存容器在暫存期間必須保持密閉狀態(tài)，非裝載時(shí)間嚴(yán)禁打開蓋子。對(duì)于餐廚廢油，儲(chǔ)油桶應(yīng)具備出油口和透氣口，透氣口應(yīng)安裝防蟲網(wǎng)。對(duì)于餐廚固廢，如使用大型垃圾桶，應(yīng)確保蓋子完好無(wú)損。暫存場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)配置沖洗水龍頭、消毒設(shè)施以及排水系統(tǒng)，排水系統(tǒng)出口處應(yīng)設(shè)置防鼠網(wǎng)。暫存時(shí)間應(yīng)嚴(yán)格控制，實(shí)行“日產(chǎn)日清”制度。因特殊原因（如收運(yùn)單位未能及時(shí)收運(yùn)）需要暫存超過(guò)24小時(shí)的，必須采取冷藏、冷凍等有效的臨時(shí)保鮮措施，防止廢棄物腐敗變質(zhì)產(chǎn)生惡臭或滲濾液泄漏。暫存場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行包干制，由保潔人員負(fù)責(zé)每日收運(yùn)作業(yè)后的清掃。每日作業(yè)結(jié)束后，必須對(duì)地面、墻面、容器外表面進(jìn)行徹底清洗，并使用含氯消毒劑或其他有效消毒劑進(jìn)行噴灑消毒，消毒頻次至少為每日一次。第五章設(shè)備配置與維護(hù)保養(yǎng)為有效分離和收集餐廚廢棄物，本單位在廚房排水關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)安裝符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的油水分離器或隔油池。油水分離器的選型應(yīng)與排水量和油脂產(chǎn)生量相匹配，確保處理效果。油水分離器應(yīng)具備自動(dòng)排油功能或便于人工清理油脂的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。油水分離器或隔油池的日常維護(hù)是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。后廚操作人員應(yīng)每日檢查油水分離器的運(yùn)行狀態(tài)，觀察出水水質(zhì)是否清澈，有無(wú)大量油脂溢出。每周至少對(duì)油水分離器進(jìn)行一次徹底清理，打撈收集分離出的廢油脂，并將其倒入專用的密閉儲(chǔ)油桶中，嚴(yán)禁將回收的廢油再次倒入下水道或隨意處置。清理工作應(yīng)形成記錄，包括清理日期、清理人、清理出的油脂數(shù)量（估算）等。后勤維修部門應(yīng)每月對(duì)油水分離器的內(nèi)部構(gòu)件、管道連接處、密封圈等進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)磨損、老化、堵塞或滲漏現(xiàn)象，必須立即進(jìn)行維修或更換，確保設(shè)備始終處于良好工況。嚴(yán)禁擅自拆卸、停用油水分離設(shè)施。對(duì)于餐廚廢棄物收集、暫存所使用的各類容器、工具，應(yīng)建立定期檢修和更換制度。發(fā)現(xiàn)容器有破損、蓋子缺失、腳踏失靈等問題，應(yīng)及時(shí)報(bào)廢并補(bǔ)充新容器。所有與餐廚廢棄物接觸的工具（如推車、鏟子）應(yīng)專用，不得與食品加工工具混用，使用后應(yīng)立即清洗消毒。第六章轉(zhuǎn)運(yùn)與處置管理餐廚廢棄物的最終處置必須交由取得城市餐廚廢棄物收運(yùn)、處置特許經(jīng)營(yíng)許可的單位進(jìn)行。本單位不得私自將餐廚廢棄物出售、贈(zèng)送給任何個(gè)人或無(wú)資質(zhì)單位用于喂豬、提煉“地溝油”等非法用途，也不得隨意傾倒、堆放或直接排入生活垃圾收集設(shè)施。本單位與收運(yùn)處置單位應(yīng)簽訂書面的《餐廚廢棄物收運(yùn)處置服務(wù)合同》，合同中應(yīng)明確收運(yùn)的時(shí)間、頻次、地點(diǎn)、廢棄物種類、數(shù)量確認(rèn)方式、雙方權(quán)利義務(wù)、違約責(zé)任以及安全環(huán)保條款。