(高清版)GB∕T 38375-2019 食品低溫配送中心規(guī)劃設(shè)計(jì)指南

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì) 1范圍 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4總體原則 5規(guī)劃設(shè)計(jì) 6主體建筑 7核心功能區(qū) 8道路及動(dòng)線 9作業(yè)設(shè)備選用 10信息化管理 參考文獻(xiàn) Ⅰ本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)(SAC/TC269)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)倉(cāng)儲(chǔ)與配送協(xié)會(huì)、上海冷鏈協(xié)會(huì)、北京時(shí)代商聯(lián)商業(yè)咨詢有限公司、山綠農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)股份有限公司、北京京邦達(dá)貿(mào)易有限公司、北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司、普洛斯投資（上海）有限公司、上海新天天低溫物流有限公司、大連冰山集團(tuán)工程有限公司、天津市標(biāo)準(zhǔn)化研究院、北京快行線冷鏈物流有限公司、上海光明領(lǐng)鮮物流有限公司、中外運(yùn)普菲斯物流（上海）有限公司、機(jī)械工業(yè)第六設(shè)計(jì)研究院有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：沈紹基、李濤、曹勝明、劉龍昌、肖大海、唐俊杰、謝玲、李忠良、王強(qiáng)、鄭廣遠(yuǎn)、陶蓉、張善偉、田雪野、董國(guó)銀、李秀強(qiáng)、劉培軍、黃瑛、楊秀芳、李德云、魏新生、郭變?nèi)恪?食品低溫配送中心規(guī)劃設(shè)計(jì)指南本標(biāo)準(zhǔn)給出了食品低溫配送中心規(guī)劃設(shè)計(jì)的總體原則，并就規(guī)劃設(shè)計(jì)、主體建筑、核心功能區(qū)、道路及動(dòng)線、作業(yè)設(shè)備選用、信息化管理等提出了設(shè)計(jì)和規(guī)劃參考的標(biāo)準(zhǔn)和方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品低溫配送中心的新建、改建或擴(kuò)建。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18354物流術(shù)語(yǔ)GB/T28581—2012通用倉(cāng)庫(kù)及庫(kù)區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)參數(shù)GB31621食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50072冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T18354、GB/T28581—2012界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。為了便于使用，以下重復(fù)列出了GB/T28581—2012中的某些術(shù)語(yǔ)和定義。3.1滿足食品溫控物流要求，具有收發(fā)貨、存儲(chǔ)、理貨、分揀、流通加工、配送與信息管理等功能的物流場(chǎng)所。3.2當(dāng)貨車底板平面與裝卸貨站臺(tái)平面有高度差時(shí)，可使手推車、叉車無(wú)障礙地進(jìn)入車廂內(nèi)的裝置。[GB/T28581—2012,定義2.7]3.3用于連接車廂與裝卸門的密封設(shè)備。3.4對(duì)冷庫(kù)作業(yè)站臺(tái)進(jìn)行全封閉并裝有溫控設(shè)備，可做收發(fā)貨區(qū)、分揀區(qū)、待發(fā)貨暫存區(qū)。3.5按訂單需求對(duì)食品進(jìn)行拆箱、拆解、分割、分揀、分類、分級(jí)、稱重等再包裝的物理加工。