標準解讀

《GB/T 5531-1985 植物油脂檢驗 加熱試驗》是一項國家標準，主要規定了對植物油脂進行加熱試驗的方法。該標準適用于評價植物油脂在特定條件下加熱后其顏色變化情況以及析出沉淀物的特性，以此來判斷油脂的質量和穩定性。

根據此標準，首先需要準備一定量的待測樣品，并將其置于指定溫度下的油浴中加熱。加熱過程中需定時觀察并記錄樣品顏色的變化及是否出現沉淀物。具體步驟包括：將適量的油脂樣品裝入清潔干燥的標準試管內；然后將這些裝有樣品的試管放入已調節至規定溫度（通常為225℃）的恒溫油浴鍋中；接下來按照設定的時間間隔（如每半小時一次），從油浴中取出一根試管，在自然光線下與空白對照管比較顏色變化程度，并檢查是否有沉淀物生成；整個過程持續到預定時間結束為止。


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  • 1985-11-02 頒布
  • 1986-07-01 實施
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文檔簡介

UDC664.33.001.4X14中華人民共和國國家標準GB5531—85植物油脂檢驗加熱試驗InspectionofvegetableoilsHeatingtest1985-11-02發布1986-07-01實施家標準局國批準

中華人民共和國國家標準UDC664.33.001.4植物油脂檢驗GB5531-85加熱試驗InspectionofvegetableoilsHeatingtest本標準適用于鑒定商品植物油脂中磷脂的含量情況的試驗。儀器和用具T.11萬用電爐：1.2裝有細砂的金屬盤（砂浴盤）或石棉網?1.3燒杯：100mnl，1.44溫度計：300～350℃！1.55鐵支林等。2操作方法取混勾試樣約50ml注入100ml燒杯內，置于帶有砂溶盤的電爐上加熱，用鐵支柱懸掛溫度計，使水銀球恰在試樣中心，加熱在16～18mia內使試樣溫度升至280℃（亞麻子油加熱至289℃），取下燒環，趨熱觀家析出物多少和油色深淺情況。待冷卻至室溫后，再觀察一次。3試驗結果植物油脂加熱試驗僅是監別油脂中磷脂含量的簡易方法，不是定最分析，因此試驗結果以“油色不變”、“油色變深”、““油色變黑”、“無析出物”、“有微量析出物”、“多量析出物”以及“有刺激性異味”等表示。微量析出物：油溫加至280℃時趁熱觀察，，有析出物懸浮;多量析出物：析出物成串、成片結團。附加說明：本標準由中華人民共和國商業部提出。本標準由商業部糧食儲運局負責起草。本標準主要起草人高修吾、楊浩然、吳艷霞、

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