2025年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師題庫試題附答案完整版

2025年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師題庫試題附答案完整版一、單項選擇題（每題1分，共30分。每題只有一個正確答案，請將正確選項的字母填在括號內(nèi)）1.成年女性每日推薦鈣攝入量為（）A.400mg??B.600mg??C.800mg??D.1000mg答案：C2.下列哪項不是水溶性維生素（）A.維生素B1??B.維生素C??C.維生素K??D.葉酸答案：C3.1g酒精在體內(nèi)完全氧化可釋放能量約（）A.4kcal??B.7kcal??C.9kcal??D.10kcal答案：B4.下列食物中，膽固醇含量最高的是（）A.雞蛋黃??B.瘦豬肉??C.牛奶??D.豆腐答案：A5.嬰兒添加輔食的最早適宜月齡是（）A.1月齡??B.3月齡??C.4—6月齡??D.8月齡答案：C6.下列哪項不是膳食纖維的生理功能（）A.降低餐后血糖??B.增加糞便體積??C.促進(jìn)膽固醇吸收??D.縮短腸道通過時間答案：C7.長期缺乏維生素A最早出現(xiàn)的表現(xiàn)是（）A.夜盲癥??B.皮膚干燥??C.角膜軟化??D.毛囊角化答案：A8.下列哪種氨基酸為嬰幼兒的必需氨基酸（）A.丙氨酸??B.酪氨酸??C.組氨酸??D.絲氨酸答案：C9.根據(jù)中國居民膳食指南（2022），成年人每日蔬菜攝入推薦量為（）A.200g??B.300g??C.400g??D.500g答案：D10.下列哪項不是評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)（）A.生物價??B.氨基酸評分??C.蛋白質(zhì)功效比值??D.血糖生成指數(shù)答案：D11.下列礦物質(zhì)中，參與構(gòu)成甲狀腺激素的是（）A.鐵??B.鋅??C.碘??D.硒答案：C12.老年人基礎(chǔ)代謝率下降的主要原因是（）A.瘦體組織減少??B.脂肪組織增加??C.甲狀腺功能亢進(jìn)??D.活動量減少答案：A13.下列哪項不是n3系列脂肪酸（）A.EPA??B.DHA??C.α亞麻酸??D.花生四烯酸答案：D14.下列哪項屬于高嘌呤食物（）A.牛奶??B.雞蛋??C.沙丁魚??D.白菜答案：C15.下列哪項不是肥胖的腰圍診斷標(biāo)準(zhǔn)（中國標(biāo)準(zhǔn)，cm）（）A.男性≥90??B.女性≥85??C.男性≥85??D.女性≥80答案：C16.下列哪項不是維生素D的生理功能（）A.促進(jìn)鈣吸收??B.調(diào)節(jié)血鈣平衡??C.促進(jìn)鐵吸收??D.促進(jìn)骨礦化答案：C17.下列哪項不是孕期貧血的常見原因（）A.鐵攝入不足??B.葉酸缺乏??C.維生素B12缺乏??D.鈣攝入過多答案：D18.下列哪項不是乳糖不耐受的處理措施（）A.少量多次飲奶??B.選擇酸奶??C.選擇無乳糖配方??D.增加膳食纖維答案：D19.下列哪項不是高血壓的非藥物干預(yù)措施（）A.限鹽??B.減重??C.增加鉀攝入??D.高蛋白飲食答案：D20.下列哪項不是糖尿病營養(yǎng)治療目標(biāo)（）A.維持理想體重??B.控制血糖??C.預(yù)防并發(fā)癥??D.提高膽固醇攝入答案：D21.下列哪項不是骨質(zhì)疏松的危險因素（）A.低鈣飲食??B.維生素D缺乏??C.吸煙??D.高鉀飲食答案：D22.下列哪項不是食品安全五大要點（WHO）的內(nèi)容（）A.保持清潔??B.生熟分開??C.燒熟煮透??D.增加添加劑答案：D23.下列哪項不是營養(yǎng)標(biāo)簽強制標(biāo)示的內(nèi)容（中國）（）A.能量??B.蛋白質(zhì)??C.反式脂肪酸??D.膽固醇答案：D24.下列哪項不是醫(yī)院基本膳食類型（）A.普通飯??B.軟飯??C.流質(zhì)??D.生酮膳食答案：D25.下列哪項不是膳食調(diào)查方法（）A.24小時回顧法??B.稱重法??C.食物頻率法??D.血清轉(zhuǎn)鐵蛋白測定答案：D26.下列哪項不是評價兒童生長發(fā)育的常用指標(biāo)（）A.身高別體重??B.年齡別身高??C.體脂率??D.上臂圍答案：C27.下列哪項不是營養(yǎng)教育的基本原則（）A.因材施教??B.循序漸進(jìn)??C.強制灌輸??D.參與互動答案：C28.