24總體原則和設(shè)計(jì)。4.2宜選擇安全、環(huán)保、綠色、節(jié)能的技術(shù)與材料。4.3根據(jù)食品低溫配送中心功能定位，合理設(shè)計(jì)核心功能區(qū)、配套設(shè)施及作業(yè)動(dòng)線等。4.4根據(jù)低溫食品特性與全程冷鏈的作業(yè)特點(diǎn)，相應(yīng)作業(yè)區(qū)潔凈等級(jí)宜按GB14881、GB31621的相關(guān)規(guī)定規(guī)劃和設(shè)計(jì)。5規(guī)劃設(shè)計(jì)根據(jù)企業(yè)發(fā)展規(guī)劃，宜從城市規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)布局、客戶分布、交通條件、基礎(chǔ)設(shè)施、環(huán)保等方面進(jìn)行調(diào)研與綜合評(píng)價(jià)。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，宜對(duì)物流模式、物流策略、功能、產(chǎn)品、加工需求梳理以及物流信息管理系統(tǒng)進(jìn)行定位分析，并確定項(xiàng)目定位。根據(jù)需求調(diào)研、項(xiàng)目定位進(jìn)行低溫配送中心建設(shè)的選址。5.2項(xiàng)目總體規(guī)劃依據(jù)項(xiàng)目定位和項(xiàng)目用地規(guī)劃，宜綜合考慮氣候條件、地勢(shì)狀況、交通條件、消防等因素，對(duì)主體冷庫(kù)建筑（含制冷機(jī)房）、核心功能區(qū)、配套設(shè)施、道路及作業(yè)動(dòng)線等進(jìn)行合理布局。6主體建筑6.1.1低溫配送中心冷庫(kù)的溫度設(shè)計(jì)需考慮滿足食品的溫度要求的因素。還宜設(shè)置溫度可調(diào)的功能區(qū)域。6.1.2冷庫(kù)建筑形式可為樓房庫(kù)和單層庫(kù)（含立體庫(kù)混凝土結(jié)構(gòu)冷庫(kù)宜按GB50072相關(guān)規(guī)定進(jìn)行6.1.4可根據(jù)食品品類及存儲(chǔ)方式，考慮倉(cāng)庫(kù)面積、容積率、貨架類型、作業(yè)機(jī)械等因素，確定實(shí)際冷庫(kù)的高度。6.1.5地面采用防污染、易清洗、耐磨損的材料，地面的承重宜按GB/T28581—2012中5.2.4.1的規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)，采用多層貨架時(shí)，需要考慮對(duì)倉(cāng)庫(kù)地面進(jìn)行超平處理。6.1.6凍結(jié)物冷庫(kù)需考慮地面以下的防凍處理。36.1.7需考慮配備必要的防撞與保護(hù)設(shè)施。6.2封閉低溫站臺(tái)6.2.1需考慮選擇對(duì)開(kāi)或滑升的裝卸門，并考慮配備有裝卸門密封罩。6.2.2站臺(tái)高度需考慮與到貨、配送車輛底盤高度相匹配，宜按GB/T28581—2012中5.2.5.1的規(guī)定設(shè)計(jì)。需考慮根據(jù)收發(fā)貨量與作業(yè)頻率，確定裝卸門與登車橋的設(shè)置數(shù)量。6.2.3有收發(fā)貨、分揀、暫存等作業(yè)需求的，需考慮按作業(yè)需求設(shè)置站臺(tái)寬度。如果僅用于裝卸與收發(fā)慮為帶尾板配送車輛設(shè)置站臺(tái)尾板插槽。6.2.6站臺(tái)區(qū)域宜采用大范圍射燈照明以滿足裝卸作業(yè)的需求。7核心功能區(qū)收發(fā)貨區(qū)宜設(shè)置在封閉低溫站臺(tái)區(qū)域，需根據(jù)進(jìn)出貨量、進(jìn)出頻次等確定收發(fā)貨區(qū)面積大小，需考慮滿足配送食品的品質(zhì)進(jìn)行設(shè)定溫度。需依據(jù)食品的不同存儲(chǔ)需求規(guī)劃不同的存儲(chǔ)區(qū)。存儲(chǔ)區(qū)規(guī)模需根據(jù)存儲(chǔ)量、品類、周轉(zhuǎn)天數(shù)等因素確定。-50℃-18℃7.3流通加工區(qū)流通加工區(qū)需考慮設(shè)置在獨(dú)立密閉區(qū)域，需考慮配置相應(yīng)的給排水、送風(fēng)、排風(fēng)，以及滿足衛(wèi)生的設(shè)施等，流通加工區(qū)的溫濕度需考慮能夠滿足食品加工所規(guī)定的溫濕度。