合同簽訂前，必須嚴(yán)格審核收運(yùn)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)文件，并將復(fù)印件留存建檔。收運(yùn)作業(yè)應(yīng)在指定的時(shí)間和地點(diǎn)進(jìn)行。收運(yùn)車輛進(jìn)入單位區(qū)域時(shí)，門衛(wèi)應(yīng)查驗(yàn)車輛牌照、外觀標(biāo)識(shí)是否與備案信息一致，并記錄進(jìn)出時(shí)間。裝載過(guò)程中，本單位管理人員應(yīng)在場(chǎng)監(jiān)督，核對(duì)廢棄物的種類和數(shù)量，確保裝載過(guò)程無(wú)遺撒、無(wú)滴漏。嚴(yán)禁收運(yùn)單位在裝載過(guò)程中混入其他垃圾或擅自將非本單位廢棄物運(yùn)入暫存場(chǎng)所。嚴(yán)格執(zhí)行“聯(lián)單制度”。每次收運(yùn)交接時(shí)，雙方應(yīng)共同填寫《餐廚廢棄物收運(yùn)聯(lián)單》。聯(lián)單內(nèi)容應(yīng)包括：產(chǎn)生單位名稱、收運(yùn)單位名稱、廢棄物種類、數(shù)量（重量或體積）、交接日期及時(shí)間、交接雙方簽字等。聯(lián)單一式多聯(lián)，第一聯(lián)由產(chǎn)生單位留存，第二聯(lián)由收運(yùn)單位留存，第三聯(lián)報(bào)送所在地相關(guān)監(jiān)管部門備案。聯(lián)單是證明餐廚廢棄物合法流向的重要法律憑證，必須填寫真實(shí)、規(guī)范，保存期限不得少于2年。若發(fā)現(xiàn)收運(yùn)單位有違規(guī)行為，如將廢棄物運(yùn)往非法加工點(diǎn)、隨意傾倒造成環(huán)境污染等，本單位應(yīng)立即停止交接，并向當(dāng)?shù)爻鞘泄芾怼⑹袌?chǎng)監(jiān)管或環(huán)保部門舉報(bào)，同時(shí)終止合同，重新遴選有資質(zhì)的服務(wù)商。第七章臺(tái)賬記錄與溯源管理建立健全餐廚廢棄物管理臺(tái)賬制度，是實(shí)現(xiàn)餐廚廢棄物流向可追溯的核心手段。臺(tái)賬應(yīng)全面記錄餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集、暫存、移交等各環(huán)節(jié)的詳細(xì)信息。臺(tái)賬記錄內(nèi)容應(yīng)至少包括以下要素：1.產(chǎn)生日期；2.廢棄物種類（廢油、固廢）；3.產(chǎn)生數(shù)量（以公斤或升為單位，盡量精確）；4.收集暫存情況；5.移交日期及時(shí)間；6.收運(yùn)單位名稱及車輛牌號(hào)；7.接收人員簽字；8.本單位移交人員簽字；9.聯(lián)單編號(hào)。臺(tái)賬可以采用電子臺(tái)賬或紙質(zhì)臺(tái)賬形式。如采用電子臺(tái)賬，應(yīng)定期備份，防止數(shù)據(jù)丟失；如采用紙質(zhì)臺(tái)賬，應(yīng)使用碳素墨水填寫，字跡工整，不得隨意涂改，確需修改處應(yīng)由修改人簽字蓋章。臺(tái)賬記錄應(yīng)做到及時(shí)、準(zhǔn)確、完整，嚴(yán)禁補(bǔ)記、造假。食品安全管理員每月應(yīng)對(duì)臺(tái)賬進(jìn)行匯總分析，計(jì)算單位餐位或單位營(yíng)業(yè)面積的餐廚廢棄物產(chǎn)生量，分析產(chǎn)生量波動(dòng)的原因。如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生量異常減少，可能存在私自處置或非法外流情況；如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生量異常增加，可能存在原料浪費(fèi)嚴(yán)重或非本單位廢棄物混入情況。針對(duì)異常數(shù)據(jù)，應(yīng)立即啟動(dòng)調(diào)查程序，查明原因并采取糾正措施。