下列哪項不是社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的步驟（）A.需求評估??B.制定目標(biāo)??C.實施干預(yù)??D.藥物處方答案：D29.下列哪項不是食品安全風(fēng)險評估內(nèi)容（）A.危害識別??B.危害特征描述??C.暴露評估??D.價格評估答案：D30.下列哪項不是《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2021—2035年）》提出的重點人群（）A.孕產(chǎn)婦??B.老年人??C.運動員??D.兒童青少年答案：C二、多項選擇題（每題2分，共20分。每題有兩個或兩個以上正確答案，多選、少選、錯選均不得分）31.下列屬于必需脂肪酸的有（）A.亞油酸??B.花生四烯酸??C.α亞麻酸??D.EPA答案：A、C32.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源的有（）A.雞蛋??B.牛奶??C.大豆??D.玉米答案：A、B、C33.下列屬于缺鐵性貧血的高危人群有（）A.嬰幼兒??B.青少年女性??C.孕婦??D.老年男性答案：A、B、C34.下列屬于高鉀食物的有（）A.香蕉??B.菠菜??C.土豆??D.香腸答案：A、B、C35.下列屬于痛風(fēng)營養(yǎng)治療原則的有（）A.限制嘌呤攝入??B.控制總能量??C.多飲水??D.高蛋白飲食答案：A、B、C36.下列屬于老年人常見營養(yǎng)問題的有（）A.蛋白質(zhì)缺乏??B.維生素D缺乏??C.肥胖??D.貧血答案：A、B、C、D37.下列屬于預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中“需標(biāo)示核心營養(yǎng)素”的有（）A.能量??B.脂肪??C.碳水化合物??D.鈉答案：A、B、C、D38.下列屬于孕期體重增長過快的危險因素有（）A.巨大兒??B.妊娠糖尿病??C.早產(chǎn)??D.難產(chǎn)答案：A、B、D39.下列屬于地中海膳食模式特點的有（）A.橄欖油為主脂肪??B.大量紅肉??C.豐富蔬果??D.適量紅酒答案：A、C、D40.下列屬于營養(yǎng)科普傳播有效途徑的有（）A.微信公眾號??B.短視頻平臺??C.社區(qū)講座??D.墻體廣告答案：A、B、C三、判斷題（每題1分，共10分。正確打“√”，錯誤打“×”）41.維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收。（）答案：√42.反式脂肪酸可升高LDLC并降低HDLC。（）答案：√43.果糖不受胰島素調(diào)節(jié)，故糖尿病患者可無限量攝入蜂蜜。（）答案：×44.同等重量下，酒精提供的能量高于脂肪。（）答案：×45.中國居民膳食指南建議每天添加糖不超過50g。（）答案：×（應(yīng)為不超過25g）46.維生素K參與凝血因子合成，新生兒需常規(guī)注射補充維生素K。（）答案：√47.食物血糖生成指數(shù)越高，升高餐后血糖速度越快。（）答案：√48.大豆異黃酮具有類雌激素作用，可緩解更年期癥狀。（）答案：√49.長期高蛋白飲食可增加腎小球濾過率，對腎功能不全者安全。（）答案：×50.營養(yǎng)教育僅針對患者，健康人群無需接受營養(yǎng)教育。（）答案：×四、簡答題（每題6分，共30分）51.簡述缺鐵性貧血的三級預(yù)防措施。答案：一級預(yù)防：改善膳食結(jié)構(gòu)，增加富含鐵、維生素C食物攝入，推廣鐵強化食品；二級預(yù)防：對高危人群定期篩查血紅蛋白，早期發(fā)現(xiàn)輕中度貧血并及時干預(yù)；三級預(yù)防：對確診患者規(guī)范補充鐵劑，糾正病因，防止復(fù)發(fā)，監(jiān)測并處理并發(fā)癥。52.列出糖尿病醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療的五項基本原則。答案：（1）控制總能量，維持或達(dá)到理想體重；（2）合理分配碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)比例，限制簡單糖；（3）選擇低GI食物，膳食纖維≥25g/d；（4）限制飽和脂肪與反式脂肪，膽固醇＜300mg/d；（5）定時定量，少食多餐，配合藥物與運動，自我監(jiān)測血糖。53.說明老年人蛋白質(zhì)推薦攝入量高于成年人的理由。