根據(jù)食品不同類別、不同狀態(tài)的衛(wèi)生等級(jí)需求，在規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)需確定潔凈等級(jí)和潔凈區(qū)域，一般劃可分為污染區(qū)、準(zhǔn)潔凈區(qū)、潔凈區(qū)。分揀區(qū)宜規(guī)劃在封閉站臺(tái)區(qū)域或單獨(dú)設(shè)置。7.5待發(fā)暫存區(qū)待發(fā)暫存區(qū)宜設(shè)置在封閉低溫站臺(tái)區(qū)域，靠近發(fā)貨區(qū)。7.6裝卸作業(yè)區(qū)裝卸作業(yè)區(qū)的規(guī)劃設(shè)計(jì)宜按GB/T28581—2012中4.2.3的規(guī)定進(jìn)行。4對(duì)入庫(kù)的食品需要考慮設(shè)置安全檢測(cè)的區(qū)域或食品檢測(cè)室。8道路及動(dòng)線道路宜按GB/T28581—2012中4.3的規(guī)定進(jìn)行規(guī)劃。物流動(dòng)線需根據(jù)動(dòng)線最短、搬運(yùn)工作量最小、食品溫度損失最小的原則規(guī)劃；物流動(dòng)線包括卸貨驗(yàn)收動(dòng)線、食品搬運(yùn)入庫(kù)動(dòng)線、往返加工區(qū)動(dòng)線、往返理貨分揀區(qū)動(dòng)線、食品出庫(kù)動(dòng)線、分撥集貨合流動(dòng)線、物流載具動(dòng)線、廢棄物動(dòng)線；物流動(dòng)線的規(guī)劃宜設(shè)計(jì)為單向循環(huán)，避免不同動(dòng)線間的干擾。人員動(dòng)線可與物流動(dòng)線并行但需考慮標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)分，避免與物流動(dòng)線交叉。包括人員從辦公區(qū)、更衣室等進(jìn)入低溫配送中心動(dòng)線，進(jìn)出各作業(yè)區(qū)域的動(dòng)線等。9作業(yè)設(shè)備選用根據(jù)食品的存儲(chǔ)需求與投資運(yùn)營(yíng)成本，宜選用不同的存儲(chǔ)設(shè)備，包含壓入式貨架、駛?cè)胧截浖堋M梁式貨架、隔板式貨架、移動(dòng)式貨架、巧固籠等。宜選用與食品相匹配、符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)尺寸、質(zhì)量、包裝模數(shù)的物流容器，包含保溫箱、周轉(zhuǎn)箱（筐）和托盤等。根據(jù)食品分揀規(guī)模與投資運(yùn)營(yíng)成本，宜合理選取分揀設(shè)備，包含電子標(biāo)簽、手持掃描設(shè)備、自動(dòng)分揀機(jī)等。宜選擇與存儲(chǔ)單元設(shè)備相匹配的搬運(yùn)設(shè)備，包含蓄電瓶叉車、手動(dòng)搬運(yùn)車、輸送帶等。9.5流通加工設(shè)備宜選擇與流通加工需求相匹配的加工設(shè)備，包含包裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等。食品衛(wèi)生檢查檢測(cè)設(shè)備的配備宜按GB14881、GB31621的要求進(jìn)行。510信息化管理10.1對(duì)于溫度的監(jiān)控，需考慮在各功能區(qū)域安裝溫度測(cè)量與傳感設(shè)備、溫度報(bào)警設(shè)備，并需考慮與信息管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)對(duì)接。10.2對(duì)于作業(yè)的監(jiān)控需考慮在各作業(yè)區(qū)域安裝視頻監(jiān)控設(shè)備。10.3需要考慮建立信息管理系統(tǒng)，系統(tǒng)需根據(jù)食品低溫配送中心作業(yè)流程及管理規(guī)范，按需求規(guī)劃系統(tǒng)相應(yīng)的功能，信息系統(tǒng)主要由倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)(WMS)、運(yùn)輸管理系統(tǒng)(TMS)和訂單管理系統(tǒng)(OMS)等組成，配備自動(dòng)化設(shè)備