臺(tái)賬及相關(guān)的收運(yùn)合同、資質(zhì)證明文件、聯(lián)單存根等資料，應(yīng)設(shè)立專柜保管，分類歸檔，保存期限嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)規(guī)定，通常不少于2年，以備監(jiān)管部門檢查和日后溯源查詢。第八章應(yīng)急處置預(yù)案為應(yīng)對(duì)餐廚廢棄物管理過(guò)程中可能發(fā)生的突發(fā)環(huán)境事件或安全事故，制定本應(yīng)急處置預(yù)案。一、容器破裂或滲漏應(yīng)急：發(fā)現(xiàn)收集容器或儲(chǔ)油桶破裂、滲漏時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即停止使用，穿戴好防護(hù)用品（手套、口罩），利用吸附材料（如沙土、吸油氈）對(duì)泄漏物進(jìn)行圍堵和吸附。清理出的受污染廢棄物應(yīng)按危險(xiǎn)廢物或加倍防護(hù)措施裝入專用容器密封。同時(shí)，通知維修部門更換破損容器，并對(duì)污染地面進(jìn)行徹底清洗和消毒。二、收運(yùn)過(guò)程遺撒應(yīng)急：如收運(yùn)車輛在單位區(qū)域內(nèi)發(fā)生遺撒，應(yīng)立即要求收運(yùn)人員停車，本單位保潔人員配合進(jìn)行清理。對(duì)于遺撒的固體廢棄物，應(yīng)清掃并重新裝入容器；對(duì)于遺撒的廢油，應(yīng)使用吸附材料清理，嚴(yán)禁直接用水沖入下水道。清理完畢后，應(yīng)對(duì)污染區(qū)域進(jìn)行強(qiáng)力去污和消毒。三、非法收運(yùn)強(qiáng)行裝載應(yīng)急：如遇不明身份人員或無(wú)資質(zhì)車輛強(qiáng)行闖入要求裝載餐廚廢棄物，門衛(wèi)及安保人員應(yīng)立即攔截，關(guān)閉大門，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，并向單位負(fù)責(zé)人報(bào)告。同時(shí)，立即撥打110報(bào)警電話，并向當(dāng)?shù)爻枪軋?zhí)法部門舉報(bào)，堅(jiān)決抵制非法收運(yùn)行為。四、惡意投毒或混入危險(xiǎn)廢物應(yīng)急：如發(fā)現(xiàn)暫存場(chǎng)所內(nèi)的餐廚廢棄物有異味異常、顏色異常或疑似被混入化學(xué)藥品、針頭等危險(xiǎn)物品，應(yīng)立即封鎖現(xiàn)場(chǎng)，禁止任何人接觸，疏散周邊人員。立即向單位負(fù)責(zé)人和當(dāng)?shù)丨h(huán)保、公安部門報(bào)告，配合專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行取樣檢測(cè)和清理，查明事故原因和責(zé)任人。第九章宣傳培訓(xùn)與教育本單位將餐廚廢棄物管理納入食品安全和員工入職培訓(xùn)的必修課程。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：國(guó)家及地方關(guān)于餐廚廢棄物管理的法律法規(guī)、本單位的各項(xiàng)管理制度、分類收集的操作規(guī)范、設(shè)施設(shè)備的使用方法、應(yīng)急處置流程以及違法違規(guī)行為的法律后果。培訓(xùn)對(duì)象覆蓋全體員工，特別是后廚廚師、管事部保潔人員、庫(kù)管員及廢棄物暫存管理人員。培訓(xùn)形式應(yīng)多樣化，包括集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)、張貼宣傳畫等。每年至少組織一次全員專項(xiàng)培訓(xùn)，新入職員工必須在上崗前接受相關(guān)培訓(xùn)并考核合格，考核不合格者不得上崗。通過(guò)宣傳欄、班前會(huì)、內(nèi)部通訊平臺(tái)等多種渠道，廣泛宣傳“地溝油”的危害以及規(guī)范處置餐廚廢棄物的重要性和必要性，提高全體員工的食品安全意識(shí)和環(huán)保意識(shí)，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成良好的分類習(xí)慣，鼓勵(lì)員工監(jiān)督舉報(bào)違規(guī)處置行為，營(yíng)造全員參與、共同監(jiān)督的良好氛圍。