答案：老年人合成代謝反應(yīng)減弱，肌肉蛋白質(zhì)合成效率下降；瘦體組織逐年丟失，需更高蛋白質(zhì)刺激肌肉蛋白合成；腎功能相對下降，需優(yōu)質(zhì)蛋白減少代謝廢物；炎癥、慢性病增加蛋白質(zhì)消耗；研究提示1.0—1.2g/kg·d可減緩少肌癥，降低跌倒風(fēng)險。54.比較稱重法與24小時回顧法在膳食調(diào)查中的優(yōu)缺點。答案：稱重法：優(yōu)點：準(zhǔn)確度高，可獲生熟比與廢棄率，適合小樣本或特殊人群；缺點：工作量大，易改變被調(diào)查者行為，代表性差，耗時長。24小時回顧法：優(yōu)點：操作簡單，樣本量大，反映近期攝入，適合大人群；缺點：依賴記憶，易漏報或低估，代表性受回憶能力影響，需多次調(diào)查提高準(zhǔn)確性。55.寫出孕期補充葉酸的時間窗口、劑量及理論依據(jù)。答案：時間：孕前3個月至孕后3個月，共6個月；劑量：400μg/d；依據(jù)：胎兒神經(jīng)管在受精后第21—28天閉合，此時多數(shù)孕婦尚未察覺受孕；隨機對照試驗證實補充葉酸可降低神經(jīng)管缺陷風(fēng)險50—70%；中國育齡婦女膳食葉酸攝入量僅200μg/d左右，需額外補充。五、案例分析題（每題10分，共30分）56.案例：男性，45歲，身高172cm，體重82kg，辦公室工作，新近體檢：空腹血糖6.9mmol/L，HbA1c6.4%，TG3.2mmol/L，HDLC0.85mmol/L，血壓128/84mmHg。平日喜甜飲料，晚餐外賣為主，每周飲酒3次，每次白酒100ml，運動極少。問題：（1）判斷其營養(yǎng)相關(guān)疾病風(fēng)險；（2）提出三項首要營養(yǎng)干預(yù)目標(biāo)；（3）給出具體膳食與生活方式建議。答案：（1）風(fēng)險：糖尿病前期、高甘油三酯血癥、腹型肥胖、代謝綜合征。（2）目標(biāo)：①3個月內(nèi)減重5%，BMI降至24kg/m2以下；②空腹血糖降至＜6.1mmol/L，TG＜1.7mmol/L；③戒酒或酒精攝入≤15g/周。（3）建議：①能量限制至1800kcal/d，碳水化合物占50%，選低GI全谷物；②每日蔬菜500g，水果200g，魚蝦禽替代紅肉，豆腐每周4次；③戒掉甜飲料，改用淡茶或白水，每日飲水1700ml；④每周快走≥150min，分5次，每次30min以上；⑤外賣選擇清蒸、涼拌，少選油炸，米飯減量1/3；⑥記錄膳食與體重，每月復(fù)查血糖、血脂，必要時轉(zhuǎn)診臨床營養(yǎng)科。57.案例：女性，28歲，孕25周，孕前BMI19.5kg/m2，目前體重增長14kg，近期出現(xiàn)下肢水腫，血壓135/90mmHg，尿蛋白（－），血白蛋白32g/L，Hb105g/L。膳食調(diào)查：主食250g/d，肉魚100g/d，雞蛋1個，奶200ml，蔬果不足，食鹽8g/d，夜間加餐餅干甜奶。問題：（1）指出存在的營養(yǎng)問題；（2）制定個體化營養(yǎng)處方；（3）列出監(jiān)測指標(biāo)與隨訪計劃。答案：（1）問題：體重增長過快（推薦11—16kg，已接近上限），隱性水腫，低白蛋白血癥，輕度貧血，蔬果不足，鈉攝入超標(biāo)。（2）處方：能量2100kcal/d，蛋白質(zhì)90g/d，增加魚禽蛋至150g/d，牛奶500ml，綠葉菜300g，水果250g；限鹽＜5g/d，以檸檬、香菇調(diào)味；停甜奶餅干，改為低脂酸奶+全麥面包2片或堅果10g；每周3次深海魚補充n3脂肪酸；睡前抬高下肢30min，穿彈力襪。（3）監(jiān)測：體重每兩周一次，血壓每周一次，尿蛋白每月一次，Hb、白蛋白每4周一次，胎兒超聲28周復(fù)查，記錄24小時尿鈉排出量評估限鹽效果。58.案例：社區(qū)65歲以上老人共1200人，少肌癥篩查陽性率42%，日均蛋白質(zhì)攝入0.8g/kg，鈣攝入500mg，維生素D缺乏率78%，戶外日照不足，奶制品攝入低。問題：（1）制定社區(qū)綜合營養(yǎng)干預(yù)策略；（2）設(shè)計一項可持續(xù)的“奶類+抗阻運動”項目；（3）列出效果評價指標(biāo)。答案：（1）策略：政策：與街道合作，將“老年營養(yǎng)餐”納入民生實事；環(huán)境：社區(qū)食堂設(shè)置高鈣高蛋白質(zhì)套餐，價格補貼20%；教育：每月一次“少肌癥與營養(yǎng)”講座，發(fā)放《老年人蛋白質(zhì)食譜》；個體：招募營養(yǎng)師志愿