第十章監(jiān)督檢查與考核獎(jiǎng)懲建立餐廚廢棄物管理日常監(jiān)督檢查機(jī)制。食品安全管理員每日對(duì)餐廚廢棄物的分類投放、容器衛(wèi)生、暫存場(chǎng)所環(huán)境、臺(tái)賬記錄等情況進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)場(chǎng)指出并責(zé)令整改。單位負(fù)責(zé)人或工作小組每月組織一次綜合性檢查，重點(diǎn)檢查制度落實(shí)情況、合同執(zhí)行情況及設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀況。將餐廚廢棄物管理工作納入各部門及員工的績(jī)效考核體系。對(duì)于嚴(yán)格遵守制度、分類準(zhǔn)確、臺(tái)賬記錄完整、在減量化工作中做出突出貢獻(xiàn)的部門和個(gè)人，給予通報(bào)表?yè)P(yáng)或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)于違反本制度規(guī)定的行為，視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰：1.未按規(guī)定分類投放，經(jīng)指出仍不改正的，對(duì)責(zé)任人處以罰款或通報(bào)批評(píng)；2.將餐廚廢棄物隨意傾倒、堆放或混入生活垃圾的，對(duì)責(zé)任人處以重罰，并追究部門主管責(zé)任；3.私自出售、贈(zèng)送餐廚廢棄物給無(wú)資質(zhì)單位或個(gè)人的，視為嚴(yán)重違紀(jì)，對(duì)直接責(zé)任人予以辭退，并追究其法律責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)處理；4.因管理不善導(dǎo)致餐廚廢棄物流失，造成環(huán)境污染事故或食品安全事故的，除追究直接責(zé)任人責(zé)任外，還要追究食品安全管理員及單位主要負(fù)責(zé)人的管理責(zé)任；5.弄虛作假、偽造臺(tái)賬記錄或聯(lián)單的，對(duì)相關(guān)責(zé)任人予以嚴(yán)肅處理。第十一章附則本管理制度未盡事宜，參照國(guó)家及地方相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。如遇國(guó)家法律法規(guī)調(diào)整或單位經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)發(fā)生重大變化，應(yīng)及時(shí)對(duì)本制度進(jìn)行修訂和完善。本制度自發(fā)布之日起正式實(shí)施。本單位此前發(fā)布的有關(guān)餐廚廢棄物管理的規(guī)定與本制度不一致的，以本制度為準(zhǔn)。本制度由本單位食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋。附錄：1.餐廚廢棄物管理臺(tái)賬表（樣表）2.餐廚廢棄物收運(yùn)聯(lián)單（樣表）3.餐廚廢棄物暫存場(chǎng)所每日衛(wèi)生檢查表附錄內(nèi)容說(shuō)明：1.餐廚廢棄物管理臺(tái)賬表（樣表）日期廢棄物類型產(chǎn)生數(shù)量(KG/L)暫存位置移交時(shí)間收運(yùn)單位車輛牌號(hào)接收人移交人聯(lián)單號(hào)備注2023-10-01餐廚廢油25.5北區(qū)后院暫存點(diǎn)14:30XX環(huán)保科技有限公司京A·XXXXX張三李四LH202310010012023-10-01餐廚固廢120.0北區(qū)后院暫存點(diǎn)14:35XX環(huán)保科技有限公司京A·XXXXX張三李四LH20231001001.................................2.餐廚廢棄物收運(yùn)聯(lián)單